中国兰州牛肉面3038.pdf

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1、中国兰州牛肉面 兰州拉面是我最爱吃的东西，品尝它真是一种享受。你看，老师给了我一个机会，让我这个小馋猫有机可乘。这不，我又借着写作文这个理由，去偷偷“享受”了。我迫不及待地骑上车，仿佛要把踏脚踩断一样，飞一般地冲向拉面店，胡乱的将车的撑脚一撑，箭步奔进店去。因为车没有撑牢，再加上进店之时不小心撞了一下，风一吹，车“砰”一声倒了下来。“老板，来一碗大的！”我带着喘气的声音在店里砰撞，老板对我这个常客一笑，“没问题！”，然后走到台前，将刀冲洗一番，然后掀开保鲜膜，熟练地切下一块面来。它在老板手中翻来折去，要圆就圆要方就方，最后变成了我最喜爱的兰州拉面：老板先将两面变长，将近 1 米时一拖，卷曲麻花

2、状，我晓得，这就是在减少面的韧劲，喝出来感觉更存有烫劲。反反复复了五六次后，正式宣布步入“程序”。老板再一次将面变长，至 1 米左右时对折，然后再变长，再对折，在老板手里就像是喝了减肥药一样越拉越粗，越拉越短。面条终于下锅了。这时，我的口水已经大批大批地向前溃逃，但必须特别注意文明，无法“口水直流三千尺”，就可以一次一次反抗口水的反攻。这时，我又已经开始难以忘怀以前喝面的味道了，一想到立刻真的美味。时间到，老板终于将面“拎”了出来，放入一只碗里，又加了一些香菜，还抓起一把白芝麻撒了下去。现在要进行最后一步，是最关键的一步，如果缺少了它，这碗面就没有了灵魂。老板小心翼翼地打开一只锅子，从里面盛了

3、小半碗牛肉，连汤带汁，一起洒到了面上。我的鼻子似的在这时赢得了特异功能，在十米之遥就能够捕捉到那股香味，于是便再也罔顾形象，口水就像绝了堤的河水一样滔滔不绝，源源不断地流了下来，连旁人的目光也没注意到，我的食欲就像是搞火箭似的一下子被触动了出来。老板将面端到了桌前，我打开了消毒柜，准确地抓住了筷子，一把抽了出来，一把将面“抢”过，夹起一大条面，不顾烫，草草吹了几口，一下子塞入口中，我之前的等待，在那一瞬间全部得到了满足。看这面条：原来呈白色，经过汤料的染色，已变成了褐黄色，面条上的香菜和芝麻就如点点花蕊一样，只不过没有真正花蕊的香。当面被我吸入口中，鲜爽的感觉和嚼劲，一下子在我口中散了开来，鲜

4、爽深入人心，劲儿也刚到好处。这是味觉与精神的双重享受，对我来说，可以用一句被我改过的古语来形容：“此面只应天上有，人间难得几回尝”。我又一次手掌面排出口中，享用地烫了出来，每烫几口还不忘在心里惊叹一番。面条存有韧劲，劲道十足，又很存有弹性，牛肉十分醇美，美味渗透到肉质，芝麻，香菜则很香浓，在这种配搭中，我的味蕾像是荣登了舞台尽情挥动。大部分面吃掉了，我又已经开始“迎击”残兵败将;用筷子拚命夹，直至将最后一根面条排出口中，又将牛肉一块块喝下，最后索性端的起至碗，一股脑儿，全系列喝了下去，我的碗和烧完的碗几乎没什么区别。付了钱后，我拍拍肚子，十分满足地走出店门，穿过了马路，回到了小区，一边骑车一边

5、再一次回味：那鲜爽的汤似乎还在我口中激荡，那富有嚼劲的面条似乎还在我口中碰撞。这就是我所钟爱的美食兰州拉面！说到自己最喜欢吃的东西，那可非兰州拉面莫属了！跑至大街，人们各个都就是赞不绝口。这不，周六晚上，我和妈妈又去了！哟！不少顾客都在这儿等着呢！我东看一看，西看一看，想要看一看除了没空座位了。脖子若雷老长，仿佛长颈鹿的脖子。我的目光开枪着每一个角落。怕它可以“滚”跑。“那里没有人！”我拉着妈妈的手，朝靠近厨房的位子快步奔去，坐了下来。透过门缝，我隐隐约约地看到一位青年人。他身着黄色大衣，外面穿着一个围裙。头上戴着一个蓝色蝴蝶花纹般的帽子。这时，他快速地拿起一团面团，朝上一抛。那面团像长了眼睛

6、似的，不偏不倚地落在桌子上。想必他要开始制作拉面了吧！我目不转睛地盯着他。指着他划破袖子，左肩微下，右肩走高，麻利地揉着面团。揉了不好一会儿，拉面师傅便做起一把面粉利沙在面团上，然后又向上面淋了一点水，接着就已经开始扎面团了。拉面师傅一手扎着一端，双臂伸展，快速地张开又 Torigni，仿佛手中的不是拉面，而是一架手风琴！面团渐渐变瘦变短了，被拉面师傅猛地往桌上一叠起，收到嘹亮悦耳地“啪”声。瞧！这面团竟变起了魔术！从一更变成了两根，从两根变成四根，渐渐低变得数不胜数，完全成了粗细均匀的细线！拉面师傅将面条往锅里一投，面条门就在水里沸腾嬉戏了。拉面师傅熟练地拿出碗，加入汤汁、配料，然后把面条放

