2014-2015年度第一学期酒店服务礼仪期末考试笔试(1)12475.pdf

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1、1 20142015 年度第一学期 14 级高星级饭店管理与应用专业 酒店服务礼仪期末考试笔试 班级_ 姓名_ 一、单项选择题(每题 2 分，共 20 道，合计 40 分）1、微笑礼仪中，目光注视时间最多不超过（)秒为宜。A 1 到 2 秒 B、2 到 3 秒 C、3 到 5 秒 D、4 到 5 秒 2、一般最佳的握手时间是（)秒。A、35 秒 B、56 秒 C、10 秒 D、30 秒 3、鞠躬礼是表示（）的郑重礼节.A、礼貌 B、尊敬 C、规范 D、友好 4、在眼神的礼仪规范中，服务时要注视客人是以平视角度，注视宾客的区域是（）。A、正三角区域 B、眼睛区域 C、倒三角区域 D、脸部区域 5

2、、商务交际中最常见的见面礼是（)。A、握手礼 B、举手礼 C、拥抱礼 D、鞠躬礼 6、公众场合，人际交往的距离应以多少米为宜（）.A、半米之内 B、0.51.5 米之间 C、1。53 米之间 D、3 米以上 7、在正式西餐就餐场合中，餐巾是应该放在哪个位置?(）A、左手边 B、领口处 C、右手边 D、膝盖上 8、在正式西餐就餐场合中，餐巾是用来 （）A、擦汗 B、擦手 C、擦餐具 D、擦嘴。9、不同的眼神可以传递不同的含义和信息,而接受信息的一方也可通过观察，了解眼神发出的信息。一般当想表示爱护、宽容之意时，应使用（)。A、平视 B、俯视 C、仰视 D、斜视 10、在上或下楼梯时，要坚持楼梯要

3、“(）”的原则。A、右上右下 B、左上左下 C、右上左下 D、左上右下 2 11、宴会上，入席时就座的顺序是（）。A、先右侧入座，左侧离座 B、先左侧入座,右侧离座 C、先右侧入座,右侧离座 D、先左侧入座,左侧离座 12、国际惯例是，欢迎政府首脑鸣礼炮 A、12 响 B、23 响 C、18 响 D、21 响 13、握手时时,下面哪项礼仪顺序是不正确的()A、长幼握手，长者先伸手 B、男女握手，女士先伸手 C、上下级握手，下级先伸手 D、朋友相聚握手,大家同时伸手 14、面对上级和下级、长辈和晚辈、嘉宾和主人，先介绍谁（)A、下级 晚辈 主人 B、上级 长辈 嘉宾 C、上级 晚辈 嘉宾 D、下

4、级 晚辈 嘉宾 15、就座时占椅面的（）左右，于礼最为适当。A、1/5 B、2/5 C、3/4 D、1/2 16、引领客人同行时，应该走在客人的（）位置。A、无所谓 B、后边 1 到 2 步 C。左前边 1 到 2 步 D、右前边 1 到 2 步 17、佩戴胸卡时,一般佩戴在().A、左胸前 B、衣领上 C、袖口边 D、随便 18、标准站姿的“正位”站姿，男、女最适宜的脚位是（)。A、两脚跟并拢,脚尖呈现“V”字型。B、两脚不并拢，两脚分开同肩宽。C、两脚侧并，脚尖呈现“丁”字型.D、两脚不并拢，两脚分开呈“八”字型。19、以下开关车门正确的礼仪是（）.A、等车停稳后,右手拉开门，左手护顶。B

5、、一般情况下，左手、右手都可以。C、等车停稳后，等待客人自行开车门下车。D、等车停稳后，左手拉开门，右手护顶。20、在迎接客人或引领客人请进时,以右手动作为例，正确的手势礼仪是（)A、只要伸出手掌有请进或请走的手势,示意客人，客人明白就可以了。3 B、四指并拢，掌心向斜上方，手与小臂成一条直线，以肩关节为轴，指向目标方向。C、四指并拢，掌心向斜上方,手与小臂成一条直线，以肘关节为轴，指向目标方向。D、右手向右展开到体侧，与大腿同高,身体向右前方倾斜。二、多项选择题（每题 3 分，共 10 道,合计 30 分）1、不同的工作姿态，致敬含义不同,请选择与客人打交道时正确的姿态：（）A、大、中、小请

6、手势 B、点头欠身致意 C、挥手告别 D、三种正确站姿 E、30 度鞠躬迎送 F、在工作岗位上整理仪容仪表。2、庄重、正式场合时，选择正确的站、坐姿是(）A、侧方式正位站姿 B、后背式站姿 C、垂腿开膝式或者垂腿并膝式坐姿。D、前腹式站姿 E、叠腿式坐姿 3、握手时的四大禁忌是（）A、心不在焉 B、伸出左手 C、戴着手套 D、交叉握手 4、自我介绍应注意的有（）A、先介绍再递名片；B、先递名片再做介绍;C、初次见面介绍不宜超过 5 分钟 D、初次见面介绍不宜超过 2 分钟 E、先介绍自己,再让对方介绍 F、先让对方做完自我介绍,自己再做介绍 5、出入电梯时，陪同人员和客人进入电梯的顺序是：（）

