餐饮企业饭店疫情防控应急措施预案(通用12篇)16820.pdf

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1、 第 1 页 共 33 页 餐饮企业饭店疫情防控应急措施预案(通用 12 篇)餐饮企业(饭店)疫情防控应急措施预案 为统筹疫情防控和经济社会开展，进一步优化餐饮业疫情防控措施，做好餐饮业复工复业，特制定本指引。一、加强用餐管理。(一)继续暂停各类集体聚餐(宴席)活动。(二)顾客进入餐饮效劳单位，应戴口罩，测体温或出示 安康码。餐饮单位发现有发热、咳嗽等病症、安康码为黄色、红色和未戴口罩人员，应拒绝进入餐饮场所。顾客除就餐期间外，其余时间必须戴口罩。(三)每间包厢只开1 桌，顾客隔位相坐，面对面距离不小于1 米，每桌人数不超过 10 人。大厅减少桌椅摆放，餐桌实际使用数量不超过平时的50%，餐桌

2、之间距离不小于1 米，顾客隔位、错位相坐，面对面距离不少于1 米。(四)每桌每批次顾客用餐后立即对桌椅进行消毒，再安排下一-批次，间隔时间不低于 20 分钟。(五)建立就餐人员登记台账，每桌登记至少1 名顾客的姓名、联系方式、就餐时间。(六)要文明就餐，提倡分餐、使用公筷公勺，给予每桌客人双筷勺或公筷公勺。二、落实疫情防控主体责任。餐饮效劳单位负责人为第一责任人，制定完善疫情防控工作措施和应急预 第 2 页 共 33 页 案，明确疫情防控工作职责。从业人员每天进行晨检和体温监测，全程佩戴口罩，严禁有发热、咳嗽等病症的从业人员上岗。定时对就餐场所、电梯间等公共场所设施进行消毒保洁，保持食品加工场

3、所和就餐场所的空气流通。三、全面禁止非法食用、交易野生动物的行为，严禁圈养、宰杀、制售活禽，按照餐饮效劳食品平安操作标准的要求食品加工制作食品。四、各地要落实属地管理责任，商务部门要落实餐饮行业管理责任，市场监管部门要落实食品平安监管责任，卫生健康部门要落实防疫工作指导责任。各有关部门要各司其职、密切配合，形成联动机制，共同推动餐饮业复工复业。餐饮企业(饭店)疫情防控应急措施预案 为了提高我校食堂防控新型冠状病毒感染的肺炎疫情能力和水平，指导和标准各类疫情突发事件的应急处置工作，减轻或者消除突发事件的危害，保障食堂员工的身体健康与生命平安，维护学校正常的就餐秩序，根据学校防控疫情工作的各项规定

4、，结合食堂实际，特制定开学前应急预案。三、加强领导 后勤处对全校各食堂疫情防控工作负总责，处长杨令为第一责任人，分管副处长赵磊为直接责任人。四、工作目标 1.普及新冠肺炎防控知识，提高食堂员工的自我保护意识;2.食堂各餐厅经理是本餐厅疫情防控第一责任人，必须落实疫情事件的早发 第 3 页 共 33 页 现、早检测、早报告、早隔离制度，到达早治疗的效果;3.建立快速反响和应急处理机制，及时采取措施，严防疫情在餐厅扩散。五、工作方案及分工 1.各食堂要掌握每名员工每日健康状况，按要求收集、汇总、上报有关信息。各食堂建立职工群，每名员工每天上报个人情况，一旦发现问题，及时向校疫情防控指挥部办公室报告

5、。2.各食堂要全面掌握每名员工近期活动轨迹，特别是前往武汉及湖北其他地区的相关情况，按要求填报相关表格。3.以微信群、QQ 工作群等形式及时向在外地的员工发布疫情防控信息、自我防护措施、疫情防控相关知识和上岗防控相关要求，使员工未返岗就掌握了疫情防控知识和返校途中的自我保护技能。4.做好员工返岗前防控物品的采购发放等前期准备工作，各餐饮公司拟定各餐厅防疫预案，责任到人，为校外员工返校、返岗打好工作根底。5.通知每一位在外地的员工，在条件不具备的情况下暂不返校，返回时间等候单位正式通知，任何人不得擅自返校、返岗。6.实行校外员工返校、返岗申请报批制度。经允许返校后，应经体温检测和隔离进行医学观察

6、，待确认平安前方可上岗。员工返校原那么上安排在学校通知学生返校时间的前 14 天，以利于员工返校的身体检查、医学观察，从而确保学生返校时食堂能正常开餐。第 4 页 共 33 页 餐饮企业(饭店)疫情防控应急措施预案 六、综合管理 1.成立疫情防控应急领导小组，饭店总经理为应急小组组长，全面统筹落实疫情防控工作。2.实行 一店一策、一店一案 方式，结合实际编制本饭店防控应急预案，制定完善应急预案。3.成立专门的消毒小组和督查小组，负责饭店内各区域的消毒和检查落实工作，并建立消毒、检查等台账，做到有据可查、有迹可循。4.保持公共场所空气流通，禁止使用中央空调。5.保持环境卫生整洁，及时清理垃圾。6

