就餐管理制度9篇35897.pdf

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1、 1/33 就餐管理制度 9 篇 就餐管理制度 1 一、员工在食堂就餐以餐票结算，就餐人员应提前购换餐票，食堂拒收现金，不赊不欠。二、晚餐就餐人员应提前登记预约，一旦登记不得以任何理由退餐，以杜绝浪费。三、员工就餐需自备餐具，或自费购置公司餐盘，所有餐具需妥善保管，不得随意放置。四、外来人员就餐，需由关系人提前到企管部办理客饭手续并通知食堂，凭客饭条就餐。由食堂配备餐具，餐后进行消毒、清洗并保存。五、食堂设有通知板，食堂管理人员每日公布当天菜谱，就餐人员进行晚餐登记，公司发布有关通知，全体员工应予以关注和爱护。六、员工应按公司规定的时间顺序排队就餐，提倡文明礼让，对不遵守公司就餐规定扰乱秩序者

2、，食堂工作人员有权予以制止，不听劝阻性质恶劣的交由公司对其进行相关处罚。七、就餐员工对食堂膳食的意见建议可向食堂主管或有关领导反映，不得与食堂工作人员纠缠，以免影响其他员工正常就餐。八、就餐人员应厉行节约，杜绝浪费，严禁乱倒剩饭和洗餐具 2/33 水，养成良好的卫生习惯，保持食堂环境卫生。九、爱护食堂一切设施，个人原因造成损坏需视情况赔偿。20 xx 年 10 月 25 日 就餐管理制度 2 一、食堂工作常规要求 一、规范严格考勤 1、没有特殊情况，每天必须按时开饭，上下班时间由厨房负责人决定，其他人员必须服从，同时，厨房员工必须服从厨师长的安排。2、有事必须先请假，全期事假只限于 3 天，超

3、过 3 天作旷工处理或下岗处理，有事必须向厨师长书面请假，厨师长向管理员请假。二、杜绝不良行为 1、不服从管理人员安排 2、工作论彼此，拈轻怕重，怕脏怕累，出工不出力 3、不求进步，不按工作程序操作、自作主张 4、思想素质差，没有职业道德，拿取食堂生、熟食品，贪小便宜。三、食堂财产管理 食堂内所有财产要认真爱护，损坏财物照价赔偿，多次损坏，作 3/33 下岗处理。四、安全卫生要求 1、食堂内外卫生天天打扫，餐具及锅、灶台、红(白)案板、蒸笼、菜盆(桶)、蒸饭箱、盐水缸、海椒缸、冰柜、地板等，每天每餐保持整洁有序。2、食堂所有从业人员要整理好个人卫生，严格执行各项卫生标准和规定。3、按规程和要求

4、操作，杜绝安全事故的发生，随时排查安全隐患，实行安全报告制度，24 小时监控制度。五、团结协调工作 1、食堂工作辛苦，必须讲求整体性，它需要分工，更需要合作，每个员工要自觉主动，服从分配，不要偷懒偷闲。2、不准说闲话、空话，不准拉帮结派，不准骂架打架。六、礼仪常规工作 对待学生、家长及校外来人要热情大方，举止有度，态度和气，使用文明礼貌用语，力求说普通话，不准脏言污语，有集体荣誉感，作到服务育人。七、管理职责要求 1、加强学习，熟悉管理业务，提高管理水平。4/33 2、具备一定的指挥、协调和吃苦的能力，能圆满完成工作任务。3、工作敬业，责任心强，坚守岗位。4、管理资料齐备、规范。5、有实干精神

5、，坚持原则，不怕得罪人，考核合理、公正、公开。6、有主人翁意识，要有责任感，要爱校如家，思想素质要高。二、食堂从业人员管理制度 一、每年体检一次，持有效健康证合格证上岗，上班时要佩戴健康证，每天坚持晨检。二、定期参加卫生知识及业务培训，取得合格证后方可上岗。三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病，活动性肺结核，化脓性等皮肤病以及传染疾病的，不能上班。工作人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有病症时，应立即脱离工作岗位，治愈后，方可重新上岗。四、上班期间必须穿戴统一工作服、帽，头发不露帽外，戴上口罩。工作人员不能戴戒指、项链、手链等饰物，不能涂指甲油以及化妆。五、上班前和上卫生间后，应洗手消毒

