生物选修一复习报告.ppt

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1、高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物燕会芬燕会芬高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物本本专题专题考考纲纲内容主要包括：微生物的利用、内容主要包括：微生物的利用、酶酶的的应应用、生物技用、生物技术术在在食品加工及其他方面的食品加工及其他方面的应应用三部分内容。用三部分内容。微生物的利用在生物技微生物的利用在生物技术实术实践中占有比践中占有比较较重要的地位，包括微生物重要的地位，包括微生物的分离和培的分离和培养养技技术术、特定微生物的数量的、特定微生物的数量的测测定、培定、培养养基基对对微生物的微生物的

2、选择选择作作用和微生物的用和微生物的实验实验室培室培养养等内容。等内容。酶酶的的应应用考点和必修内容用考点和必修内容联联系系紧紧密，主密，主要包括果胶要包括果胶酶酶在果汁中的在果汁中的应应用和加用和加酶酶洗衣粉的洗洗衣粉的洗涤涤效果探究及效果探究及酶酶的固定。的固定。生物技生物技术术在食品加工及其他方面的在食品加工及其他方面的应应用包括用包括6个知个知识识点，果酒果醋腐乳泡点，果酒果醋腐乳泡菜的制作、植物菜的制作、植物组织组织培培养养、植物芳香油的提取和胡、植物芳香油的提取和胡萝萝卜素的提取、卜素的提取、DNA的粗提取与分离、的粗提取与分离、PCR技技术术、蛋白、蛋白质质的提取分离。的提取分离

3、。考纲解读考纲解读高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物从近几年新从近几年新课标课标地区生物地区生物试题试题看：看：1.“微生物的培微生物的培养养与利与利用用”考点无疑是考点无疑是选选修修1中近几年新中近几年新课标课标高考的最大高考的最大热热点，点，如如2011年全国卷年全国卷39、2010年全国高考卷（一）、年全国高考卷（一）、2010山山东东理理综综34、2009辽辽宁、宁夏理宁、宁夏理综综40、2009上海卷上海卷39、2009海南卷海南卷32、2008山山东东理理综综34(2)(4)等都等都考考查查了微生物的分离和培了微生物的分离和培养养技

4、技术术。2008山山东东理理综综34(3)、2007宁夏理宁夏理综综32(3)(5)都都考考查查了了选择选择培培养养基的作基的作用。用。2“酶酶的的应应用用”考点，考点，联联系生系生产产生活生活实际实际的考的考题题比比较较多多见见，如如2010山山东东理理综综34(3)考考查查了了酶酶活性的活性的检测检测和固定化和固定化酶酶的的应应用用2008江江苏苏生物生物34考考查查了加了加酶酶洗衣粉的洗洗衣粉的洗涤涤效果，效果，2007山山东东理理综综34(1)(2)(4)考考查查了果胶了果胶酶酶在果汁生在果汁生产产中的中的应应用研究。用研究。命题趋向命题趋向高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人

5、教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物3生物技生物技术术在食品加工及其他方面的在食品加工及其他方面的应应用考点主要集用考点主要集中在以下三个方面：中在以下三个方面：果酒和果醋的制作方法与果酒和果醋的制作方法与应应用及腐乳的制作是本用及腐乳的制作是本专题专题点的重要内容，在高考出点的重要内容，在高考出现现的概率也相的概率也相对较对较高，高，如如2009浙江浙江自自选选17考考查查食醋和泡菜的制作；、食醋和泡菜的制作；、2010海南卷海南卷25、植物植物组组织织培培养养的操作和的操作和应应用在近几年高考中用在近几年高考中开开始走高，始走高，如如2010安徽安徽理理综综31(I)、2009山山东东

6、理理综综34都都对对植物植物组织组织培培养养技技术进术进行了行了考考查查。生物材料中某些特定成分的提取和蛋白生物材料中某些特定成分的提取和蛋白质质的分离在的分离在高考高考试题试题中也逐中也逐步步热热化化2010江江苏苏生物生物32dna的粗提取与的粗提取与鉴鉴定、定、2011海南卷海南卷30、2010全国新全国新课标课标39考考查查了芳香油的提取技了芳香油的提取技术术，2008宁夏理宁夏理综综37考考查查胡胡萝萝卜素的提取技卜素的提取技术术。高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物2011全国高考卷全国高考卷39【生物生物选修选修1：生物技术实践：生