7、.顾客和在岗人员必须佩戴口罩，不佩戴口罩人员一律不得进入单位，对口罩、手套等常用防疫用品进行集中回收处置管理。7.严禁开展聚集类活动。8.在显著位置处通过 LED 屏播报或张贴病毒防控宣传材料。七、顾客效劳 9.在入口处对顾客进行体温测量并记录，但凡超过 37.3的，并伴有发热、干咳、乏力等病症的，禁止入内并第一时间上报属地疫情防控管理单位。第 5 页 共 33 页 10.对入住的顾客必须实名登记，包括但不限于顾客姓名、性别、年龄、身份证号、联系方式、顾客属地信息、抵烟时间、抵达车次、座次/航班号、座位号、来烟预接触单位个人及联系方式、健康状况、预离烟时间、预离烟车次、座次/航班号、座位号等，

8、所有信息记录应确保无误，备案留存。11.告知顾客服从和配合旅游星级饭店在疫情防控期间采取的各项措施，注意个人卫生防护、维护公共卫生。12.配备测温仪和一次性使用医用口罩等防护用品，对不配合或干扰防疫措施的行为，依法报告公安部门。13.严禁承办任何聚会、聚餐活动,尽量采取外卖配送方式就餐减少堂食，对住店客人采取送餐上门效劳方式，如进店就餐应间隔桌位就餐，就餐人员间隔距离不得少于 1.5 米。14.推出并倡导 无接触 网络预订效劳。15.完善并倡导刷卡支付、各种移动支付方式结算。八、内部管理 16.加强对员工的培训，采集员工疫情控制期间的动态信息并登记汇总，有湖北居住史、旅行史以及与确诊或疑似病例

9、有过密切接触的员工，必须严格进行 14 天集中隔离观察。17.在岗员工每天实行晨、午、晚体温检测制度，做好记录和建档工作，假设员工体温超过 37.3，应要求员工回家观察休息，一旦发现员工有发热、干 第 6 页 共 33 页 咳、乏力等疑似病症，应立即停止工作，及时到医疗机构就诊。18.在岗员工要佩戴口罩并按时更换，保持个人卫生，坚持在工作前、操作后、进食前、如厕后按照七步法严格洗手。19.员工采取分流、分餐等措施，防止人员密集。20.环境及物品以清洁为主，预防性消毒为辅，防止过度消毒，受到污染时随时进行清洁消毒。21.经营场所每日至少 1 次全面清洁消毒，门厅、楼道、会议室、客房、餐厅、电梯、

10、楼梯等要重点清洁消毒，对于顾客接触多的地方如走廊、电梯、扶手、洗手间、厕位等增加消毒频次，公共用品用具严格执行一客一换一消毒。22.每个区域使用的保洁用具要做到专区专用、专物专用，防止交叉污染。23.地面、墙壁消毒应配制浓度为 1000mg/L 含氯消毒液，消毒作用时间应不少于 15 分钟;桌面、门把手、水龙头等物体外表消毒应配制浓度为 500mg/L 含氯消毒液，作用 30 分钟，然后用清水擦拭干净。24.拖布和抹布等使用后以有效氯含量为 1000mg/L 的含氯消毒剂进行浸泡消毒，作用 30 分钟后用清水冲洗干净，晾干存放;电话应做好日常清洁，建议座机电话每天用 75%酒精擦拭两次，如果使

11、用频繁可增加至四次。25.客房内卫生间每日消毒 1 次，客人退房后应及时进行清洁和消毒;公共卫生间应增加巡查频次，视情况增加消毒次数;卫生间便池及周边可用 2023mg/L的含氯消毒剂擦拭消毒，作用 30 分钟;卫生间内的外表以消毒手经常接触的外表为主，如门把手、水龙头等，可用有效氯为 500mg/L1000mg/L 的含氯消毒 第 7 页 共 33 页 剂或其他可用于外表消毒的消毒剂，擦拭消毒，作用 30 分钟后清水擦拭干净。26.对所有客房要开窗通风，每日通风不少于 2 次，每次不少于 30 分钟，以保持室内空气流通，禁止售卖无窗房。27.保持就餐场所内部环境整洁，餐具、饮具和盛放直接入口

12、食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，餐桌、餐椅使用后进行消毒。28.厨房操作间保持清洁枯燥，严禁生食和熟食用品混用，保持厨房用具的清洁，妥善做好垃圾处理。29.操作间和接触直接入口食品的从业人员必须穿戴经过消毒的工作衣帽、口罩、手套等，一次性用品不得重复使用。30.卫生间应保持清洁和干爽，提供洗手液，并保证水龙头等设施正常使用。【篇 3】餐饮企业饭店疫情防控应急措施预案 为统筹疫情防控和经济社会开展，进一步优化餐饮业疫情防控措施，做好餐饮业复工复业，特制定本指引。一、加强用餐管理。(一)继续暂停各类集体聚餐(宴席)活动。(二)顾客进入餐饮效劳单位，应戴口罩，测体温或出示安

