主要食物营养成分表7587.pdf

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1、主要食物营养成分表 类别 食物名称 蛋白质(克)脂肪(克)碳水化合物(克)热量(千卡)无机盐类(克)钙(毫克)磷(毫克)铁(毫克)谷 类 大米 79 351 10 100 小米 77 362 21 240 高粱米 78 385 17 230 玉署黍 73 365 22 210 大麦仁 66 326 43 400 面粉 70 339 22 180 干 豆 类 黄豆（大豆）25 413 320 570 青豆 30 434 240 530 黑豆 19 384 250 450 赤小豆 58 318 67 305 绿豆 59 332 34 222 花豇豆 58 341 100 456 豌豆 58 339

2、 57 225 蚕豆 49 318 71 340 鲜 豆 类 青扁豆荚（鹊豆）6 38 132 77 白扁豆荚（刀子豆）5 36 81 68 四季豆（芸豆）4 31 66 49 豌豆（准豆、小寒豆）12 80 13 90 蚕豆（胡豆、佛豆）11 86 15 217 菜豆角 4 27 53 63 豆类制品 黄豆芽 7 92 68 102 豆腐浆 1 17 -北豆腐 6 72 110 110 豆腐乳 5 30 167 200 绿豆芽 4 30 23 51 豆腐渣 7 41 16 44 根 小葱（火葱、麦葱）5 28 63 28 大葱（青葱）6 31 12 46 葱头（大蒜）23 111 5 44

3、芋头（土芝）16 74 19 51 茎 类 红萝卜 5 32 19 23 荸荠（乌芋）21 91 5 68 甘薯（红薯）29 127 18 20 藕 6 29 19 51 白萝卜 -6 26 49 34 马铃薯（土豆、洋芋）28 126 11 59 叶 菜 类 黄花菜（鲜金针菜）12 64 73 69 黄花（金针菜）60 300 463 173 菠菜 2 18 70 34 韭菜 4 30 56 45 苋菜 5 34 200 46 油菜（胡菜）4 25 140 52 大白菜 3 19 33 42 小白菜 2 13 86 27 洋白菜（椰菜）4 24 100 56 香菜（芫荽）7 39 170 4

4、9 芹菜茎 2 20 160 61 菌类 蘑菇（鲜）3 25 8 66 口蘑（干）23 247 100 162 香菌（香菇）54 384 124 415 海菜类 木耳（黑）65 304 357 201 海带（干，昆布）57 262 2250-紫菜 31 230 330 440 茄 瓜 果 类 南瓜 -3 15 27 22 西葫芦 -2 10 17 47 瓠子（龙蛋瓜）3 15 12 17 丝瓜（布瓜）5 27 28 45 茄子 3 22 22 31 冬瓜 -2 10 19 12 西瓜 -4 21 6 10 甜瓜 4 18 27 12 菜瓜（地黄瓜）-2 12 24 11 黄瓜 2 13 25

5、37 西红柿（番茄）2 13 8 32 水 柿 11 48 10 19 枣 24 103 41 23 果 类 苹果 15 60 11 9 香蕉 20 90 10 35 梨 12 49 5 6 杏 -10 44 26 24 李 9 40-17 20 桃 7 32 8 20 樱桃 8 40 6 31 葡萄 -10 41 4 15 干果及硬果类 花生仁（炒熟）20 589 71 399 栗子（生及熟）44 209 15 91 杏仁（炒熟）51 9 597 141 202 菱角（生）24 115 9 49 红枣（干）73 309 61 55 走 兽 类 牛肉 -172 7 170 牛肝 9 135 1

6、3 400 9 羊肉 306 11 129 2 羊肝 4 155 9 414 猪肉 335 11 170 猪肝 128 11 270 25 乳类 牛奶（鲜）62 120 90 牛奶粉 -900-羊奶（鲜）71 140-飞禽 鸡肉 -104 11 190 鸭肉 134 11 145 蛋类 鸡蛋（全）-164 55 210 鸭蛋（全）13 186 71 210 咸鸭蛋（全）178 6 102 214 爬虫 田鸡（青蛙）51 22 159 甲鱼 1 81 107 135 蛤 类 河螃蟹 139 129 145 明虾 90 35 150 青虾 78 99 205 虾米（河产及海产）2-205 882-田螺 69 357 191 蛤蜊 77 3 37 82 鱼 鲫鱼 13 62 54 类 鲤鱼 88 28 鳝鱼 -76 27 带鱼 100 48 53 黄花鱼（石首鱼）76 31 204 油脂及其它 猪油（炼）-99-891-芝麻油-100-900-花生油-100-900-芝麻酱 15 616 870 530 58 豆油-100-900-?