五仁月饼的做法11662.pdf

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1、 五仁月饼的做法 伍仁月饼是我的最爱，中秋节要到了，做点最爱的月饼跟家人一起过个团圆节 这款至尊伍仁，馅料香，果仁足，吃一个就很过瘾了，唇齿留香的感觉，我特意做了低糖低油的方子，有喜欢重油重糖的亲要自己额外给配方的糖油加量的。希望这款伍仁月饼也能为您的中秋节带来一丝甜蜜，提前祝福大家节日快乐！主料：核桃适量、花生适量、杏仁适量、青丝适量、红丝适量、枧水 3克、低粉 280 克、转化糖浆 180 克、色拉油（月饼皮）45 克、糯米粉（馅的）适量、调料：花生油(馅的)45 克、清水(馅的)适量、甜味口味。五仁月饼的做法步骤 1、饼皮中所有的材料混合在一起。（低粉 280 克，转化糖浆：180 克，

2、色拉油：45 克枧水;3 克）2、然后整理成面团，保鲜膜盖住，静置 2 个半小时。3、开始制作馅，花生，核桃，松仁入锅炒。4、开中小火慢慢炒熟备用。5、糯米粉，加入适量清水，花生油搅拌均匀。6、然后倒入与花生，核桃，杏仁，添加青丝和红丝搅拌均匀备用。7、分割成 65 克一个。8、馅已经做好了，味道不错。9、然后取面团 40 克一个，包入馅。10、外皮裹上一次面粉，再用模具压成月饼胚子。11、这时候，烤箱开始预热了。烤箱 200 度预热后。烤盘铺油纸，将做好的月饼放入烤盘上。然后在月饼表面喷少许水在月饼的表面。12、蛋黄液，取一个鸡蛋，去掉一半的蛋白，在加入 15 克清水调均匀，过滤一下，表面用羊毛刷子，刷一层鸡蛋液，这样更均匀。13、入烤箱，上下火 180 度，中层烤制 15 分钟。五仁月饼的烹饪技巧 1.馅和皮中的面粉一般用中筋面粉或低筋面粉。2.果仁的烤制时间温度要根据自己烤箱灵活调整，第一次的时候要仔细观察，生了不香，糊了更不能吃了。我滴时间给大家参考：核桃仁 175 度 8 分钟；瓜子仁或南瓜子仁 170 度 5 分钟；芝麻 160 度 5分钟；花生 175 度 13 分钟。3.熟糯米粉可以炒也可以烤，炒的话最好用不粘锅小火炒至出面香味，颜色微微发黄。烤制的话是 150 度中层 10 分钟。4.月饼的烤制时间也要根据自己的烤箱调整。