英国饮食文化37797.pdf

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1、英国饮食文化 西餐餐具分置于中央食盘的左侧和右侧因为西方人吃饭，习惯左手用叉，右手使刀，刀叉数量与菜肴数量相等如果左右刀叉件数不同，通常叉会多于刀这表示多出来的叉，有专门的用途 西餐上菜的顺序是前菜主菜甜点 通常可以存有 3 副功能对应的刀叉，由外向内排序。摆到最外侧的刀叉，用作前菜沙拉。如果前菜存有汤，沙拉刀的右侧还可以存有汤匙(假如食盘右侧存有多余勺子，上菜用最右最小的那把)。汤碗则可以被放在中央食盘的上方，如果前菜存有贝类，食盘最右侧还可以存有海鲜叉。缠在中间的刀叉，用作鱼类主菜。最靠近食盘的刀叉，用作肉类主菜。在中央食盘之外的餐具左上角就是面包盘和黄油刀。正上方就是甜品勺和蛋糕叉。右前

2、方可能会存有两大一小两个咖啡杯对应着汤匙左侧的茶匙、咖啡烘烤匙。西餐餐具分置于中央食盘的左侧和右侧因为西方人吃饭，习惯左手用叉，右手使刀，刀叉数量与菜肴数量相等如果左右刀叉件数不同，通常叉会多于刀这表示多出来的叉，有专门的用途。英式西餐 简洁与礼仪并重。英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。英式菜肴的特点是：油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩，口味清淡，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏、炸见长。英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。同时 fishandchips(鱼与薯条

3、)是大众最熟悉的英式餐品。英式早餐 英国戏剧家毛姆曾说过：“要在英国吃的好，就应该一天吃三顿早餐。”据英式早餐协会(一家伦敦非营利非政府，“致力于保护全系列英式早餐的历史和发扬”)表示，植物油食物还要追溯到 19 世纪初，当时，英国乡村贵族在狩猎前或者消闲和写作之前，往往讨厌享受一顿美味的早餐。此后，随着 19 世纪中产阶级的发生，越来越多的英国人已经开始恶搞富人的生活方式，全套英式早餐就是其中一个方面。在认识到一顿美味的早餐就是一天艰巨生活的良好开端之后，工人阶级很快也重新加入其中。至年代，植物油食物已经沦为英国的国民早餐。不同于欧陆早餐面包加咖啡的简单搭配，英式早餐以菜点丰富著名。需要说明

4、的是标准英式早餐中这么多种类的食品不是供客人选用其中几样，而是全都放在一个大餐盘里让客人大快朵颐。英国许多家庭式旅店称作“bed&breakfast,顾名思义就是提供更多床和早餐，在这些大旅店里，往往可以喝至正宗的英式早餐。许多英国酒店还拿下“全然英式早餐”的看板去迎合游客，甚至在下午也可以使游客喝至血水美味的英式早餐。现在，英式早餐已经超然了“早餐”的原意，而是在更甚广的层面上代表了英国独有生活方式的一部分。英式早餐包含了丰富的食材，烤番茄、炒蛋、香肠、培根、茄汁黄豆、蘑菇、炸薯块、血肠，再搭配面包(吐司、可颂、丹麦卷、炸面包)。除此以外还会搭配英式早餐茶或者果汁、牛奶、咖啡等。这样丰富的早

5、餐我想说中饭可以不用吃了，哈哈。1.早餐求进 传统的英式早餐有煎培根、香肠和煎土司。这叫做“煎食”。但现在多数人都很忙，没办法每天都吃这种丰盛的早餐，所以现在最流行的早餐种类有：一碗玉米片加牛奶;一些优格加新鲜水果;土司涂果酱，通常在早餐时喝茶、咖啡、或果汁。英国人仍在周未享受传统的英式早餐。各个旅馆或饭店，尤其就是大家所津津乐道的家庭式旅馆(b&bs)皆存有供应传统的英式早餐。2.午餐从简 英国人的中餐很快就化解，不像是意大利人。通常午餐只需三十至四十分钟，许多英国人喝三明治，或许是因为三明治就是英国发明者的。通常人们早上在家搞好三明治，然后在午餐时间食用，三明治就是英国人的点心。同样畅销的

6、午餐为烤马铃薯。点心在英国相当普遍，特别是巧克力，且特别在早上约十一点和下午三点。英国儿童是世界上吃甜食最甚者，这使得英国牙医非常忙碌。3.晚餐正式宣布 一天当中最丰盛的是晚餐，也称正餐，至少三道菜，最常见的主菜是烤炙肉类浇肉汁，以及牛排、火腿、鱼类等，还有土豆泥、蔬菜沙拉等，一般还要喝啤酒或葡萄酒。饭前要先喝汤，饭后上水果。4.饮茶存有讲究 英国人对饮茶情有独钟。喝茶在英国人看来是一种乐趣，为西方各国之冠。他们尤其爱喝中国的祁门红茶。但在喝法上与我们不同，一般要加少许牛奶，而且是先把奶倒入茶杯再冲茶，并非在沏好的茶中加牛奶，许多人还喜欢再加些糖。但英国人在工作中不喝茶，多是在茶点休息时喝，一

7、般在吃饭时和饭后不喝茶。5.饮酒就是偏好 英国人在进餐的时候，通常都爱喝啤酒,还爱好喝威士忌等烈性酒。进餐时习惯于先喝酒，喜欢喝葡萄酒、啤酒、威士忌等。另外，苏格兰人对家乡特产烈酒威士忌很喜欢，但许多人已不喝纯威士忌了，而是加冰水、苏打水或汽水。从口味来看，英国人和澳大利亚人喜爱甜酸味，不喜太咸，注重营养，讲究新鲜，健康食品很受欢迎。6.饮食多元化 英国的饮食和烹饪不断地发生着很大的变化。中餐、印度餐、意大利餐、法国餐与英国各地传统饮食一样受到欢迎，麦当劳、汉堡王、意大利批萨饼、印度餐馆、中国餐馆和外卖店彼彼皆是。在大多数城市，印度、巴基斯坦和孟加拉餐馆与黎巴嫩、波斯、印尼、西班牙、墨西哥的摩洛哥餐馆争奇斗艳。这些舶来品饮食，就构成了英国的现代饮食。