6、，不能穿工作服、帽进入厕所。5/33 六、上班时不吸烟，不挖鼻孔，不掏耳朵，不对着食品打喷嚏，不随地吐啖，不乱丢废弃物。应做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发洗澡，勤换洗工作服、帽。七、工作人员不能将个人生活用品及宠物等带入工作场所，拿取食品用专用工具，厨师试偿不能直接用汤勺。八、按照要求合理分饭分菜，把握好数量，杜绝浪费现象。九、服从管理，按时作息，遵守纪律，爱护财产。不迟到早退、不打架骂架、不与学生和教师发生争执，不公物私占。十、工作人员生活作风要正派、生活习惯要良好，按时参加工作例会。三、食堂卫生管理制度 一、食堂必须持有效卫生许可证，到期及时验换。与垃圾存放点和厕所保持一定距离。二、食堂工作人

7、员必须遵守学校和厨房各项规章制度。三、环境卫生划片分工，责任到人，每天按保洁区进行卫生清扫，保持内外环境整洁。四、食品生产经营场所有防蝇、防尘、防鼠措施，每天有灭鼠、灭蚊蝇、灭蟑螂的记录。五、设备布局合理，存放整齐有条理。容器、用具、工具、台面、机械设备保持清洁，每天检查，随时清洗。6/33 六、室内无积尘，无蛛网，地面无积水、无杂物、无油腻、无异味，保持干燥清洁，墙壁、房顶无油污、无霉斑、无滴水，污水排放通畅。七、垃圾和废弃物存放在专用容器中，并加盖密闭。垃圾袋装化，每天清除。八、食堂卫生做到每天“一清、二洗、三消毒”。学校不定期对食堂进行卫生检查和卫生评比。九、学校食堂和餐具不得外借。各种

8、工具、容器、机械和药品定位存放，菜墩、砧板用毕洗刷干净，消毒保洁，立式存放。各种防尘布(罩)要洁净，正反面有标记。十、各种食品用具要生熟分开，设有明显标记。四、物品采购、验收、储存制度 一、食堂物品采购、验收和储存实行专人负责，负责人员大公无私，思想素质好，不得假公济私，在物品质量好、数量足、价格合理的情况下，验收签字。二、采购的食品及其原料无毒、无害、时鲜，符合营养要求。不采购腐败变质、生虫虫蛀、有毒有害、掺假掺杂、超过保质期等食品。杜绝一切来路不明的任何物品进食堂。三、大宗物品采购要签订有效合同，定点、定期采购，并向经营者索取检验合格证和正式票据存档备查。供货方向学校提供营业各种 7/33

9、 资质，合法供货。四、严禁莲花白、发芽土豆、豆浆、四季豆等高危和“三无”物品进入食堂。五、建立大宗物品进出台帐，记录详细、清楚，专人负责。六、设置物品储存专室，室内通风透气、干燥洁净，物品分类、分架或分柜、离地、隔墙、贴签存放。储存粮食的容器要加盖，防止老鼠、蟑螂等进入，室内保持干净整洁。七、根据需要进行物品冷冻或冷藏，经常检查冰柜、冰箱的制冷性能，定期清洗、消毒，确保无异味、臭味。进出食品应有记录，做到先进先出先用，腐败或不新鲜的食品不得放入，生熟食品不得混放，食品不得与非食品一起放，不得存放私人食品。五、食堂安全及规范操作制度 一、工作人员严格按照各项操作规程工作，不得违规违纪，把安全放在

10、首位。二、不出售腐烂变质、过期过时、高危、不合格的蔬菜、肉类和豆制品。不出售凉拌菜，不允许学生带自制食品和零食进入学校和食堂。三、蔬菜要洗净，防止带泥、昆虫等夹杂物，新炊具使用要反复清洗、消毒和查验，防止带有不卫生、不安全的异物。砧板、餐具每餐做到一洗、二清、三消毒，按规定存放。8/33 四、严格按照各室功能和食品加工流程工作。生进熟出，烧煮好的食品从传递窗口进入备餐间。五、每天做好灭害和消毒工作，随手关门、关窗，严防外来抛撒物进入室内或饭菜中。六、专人负责关灯、锁门、天然气总阀的关闭等任务，掌握一定的技能，每天工作完毕前负责人要进行认真的巡视和查验。七、从事锅炉工作人员必须持证上岗，坚守工作

11、岗位，细心规范操作，非专业人员不得随意操作、使用。八、饭菜的品尝和留样专人负责，专柜存放，分类留样，各种饭菜留样 48 小时，数量为 100 克，存放温度为 08。并每天每顿做好详细记录，包括留样的菜名、时间和留样人。对留样盒要及时彻底地进行清洗、消毒。九、按规定标准使用食品添加剂，各种调料数量适中，饭菜要香熟可口，冷季要做好饭菜保温工作。十、严禁非工作人员进入食堂和操作间。六、食堂巡查工作制度 一、学校领导每周督查食堂一次，分管负责人每天进行晨检，全面督查卫生、安全、纪律等，并做好详细记载。二、工作人员按照分工上班时先进行巡查，对异常情况和问题要实行报告制，禁止非正常情况下开展工作。9/33