13、康码。餐饮单位发现有发热、咳嗽等病症、安康码为黄色、红色和未戴口罩人员，应拒绝进入餐饮场所。顾客除就餐期间外，其余时间必须戴口罩。第 8 页 共 33 页 (三)每间包厢只开 1 桌，顾客隔位相坐，面对面距离不小于 1 米，每桌人数不超过 10 人。大厅减少桌椅摆放，餐桌实际使用数量不超过平时的 50%，餐桌之间距离不小于 1 米，顾客隔位、错位相坐，面对面距离不少于 1 米。(四)每桌每批次顾客用餐后立即对桌椅进行消毒，再安排下一-批次，间隔时间不低于 20 分钟。(五)建立就餐人员登记台账，每桌登记至少 1 名顾客的姓名、联系方式、就餐时间。(六)要文明就餐，提倡分餐、使用公筷公勺，给予每

14、桌客人双筷勺或公筷公勺。二、落实疫情防控主体责任。餐饮效劳单位负责人为第一责任人，制定完善疫情防控工作措施和应急预案，明确疫情防控工作职责。从业人员每天进行晨检和体温监测，全程佩戴口罩，严禁有发热、咳嗽等病症的从业人员上岗。定时对就餐场所、电梯间等公共场所设施进行消毒保洁，保持食品加工场所和就餐场所的空气流通。三、全面禁止非法食用、交易野生动物的行为，严禁圈养、宰杀、制售活禽，按照餐饮效劳食品平安操作标准的要求食品加工制作食品。四、各地要落实属地管理责任，商务部门要落实餐饮行业管理责任，市场监管部门要落实食品平安监管责任，卫生健康部门要落实防疫工作指导责任。各有关部门要各司其职、密切配合，形成

15、联动机制，共同推动餐饮业复工复业。【篇 4】餐饮企业饭店疫情防控应急措施预案 为统筹疫情防控和经济社会开展，进一步优化餐饮业疫情防控措施，做好餐饮业复工复业，特制定本指引。第 9 页 共 33 页 一、加强用餐管理。(一)继续暂停各类集体聚餐(宴席)活动。(二)顾客进入餐饮效劳单位，应戴口罩，测体温或出示安康码。餐饮单位发现有发热、咳嗽等病症、安康码为黄色、红色和未戴口罩人员，应拒绝进入餐饮场所。顾客除就餐期间外，其余时间必须戴口罩。(三)每间包厢只开 1 桌，顾客隔位相坐，面对面距离不小于 1 米，每桌人数不超过 10 人。大厅减少桌椅摆放，餐桌实际使用数量不超过平时的 50%，餐桌之间距离

16、不小于 1 米，顾客隔位、错位相坐，面对面距离不少于 1 米。(四)每桌每批次顾客用餐后立即对桌椅进行消毒，再安排下一-批次，间隔时间不低于 20 分钟。(五)建立就餐人员登记台账，每桌登记至少 1 名顾客的姓名、联系方式、就餐时间。(六)要文明就餐，提倡分餐、使用公筷公勺，给予每桌客人双筷勺或公筷公勺。二、落实疫情防控主体责任。餐饮效劳单位负责人为第一责任人，制定完善疫情防控工作措施和应急预案，明确疫情防控工作职责。从业人员每天进行晨检和体温监测，全程佩戴口罩，严禁有发热、咳嗽等病症的从业人员上岗。定时对就餐场所、电梯间等公共场所设施进行消毒保洁，保持食品加工场所和就餐场所的空气流通。三、全

17、面禁止非法食用、交易野生动物的行为，严禁圈养、宰杀、制售活 第 10 页 共 33 页 禽，按照餐饮效劳食品平安操作标准的要求食品加工制作食品。四、各地要落实属地管理责任，商务部门要落实餐饮行业管理责任，市场监管部门要落实食品平安监管责任，卫生健康部门要落实防疫工作指导责任。各有关部门要各司其职、密切配合，形成联动机制，共同推动餐饮业复工复业。【篇 5】餐饮企业饭店疫情防控应急措施预案 一、工作机构 成立 xx 企业疫情应急处置工作小组 组长：建议由企业法人担任 副组长：建议由各副总担任 成员：建议由各部门负责人担任 下设隔离组、消杀组、防护用品保障组、维护稳定组等工作组，具体负责各项疫情防控

18、工作。二、职责分工 (一)隔离组 组长：XXX 成员：XXX 职责：负责对需对观察隔离的员工设置专门的隔离区，并提供必要的生活保 第 11 页 共 33 页 障。负责定时向区防疫指挥部报告每日情况。(二)消杀组 组长：XXX 成员：XXX 职责：负责按照相关规定对企业内部各类场所开展环卫保洁、开窗通风、专业消杀等工作。(三)防护用品保障组 组长：XXX 成员：XXX 职责：负责采购、储藏应急物资和防护用品。(四)维护稳定组 组长：XXX 成员：XXX 职责：负责厂区、宿舍和各出入口及隔离区的平安保卫工作;负责做好人员情绪稳定工作，开展疫情防控知识的宣传教育和引导。第 12 页 共 33 页 三

