生物：1[1].3《有机化合物及生物大分子-蛋白质和脂质》课件(浙科版必修1).ppt

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1、第三节 有机化合物及生物大分子组成细胞的组成细胞的主要元素主要元素C、H、ON、P、SK、Ca、MgNa、Cl细胞中的物质细胞中的物质无机物无机物有机物有机物水水无机盐无机盐糖类糖类脂质脂质蛋白质蛋白质核酸核酸共价键共价键离子键离子键第三节：有机化合物及生物大分子观察与思考观察与思考几种有机物的结构简式：几种有机物的结构简式：碳是所有生命系统中的核心元素碳是所有生命系统中的核心元素:糖类糖类、脂质脂质、核酸核酸和和蛋白质等蛋白质等生物大分子生物大分子一、糖类阅读阅读 “糖类糖类”这部分内容，思考下列问题这部分内容，思考下列问题1 1、糖类由哪些元素构成、糖类由哪些元素构成?2 2、糖类可以分为

2、哪几大类，分类的依据是什么、糖类可以分为哪几大类，分类的依据是什么?3 3、每一种类型的糖类有哪些典型代表、每一种类型的糖类有哪些典型代表?4 4、淀粉、糖元、纤维素的基本组成单位是什么？、淀粉、糖元、纤维素的基本组成单位是什么？单糖单糖二糖二糖多糖多糖葡萄糖葡萄糖（细胞内（细胞内最重要最重要的能源物质），的能源物质），果糖果糖（植），（植），半乳糖半乳糖（动），（动），核糖核糖（both），），脱氧核糖脱氧核糖（both）蔗糖蔗糖（植），（植），麦芽糖麦芽糖（植），（植），乳糖乳糖（动）（动）淀粉淀粉（植），（植），纤维素纤维素（植），（植），糖元糖元（动）（基本（动）（基本单位都是单位都是

3、葡萄糖葡萄糖）种种类类3 3、功能：、功能：糖类是生物体生命活动的主要能源能源物质。分类分类概念概念典型代表典型代表分布分布功能功能单糖单糖二糖二糖多糖多糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖细胞中都有细胞中都有植物细胞中植物细胞中主要的能源物质主要的能源物质提供能量提供能量不不能能水水解解脱氧核糖脱氧核糖核糖核糖水解水解成成两两个单个单糖糖淀粉淀粉纤维素纤维素肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原植物植物植物细胞壁植物细胞壁动物肌肉动物肌肉动物肝脏动物肝脏储存能量储存能量支持保护细胞支持保护细胞储存能量储存能量储存能量储存能量水解水解成成多多个单个单糖糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖麦芽糖麦芽糖发芽的小麦发芽的小麦甘蔗、甜菜甘蔗、甜菜

4、动物乳汁中动物乳汁中提供能量提供能量提供能量提供能量提供能量提供能量细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有核酸组成成分核酸组成成分二、脂质1 1、元素组成：、元素组成：2 2、种、种 类：类：主要主要C C、H H、O,O,与糖类相比，氧与糖类相比，氧的的比例小比例小,氢氢比例大比例大。油脂、磷脂、植物蜡、胆固醇油脂、磷脂、植物蜡、胆固醇植物油脂植物油脂(油油)动物油脂动物油脂(脂脂)脂质脂质组成组成元素元素特点特点分布分布作用作用油脂油脂磷脂磷脂固固醇醇胆固醇胆固醇性激素性激素维生素维生素DCHO()NP不溶不溶于于水水溶于溶于有机有机溶剂：溶剂：丙酮、丙酮、氯仿、氯仿、乙醚乙醚植物植物种

5、子；种子；动物动物的皮下结缔的皮下结缔组织、腹腔大网膜、组织、腹腔大网膜、肠系膜肠系膜人和动物的人和动物的脑、卵细胞、脑、卵细胞、肝脏及大豆肝脏及大豆储能物质储能物质保温保温缓冲和减压缓冲和减压细胞膜、细胞器细胞膜、细胞器膜膜的重要成分的重要成分动物细胞膜动物细胞膜血液、性腺血液、性腺肠道等肠道等人体内参与脂质运输人体内参与脂质运输促进动物生殖器官发育促进动物生殖器官发育以及生殖细胞形成以及生殖细胞形成促进肠道对促进肠道对Ca和和P的吸收的吸收能源物质总结：细胞中最重要的能源物质：细胞中最重要的能源物质：植物细胞中贮能物质：植物细胞中贮能物质：动物细胞中贮能物质：动物细胞中贮能物质：生物体内的