7、A、出入无人电梯时，陪同人员先进后出，客人后进先出 B、出入无人电梯时，陪同人员后进先出，客人先进后出 C、出入有人电梯时,陪同人员先进先出，客人后进后出 D、出入有人电梯时，陪同人员后进先出，客人先进后出 6、引领礼仪中正确的表述：（）A、遵循国际惯例“以左为尊”。4 B、站在或走在客人左前方两步左右的位置引领。C、遵循国际惯例“以右为尊”.D、站在或走在客人右前方两步左右的位置引领。7、常用的礼貌用语有哪些选项（）A、“你好”B、“再见”C、“没关系”D、“您好 E、“谢谢 F、“对不起 G、“欢迎光临”H、“请”I、“早上好”8、在酒店服务审美原则中，属于正确的审美概念的是（）A、干净整

8、洁的头发 B、染色奇异、时尚的发型 C、男、女都可以佩戴耳饰 D.修饰的色泽漂亮、染色的指甲 E、女生粘贴睫毛，浓妆艳抹的夜场装扮.F、妆容淡雅，工装干净得体。G、女性着裙装，可以穿肉色、黑色、带花纹的长筒袜子。9、我们珠海的的十大景点除了渔女、淇澳岛、飞沙滩外，还包括（）A、情侣路 B、东澳岛 C、共乐园 D、梅溪牌坊 E、农科奇观 F、珠海烈士陵园 G、黄杨金台寺 H、圆明新园 10、单独用（)指向他人是失礼的行为.A、食指 B、中指 C、拇指 D、小指 三、判断题(每题 1 分,共 10 道题,合计 10 分）1、男士与女士握手时，应紧紧握手较长时间,以示尊重。(）2、作客首先要约好时间

9、，拜访应尽量放在节假日，不要在吃饭的时候去,也不要在午休的时候去扰人好梦。（）3、如行李员为宾客提送行李中，突然手机响了，应该马上接听电话。（)4、如果一张圆桌座满了人，并且你都不认识，握手时应顺针时握。（)5、国际惯例是女士优先，因此,在男女两人之间做介绍时，应先介绍女士。（）6、国际遵循礼仪中，最尊位置是左为上。()5 7、公务接待中，贵宾应坐在轿车的后座中间.(）8、打电话时，地位高者先挂,托人办事者,需等对方挂电话后方可挂电话。(）9、握手时间最佳应掌握在五到7 秒之间，握手的力度以稍微用力为宜。(）10、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍,可摊开后放在大腿上，也可挂在领口，以

10、防弄脏衣物。()四、简答（共计 10 分）1、握手时注意的规范？（5 分）答：2、自我介绍时应遵守的规范有哪些？（5 分）答：五、案列分析。在一个秋高气爽的日子里，迎宾员小贺，着一身剪裁得体的新制衣，第一次独立地走上了迎宾员的岗位。一辆白色高级轿车向饭店驶来，司机熟练而准姿势,并目视客人，礼貌亲切地问候,动作麻利而规范、一气呵成。确地将车停靠在饭店豪华大转门的雨棚下。小贺看到后排坐着两位男士、前排副驾驶座上坐着一位身材较高的外国女宾。小贺一步上前，以优雅姿态和职业性动作，先为后排客人打开车门，做好护顶关好车门后，小贺迅速走向前门,准备以同样的礼仪迎接那位女宾下车,但那位女宾满脸不悦，使小贺茫然

11、不知所措.通常后排座为上座，一般凡有身份者皆在此就座。问题：1、优先为重要客人提供服务是饭店服务程序的常规，这位女宾为什么不悦？(5分)在西方国家流行着这样一句俗语：“女士优先”。在社交场合或公共场所,男子应经常为女士着想，照顾、帮助女士。诸如：人们在上车时,总要让妇女先行；下车时，则要为妇女先打开车门，进出车门时,主动帮助她们开门、关门等。西方人有一种形象的说法:“除女士的小手提包外,男士可帮助女士做任何事情.”2、小贺错在哪里?（5 分）6 迎宾员小贺未能按照国际上通行的做法先打开女宾的车门，致使那位外国女宾不悦。20142015 年度第一学期 14 级高星级饭店管理与应用专业 酒店服务礼

12、仪期末考试笔试 班级：_ 姓名:_ 答题卡：(考完试后，将试卷和答题卡分开交到老师处）一、单项选择题（每题 2 分，共 20 道,合计 40 分）1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 二、多项选择题（每题 3 分，共 10 道,合计 30 分）1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 三、判断题(每题 1 分,共 10 道题,合计 10 分）1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 四、简答(共计 10 分）1、握手时注意的规范？（5 分)答：7 2、自我介绍时应遵守的规范有哪些？（5 分）答：五、案列分析.（10 分）在一个秋高气爽的日子里，迎宾员小贺,着一身剪裁得体的新制衣，第一次独立地走上了迎宾员的岗位。一辆白色高级轿车向饭店驶来，司机熟练而准姿势，并目视客人，礼貌亲切地问候，动作麻利而规范、一气呵成.确地将车停靠在饭店豪华大转门的雨棚下。小贺看到后排坐着两位男士、前排副驾驶座上坐着一位身材较高的外国女宾.小贺一步上前，以优雅姿态和职业性动作，先为后排客人打开车门，做好护顶关好车门后，小贺迅速走向前门，准备以同样的礼仪迎接那位女宾下车，但那位女宾满脸不悦,使小贺茫然不知所措.通常后排座为上座，一般凡有身份者皆在此就座。问题：1、优先为重要客人提供服务是饭店服务程序的常规，这位女宾为什么不悦?（5分）2、小贺错在哪里?（5 分)