7、物技术实践】（15分）分）有些细菌可分解原油，从而消除由原油泄漏造成的土壤污染。有些细菌可分解原油，从而消除由原油泄漏造成的土壤污染。某同学欲从受原油污染的土壤中筛选出能高效降解原油的菌株。回某同学欲从受原油污染的土壤中筛选出能高效降解原油的菌株。回答问题：答问题：（1）在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以）在筛选过程中，应将土壤样品稀释液接种于以 为唯一碳源的固体培养基土，从功能上讲，该培养基属于为唯一碳源的固体培养基土，从功能上讲，该培养基属于 培培养基。养基。（2）纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有两种，）纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有两种，即即 和和 。

8、（3）为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分解圈的大小，）为了筛选出高效菌株，可比较单菌落周围分解圈的大小，分解圈说明该菌株的降解能力分解圈说明该菌株的降解能力 。（4）通常情况下，在微生物培养过程中实验室常用的灭菌方法）通常情况下，在微生物培养过程中实验室常用的灭菌方法有灼烧灭菌、有灼烧灭菌、和和 。无菌技术要求试验操作应在酒无菌技术要求试验操作应在酒精灯精灯 附近进行，以避免周围环境中微生物的污染。附近进行，以避免周围环境中微生物的污染。高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物2010全国新课标全国新课标39【生物生物选修模块选修模块 1：生物技

9、术实践：生物技术实践】(15 分分)下列是与芳香油提取相关的问题，请回答：下列是与芳香油提取相关的问题，请回答：（1）玫瑰精油适合）玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具有用水蒸气蒸馏法提取，其理由是玫瑰精油具有 收集的蒸馏液收集的蒸馏液(是、是、不是不是)纯的玫瑰精油，原因是纯的玫瑰精油，原因是。的性质。蒸馏时的性质。蒸馏时（2）当蒸馏瓶中）当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有的水和原料量一定时，蒸馏过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时蒸馏时 间和间和。当原料量等其他条件一定时，提取量随蒸馏时间的。当原料量等其他条件一定时，提取量随蒸馏时间的变

10、化趋势是变化趋势是，原因是，原因是 的地方，目的是的地方，目的是。（3）如果蒸馏过程）如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会中不进行冷却，则精油提取量会（4）密封不严的瓶装玫瑰精油保）密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度存时最好存放在温度（5）某植物花中精油的相对含量随花的不同）某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时期的变化趋势如图所示。提取精油生长发育时期的变化趋势如图所示。提取精油 时采摘花的最合适时时采摘花的最合适时间为间为 天左右。天左右。(6)从薄荷叶中提取薄荷油时从薄荷叶中提取薄荷油时 理由是理由是。(能、不能能、不能)采采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，用从玫瑰花中

11、提取玫瑰精油的方法，高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物2008宁夏理综宁夏理综 37、生物、生物选修选修生物技术实践生物技术实践（15分）分）根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。回答下列问题。（1）胡萝卜素是）胡萝卜素是色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用常用作为溶剂，原因是作为溶剂，原因是。（2）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是法。法。用这种提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、用这种

12、提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、。（3）在胡萝卜颗粒的加热过程中，应严格将）在胡萝卜颗粒的加热过程中，应严格将和和控制在一定范围内，原因是控制在一定范围内，原因是。（4）提取胡萝卜素可通过）提取胡萝卜素可通过法进行鉴定，在鉴定法进行鉴定，在鉴定过程中需要用过程中需要用对照。对照。（5）一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含）一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成水量成比比 高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物2009年海南卷年海南卷32生物选考题（生物选考题（15 分）分）A生物生物选修选修 I 生物技术实践生

13、物技术实践 某小组同学为了调查湖水中细菌的污染情况而进某小组同学为了调查湖水中细菌的污染情况而进行了实验。实验包括制备培养基、灭菌、接种及培行了实验。实验包括制备培养基、灭菌、接种及培 养、菌落观养、菌落观察计数。请回答与此实验相关的问题。察计数。请回答与此实验相关的问题。（1）培养基中含有蛋白）培养基中含有蛋白胨、淀粉分别为细菌培养提供了胨、淀粉分别为细菌培养提供了_和和_。除此之外，培养。除此之外，培养基还必须含基还必须含 有的基本成分是有的基本成分是_和和_。（2）对培养基进）对培养基进行灭菌，应该采用的方法是行灭菌，应该采用的方法是_。（3）为了尽快观察到细）为了尽快观察到细菌培养的实