6、贮能物质：生物体内的贮能物质：生物体生命活动的主要能源物质：生物体生命活动的主要能源物质：葡萄糖葡萄糖淀粉淀粉糖元糖元糖类糖类油脂油脂脂脂肪肪和和糖糖类类都都是是能能源源物物质质,两两者者在在体体内内氧氧化化分分解解时时,同同质质量量的的脂脂肪肪和和糖糖类类相相比比，哪哪个个释释放放的的能能量量多多？哪哪个消耗的氧气多？为什么？个消耗的氧气多？为什么？思考思考脂肪中氧原子含量少，相同质量的脂肪比脂肪中氧原子含量少，相同质量的脂肪比糖类氧化分解时耗氧量大，释放能量多。糖类氧化分解时耗氧量大，释放能量多。一、选择题一、选择题1 1大雁体内的主要能源物质和储能物质分别是大雁体内的主要能源物质和储能物

7、质分别是A A糖类和脂肪糖类和脂肪 B B脂肪和蛋白质脂肪和蛋白质 C C脂肪和糖元脂肪和糖元 D D脂肪和脂肪脂肪和脂肪2 2细胞中脂肪的主要作用是细胞中脂肪的主要作用是A A激素的主要成分激素的主要成分B.B.储能的主要物质储能的主要物质 C C储能的唯一物质储能的唯一物质 D D细胞膜的主要成分细胞膜的主要成分3 3在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是A A乳糖乳糖 B B淀粉淀粉 C C糖元糖元 D D麦芽糖麦芽糖4 4动物饥饿或冬眠时，能源的消耗顺序是动物饥饿或冬眠时，能源的消耗顺序是A A脂肪脂肪蛋白质蛋白质糖类糖类 B B脂类脂类糖类糖类蛋白质

8、蛋白质C C糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质 DD蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪5 5下列属于植物二糖的是下列属于植物二糖的是A A蔗糖蔗糖 纤维素纤维素 B B麦芽糖麦芽糖 葡萄糖葡萄糖 C C淀粉淀粉 纤维素纤维素 DD蔗糖蔗糖 麦芽糖麦芽糖6 6糖元和淀粉完全水解后的产物分别是糖元和淀粉完全水解后的产物分别是A A葡萄糖葡萄糖 葡萄糖葡萄糖 B B葡萄糖葡萄糖 果糖果糖C C核糖核糖 葡萄糖葡萄糖 D D乳糖乳糖 果糖果糖7 7下列有关多糖的叙述中哪一项是不可能的下列有关多糖的叙述中哪一项是不可能的A A它们是生物的主要能源物质它们是生物的主要能源物质 B B它们是植物细胞壁的主要成分它们是植

9、物细胞壁的主要成分C C它们是生命活动的体现者和承担者它们是生命活动的体现者和承担者 DD它们的分子质量大它们的分子质量大想一想想一想:哪些食品富含蛋白质哪些食品富含蛋白质?1、蛋白质的功能是构成细胞和生物体结构的重要物质。是构成细胞和生物体结构的重要物质。催化作用：催化作用：绝大多数酶都是蛋白质。绝大多数酶都是蛋白质。胃蛋白酶结晶胃蛋白酶结晶运输作用运输作用:血红蛋白血红蛋白血红蛋白血红蛋白(4)通透作用通透作用:载体蛋白载体蛋白(5)调节作用：调节作用：如胰岛素、生长激素，能够调节机体的生命活动。如胰岛素、生长激素，能够调节机体的生命活动。(6)免疫作用：免疫作用：抗体抗体一切生命活动都离

10、不开蛋白质，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要蛋白质是生命活动的主要承担者承担者。1、蛋白质的功能：是构成细胞和生物体结构的重要物质。是构成细胞和生物体结构的重要物质。(2)(2)绝大多数酶绝大多数酶(3)(3)血红蛋白血红蛋白(4)(4)载体蛋白载体蛋白(5)(5)胰岛素、生长激素胰岛素、生长激素(6)(6)抗体抗体催化作用：催化作用：运输作用：运输作用：调节作用：调节作用：免疫作用：免疫作用：通透作用：通透作用：(1)(1)2、蛋白质的结构基本单位：基本单位：氨基酸氨基酸（约（约20种）种）甘氨酸甘氨酸天冬氨酸天冬氨酸天冬酰氨天冬酰氨观察给出的观察给出的3 3种氨基酸的结构

