某啤酒企业分厂小灶炊事班厨师岗岗位说明书10547.pdf

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1、1/2 某啤酒企业分厂小灶炊事班厨师岗岗位说明书 岗位名称 小灶炊事班厨师岗 岗位编号 所在部门 总务科 岗位定员 3 直接上级 小灶炊事班班长 岗位工资 直接下级 无 分析人 所辖人员 无 分析日期 本职：负责为前来就餐人员制作饭菜、服务 职责与工作任务：职 责 一 职责表述：负责为就餐人员制作饭菜 工作时间百分比：70%工作 任务 负责就餐人员就餐前的备料、改刀、准备 频次：2 次/日 用时：2H 负责就餐人员的菜品制作 频次：2 次/日 用时：2H 负责就餐人员菜谱的制定 频次：2 次/日 用时：1/4H 职 责 二 职责表述：负责厨房卫生清理 工作时间百分比：23%工作 任务 负责清理

2、灶台、地面、操作案板、厨具、油烟罩、墙壁的卫生 频次：2 次/日 用时：1H 负责清理厨房窗户、门卫生 频次：1 次/日 用时：1/2H 职 责 三 职责表述：搬运 工作时间百分比：5%工作 任务 负责小灶啤酒、货物的搬运 频次：1 次/日 用时：1/2H 职责四 职责表述：完成领导交办的其他工作 工作时间百分比：2 权力：1、对厨具的使用权 2、对厨具的保管权 3、有定期检查身体权 考核指标：1、对原料备料的及时率 100%、就餐人员对饭菜品种、口味的满意率 90%2、炊具、厨具、现场卫生的合格率 100%3、有传染性疾病调离本岗位 工作协作关系：内部协调关系 本班级员工 外部协调关系 无 任职资格：教育水平 中专以上 专业 烹饪专业 工作经验 一年以上相关工作经验 能力要求 操作能力 个性特征 责任心、细心 2/2 生理特征 无特殊要求 所需培训 烹饪上岗培训，每年一次，一次 6 小时 工作特点：工作场所 限于本岗位 工作方式 以站为主、走动、搬运 工作时间特征 下班无固定时间，每月加班时间在 2 小时以上 工作环境 热、异味、噪声、油烟 体力精力消耗 体力消耗较大 劳动保护 无 使用工具/设备 相关厨房用具 所需记录文档 无 备注：