12、 三、食堂不允许非工作人员进入。上级检查或外来考察的人员，必须有校长或食堂分管负责人陪同，进入食堂人员必须换上卫生服装。四、长假、寒暑假后，食堂必须全面检查一次，并进行全面卫生清理和消毒，获得许可后，方能开展工作。五、对巡查中发现的问题要及时整改，合格后正常工作。七、学校饮用水管理制度 一、学校由食堂向学生每天三餐饭后免费供应鲜开水，早饭后 1小时内、午饭和晚饭后 30 分钟内供应。小学一至四年级教室和公寓里的开水分别由班主任、生活教师负责，其余年级教室和公寓里的开水由学生在班主任、生活教师指导下打开水。要确保打开水和饮用开水的安全，禁止学生喝生水。二、公寓和教室的开水壶由专人管理，指定地点存

13、放，并每天清洗。学生个人的饮水用具由学生个人清洗，由班主任和生活管理员督查。防止水壶、水杯发生有异物和不卫生的现象。三、重大节庆和活动由学校统一用保温桶供开水，设置安全、卫生的供应点。四、学校如有自备饮用水，必须每年由卫生部门化验一次，取得许可证后才能使用。五、蓄水池每期清洗一次，蓄水缸每周清洗一次，并随时检查有 10/33 无异物等，储备水消毒按每批次一次进行。八、食堂工作人员职责 一、食堂专职管理员 1、负责食堂的工作安排，处理食堂的日常工作，负责食堂人员的分工和工作调整，保证正常开饭。2、每天巡查食堂安全、人员、设备等，做好记录。监控食堂整个工作过程，包括采买、验收、货物进出、操作加工、

14、供应等每个管理细节。3、临时安排和调整人员，确保工作及时到位、无疏漏。4、配合学校对食堂职工进行健康教育和业务知识培训，提高职工思想质素，强化对职工的思想教育工作。5、认真学习食品卫生法，严格执行食堂各项规章制度，对存有安全隐患的要及时汇报，并提出整改意见和要求。对职工严格考勤，逗硬管理，落实考核。6、每周召开食堂工作例会，主要进行工作安排、总结。7、食堂工作人员实行试用制和工资考核制。新调入的工作人员必须由厨师长、管理员进行试用、考核，试用工资由校董事会定，试用期限为一个月，试用期满，按正常职工工资发放。试用不合格，不得录用。8、了解市场货源价格，把好进货关。11/33 9、抓好伙食质量、卫

15、生、服务态度和安全，减少浪费。二、厨师长的职责 1、配合食堂管理员搞好管理。2、对食堂人员进行合理分工，确保正常开饭。3、制定食谱，调剂花样品种，做好一周内的进货计划，为采购或货主提供当日所需的进货情况及要求。4、负责食堂财产管理，负责厨房、餐厅的卫生用具添置更新。5、及时解决食堂出现的问题，听取各方面正确的意见，改进食堂工作。6、检查货源是否符合卫生要求和票据并签字。三、红案厨师要求 1、红案厨师在厨师长的指挥下进行工作，红案厨师必须掌握白案技术，有计划安排、核算成本的能力，有做的饭菜色、香、味俱全的烹调能力，有切、搭、配的合理操作技巧。2、协助厨师长和白案厨师开展工作，作好后勤杂工的技术指

16、导工作和清洁卫生工作。四、白案厨师要求 1、在管理员、厨师长的指导下工作。白案厨师必须具备有红案厨师的基本技术，有不怕脏累苦的精神，有团结协作作风，有指导勤 12/33 杂人员工作的能力。2、白案厨师必须具备熟练过硬的白案技术，要做到面粉蒸发好，碱用量得当，口感好，能细心、起早。不合格的生食面品不准上笼。3、协助厨师长、红案厨师开展工作，指导勤杂工食堂内外工作(如：蒸笼、白案板、发面缸的清洁，参与餐厅分饭工作)。五、杂工工作要求 1、服从安排，不能讨价还价。2、食堂、储存间内外清洁卫生，学生餐具、食堂炊具的消毒工作，理菜、切菜、淘菜、捡馒头、洗碗、放碗等，协助红、白案厨师的所有杂务工作。3、配