11、式，回答下列问题：种氨基酸的结构式，回答下列问题：问题：问题：1 1、氨基酸有哪些化学元素组成？、氨基酸有哪些化学元素组成？氨基、羧基怎么写？氨基、羧基怎么写？2 2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？能否写出氨基酸的通式？能否写出氨基酸的通式？3 3、以上氨基酸的、以上氨基酸的R R基分别怎么写？基分别怎么写？CCOOHH2NHCH3CCOOHH2NH CH2COOHCCOOHH2NHCH2SH判断哪个不是构成蛋白质的氨基酸？判断哪个不是构成蛋白质的氨基酸？ABCDC氨基酸的结合方式：氨基酸的结合方式：脱水缩合H2NCHR1COOH HNHCHR2COOH

12、H2N CHR1CONHCHR2COOHH2O+肽键肽键二肽二肽肽键:CONHH2O+NHR2OH CCOHH CNH2HR1CONH CHR2COHOHCR1 CNH2CONH CHR2 CNHR2OHCOHO（二肽）（二肽）（三肽）（三肽）（四肽）（四肽）（多肽）（多肽）由由个氨基酸脱水缩合形成：个氨基酸脱水缩合形成：二肽二肽1由由个氨基酸脱水缩合形成：个氨基酸脱水缩合形成：三肽三肽2由由个氨基酸脱水缩合形成：个氨基酸脱水缩合形成：四肽四肽3由由n个氨基酸脱水缩合形成：个氨基酸脱水缩合形成：多肽多肽肽的命名方法肽的命名方法(一条链一条链):形成的形成的肽键数肽键数名称名称n-1形成水分形成

13、水分子数子数123n-1思考与讨论v从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？氨基酸氨基酸二二 肽肽三三 肽肽肽肽 链链肽链盘曲、肽链盘曲、折折叠形成蛋白质叠形成蛋白质蛋白质结构的层次性蛋白质结构的层次性 2个氨基酸形成个氨基酸形成1个二肽，形成个二肽，形成 个肽键；个肽键；3个氨基酸形成个氨基酸形成1个三肽，形成个三肽，形成 个肽键；个肽键；n个氨基酸形成个氨基酸形成1条肽链，则形成条肽链，则形成 个肽键；个肽键；n个氨基酸形成个氨基酸形成2条肽链，则形成条肽链，则形成 个肽键；个肽键；n个氨基酸形成个氨基酸形成m条肽链，则形成条肽链，则形成 个肽键；个肽键；由上述内容你可以得出什么结论？由上述内

14、容你可以得出什么结论？n-m肽键数肽键数=水分子数水分子数=12n-1n-2蛋白质分子量蛋白质分子量=氨基酸分子量氨基酸分子量氨基酸个数氨基酸个数18（氨基酸总数（氨基酸总数肽链条数）肽链条数）氨基酸总数氨基酸总数-肽链条数肽链条数1.某蛋白质分子含某蛋白质分子含4条肽链，共有条肽链，共有560个氨基酸组个氨基酸组成，那么形成该蛋白质分子时脱去的水分子数形成，那么形成该蛋白质分子时脱去的水分子数形成的肽键数分别为成的肽键数分别为：564个和个和564个：个：559个和个和559个个：556个和个和564个：个：556个和个和556个个 2.一条多肽链含有一条多肽链含有162个肽键，那么形成这条

15、肽个肽键，那么形成这条肽链的氨基酸数目和产生的水分子数分别为链的氨基酸数目和产生的水分子数分别为 ：161个和个和160个：个：163个和个和162个个 ：163个和个和164个：个：162个和个和161个个课堂及时巩固 若组成蛋白质的氨基酸的平均分子量是若组成蛋白质的氨基酸的平均分子量是130，那么一个由，那么一个由4条肽链共条肽链共280个氨基酸所个氨基酸所组成的蛋白质，其分子量是组成的蛋白质，其分子量是 。31432130280-18(280-4)胰岛素是一种蛋白质分子，结构如下：胰岛素是一种蛋白质分子，结构如下：A链有链有21个氨基酸个氨基酸B链有链有30个氨基酸个氨基酸该胰岛素分子含