19、、适用范围 本预案适用于发生新冠肺炎疫情后，企业做好疫情报告，同时配合各相关部门做好预防、控制等应急处理工作，防止疫情扩散蔓延。四、应急处置措施 企业一旦发生新冠肺炎疫情，立即启动本预案，采取以下应急措施：(一)疫情报告 员工出现发热、干咳、乏力、呼吸困难等呼吸道病症人员或疑似人员时都应立即向属地疫情防控指挥部和县级卫生疾控部门报告。(二)疫情处置 1.当发现体温超过 37.3，并有疑似新型冠状病毒感染病症的人员时，应第一时间就地实行隔离，做好详细信息登记，由当地卫生院按要求转运至定点医院进行筛查、诊治。2.企业在接到区疫情防控指挥部确实诊通告后，应立即全面停止生产活动，禁止人员外出或外来人员

20、进入。3.配合卫健、疾控等相关部门，对密切接触人员进行登记、建档，并在指定隔离区进行医学观察 14 天，每天早、晚监测 2 次体温;其他人员加强体温监测，每天测温不少于 2 次。未经区疫情防控指挥部同意，不得解除隔离。(三)疫情管控 第 13 页 共 33 页 1.对确诊或疑似人员到过的场所及用过的物品，应迅速、严密、彻底地做好封存，由区疾控部门负责检测、消杀、处理。其他人员应尽可能不进入确诊或疑似人员发病地点，以防传染。2.每天按要求进行消杀，消杀范围包括办公、厂房、宿舍、食堂等人员密集场所的地面、物体外表，及隔离人员排泄物与分泌物、生活垃圾。(四)后勤保障 1.安排好被隔离人员的生活必须品

21、的配给。2.组织排查对必须的防护用品库存量和核算近期使用量，提前采购、合理库存。【篇 6】餐饮企业饭店疫情防控应急措施预案 1、总那么 为科学有效地应对公司突发新型冠状病毒肺炎疫情，最大限度地降低危害，确保员工身体健康、生命平安，保证正常的工作生活秩序，根据中华人民共和国传染病防治法 突发公共卫生事件应急预案等文件精神，结合公司实际，制定本预案。2、适用范围 本预案适用企业公司区域内突发新型冠状病毒疫情的应急处理工作。3、事件分级 第 14 页 共 33 页 三级：我司周边居民区出现疑似或者确诊新型冠状病毒肺炎;二级：我司员工出现疑似或者确诊新型冠状病毒肺炎;一级：我司新型冠状病毒肺炎爆发;4

22、、组织 成立餐饮配送效劳新型冠状病毒疫情指挥领导小组，统一领导、指挥全司新型冠状病毒疫情处理工作。其组成如下：组长：副组长：成员：各单位成立疫情防控小组，小组成员由各单位部门人员组成，防控组由防控组、医疗防疫组，保障组、宣传组组成。防控组：由公司各部门组成，各相关部门由分管副总负责，负责对本分管理部门防控工作，负责执行组织小组下达的命令。医疗防疫组：负责组织制订和修订新型冠状病毒疫情防控技术方案，统一组织实施防控应急措施，并组织对落实情况的督导检查，提出完善应对策略和措施的建议，催促和检查各项保障措施落实情况。保障组：负责统筹和协调防控应急和医疗救助物资保障工作;评估和协调防 第 15 页 共

23、 33 页 控应急等物资供需、生产、储藏、运输等事宜;协调安排防控应急和医疗救助物资保障专项资金。宣传组:负责疫情防控的宣传报道和舆论引导工作;及时澄清事实;协助相关部门宣传新型冠状病毒疫情防控知识。5、应对准备 5.1 预案及方案制定 医疗防疫组组织各有关部门按照职责分工，组织制订相应的新型冠状病毒疫情应急预案、工作方案和技术标准。5.2 防护用品准备 采购部负责按照医疗防疫组制定的方案采购防护物资，并交由防控组各相关部门，财务部制订新型冠状病毒疫情应急资金保障方案，安排落实疫情监测、病人救治、病例和密切接触者管理、检验检疫、人员培训、宣传教育等应急工作所必需的资金。【篇 7】餐饮企业饭店疫

24、情防控应急措施预案 一、综合管理 1.成立疫情防控应急领导小组，饭店总经理为应急小组组长，全面统筹落实疫情防控工作。2.实行一店一策、一店一案方式，结合实际编制本饭店防控应急预案，制定完善应急预案。第 16 页 共 33 页 3.成立专门的消毒小组和督查小组，负责饭店内各区域的消毒和检查落实工作，并建立消毒、检查等台账，做到有据可查、有迹可循。4.保持公共场所空气流通，禁止使用中央空调。5.保持环境卫生整洁，及时清理垃圾。6.顾客和在岗人员必须佩戴口罩，不佩戴口罩人员一律不得进入单位，对口罩、手套等常用防疫用品进行集中回收处置管理。7.严禁开展聚集类活动。8.在显著位置处通过 led 屏播报或

25、张贴病毒防控宣传材料。二、顾客效劳 9.在入口处对顾客进行体温测量并记录，但凡超过 37.3的，并伴有发热、干咳、乏力等病症的，禁止入内并第一时间上报属地疫情防控管理单位。10.对入住的顾客必须实名登记，包括但不限于顾客姓名、性别、年龄、身份证号、联系方式、顾客属地信息、抵烟时间、抵达车次、座次/航班号、座位号、来烟预接触单位个人及联系方式、健康状况、预离烟时间、预离烟车次、座次/航班号、座位号等，所有信息记录应确保无误，备案留存。11.告知顾客服从和配合旅游星级饭店在疫情防控期间采取的各项措施，注意个人卫生防护、维护公共卫生。12.配备测温仪和一次性使用医用口罩等防护用品，对不配合或干扰防疫