17、合生活管理员参与学生餐厅分饭、卖饭，对待学生态度和蔼、一视同仁，听取学生、教师、家长的意见和建议，及时向上反映。六、所有工作人员严禁带宠物进校、进食堂，严禁在食堂内吃烟饮酒。九、食堂操作间卫生制度 一、操作间有明显标记，定员定时消毒和保洁，室内干净、干燥，通风透气。二、工作人员不得在操作间互窜，闲聊或做与工作无关的事。三、进分饭间前要更换清洁的工作衣帽，手洗净消毒。13/33 四、熟食间和生食间要严格分开，熟食必须从传递窗口进入备餐间。五、加强对熟食的管理，销售熟食用工具取货，不能生熟混杂。六、生食品、不洁食品、个人生活用品及杂物不带入熟食专间。七、工作结束做好工具、容器的清洗及专间的清洁卫生

18、工作。八、回锅的熟食品要有记录，包括姓名、菜名、加热温度和时间。十、食品粗加工卫生制度 一、清洗加工食品先检查质量，腐败变质、有毒有害食品不加工。二、肉类、水产品等易腐食品不落地存放。三、肉类、水产品、蔬菜分池清洗，蔬菜要浸泡半小时以上，洗净后放在离地的货架上。四、肉禽类清洗后无血、毛、污，鱼类洗后无鳞、鳃、内脏。五、蔬菜按一拣二洗三切的顺序操作，清洗后的蔬菜无残留污物、杂草。六、盛放荤食品与盛放蔬菜的容器分开使用，用后及时清洗干净。七、加工结束将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。八、食堂有带盖的专用垃圾箱(桶)，实行垃圾袋装化，及时清运。十一、食堂烧煮和烹调卫生制度 14/33 一

19、、变质食品和不符合卫生要求的食品不烹调，不烧煮。二、食品烧熟煮透、烤熟煎透，防止里生外熟或皮焦里生。熟食品放在经过消毒的清洁容器、餐具中。三、炒菜、烧煮食品勤翻动并烧透，炒锅、炊具用后勤洗刷，保持清洁。四、抹布专用并保持清洁，不用抹布擦碗盘，滴在盘边汤汁用消毒布揩。五、根据用膳人数计划烧饭，剩饭防止变质，并注意防蝇防尘。六、工作结束调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具等和灶面上工作台面清洗整理干净，地面清扫后拖净。十二、关于食物中毒和食源性疾患的预案 一、建立预防传染病和食物中毒等防治工作领导小组 由校长任组长，由食堂分管中层领导和食堂负责人任副组长，由其余中层领导、校医、后勤主任、厨师长任成员

20、 二、预防传染病和食物中毒等防治工作工作小组成员职责 1、现场保护小组：校长任组长，食堂管理员任副组长，组员由中层干部、班主任和有关人员组成。主要负责对“病例”所在区域及直接接触者进行隔离封闭和现场保护。2、摸底调查小组：食堂分管领导任组长，厨师长任副组长，组 15/33 员由班主任和有关人员组成。主要负责第一时间调查“病例”所接触的有关人员，以便及时隔离，严密监控其他师生员工的健康状况。3、消毒小组：安全分管领导任组长，校医任副组长，组员由班主任、科任教师和部分后勤人员组成。主要负责对病例所活动的区域进行消毒，加强重点场所如厕所、食堂的消毒，并对封闭区域随时进行消毒。4、后勤保障小组：后勤主

21、任任组长，组员由后勤人员和部分教师组成。主要负责工作人员所需要的各种物质供应和对隔离人员吃住及生活必需品的保障。5、思想工作小组：由党支部书记任组长，团队辅导员任副组长，组员由班主任主任和科任教师组成。主要负责被隔离人员的思想稳定和疏通工作，消除紧张和恐惧心理并做好外围家长及有关人员的劝解工作。6、接待工作小组：由工会主席任组长，组员由班主任和科任教师组成。主要负责接待家长及社会有关人员并做好宣传解释工作。7、联络汇报小组：语文教研组长牵头，其余教研组长任组员，主要负责报送工作，向上级和部门汇报工作，疫情通报，向社会及有关部门发布信息。三、一旦发生食物中毒和食源性疾患立即停止供餐。四、实行报告

22、制度 16/33 1、及时报告：有 5 人以上疑似食物中毒或食源性疾患症状。2、报告内容：发病人数、症状和第一例发生的时间;学校全称、责任人、地点和联系电话;目前状况和紧急处理措施;报告时间和报告人。五、抢救病人：及时组织人员送医院救治病人，并通知有关学生家长。六、保护现场：保留可能造成或导致食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具、设备和现场。七、配合调查 1、按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和现有全部食品(原料或半成品或成品)2、配合卫生行政部门进行病例调查，了解病史、进食史等情况;会同有关医疗机构采集患者呕吐物、排泄物、血液等样品;为流行病学调查提供线索，综合分析情况，作出初步诊断。