14、验结果，应将接种了湖水样品的平板置于菌培养的实验结果，应将接种了湖水样品的平板置于_中培中培养，培养的养，培养的 温度设定在温度设定在 37。要使该实验所得结果可靠，还应。要使该实验所得结果可靠，还应该同时在另一平板上接种该同时在另一平板上接种_作为对照进行实作为对照进行实 验。验。（4）培养）培养 20 小时后，观察到平板上有形态和颜色不同的菌落，这说明湖小时后，观察到平板上有形态和颜色不同的菌落，这说明湖水样品中有水样品中有_种细菌。种细菌。一般说来，菌落总数越多，湖水遭受一般说来，菌落总数越多，湖水遭受细菌污染的程度越细菌污染的程度越_。（5）如果提高培养基中）如果提高培养基中 NaCl

15、 的浓的浓度，可以用于筛选耐度，可以用于筛选耐_细菌，这种培养基被称为细菌，这种培养基被称为_。高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物2011海南卷海南卷高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物注意：注意：河南、山西、吉林、黑龙江、新疆、河南、山西、吉林、黑龙江、新疆、宁夏、辽宁、湖南、江西、宁夏、辽宁、湖南、江西、海南等考试形海南等考试形式相同式相同高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物考考试试形式：基形式：基础础知知识识填空、填空、总总分分15分分知知识识

16、特点：基特点：基础础知知识识记识识记本本专题专题知知识识点与生活密切相点与生活密切相关关又又为为新增加知新增加知识识，分析近几，分析近几年的新年的新课标试题课标试题可以可以发现发现，本，本专题对专题对有有关关知知识识的考的考查查上会更加上会更加注重与之相注重与之相关关的的基基础础知知识识，并突出重点。因此在，并突出重点。因此在复习复习中，不要中，不要“深挖洞深挖洞”，但要，但要“广广积积粮粮”（即（即识记课识记课本上基本上基础础知知识识即可即可）;注意注意一些一些高高频频的生物的生物专业词专业词的填空；的填空；对对于于实验实验步步骤骤、实验实验操作能操作能够够识记识记，并能，并能够够灵活运用。

17、灵活运用。高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物关关 注注 新新 考考 纲纲把把 握握 新新 考考 情情1.发发酵食品加工的基本方法酵食品加工的基本方法2测测定食品加工中可能定食品加工中可能产产生的有害物生的有害物质质1.利用微生物利用微生物发发酵来生酵来生产产特特定定产产物的物的过过程分析程分析2对对食品食品质质量量进进行安全行安全评评估估高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物与传统发酵有关的几类微生物的比较与传统发酵

18、有关的几类微生物的比较酵母菌酵母菌醋酸菌醋酸菌毛霉毛霉乳酸菌乳酸菌生物学生物学分分类类真核生物真核生物原核生物原核生物真核生物真核生物原核生物原核生物生活方式生活方式异异养养兼性兼性厌厌氧氧异异养养需氧需氧异异养养需氧需氧异异养养厌厌氧氧适宜温度适宜温度20左右左右30351518室温室温主要生殖主要生殖方式方式出芽生殖出芽生殖二分裂生殖二分裂生殖孢孢子生殖子生殖二分裂生殖二分裂生殖主要用途主要用途酿酿酒酒、发发面面酿酿醋醋制作制作腐乳腐乳制作制作酸奶、泡酸奶、泡菜菜高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物1果酒的制作原理果酒的制作原理 酵母菌酵母菌

19、在有氧条件下能大量增殖，在有氧条件下能大量增殖，在无氧条件下，能通在无氧条件下，能通过过无氧呼吸无氧呼吸产产生酒精，反生酒精，反应应式如下式如下 2果醋的制作原理果醋的制作原理 当氧气、糖源都充足当氧气、糖源都充足时时，醋酸菌醋酸菌将葡萄汁将葡萄汁中的糖直接分解成醋酸；中的糖直接分解成醋酸；当缺少糖源当缺少糖源时时（氧气（氧气还还是充足），是充足），醋醋酸菌将乙醇酸菌将乙醇变变成乙成乙醛醛，再将乙，再将乙醛变为醛变为醋酸，反醋酸，反应应式如下式如下果酒、果醋的制作原理果酒、果醋的制作原理高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物实验流程：挑选葡萄实验流

