营养膳食知识竞赛试题(答案)8827.pdf

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1、第 1 页 养分膳食学问竞赛试题(测试卷一)姓名：得分：此次健康膳食学问竞赛试题均为单项选择题（共 20 题，每题 5 分，满分 100分）将该答案的序号填在横线上。1.坚持以 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。A 谷类 B 动物性 C 植物性 2.人体须要的养分素及主要膳食成分主要有蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素,矿物质,_ _与水等七类。A 微量元素 B 膳食纤维 C 有机酸 3.健康膳食的关键在于 。A 食物的种类 B 食物的数量 C 食物种类与数量的合理搭配 4.膳食中，脂肪供应能量所占比例的适宜范围是 。A 12-15%B 20-30%C 40%5.依据中国居民平衡膳食宝塔，

2、成年人每天摄入 克的谷类食物为宜。A 50-100 B 250-400 C 少于 50 6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶 。A100 克 B 200-400 克（1-2 杯）C 越多越好 7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当 。A 不超过 25 克（半两）B 50 克（一两）C 无所谓 8.为 了 预 防 与 限 制 高 血 压，建 议 每 人 每 天 食 盐 摄 入 量 应 当 限 制在 。A 10 克 B 6 克以下 C 14 克 9.限制食盐摄入量 考虑调味品（如酱油）,其他食物（如咸菜）中的盐分。A 须要 B 不须要 C 无所谓 10.熟肉再次食用时 。A 要加热彻底后才

3、能食用 B 可以从冰箱中拿出来就干脆食用 C 大致热热就可以 11.熟食在室温下不得存放 以上。A 2 小时 B 4 小时 C 6 小时 12.全部熟食与易腐烂的食物应刚好冷藏，最好在 以下。第 2 页 A 5 B 8 C 10 13.为了削减养分流失，蔬菜要 。A 先切后洗 B 切碎后浸泡 C 先洗后切 14.禽畜肉烹调要合理，应当接受 的烹调方法。A 烧,炖,焖,蒸 B 煎,炸 C 烟熏 15.炒菜时，什么时候放盐合适：。A 临出锅时放盐 B 油一热先放盐再放菜 C 盐与菜同时入锅炒 16.志向的早餐应当包括谷类,动物性食物与蔬菜等 食物。A 一类 B 二类 C 至少三类 17.食物经过油

4、炸后，能量 。A 基本不变 B 会增加许多 C 削减 18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过 。A 15 克 B 25 克 C 50 克 19.在平衡膳食中 应当占有“主食”的地位，供应的能量应当达到总膳食能量的 50-60%。A 薯类食物 B 谷类食物 C 动物性食物 20.谷类食物要做到粗细搭配，须要多吃杂粮，最好每天应当有 杂粮或全谷物食物。A 低于 50 克 B 50100 克 C 全部吃杂粮 养分膳食学问竞赛试题(测试卷二)姓名：得分：此次健康膳食学问竞赛试题均为单项选择题（共 20 题，每题 5 分，满分 100分）将该答案的序号填在横线上。1.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居

5、民 的主要食物来源。A 维生素 A B 维生素 D C 脂肪 2.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？。A 可以 B 不行以 C 不知道 3.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉,禽,蛋与水产品的总数量是 。A 20-50 克 B 125-225 克 C 200-450 克 4.鸡蛋养分丰富好吸取。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人 。第 3 页 A 每天吃鸡蛋应当是 2 个 B 每天吃鸡蛋不要超过 1 个 C 不吃鸡蛋 5.大豆与大豆制品养分丰富，建议每人每天摄入 克大豆及其制品。A 15 B 30-50 C 75 6.生命不能离开水，人体缺水时，将干脆影响体内新

6、陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水 。A 500 毫升 B 1200 毫升 C 2000毫升 7.对于儿童青少年，是最好的饮料。A 白开水 B 软饮料 C 啤酒 8.在家庭中烹调扁豆应当 。A 用开水焯后凉拌 B 烧熟煮透 C 急火爆炒 9.经常监测体重有助于限制体重。我国成年人正常体质指数（BMI）为 。A 24-27.9 B 18.5-24 C 低于 18.5 10.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是 。A 应用膳食补充剂 B 通过膳食本身满足养分须要 C 经常吃保健食品 11.体质指数（BMI）正确计算方法为 。A 体重 kg/身高 m2 B 体重 kg/身高

7、 m C 身高 m/体重 kg 12.以下关于中国成年人身体质量指数（BMI）正确的为 。A 过轻体重：BMI18.5 B 健康体重：18.5=BMI24 C 超重：24=BMI28 D 肥胖：28=BMI E 最志向的体重指数是 22 F以上都正确 13高盐饮食对健康造成有那些危害：。A 易引起肾病 B 易引起肝病 C 易引起高血压,心脏病,动脉硬化 14食用盐加碘的好处是：（）A 预防缺碘性甲状腺肿（俗称大颈项病）B 预防胎儿或儿童发育不良,智力低下（俗称呆小病）C 以上都是 15.人体必需的七种养分素是：。A 蛋白质,脂肪 B 碳水化合物,无机盐 C 维生素,纤维素,水 D 以上都是 1

8、6饮食卫生主要包括哪几个方面 。A 一日三餐，定时定量 B 不挑食与不偏食 C 少吃或不吃零食；D 饭前便后要洗手 E 预防食物中毒。F 以上都是 17怎样预防肥胖症 。A 要留意平衡膳食，限制碳水化合物与脂肪的摄入量 B 加强体育熬炼 C 提倡吃植物油，少吃动物油；D 以上都是 第 4 页 18.什么是平衡膳食 。A 平衡膳食就是要求膳食中的食物养分成分齐全，数量足够，比例适当，能满足机体的须要，达到供应与消耗的平衡。B 多吃蛋白质 C 食物要精细 D 按嗜好饮食 19.怎样预防养分缺乏症 。A 食物多样化 B 变更挑食与偏食的不良习惯 C 加强运动以促进食物中养分素的吸取 D 以上都是 20.人体必需的养分素有几种 。A 4 种 B 5 种 C 7 种 D 9 种 养分膳食学问竞赛试题(测试卷一)答案：AACBB BABAA AACAA CBBAB 养分膳食学问竞赛试题(测试卷二)答案：ABBBB CABBB AFCAD DDADC