23、八、控制事态：根据卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围，包括教学秩序和下一餐用餐等。九、通知保险机构介入。十、必要时报告公安、工商等部门。十三、师生食堂就餐常规 17/33 一、小学一至五年级实行配餐制，班主任原则要求在餐厅就餐，每月交生活费 150 元，不足部分由学校在教师工资外补贴，个别班主任不在餐厅就餐，每月在工资外补贴 50 元。其余师生员工凭卡就餐。二、在规定时间内就餐。值周组教师、生活教师、门勤人员、没有课的班主任中午 11：30 就餐。学生加餐时间在晚上统一进行，小学在第一节自习后 30 分钟内，初中在第二节自习后 30 分钟内。加餐时要自觉遵守餐厅纪律，按照就餐

24、常规就餐。遵守作息时间，不得因加餐迟到。三、就餐要排队，不帮他人带买饭菜，在规定的窗口买饭买菜，讲纪律、讲秩序，遵守公共道德。四、谦逊礼让，文明就餐，做到几不准：一不准喧哗起哄，二不准破坏卫生，三不准打架骂架，四不准追逐嬉戏，五不准损坏公物，六不准刁难工作人员，七不准乱窜座位，八不准铺张浪费，九不准我行我素，十不准挑食偏食，十一不准向外抛撒杂物，十二不准无卡就餐。五、配餐学生和打卡学生在指定地点就餐，不得将饭菜打回教室、寝室或其他地点就餐，通食学生就餐在本班位置就坐。全体学生必须服从教师管理员和学生干部的指挥和安排。六、三餐就餐必须由值周组整队集合，单列进入餐厅，顺次就餐，任何学生不得提前进入

25、餐厅。七、就餐完毕，学生将餐具有序放到指定位置，把桌面清理干净，18/33 不得将杂物抛撒在地和凳子上。八、学生必须在食堂就餐，严禁学生在校外摊点用餐。九、严禁学校非工作人员进入操作间。十、卫生习惯良好，饭前洗手，不吃生、冷和不洁食品，不吃零食。不与他人混用餐具，严防病菌交替传染，确保身体健康。十四、师生食堂就餐用卡常规 一、行政值周、班主任、生活教师、门卫何九林和小学一至五年级实行配餐制，其余师生凭卡就餐。配餐学生和通食学生加餐由学生自行买卡、凭卡加餐，任何学生不能支付现金加餐。违者一经发现十倍处罚食堂管理人员和工作人员。二、妥善保管好就餐卡，严防遗失或损坏。若遗失或损坏及时报班主任处，经班

26、主任核实，到后勤办理补卡手续。三、每月收月假的当晚和第二天为补卡或充值时间，过期一般不再办理，班主任要及时督查学生缴费充值。充值由班主任代办，学生签字。各年级各班充值时间另行安排。四、卡内余额不得退还为现金，学生因毕业离校可以退还卡内余额，就餐卡成本费不退还，就餐卡由学校收回作废。五、就餐卡使用实名制，每人一卡，不能窜用。办卡时学生交一寸彩照，就餐卡只限本人使用，不得转让，转卖，转借，否则，一切损失由持卡人自己负责。19/33 六、严禁学生超额、超标准使用，学生每天的消费标准不得超过30 元。如果学生就餐卡余额不足，将无法消费，学生报班主任后，班主任核实可以在后勤临时充值。七、就餐卡成本费 2

27、0 元，出售后不得退还，如出现卡质量问题，经制卡公司确认后更换。持卡人领到卡后，填写好姓名、班级等信息，以便遗失后查寻。十五、值周教师、班主任和生活教师食堂管理职责 一、行政值周免费就餐，班主任管理生活费不足部分由学校补贴。二、行政值周和值周教师职责：1、行政值周：(1)考核生活教师和班主任 (2)处理突发事件 (3)督查厨房供应的饭菜数量、质量和价格，有暴利行为立即报告董事会进行处理。(4)督查厨房食品卫生、安全情况，做好登记，并报告校长。(5)管理学生集中餐具，严禁学生浪费和乱到过多剩菜、剩饭。2、值周教师甲负责集合学生，值周教师乙在餐厅入口处执勤，学生单列进餐厅、有序出餐厅。三、班主任教

28、师职责 20/33 1、分班管理好该班学生，指导学生就好餐，科学营养用餐。对偏食、挑食、的学生进行教育。2、维持好本班就餐秩序。3、清理不吃饭或违纪的学生。4、指导学生就餐完毕后将餐具放到规定位置，将桌面打扫干净，将擦桌帕洗干净，整齐叠放在餐桌的右上角。5、该班学生全部离开食堂，班主任才能离开食堂。四、生活教师职责 1、专人给配餐学生分饭，回收餐具，禁止乱到剩余饭菜。其余生活教师参与窗口分饭。2、协助班主任维护就餐秩序，对学生进行科学用餐的指导和教育。3、到餐厅工作时，必须锁好公寓的大门，严防公寓财物的毁损、丢失。五、团队管理员职责 1、在主要地段和位置分派少年警察执勤，做好情况登记。2、每周