16、有肽键该胰岛素分子含有肽键 个；个；理论上分析，胰岛素分子至少含有理论上分析，胰岛素分子至少含有 个个 氨基，氨基，个羧基；个羧基；4922-S-S-SSSSA链链B链链51个氨基酸形成胰岛素后，分子量比原来个氨基酸形成胰岛素后，分子量比原来减少了减少了 。8883 3、根据下面图解，回答问题：、根据下面图解，回答问题：4 4、下下列列物物质质中中，有有的的是是氨氨基基酸酸，有有的的不不是是。请请找找出出所所有有的的氨氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质，应叫基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质，应叫 A、氨基酸、氨基酸 B、二肽、二肽 C、三肽、三肽 D、四肽、四肽（1）该图示

17、）该图示_肽化合物；含肽化合物；含_个肽键。（个肽键。（2）填写）填写虚线框内结构的名称：虚线框内结构的名称：A_ B_ C_（3）生成此化合物的反应叫）生成此化合物的反应叫_。三三三三两两两两氨基氨基肽键肽键羧基羧基脱水缩合脱水缩合NHNH2 2 CH CH（CHCH2 2）2 2COOH CHCOOH CH2 2CHCHCHCH2 2COOHCOOHNHNH2 2CHCH2 2COOH NHCOOH NH2 2CHCH2 2CHCH2 2OH OH COOH COOH NHNH2 2 3、蛋白质结构的、蛋白质结构的多样性多样性氨基酸种类不同氨基酸种类不同;氨基酸数目不同；氨基酸数目不同；氨

18、基酸排列次序不同；氨基酸排列次序不同；肽链的空间结构千差万别肽链的空间结构千差万别蛋白质蛋白质结构多结构多样性样性蛋白质蛋白质功能多功能多样性样性热变性热变性3、若组成蛋白质的氨基酸的平均分子量是、若组成蛋白质的氨基酸的平均分子量是130，那么一个由那么一个由4条肽链共条肽链共280个氨基酸所组成的蛋个氨基酸所组成的蛋白质，其分子量是白质，其分子量是 。314324、若某蛋白质的分子量为、若某蛋白质的分子量为11935，在合成这个，在合成这个蛋白质分子的过程中脱水量为蛋白质分子的过程中脱水量为1908，假设氨基，假设氨基酸的平均分子量为酸的平均分子量为127，则组成该蛋白质分子，则组成该蛋白质

19、分子的肽链有的肽链有 条。条。3组成元素C、H、O、N（P、S）导致氨基酸种类：20种 必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种通式：CHCH2NOHOR特点：至少至少有一个NH2和一个COOH连在同一个同一个C原子上脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体导致导致核酸核酸遗传信息的载体，存在于每个细胞中。遗传信息的载体，存在于每个细胞中。一切生物的遗传物质一切生物的遗传物质对对生物体的遗传变异和蛋白质的生物体的遗传变异和蛋白

20、质的生物合成有极重要的作用生物合成有极重要的作用1、元素组成：、元素组成：C、H、O、N、P等元素等元素2、高分子化合物，、高分子化合物，最大的相对分子质量可达几百万最大的相对分子质量可达几百万为什么它的分子量为什么它的分子量会这么大呢？会这么大呢？3、核酸的基本组成单位、核酸的基本组成单位核苷酸核苷酸核苷酸核苷酸一一分子含分子含N N碱基碱基五碳糖五碳糖一一分子磷酸分子磷酸4 4、核酸的种类、核酸的种类根据所含五碳糖种类不同，可分为：根据所含五碳糖种类不同，可分为：种类种类简称简称组成单位组成单位五碳糖五碳糖存在位置存在位置4 4、核酸的种类、核酸的种类根据所含五碳糖种类不同，可分为：根据所

21、含五碳糖种类不同，可分为：种类种类简称简称组成单位组成单位五碳糖五碳糖存在位置存在位置脱氧核脱氧核糖核酸糖核酸DNADNA脱氧脱氧核苷酸核苷酸脱氧脱氧核糖核糖主要存在于主要存在于细胞核中细胞核中核糖核酸核糖核酸RNARNA核糖核糖核苷酸核苷酸核糖核糖主要存在于主要存在于细胞质中细胞质中核核苷苷酸酸链链分子结构分子结构nDNA：双螺旋结构双螺旋结构nRNA：一般是单链一般是单链脂肪酸、甘油脂肪酸、甘油能源物质能源物质元素元素单糖单糖氨基酸氨基酸核苷酸核苷酸多糖多糖蛋白质蛋白质核酸核酸油脂油脂结构物质结构物质遗传物质遗传物质储能物质储能物质单体单体多聚体多聚体功能功能生物大分子以生物大分子以C C链为骨架链为骨架