7、入碗中，放上牛肉，散点香菜。一碗拉面就完成了！等了好久，终于轮至我们了。那一片片牛肉像是一只只小船，有载着乘客（香菜），在面条的世界里浩瀚。我越看越不禁，拎起至筷子叉起至面条便大口大口地喝了出来，这之下正中下怀，汤汁飞溅了我一脸，划破我吞进舌头“呼哧呼哧”直吸风。妈妈见到了我这狼狈不堪的样子，说道了一句：“大馋猫！”我剩饭剩菜面条还不过瘾，又“咕嘟”、“咕嘟”把汤全喝了，这才打著发沉，心满意足地离开了。朋友，你有没有一点垂涎欲滴呢？赶快行动，去吃一碗兰州拉面吧！牛肉面品种很多，展毛的，二细，三细，毛细，打宽，小宽等。牛肉面最主要成分面，不是机器面，而是现场搬的手工面。等上五六分钟，就可以喝上香

8、喷喷的牛肉面了。你别看这么快，其实是老板拿起楸好的面段，一环一环地拉。不一会儿，无数条面条就像细细的橡皮筋一样在他手指中弹跳。面做好了，放进滚烫的锅里烫上二三分钟，捞上来，在加汤蒜苗香菜萝卜辣椒和少量的牛肉丁，一碗香喷喷的面就做好了。在喝牛肉面的时候，可以自己的口味加点酱油和醋，也可以提个鸡蛋，这样的牛肉面就可以更美味了。兰州的牛肉面味美价廉，不愧是名胜小吃。被称作中国十大面食”之一的兰州牛肉拉面就是甘肃省兰州地区的特色小吃。它以“汤镜者明，肉烂者香，面细者精”的独有风味和“一清二白三红四绿五黄”闻名 今天我就要享用这兰州拉面的味道，我们先必须了两碗面，指着这拉面师傅毫不含糊，立刻掏出面搞了出

9、来。他用力把面变长，再不断伸圈，然后拍打在桌子上那面显得又阔又短。这时，他将两端对折，再次变长，面就显得粗了一点。渐渐地面越来越粗，先是手指那么细，然后铅笔那么细，然后白笔芯那么细，最后显得只有牙签那么细。他见面已足够粗，便把面下锅了。没三分钟，面就煮好了。面从锅里挖出，摆上牛肉，利沙上香菜，再好像一点点辣椒油，一碗热气腾腾的兰州拉面就大功告成了乍一看，那面像一幅可爱的画，白的红，蓝的绿，黑的白。再闻一闻它的香气，我的馋虫都慢被搓出了。然后我就迫不急待地喝了一口面，就要喝下一口。于是，我拎起至筷子大口大口地喝了出来。不一会儿，我就剩饭剩菜了一大碗兰州拉面。我搓了搓圆滚滚的肚皮，踢了一个发沉。你

10、现在肚子是不是咕咕叫做呢？那就回去喝兰州拉面吧！风味小吃中兰州拉面是我的最爱。我快乐兰州拉面的味道，也快乐那麻辣爽口的汤汁。一根根嫩白细长的面条浸染在米黄色的面汤中，看起来根根都十分细腻诱人。面条上还砌着几片水煮牛肉，牛肉上还光滑地铺着一层碧绿鲜美的香菜，一颗颗褐色的花椒堆放其间。老远就刺鼻拉面的香味，真使我口水直流三千尺啊！兰州“拉”面，顾名思义，当然是拉出来的。客人来了，做面的师傅从一大团和好的面团中削下一块，然后蘸点面粉和黄油涂在面团上，再把它在桌子上揉几下，接着搓成一长条，就开始拉面。面师傅把面用力拉长，然后在空中甩几下，划出了一个优美的弧形，柔韧的面条顿时又被拉长了。接着他在桌上弹几

11、下，对折，再在空中甩几下，在桌上再弹几下，对折看得我眼花缭乱。眨眼的工夫，那胖胖的面团像变魔术似的在师傅的手中变成了一根根粗细均匀的面条了。他拉掉两头的面团，迅速地把面扔进一个大锅子中，盖上盖子。过了半分钟，面条就出锅了，因为必须维持面条劲道、爽口。只见面师傅从另一口大锅中舀出一勺冒着热气的面汤，放进装面的碗中，然后夹几片晒过的水煮牛肉，光滑地铺在面上，再利沙点花椒在汤里，最后摆一点香菜，一碗色香味齐备的拉面就新鲜上桌了。看著热气腾腾的面，我先揉了一口汤，有点辣、有点麻的的面汤在我口中停留好久才流入肚子，顿时感觉胃里暖烘烘的。然后我狼吞虎咽般地喝了出来。那面条经过十几次扎，根根柔滑爽口，而令我喝了久久不能忘怀。三下两下，没有几分钟，面剩饭剩菜了，汤也喝掉了。我砍吧了几下嘴，再一次被这美食打败。