29、至少调研少年警察执勤情况三次。及时处置违纪行为，开展多种形式的教育活动。21/33 就餐管理制度 3 一、生产一线及各车间申报流程：申报部门部门主管生产调度后勤管理员公司食堂生产一线及各车间加班用餐的审批，由加班单位填写申请单，部门经理核定签字，生产调度审核无误、签字后，由申报单位上交行政部后勤管理员。由行政部后勤管理员通知公司食堂，并将申请单复印件交与食堂一份。如遇紧急加班，可先行由电话通知后勤管理员申报加班用餐，然后 3 日内补写申请单，并交与行政部后勤管理员，行政部后勤管理员将复印件送至公司食堂。二、后勤及办公楼科室申报流程 申报部门部门主管后勤管理员公司食堂后勤及办公楼科室加班用餐的审

30、批，由加班单位填写申请单，部门经理核定签字后，由申报单位上交行政部后勤管理员。由行政部后勤管理员通知公司食堂，并将申请单复印件交与食堂一份。如遇紧急加班，可先行由电话通知后勤管理员申报加班用餐，然后 3 日内补写申请单，并交与行政部后勤管理员，行政部后勤管理员将复印件送至公司食堂。三、加班用餐结算管理 公司与食堂月底结算，依据食堂存留的加班用餐申请单复印件，22/33 同行政部后勤管理员存留的加班用餐申请单原件核对无误后结算。各车间部门及后勤科室未按流程，不经过行政部后勤管理员进行申报，直接同公司食堂联系加班用餐，公司视为集体订餐，所产生的费用由各部门自行承担，公司不予结算，由公司食堂同订餐部

31、门自行协商解决。以上流程和结算管理办法自本管理办法下发之日起开始执行，望各部门依照此流程进行申报加班用餐。就餐管理制度 4 为加强对各公司司机及押运员的就餐管理，同时为更好地服务于司机及押运员，及时准确地掌握司机及押运员的就餐人数，避免食堂饭菜的过剩和不足现象，特制定本管理办法：一、报餐相关事宜：1、自本制度下发执行之日起，凡要在我母站食堂就餐的司机及押运员必须按照本管理办法提前将就餐信息报至母站调度处;2、报餐时间：每日上午 10：30 前报午餐;每日下午 16：30 前报晚餐;3、就餐信息包括：牵引车牌照号码及就餐人员的姓名;4、母站调度电话：;5、母站调度每日上午 11：00 及下午 1

32、7：00 将司机及押运员的 23/33 报餐信息统计填表后送至食堂厨师处;二、关于就餐费用的收取 若司机或押运员报餐后未就餐而给母站造成浪费的，我母站将采取如下措施：报餐即收取费用，无论是否就餐;若报餐后未就餐并拒绝支付费用的，我母站将通过与司机或押运员所在公司进行协商解决;若上述措施无法解决的，我母站将拒绝为该司机或押运员提供就餐并同时拒绝为该车辆的司机及押运员提供就餐。三、本管理办法自 20 xx 年 5 月 1 日生效执行，若有未完善处另行修改。就餐管理制度 5 为进一步提高员工伙食及餐厅管理水平，规范餐厅工作人员行为，营造良好就餐环境，做好公司伙食及餐厅用餐后勤保障工作。特制定此管理办

33、法。一、员工餐厅就餐时间 餐厅为工作人员定时供应早餐、午餐和晚餐，就餐时间统一规定为：早餐时间：;午餐时间：;晚餐时间：二、餐厅秩序 24/33 1、严格遵守就餐时间，不得提前或滞后用餐，保证在规定时间段就餐完毕，超过规定时间，厨房不再提供用餐，避免提早进入餐厅或占用办公时间用餐等不遵守时间秩序的情况出现。2、员工进入食堂后，必须遵守秩序，打饭、菜时要自觉在规定区域内排队，不许插队，不许替他人打饭，服从食堂人员管理和劝告，不得争先恐后，不推敲盆喧哗。在取餐时应尽量避免与餐厅工作或管理人员进行长时间交谈，以免影响正常的就餐秩序。2.1、食堂管理员每天公布今日饭菜种类和价格，以供员工选择。2.2、