26、措 第 17 页 共 33 页 施的行为，依法报告公安部门。13.严禁承办任何聚会、聚餐活动,尽量采取外卖配送方式就餐减少堂食，对住店客人采取送餐上门效劳方式，如进店就餐应间隔桌位就餐，就餐人员间隔距离不得少于 1.5 米。14.推出并倡导无接触网络预订效劳。15.完善并倡导刷卡支付、各种移动支付方式结算。三、内部管理 16.加强对员工的培训，采集员工疫情控制期间的动态信息并登记汇总，有湖北居住史、旅行史以及与确诊或疑似病例有过密切接触的员工，必须严格进行 14 天集中隔离观察。17.在岗员工每天实行晨、午、晚体温检测制度，做好记录和建档工作，假设员工体温超过 37.3，应要求员工回家观察休息

27、，一旦发现员工有发热、干咳、乏力等疑似病症，应立即停止工作，及时到医疗机构就诊。18.在岗员工要佩戴口罩并按时更换，保持个人卫生，坚持在工作前、操作后、进食前、如厕后按照七步法严格洗手。19.员工采取分流、分餐等措施，防止人员密集。20.环境及物品以清洁为主，预防性消毒为辅，防止过度消毒，受到污染时随时进行清洁消毒。第 18 页 共 33 页 21.经营场所每日至少 1 次全面清洁消毒，门厅、楼道、会议室、客房、餐厅、电梯、楼梯等要重点清洁消毒，对于顾客接触多的地方如走廊、电梯、扶手、洗手间、厕位等增加消毒频次，公共用品用具严格执行一客一换一消毒。22.每个区域使用的保洁用具要做到专区专用、专

28、物专用，防止交叉污染。23.地面、墙壁消毒应配制浓度为 1000mg/l 含氯消毒液，消毒作用时间应不少于 15 分钟;桌面、门把手、水龙头等物体外表消毒应配制浓度为 500mg/l 含氯消毒液，作用 30 分钟，然后用清水擦拭干净。24.拖布和抹布等使用后以有效氯含量为 1000mg/l 的含氯消毒剂进行浸泡消毒，作用 30 分钟后用清水冲洗干净，晾干存放;电话应做好日常清洁，建议座机电话每天用 75%酒精擦拭两次，如果使用频繁可增加至四次。25.客房内卫生间每日消毒 1 次，客人退房后应及时进行清洁和消毒;公共卫生间应增加巡查频次，视情况增加消毒次数;卫生间便池及周边可用 2023mg/l

29、的含氯消毒剂擦拭消毒，作用 30 分钟;卫生间内的外表以消毒手经常接触的外表为主，如门把手、水龙头等，可用有效氯为 500mg/l1000mg/l 的含氯消毒剂或其他可用于外表消毒的消毒剂，擦拭消毒，作用 30 分钟后清水擦拭干净。26.对所有客房要开窗通风，每日通风不少于 2 次，每次不少于 30 分钟，以保持室内空气流通，禁止售卖无窗房。27.保持就餐场所内部环境整洁，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，餐桌、餐椅使用后进行消毒。28.厨房操作间保持清洁枯燥，严禁生食和熟食用品混用，保持厨房用具的 第 19 页 共 33 页 清洁，妥善做好垃圾

30、处理。29.操作间和接触直接入口食品的从业人员必须穿戴经过消毒的工作衣帽、口罩、手套等，一次性用品不得重复使用。30.卫生间应保持清洁和干爽，提供洗手液，并保证水龙头等设施正常使用。餐饮企业(饭店)疫情防控应急措施预案 【篇 8】餐饮企业饭店疫情防控应急措施预案 一、综合管理 1.成立疫情防控应急领导小组，饭店总经理为应急小组组长，全面统筹落实疫情防控工作。2.实行一店一策、一店一案方式，结合实际编制本饭店防控应急预案，制定完善应急预案。3.成立专门的消毒小组和督查小组，负责饭店内各区域的消毒和检查落实工作，并建立消毒、检查等台账，做到有据可查、有迹可循。4.保持公共场所空气流通，禁止使用中央

31、空调。5.保持环境卫生整洁，及时清理垃圾。6.顾客和在岗人员必须佩戴口罩，不佩戴口罩人员一律不得进入单位，对口罩、手套等常用防疫用品进行集中回收处置管理。7.严禁开展聚集类活动。第 20 页 共 33 页 8.在显著位置处通过 LED 屏播报或张贴病毒防控宣传材料。二、顾客效劳 9.在入口处对顾客进行体温测量并记录，但凡超过 37.3的，并伴有发热、干咳、乏力等病症的，禁止入内并第一时间上报属地疫情防控管理单位。10.对入住的顾客必须实名登记，包括但不限于顾客姓名、性别、年龄、身份证号、联系方式、顾客属地信息、抵烟时间、抵达车次、座次/航班号、座位号、来烟预接触单位个人及联系方式、健康状况、预