20、程：挑选葡萄冲洗冲洗榨汁榨汁酒精发酵酒精发酵果酒（果酒（醋酸发酵醋酸发酵果醋）果醋）酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用酒精检验：果汁发酵后是否有酒精产生，可以用重铬酸钾重铬酸钾来检验。来检验。在在酸性酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色灰绿色。充气口充气口是在醋酸发酵时是在醋酸发酵时连接充气连接充气泵进行充气泵进行充气用的；用的；排气口排气口是在酒是在酒精发酵时用来精发酵时用来排出二氧化碳排出二氧化碳的；的；出料口出料口是用来是用来取样取样的。排气口要的。排气口要通过一个通过一个长而弯曲的胶管与瓶身长而弯曲的胶管与瓶身相连接，其目的是防止空气中微相连接

21、，其目的是防止空气中微生物的污染生物的污染。使用该装置。使用该装置制酒制酒时，时，应该应该关闭充气口关闭充气口；制醋制醋时，应该时，应该充气口连接气泵，充气口连接气泵，输入氧气输入氧气。高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物腐乳的制作腐乳的制作 多多种种微生物参与了豆腐的微生物参与了豆腐的发发酵，如青霉、酵酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉，其中主要是母、曲霉、毛霉，其中主要是毛霉毛霉起作用。起作用。原理：原理：毛霉等微生物毛霉等微生物产产生的生的蛋白蛋白酶酶能将豆腐中的蛋白能将豆腐中的蛋白质质分解分解成小分子的成小分子的肽肽和氨基酸；脂肪和氨基酸；脂肪

22、酶酶可将脂肪水解可将脂肪水解为为甘油和脂肪酸甘油和脂肪酸。实验实验流程：流程：让让豆腐上豆腐上长长出毛霉出毛霉加加盐盐腌制腌制加加卤汤卤汤装瓶装瓶密封密封腌制腌制 主要生主要生产产工序是将豆腐工序是将豆腐进进行行前期前期发发酵酵和和后期后期发发酵酵。高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物操作提示操作提示(1)操作操作过过程的控制：程的控制：水的控制：含水量水的控制：含水量约约70%，用含水，用含水量量过过高的豆腐制腐乳，不易成形。高的豆腐制腐乳，不易成形。盐盐的控制：的控制：盐浓盐浓度度过过高会高会影响腐乳的口味，影响腐乳的口味，浓浓度度过过低不是

23、以抑制微生物生低不是以抑制微生物生长长，不足以抑，不足以抑制微生物的生制微生物的生长长，可能，可能导导致豆腐腐致豆腐腐败变质败变质。酒的含量一般酒的含量一般控制成控制成12%左右左右。酒精含量量越高，酒精含量量越高，对对蛋白蛋白酶酶的抑制作用也越的抑制作用也越大，使腐乳成熟期大，使腐乳成熟期过长过长。酒精含量。酒精含量过过低，蛋白低，蛋白酶酶的活性高，加的活性高，加快蛋白快蛋白质质的水解，的水解，杂杂菌繁殖快，豆腐易腐菌繁殖快，豆腐易腐败败，难难以成以成块块。温温度的控制：温度度的控制：温度1518，适合毛霉生，适合毛霉生长长。发发酵酵时间时间宜控制宜控制在在6个月左右个月左右。高三总复习高三

24、总复习高三总复习高三总复习 人教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物(2)防止杂菌污染：防止杂菌污染：用来腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干净后用来腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干净后要用沸水消毒。要用沸水消毒。装瓶时，操作要迅速小心。加入卤汤后，装瓶时，操作要迅速小心。加入卤汤后，要用胶条将瓶口密封。封瓶时，最好将瓶口通过酒精灯的要用胶条将瓶口密封。封瓶时，最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染。火焰，防止瓶口被污染。食盐的作用：食盐的作用：1.抑制微生物的生长，避免腐败变质抑制微生物的生长，避免腐败变质2.析出析出水分，是豆腐变硬，在后期制作过程中不易酥烂水分，是豆腐变硬，在后期制作过程中不易酥烂3.

25、调味作调味作用。用。酒的作用：酒的作用：1.防止杂菌污染以防腐防止杂菌污染以防腐2.与有机酸结合形成与有机酸结合形成 酯，酯，赋予腐乳风味赋予腐乳风味3.酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系短有很大关系 香辛香辛料的作用：料的作用：1.调味作用调味作用2.杀菌防腐作用杀菌防腐作用3.参与并促进发酵参与并促进发酵过程过程高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物泡菜制作及亚硝酸盐含量的检测泡菜制作及亚硝酸盐含量的检测2检测亚硝酸盐的含量检测亚硝酸盐的含量 我国卫生标准规定我国卫生标准规定肉制品肉制品酱酱腌菜