34、食堂管理员必须在就餐时间前将饭菜盛在小碗中，按不同窗口摆放，供员工选择，每份菜品必须等量，严禁徇私。2.3、员工在窗口拿托盘和筷子，打饭菜时一边前进一边选择自己所需菜品，全部选好后到窗口尽头结账。2.4、食堂提供免费热汤，米饭不够时可添加。3、食堂餐桌每张可坐 6 人，取餐后必须对号入座，坐到自己的指定位置，用餐结束后，注意保持餐厅地面和桌面的清洁，不得将餐后剩余的碎骨残渣随意弃置在餐桌上。4、用餐结束后，应将残羹倒入指定器皿内，同时将餐具放到指定位置。5、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。25/33 6、严格禁止工作人员在非就餐时间无故进入餐厅。同时，为保证餐厅

35、秩序，未经允许工作人员也不得在餐厅就餐时随意进出后厨。7、自觉爱护餐厅内的公用设施，对餐具、桌椅要着意爱护、精心使用。8、树立文明就餐意识，建立爱惜粮食，食尽其量，拒绝浪费的用餐理念，就餐时坚持适量而食，坚决杜绝浪费粮食的不良现象出现。9、倡导文明就餐举止，在取餐时，要对后勤工作人员表示谢意;用餐后，要尽量做到“三无”(无喧哗、无浪费、无杂物)。10、就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。11、每天早上就餐时必须进行该日就餐登记，临时外出要及时到后勤备案，避免浪费。12、食堂一律不收取现金，员工凭餐劵/划卡就餐。12.1

36、 购买餐票的人员必须用现金购买，且在购买餐票登记表上登记数量、日期及签名。12.2 餐票为白底黑字，有公司的“博万丰、餐券、内部使用、对外无效”的字样，盖有公司财务章，缺少一个则无效，撕坏、缺角必须更换，否则视为无效，中晚餐面额 元/张，早餐面额 元/张(餐劵面额有 5 角、一元、两元、五元)。12.3 任何人不许私自印餐券，餐券到人资部行政专干处购买，26/33 用餐时间不购餐券。12.4 食堂管理员每天及时将收回的餐券清点后交行政专干处。12.1、食堂员工用餐卡每人一张，新进人员人资部办理入职手续10 天后，到人资部签字领取就餐 IC 卡，入职十天期间可暂时购买餐劵代替。12.2、由人资部

37、行政专干负责就餐卡的充值，除新进人员在入职10 天后办理充值，其他人员每月可在月底 28、29、30 日办理充值手续(其他时间不办理充值手续)。12.3、餐卡丢失或丢失应及时到公司办公室登记挂失，补办新卡。制作新卡费用由个人负担，每张卡工本费 元。12.4、员工办理离职手续时应将餐卡退公司办公室。13、与公司有业务往来的外来人员到餐厅就餐一律实行登记报批制度，由相关业务部门申请报办公室批准后，方可安排就餐。14、用餐人员确实对餐厅的服务管理工作有意见时，可投诉，请勿与后勤及餐厅工作人员直接发生矛盾，避免给公司造成不必要的影响。15、食堂管理人员每天对就餐人员进行登记，统计。16、人资部会对该制

38、度进行考核，如有处罚会在当月工资中扣除。17、公司每月给就餐员工实行补贴，每顿补贴 元。27/33 就餐管理制度 6 为进一步规范误餐的发放和管理，现就员工误餐费发放管理做如下规定。一、发放原则 1.规范运作，确保加班用餐;2.坚持标准，及时足额发放;3.改进服务，满足员工需求;4.公开透明，完善监督制约。二、管理流程 1.各车间根据实际工作情况，确实需要加班的检修项目，由车间管理人员填写加班误餐申请表，见附表，车间主任审批，报机电部、生产技术部批准。2.机电部、生产技术部建立加班误餐台帐，见附表，机电部界区主管落实、审批，填写加班误餐台帐。3.机电部、生产技术部经办人员，填写加班用餐单，见附

39、表，审批人员必需由副部长以上人员签字，否则无效。4.后勤管理中心(食堂)接到加班用餐单，按照申请单开具的金额，安排误餐，用餐单位有权选择食堂。5.每人每班次加班误餐补助标准为 20 元。28/33 6.食堂提供加班用餐单，机电部、生产技术部审核后报厂长批准后，按月结算(同厂部安排的招待费)。7.加班误餐补助在下达指标内控制使用，超过控制指标部分自行处理。三、考核 1.据实上报。各车间要根据实际情况据实上报，对于班上可以完成，故意拖延，造成加班的，机电部、生产技术部对车间罚款 100 元。2.严禁弄虚作假。机电部、生产技术部要认真落实加班情况，对于车间弄虚作假，虚报假报的，机电部对车间罚款 10