32、离烟时间、预离烟车次、座次/航班号、座位号等，所有信息记录应确保无误，备案留存。11.告知顾客服从和配合旅游星级饭店在疫情防控期间采取的各项措施，注意个人卫生防护、维护公共卫生。12.配备测温仪和一次性使用医用口罩等防护用品，对不配合或干扰防疫措施的行为，依法报告公安部门。13.严禁承办任何聚会、聚餐活动,尽量采取外卖配送方式就餐减少堂食，对住店客人采取送餐上门效劳方式，如进店就餐应间隔桌位就餐，就餐人员间隔距离不得少于 1.5 米。14.推出并倡导无接触网络预订效劳。15.完善并倡导刷卡支付、各种移动支付方式结算。三、内部管理 第 21 页 共 33 页 16.加强对员工的培训，采集员工疫情

33、控制期间的动态信息并登记汇总，有湖北居住史、旅行史以及与确诊或疑似病例有过密切接触的员工，必须严格进行 14 天集中隔离观察。17.在岗员工每天实行晨、午、晚体温检测制度，做好记录和建档工作，假设员工体温超过 37.3，应要求员工回家观察休息，一旦发现员工有发热、干咳、乏力等疑似病症，应立即停止工作，及时到医疗机构就诊。18.在岗员工要佩戴口罩并按时更换，保持个人卫生，坚持在工作前、操作后、进食前、如厕后按照七步法严格洗手。19.员工采取分流、分餐等措施，防止人员密集。20.环境及物品以清洁为主，预防性消毒为辅，防止过度消毒，受到污染时随时进行清洁消毒。21.经营场所每日至少 1 次全面清洁消

34、毒，门厅、楼道、会议室、客房、餐厅、电梯、楼梯等要重点清洁消毒，对于顾客接触多的地方如走廊、电梯、扶手、洗手间、厕位等增加消毒频次，公共用品用具严格执行一客一换一消毒。22.每个区域使用的保洁用具要做到专区专用、专物专用，防止交叉污染。23.地面、墙壁消毒应配制浓度为 1000mg/L 含氯消毒液，消毒作用时间应不少于 15 分钟;桌面、门把手、水龙头等物体外表消毒应配制浓度为 500mg/L 含氯消毒液，作用 30 分钟，然后用清水擦拭干净。24.拖布和抹布等使用后以有效氯含量为 1000mg/L 的含氯消毒剂进行浸泡消毒，作用 30 分钟后用清水冲洗干净，晾干存放;电话应做好日常清洁，建议

35、座 第 22 页 共 33 页 机电话每天用 75%酒精擦拭两次，如果使用频繁可增加至四次。25.客房内卫生间每日消毒 1 次，客人退房后应及时进行清洁和消毒;公共卫生间应增加巡查频次，视情况增加消毒次数;卫生间便池及周边可用 2023mg/L的含氯消毒剂擦拭消毒，作用 30 分钟;卫生间内的外表以消毒手经常接触的外表为主，如门把手、水龙头等，可用有效氯为 500mg/L1000mg/L 的含氯消毒剂或其他可用于外表消毒的消毒剂，擦拭消毒，作用 30 分钟后清水擦拭干净。26.对所有客房要开窗通风，每日通风不少于 2 次，每次不少于 30 分钟，以保持室内空气流通，禁止售卖无窗房。27.保持就

36、餐场所内部环境整洁，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，餐桌、餐椅使用后进行消毒。28.厨房操作间保持清洁枯燥，严禁生食和熟食用品混用，保持厨房用具的清洁，妥善做好垃圾处理。29.操作间和接触直接入口食品的从业人员必须穿戴经过消毒的工作衣帽、口罩、手套等，一次性用品不得重复使用。30.卫生间应保持清洁和干爽，提供洗手液，并保证水龙头等设施正常使用。【篇 9】餐饮企业饭店疫情防控应急措施预案 根据党中央、国务院和市委、市政府关于疫情防控和复工复产的决策部署，餐饮效劳业要在全面落实疫情防控各项措施的同时，有序推进复工复产。为了保障餐饮效劳业复工复产和社

37、会防控的平安，特制定餐饮效劳业在疫情期间复工复产指引，望各企业认真执 第 23 页 共 33 页 行。一、企业管理 1.各经营单位必须成立防控工作小组，由企业法人或指定专人全面负责，制定应急方案，做好信息采集工作，建立报备制度。2.要全面采集了解上岗员工假期动态(员工去过哪里、是否有发热、呼吸道感染等病症)，并登记汇总。有疫情发生地区生活史、旅行史以及与确诊病例有密切接触这三个方面情况的员工严格按有关规定执行。3.要求所有员工对待疫情不得隐瞒，如有发热、咳嗽等不适病症者要及时就医参与筛查。有来自新型冠状病毒感染的肺炎流行地区的人员及有接触等潜在风险人员要及时报备，并要求员工按照要求居家观察 1

38、4 日，暂不返岗。4.企业应在开业前或复业时，准备防护物资，包括但不限于：医用外科口罩、医用消毒水/酒精、紫外线空气消毒灯、空调系统专用消毒剂、洗手液等防护用品，配备红外线测温仪等。5.在疫情防控解除前，未经上级允许，停止接待大规模聚餐活动。二、店堂管理 1.店内需配有测温器对来店客人逐一测温(75 座以下店参照执行)。如发现来店客人有发热、感冒、咳嗽等现象的应及时劝说就医并做好详细记录。2.在店內为顾客提供公共洗手池，备有洗手液、消毒酒精;对就餐客人提供一次性消毒纸巾。客人就餐桌放置公筷公匙。第 24 页 共 33 页 3.在做好店堂全面清扫消毒的根底上要保持餐饮经营场所空气流通，空调房间保