26、腌菜婴婴儿奶粉儿奶粉亚亚硝酸硝酸盐盐的残留量的残留量(mg/kg)302021制作流程制作流程高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物检测检测原理原理 反反应应物物N1萘萘基乙二胺基乙二胺盐盐酸酸盐盐玫瑰玫瑰红红色染料色染料配制的配制的亚亚硝酸硝酸盐标盐标准使用液与准使用液与样样品液品液显显色后，目色后，目测测比比较较，可大致估算泡，可大致估算泡菜中菜中亚亚硝酸硝酸盐盐的含量。的含量。测测定定亚亚硝酸硝酸盐盐含量的操作含量的操作配制溶液配制溶液制制备标备标准准显显色液色液制制备样备样品品处处理液理液比色。比色。亚亚硝酸硝酸盐盐含量的含量的计计算：算：

27、样样品中品中亚亚硝酸硝酸盐盐含量含量(mg)/取取样样量量(40 mL滤滤液的液的质质量，量，kg)。高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物一、果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作一、果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作考一考考一考高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物亚硝酸盐含量的测定亚硝酸盐含量的测定自我校对：自我校对：无氧无氧20 酸性酸性榨汁榨汁有氧有氧3035 糖源糖源酒精发酵酒精发酵肽和氨基酸肽和氨基酸甘油和脂肪酸甘油和脂肪

28、酸卤汤卤汤乳乳酸菌酸菌乳酸乳酸腌制时间腌制时间温度温度食盐用量食盐用量对氨基苯磺酸对氨基苯磺酸N1萘基乙二胺盐酸盐萘基乙二胺盐酸盐玫瑰红玫瑰红标准液标准液高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物关关 注注 新新 考考 纲纲把把 握握 新新 考考 情情1.微生物的分离与培微生物的分离与培养养2某某种种微生物数量的微生物数量的测测定定3培培养养基基对对微生物的微生物的选择选择作作用用4利用微生物利用微生物发发酵来生酵来生产产特特定的定的产产物以及微生物在其他方面的物以及微

29、生物在其他方面的应应用用1.培培养养基的基的种类种类、营养营养要要求及配制原求及配制原则则2无菌技无菌技术术的具体操作的具体操作及及应应用用3运用相运用相关关技技术术解决微解决微生物的分离与培生物的分离与培养养等等实际问题实际问题高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物划分标准划分标准培养基种类培养基种类特点特点用途用途物理性物理性质质液体培液体培养养基基不加凝固不加凝固剂剂工工业业生生产产固体培固体培养养基基加加凝固凝固剂剂，如，如琼琼脂脂微生物分离、微生物分离、鉴鉴定等定等用途用途选择选择培培养养基基培培养养基中加入某基中加入某种种化学物化学物质

30、质，用来抑制不需要的微生物的生用来抑制不需要的微生物的生长长，促，促进进所需要的微生物的生所需要的微生物的生长长培培养养和分离出特定微生物和分离出特定微生物(如如分离酵母菌和霉菌，可以在分离酵母菌和霉菌，可以在培培养养基中加入青霉素基中加入青霉素)鉴别鉴别培培养养基基根据微生物的代根据微生物的代谢谢特点，在培特点，在培养养基中加入某基中加入某种种指示指示剂剂或化学或化学药药品品鉴别鉴别不同不同种类种类的微生物，如的微生物，如用用伊伊红红美美蓝蓝培培养养基基鉴别饮鉴别饮用水或乳制品中是否含有大用水或乳制品中是否含有大肠肠杆菌杆菌(若有，若有，则则菌落呈深紫菌落呈深紫色并色并带带有金属光有金属光泽

31、泽)培养基配方及营养要素培养基配方及营养要素基本营养要素：各种培养基一般都含有水、基本营养要素：各种培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐、生长因子碳源、氮源、无机盐、生长因子。此外还要满。此外还要满足不同微生物生长对足不同微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气、特殊营养物质以及氧气的需求。的需求。培养基分类培养基分类高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物无菌技术无菌技术(1)消毒和消毒和灭灭菌的区菌的区别别条件条件结结果果常用的方法常用的方法消消毒毒较为较为温和温和的物的物理或化学方法理或化学方法仅杀仅杀死物体表面或死物体表面或内部一部分内部一部