40、0 元。3.保证用餐质量。后勤管理中心加强食堂的管理，要求食堂严格按照用餐单开具的金额足额安排，发现偷工减料、降低饭菜质量，用餐单位有权向上级部门反映。4.公开与监督。机电部、生产技术部月底公布各车间用餐情况统计表，供各车间、各单位共同监督。四、其它 1.每天 8：00-17:00 期间发生的检修项目由机电部负责开具加 29/33 班用餐单。2.每天 17:00-次日 8:00 期间发生的检修项目由生产技术部负责办理。3.本规定自 20 xx 年 1 月 1 日起施行。就餐管理制度 7 一、员工进入食堂后，必须遵守秩序，打饭、菜时要自觉排队，服从食堂人员管理和劝告，不得争先恐后，不推敲盆喧哗。

41、二、就餐人员要按需领取餐纸，避免浪费。就餐时需保持桌面整洁，用餐结束后要整理自己用餐的区域，保证桌面整洁，避免影响其他人员就餐。三、员工用餐后倾倒餐具中残物时不得用力敲打，用餐后的餐具放到食堂指定地点。四、天气变热，餐厅空调在开放时，请各位员工不要开纱窗、窗户，避免苍蝇、蚊虫的飞入。五、隔断门己明令禁止出入，请各位员工遵守秩序。禁止从隔断门出入。六、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。七、就餐人员一律服从食堂管理和监督，不许把餐具拿出食堂 30/33 或带回办公室占为已有，爱护公物、餐具，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。八、讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食

42、堂管理服务，食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见，可综合管理部提出，协商解决和完善，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。如有违反以上规定者，综合管理部有权给予相应处罚。就餐管理制度 8 1、食堂加工间最小使用面积不得小于 8 平方米。2、墙壁敷设 1.5 米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的墙裙;地面防水、防滑、具有一定坡度。3、烹调加工人员佩戴健康证和卫生知识培训合格证。4、烹调加工人员必须穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内。勤洗头、洗澡，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，工作时间不得吸烟。个人物品不得带入烹调间。5、烹制前，必须对烹制材料进行检查，不得加工出售感观

43、异常或腐败变质等可能影响学生健康的食品。6、烹制大块食品，中心温度不低于 70，食品烹调后至出售不超过 2 小时。剩余食品必须冷藏，且冷藏不超过 24 小时，在确认末变质情况下，经高温彻底加热后方可出售。31/33 7、加工后的熟食与半成品、原料分开存放。食品不得接触有毒物、不洁物。8、所有待使用的容器、用具必须洗净消毒，放在指定的台案上，不得放置在地面。9、用于原料、半成品、成品的刀、案板、盆、框、抹布等，做到分开使用，定位存放，及时洗净消毒。工作结束后，及时清理台面、地面。10、有“三防”设施，废弃物弃置于污物桶内，污物桶加盖。11、工作人员下班时，应检查各功能区域的卫生状况，负责人定期检

44、奎各岗位人员操作情况。就餐管理制度 9 为了加强公司食堂就餐管理，保证员工就餐质量，特制定本管理办法;一、就餐时间 1、中餐：12：0012：30 晚餐：17：3018：00 2、就餐人员必须在规定时间内到食堂就餐，超过时间自行负责解决。3、如因工作需要推迟就餐时间，应由部门负责人提前通知办公室，以便食堂做好相应准备。32/33 二、伙食费用 1、伙食费统一标准，暂定为公司员工每人 4 元/餐(员工承担 2元/餐，公司补贴 2 元/餐)，开壹餐，每人扣生活费 50 元/月，开全两餐，每人扣生活费 100 元/月。开壹餐，每人每月扣生活费 50 元，开全两餐，每人每月扣生活费 100 元开壹餐，

45、每人每月扣生活费 50元，开全两餐，每人每月扣生活费 100 元 2、各部门因业务需要临时有客户在公司食堂就餐的，由部门负责人到办公室登记。三、用餐管理 1、在食堂就餐人员一律服务食堂管理和监督，爱护公物、讲究道德。2、就餐餐具公司统一发放，就餐员工每人一套(钢盘 2 个，钢饭叉 1 个)，自行保管，餐具如有遗失需交 10 元/个餐具费。3、就餐人员要做到文明就餐，自觉排队打饭菜，不准帮忙代打、拥挤、插队，如发现有违者给予处罚 10 元/次。4、饭堂就餐不准赤臂，必须穿着整齐，不准大声喧哗，不准随地吐痰，违者罚款 10 元/次。5、剩余饭菜不得随意倒在桌上、地上或水沟里，必须倒入指定地点,违者罚款 10 元/次。6、用餐后要清理桌面上的饭菜，请自觉倒入指定的桶内。如有 33/33 违者罚款 10 元/次。7、所有就餐人员一律不准在食堂以外的地方就餐，如有违反罚款 10 元/次。对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者，可向办公室协商解决和完善，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。否则视情节严重予以处罚和开除处理。