39、持新风系统正常运作，定期对空调过滤器进行清洁消毒。4.店内有公共卫生间的，应每日清扫环境及坐具清洁消毒并做好记录，卫生间洗手池配有洗手液、消毒酒精、手纸，保持空气流通。5.电梯在保证平安运行的同时，应增加消毒的频次。6.每日公示消毒情况。三、员工管理 1.对从疫情发生地返回的员工进行社区登记、测温并按地区防疫管理要求落实配合。员工宿舍需加强环境清洁、室內消毒，做好每日员工测温记录，确保宿舍平安。2.店内配置红外线测温仪器，由专人对员工进行测温、登记，店內建立测温台账，持续记录每个人的体温状况。如发现有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染的人员应停止工作及时就医。3.每天落实晨检、午检(晚市开始前)制度

40、，发现有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染的人员要立即停止上班，及时就诊。歇业的门店如提供员工餐需对就餐员工落实测温检查，有发热、感冒、咳嗽等病症及时报告，安排就诊。4.所有员工须戴口罩上岗，每日及时更换口罩，保持个人清洁卫生。在上岗前、如厕后、接触垃圾后必须及时进行双手消毒。第 25 页 共 33 页 四、顾客管理 1.所有顾客进店须全程带口罩(除就餐外)，并应有测量体温的过程，正常体温，可提供效劳，在体温超过 37.3 摄氏度的情况下，应要求顾客离店并及时就医检查，同时做好登记，保持可追溯。2.营业期间严控入店人数，防止人群聚集。要根据店堂内人群密集程度和可能存在的风险隐患，采取相应的导流措施和

41、预警机制的要求：在餐饮场所可活动区域毎 100 平方米的人员密度提倡在 50 人以下为宜;人员密度为 50-100 人时，应适当控制顾客进入;人员密度为 100-150 人，应限制顾客进入;室内场所人员密度超过 150 人，应停止顾客进入。各餐饮企业要分别制定相应方案，视情启动控制、限制和禁止顾客进入就餐的三级响应机制，同时积极做好顾客的疏导工作。3.提供堂食效劳时，应尽可能扩大客人就餐时人与人的间隔距离，可推行分时就餐、错位就餐、同向就餐等方式，确保顾客就餐平安。尤其是团餐企业，可以采取分批次就餐、分装成盒饭送餐到岗位、餐桌上做临时隔断等方法，改变面对面的就餐方式。五、经营管理 1.加强食材

42、采购管理，做好索证索票，确保各类食材、食品的平安。2.暂时停业的餐饮企业在处理库存食材时需封闭包装，注明日期。开业后确保食材在保质期內使用。绝不使用过期和不新鲜的原材料。3.禁止经营野味，不在厨房宰杀家禽。第 26 页 共 33 页 4.严格执行、严格检査餐饮企业原有的食品平安、环境卫生标准的落实。特别强调烧熟煮透，确保餐具、用具、饮品等器皿消毒后使用，每日对经营场所、电梯、传菜梯空间进行消毒。但要避兔消毒液伓接触到菜品、成品。六、外卖管理 1.企业制作半成品销售的，应当在包装或容器上标明单位名称、地址、联系方式，以及食品名称、加工制作时间、保存条件、保存期限、在家里加热制作时要求等内容。2.

43、餐饮单位从事外卖供餐效劳的，不得超出市场监管局许可核准经营工程，供餐数量要与自身规模和供给能力相适应，一家餐饮单位向同一效劳对象一次供餐不得超过 200 人份;凡供餐超过 200 人份的，食品经营者应取得 集体用餐配送膳食 或 团体膳食外卖 经营工程许可。3.外卖外送餐食要加 食安锁。使用的保温箱、物流车及周转用具每天清洁消毒。4.有条件的餐饮企业应为外卖小哥设立指定通道;为外卖小哥提供口罩、消毒液等用品。5.明码标价，质价相符。弘扬特色，适应市场。遵守效劳承诺，赢得消费信赖。【篇 10】餐饮企业饭店疫情防控应急措施预案 为统筹疫情防控和经济社会开展，进一步优化餐饮业疫情防控措施，做好餐饮业复

44、工复业，特制定本指引。第 27 页 共 33 页 一、加强用餐管理。(一)继续暂停各类集体聚餐(宴席)活动。(二)顾客进入餐饮效劳单位，应戴口罩，测体温或出示 安康码。餐饮单位发现有发热、咳嗽等病症、安康码为黄色、红色和未戴口罩人员，应拒绝进入餐饮场所。顾客除就餐期间外，其余时间必须戴口罩。(三)每间包厢只开 1 桌，顾客隔位相坐，面对面距离不小于 1 米，每桌人数不超过 10 人。大厅减少桌椅摆放，餐桌实际使用数量不超过平时的 50%，餐桌之间距离不小于 1 米，顾客隔位、错位相坐，面对面距离不少于 1 米。(四)每桌每批次顾客用餐后立即对桌椅进行消毒，再安排下一-批次，间隔时间不低于 20