32、分对对人体人体有害的微生物有害的微生物(不包不包括芽括芽孢孢和和孢孢子子)煮沸消毒法、巴煮沸消毒法、巴氏消毒法、紫外氏消毒法、紫外线线或化学或化学药药物消物消毒法毒法灭灭菌菌强强烈烈的理化因的理化因素素杀杀死物体内外所有死物体内外所有的微生物，的微生物，包括芽包括芽孢孢和和孢孢子子灼灼烧灭烧灭菌（接菌（接种种环环，针针）、干）、干热热灭灭菌（玻璃器皿）菌（玻璃器皿）、高、高压压蒸汽蒸汽灭灭菌菌（培（培养养基）基）高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物(2)无菌技无菌技术术具体操作具体操作对实验对实验操作的空操作的空间间、操作者的衣着和手、操作者的衣

33、着和手进进行行清清洁洁和消毒和消毒。将用于微生物培将用于微生物培养养的器皿、接的器皿、接种种用具和培用具和培养养基等基等进进行行灭灭菌。菌。为为避免周避免周围环围环境中微生物的境中微生物的污污染，染，实验实验操作操作应应在在酒精灯酒精灯火焰附近火焰附近进进行。行。实验实验操作操作时应时应避免已避免已经灭经灭菌菌处处理的材料用具与周理的材料用具与周围围的物的物品相接触。品相接触。高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物纯化大肠杆菌以及菌种的保藏纯化大肠杆菌以及菌种的保藏(1)制制备备牛肉膏蛋白牛肉膏蛋白胨胨固体培固体培养养基：基：计计算、称量、溶化、算

34、、称量、溶化、灭灭菌、倒平板。菌、倒平板。(2)纯纯化化大大肠肠杆菌杆菌原理：在培原理：在培养养基上将基上将细细菌菌稀稀释释或分散或分散成成单单个个细细胞，使其胞，使其长长成成单单个的菌落，个的菌落，这这个菌落就是一个个菌落就是一个纯纯化的化的细细菌菌落。菌菌落。方法：方法：平板划平板划线线法、稀法、稀释释涂布平板法涂布平板法。(3)菌菌种种的保藏的保藏短期保存：短期保存：固体斜面培固体斜面培养养基上基上4保存保存，菌，菌种种易被易被污污染染或或产产生生变变异。异。长长期保存期保存：20甘油管在冷甘油管在冷冻冻箱中保藏。箱中保藏。高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人教版人教版人教版人教

35、版 生物生物生物生物一、土壤中分解尿素的细菌的分离与计数一、土壤中分解尿素的细菌的分离与计数1选择选择合适的培合适的培养养基基(1)根据培根据培养养基的用途可分基的用途可分为选择为选择培培养养基和基和鉴别鉴别培培养养基，基，这这部分内容中既用到部分内容中既用到选择选择培培养养基又用到了基又用到了鉴别鉴别培培养养基。基。高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物2统计统计菌落数目的方法菌落数目的方法 (1)显显微微镜镜直接直接计计数法数法-直接直接计计数法数法 原理：利用特定原理：利用特定细细菌菌计计数板或血数板或血细细胞胞计计数板数板，在，在显显微微镜

36、镜下下计计算一定容算一定容积积的的样样品中微生物品中微生物数量。数量。方法：用方法：用计计数板数板计计数。数。缺点：不能区分死菌与活菌。缺点：不能区分死菌与活菌。(2)稀稀释释涂布平板法涂布平板法-间间接接计计数法数法(活菌活菌计计数法数法)原理：当原理：当样样品的稀品的稀释释度足度足够够高高时时，培，培养养基表面生基表面生长长着一个菌落，来源于着一个菌落，来源于样样品稀品稀释释液中的液中的一个活菌，通一个活菌，通过统计过统计平板上的菌落数，就能推平板上的菌落数，就能推测测出出样样品中大品中大约约含有多少活菌。含有多少活菌。3细细菌分离与菌分离与计计数的数的实验实验流程流程 土壤取土壤取样样样

37、样品稀品稀释释取取样样涂布涂布微生物培微生物培养养观观察并察并记录结记录结果果细细菌菌计计数数。高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物二、分解纤维素的微生物的分离二、分解纤维素的微生物的分离1纤维素酶纤维素酶 是一种复合酶，它包括是一种复合酶，它包括C1酶、酶、Cx酶和葡萄糖苷酶和葡萄糖苷酶酶，前两种酶使纤维素分解成，前两种酶使纤维素分解成纤维二糖纤维二糖，第三种酶将，第三种酶将纤维二糖纤维二糖分解分解成成葡萄糖葡萄糖。2纤维素分解菌的筛选原理纤维素分解菌的筛选原理(1)刚果红刚果红可以与纤维素形成可以与纤维素形成红色复合物红色复合物，但并不和水解

38、后的纤，但并不和水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应。维二糖和葡萄糖发生这种反应。(2)纤维素分解菌能增生纤维素酶分解纤维素，从而使菌落周围纤维素分解菌能增生纤维素酶分解纤维素，从而使菌落周围形成形成透明圈透明圈。高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物操作注意：操作注意：a设置重复组设置重复组，增强实验的说服力与准确性。，增强实验的说服力与准确性。b为了为了保证结果准确保证结果准确，一般选择菌落数在，一般选择菌落数在30300的平板进行计数。的平板进行计数。计算公式：计算公式：每克样品中的菌株数每克样品中的菌株数C/VM，其，其中中C代表某一稀释度

39、下平板上生长的平均菌落数，代表某一稀释度下平板上生长的平均菌落数，V代表涂布平板时所用的稀释液的体积代表涂布平板时所用的稀释液的体积(mL)，M代表稀释倍数。代表稀释倍数。高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物3土壤中土壤中纤维纤维素分解菌的素分解菌的筛选筛选(1)方案方案 土壤取土壤取样样选择选择培培养养（根据目的菌数量而定）（根据目的菌数量而定）梯度稀梯度稀释释将将样样品涂布到品涂布到鉴别纤维鉴别纤维素分解菌的培素分解菌的培养养基上基上挑挑选产选产生透明圈的菌落。生透明圈的菌落。(2)选择选择培培养养的目的：增加的目的：增加纤维纤维素分解菌的素

40、分解菌的浓浓度，确保度，确保能能够够从从样样品中分离到所需要的微生物。品中分离到所需要的微生物。(3)涉涉及的微生物技及的微生物技术术主要有：主要有：培培养养基的制作、无菌操基的制作、无菌操作、稀作、稀释释涂布平板法、涂布平板法、选择选择培培养养基的作用、土壤取基的作用、土壤取样样等。等。高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物一、微生物的培养一、微生物的培养考一考考一考高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物二、微生物的利

41、用二、微生物的利用高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物关关 注注 新新 考考 纲纲把把 握握 新新 考考 情情1.酶酶的存在与的存在与简单简单制作方法制作方法2酶酶活性活性测测定的一般原理和方法定的一般原理和方法3酶酶在食品制作和洗在食品制作和洗涤涤等方面的等方面的应应用用4制制备备和和应应用固定化

42、用固定化酶酶1.酶酶在食品制造和洗在食品制造和洗涤涤剂剂生生产产等方面的等方面的应应用用2固定化固定化酶酶、固定化、固定化细细胞制胞制备备的的优优缺点和在生缺点和在生产产中的中的应应用用高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物一、果胶酶与纤维素酶的比较一、果胶酶与纤维素酶的比较组组成成本本质质作用作用果胶果胶酶酶多聚半乳糖多聚半乳糖醛醛酸酸酶酶、果胶分解、果胶分解酶酶、果胶果胶酯酯酶酶蛋白蛋白质质催化水解果胶成催化水解果胶成为为可溶性半乳糖可溶性半乳糖醛醛酸酸纤维纤维素素酶酶C1酶酶CX酶酶葡萄糖苷葡萄糖苷酶酶蛋白蛋白质质高三总复习高三总复习高三总复

43、习高三总复习 人教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物1常用常用酶酶制制剂剂的的种类种类及洗及洗涤涤原理原理种类种类洗洗涤涤原理原理洗洗涤实涤实例例蛋蛋白白酶酶可将蛋白可将蛋白质质水解水解为为易溶解或分解于洗易溶解或分解于洗涤涤液中的小分子液中的小分子肽肽或氨基酸或氨基酸血血渍渍、奶、奶渍渍及各及各种种食品食品类类的蛋白的蛋白质污质污垢垢脂脂肪肪酶酶把脂肪水解把脂肪水解为较为较易溶解的甘油和游离易溶解的甘油和游离的脂肪酸的脂肪酸食品的油食品的油渍渍、人、人体皮脂、口体皮脂、口红红淀粉淀粉酶酶能使淀粉迅速分解能使淀粉迅速分解为为可溶性的麦芽糖、可溶性的麦芽糖、葡萄糖等葡萄糖等来自面条、巧克来自