45、 分钟。(五)建立就餐人员登记台账，每桌登记至少 1 名顾客的姓名、联系方式、就餐时间。(六)要文明就餐，提倡分餐、使用公筷公勺，给予每桌客人双筷勺或公筷公勺。二、落实疫情防控主体责任。餐饮效劳单位负责人为第一责任人，制定完善疫情防控工作措施和应急预案，明确疫情防控工作职责。从业人员每天进行晨检和体温监测，全程佩戴口罩，严禁有发热、咳嗽等病症的从业人员上岗。定时对就餐场所、电梯间等公共场所设施进行消毒保洁，保持食品加工场所和就餐场所的空气流通。第 28 页 共 33 页 三、全面禁止非法食用、交易野生动物的行为，严禁圈养、宰杀、制售活禽，按照餐饮效劳食品平安操作标准的要求食品加工制作食品。四、

46、各地要落实属地管理责任，商务部门要落实餐饮行业管理责任，市场监管部门要落实食品平安监管责任，卫生健康部门要落实防疫工作指导责任。各有关部门要各司其职、密切配合，形成联动机制，共同推动餐饮业复工复业。【篇 11】餐饮企业饭店疫情防控应急措施预案 一、工作机构 成立 xx 企业疫情应急处置工作小组 组长：建议由企业法人担任 副组长：建议由各副总担任 成员：建议由各部门负责人担任 下设隔离组、消杀组、防护用品保障组、维护稳定组等工作组，具体负责各项疫情防控工作。二、职责分工 (一)隔离组 组长：XXX 成员：XXX 第 29 页 共 33 页 职责：负责对需对观察隔离的员工设置专门的隔离区，并提供必

47、要的生活保障。负责定时向区防疫指挥部报告每日情况。(二)消杀组 组长：XXX 成员：XXX 职责：负责按照相关规定对企业内部各类场所开展环卫保洁、开窗通风、专业消杀等工作。(三)防护用品保障组 组长：XXX 成员：XXX 职责：负责采购、储藏应急物资和防护用品。(四)维护稳定组 组长：XXX 成员：XXX 职责：负责厂区、宿舍和各出入口及隔离区的平安保卫工作;负责做好人员情绪稳定工作，开展疫情防控知识的宣传教育和引导。第 30 页 共 33 页 三、适用范围 本预案适用于发生新冠肺炎疫情后，企业做好疫情报告，同时配合各相关部门做好预防、控制等应急处理工作，防止疫情扩散蔓延。四、应急处置措施 企

48、业一旦发生新冠肺炎疫情，立即启动本预案，采取以下应急措施：(一)疫情报告 员工出现发热、干咳、乏力、呼吸困难等呼吸道病症人员或疑似人员时都应立即向属地疫情防控指挥部和县级卫生疾控部门报告。(二)疫情处置 1.当发现体温超过 37.3，并有疑似新型冠状病毒感染病症的人员时，应第一时间就地实行隔离，做好详细信息登记，由当地卫生院按要求转运至定点医院进行筛查、诊治。2.企业在接到区疫情防控指挥部确实诊通告后，应立即全面停止生产活动，禁止人员外出或外来人员进入。3.配合卫健、疾控等相关部门，对密切接触人员进行登记、建档，并在指定隔离区进行医学观察 14 天，每天早、晚监测 2 次体温;其他人员加强体温

49、监测，每天测温不少于 2 次。未经区疫情防控指挥部同意，不得解除隔离。第 31 页 共 33 页 (三)疫情管控 1.对确诊或疑似人员到过的场所及用过的物品，应迅速、严密、彻底地做好封存，由区疾控部门负责检测、消杀、处理。其他人员应尽可能不进入确诊或疑似人员发病地点，以防传染。2.每天按要求进行消杀，消杀范围包括办公、厂房、宿舍、食堂等人员密集场所的地面、物体外表，及隔离人员排泄物与分泌物、生活垃圾。(四)后勤保障 1.安排好被隔离人员的生活必须品的配给。2.组织排查对必须的防护用品库存量和核算近期使用量，提前采购、合理库存。【篇 12】餐饮企业饭店疫情防控应急措施预案 为统筹疫情防控和经济社

50、会开展，进一步优化餐饮业疫情防控措施，做好餐饮业复工复业，特制定本指引。一、加强用餐管理。(一)继续暂停各类集体聚餐(宴席)活动。(二)顾客进入餐饮效劳单位，应戴口罩，测体温或出示安康码。餐饮单位发现有发热、咳嗽等病症、安康码为黄色、红色和未戴口罩人员，应拒绝进入餐饮场所。顾客除就餐期间外，其余时间必须戴口罩。第 32 页 共 33 页 (三)每间包厢只开 1 桌，顾客隔位相坐，面对面距离不小于 1 米，每桌人数不超过 10 人。大厅减少桌椅摆放，餐桌实际使用数量不超过平时的 50%，餐桌之间距离不小于 1 米，顾客隔位、错位相坐，面对面距离不少于 1 米。(四)每桌每批次顾客用餐后立即对桌椅