44、面条、巧克力等的力等的污污垢垢纤维纤维素素酶酶使使纤维纤维的的结结构构变变得蓬松，从而使得蓬松，从而使渗渗入入到到纤维纤维深深处处的的尘尘土和土和污污垢能垢能够够与洗衣与洗衣粉充分接触，达到更好的去粉充分接触，达到更好的去污污效果效果高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物直接使用直接使用酶酶、固定化、固定化酶酶和固定化和固定化细细胞催化胞催化优优缺点的比缺点的比较较类类型型优优点点不足不足直接使直接使用用酶酶催化效率高，低耗能，催化效率高，低耗能，低低污污染等染等对环对环境条件非常敏感，容易失活；境条件非常敏感，容易失活；溶液中的溶液中的酶酶很很难

45、难回收，不能被再回收，不能被再次利用；反次利用；反应应后后酶酶会混在会混在产产物中，物中，可能影响可能影响产产品品质质量量固定化固定化酶酶酶酶既能与反既能与反应应物接触，物接触，又能与又能与产产物分离，同物分离，同时时，固定在固定在载载体上的体上的酶酶还还可可以被反以被反复复利用利用一一种种酶酶只能催化一只能催化一种种或一或一类类化学化学反反应应，而在生，而在生产实产实践中，很多践中，很多产产物的形成都是通物的形成都是通过过一系列的一系列的酶酶促促反反应应才能得到的才能得到的固定化固定化细细胞胞成本低、操作更容易成本低、操作更容易固定后的固定后的细细胞与反胞与反应应物不容易接物不容易接近，可能

46、近，可能导导致反致反应应效果下降等效果下降等高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物固定化细胞技术固定化细胞技术(1)概念：固定化酶和固定化细胞是利用概念：固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学方法物理或化学方法将将酶或细胞酶或细胞固定在一定空间内固定在一定空间内的技术。的技术。(2)主要方法主要方法名称名称原理原理图图示示包埋法包埋法将将细细胞胞均匀地包埋在不溶于水的多均匀地包埋在不溶于水的多孔性孔性载载体中体中化学化学结结合法合法利用共价利用共价键键、离子、离子键键将将酶酶分子或分子或细细胞相互胞相互结结合，或将其合，或将其结结合到合到载载体上体上

47、物理吸物理吸附法附法通通过过物理吸附作用，把物理吸附作用，把酶酶固定在固定在纤纤维维素、素、琼琼脂糖、多孔玻璃和离子交脂糖、多孔玻璃和离子交换树换树脂等脂等载载体上体上高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物果胶酶在果汁生产中的应用果胶酶在果汁生产中的应用考一考考一考高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物探讨加酶洗衣粉的洗涤效果探讨加酶洗衣粉的洗涤效果高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物酵母细胞固定化酵母细胞固定化高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人

48、教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物关关 注注 新新 考考 纲纲把把 握握 新新 考考 情情1.植物的植物的组织组织培培养养2蛋白蛋白质质的提取和分离的提取和分离3PCR技技术术的基本操作和的基本操作和应应用用4从生物材料中提取某些特从生物材料中提取某些特定的成分定的成分1.植物植物组织组织培培养养的基本的基本过过程及程及其在生其在生产产中的

49、中的应应用用2血血红红蛋白的提取和分离的蛋白的提取和分离的实验实验原理和方法原理和方法3PCR技技术术与生物体内与生物体内DNA复复制的区制的区别别4初初步步学会用水蒸气蒸学会用水蒸气蒸馏馏法法和和压压榨法提取植物芳香油榨法提取植物芳香油高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物1原理原理(1)植物植物细细胞胞全能性全能性（理（理论论基基础础）的概念：高度分化的概念：高度分化的植物的植物细细胞，仍然具有胞，仍然具有发发育成育成完整植株完整植株的潜能。的潜能。(2)高度分化的植物高度分化的植物细细胞全能性表达的条件胞全能性表达的条件离体条件；离体条件；无

50、菌操作无菌操作(防止防止杂杂菌菌污污染染)；适宜物适宜物质质的的诱导诱导和和调节调节(激素主要是激素主要是生生长长素素、细细胞胞分裂素分裂素等等)；种类齐种类齐全、比例适合的全、比例适合的营养营养物物质质；温度、酸碱度、光照等条件的控制。温度、酸碱度、光照等条件的控制。高三总复习高三总复习高三总复习高三总复习 人教版人教版人教版人教版 生物生物生物生物2基本基本过过程程3影响植物培影响植物培养养的因素的因素(1)外植体的外植体的选选取取不同植物的不同植物的组织组织培培养难养难度不同。度不同。对对于同一于同一种种植物材料，材料的年植物材料，材料的年龄龄，保存，保存时间时间的的长长短等也会短等也会