餐饮企业饭店疫情防控应急措施预案集合20篇16835.pdf

《餐饮企业饭店疫情防控应急措施预案集合20篇16835.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮企业饭店疫情防控应急措施预案集合20篇16835.pdf（13页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、 第 1 页 共 13 页 餐饮企业饭店疫情防控应急措施预案集合 20 篇 餐饮企业(饭店)疫情防控应急措施预案 为统筹疫情防控和经济社会开展，进一步优化餐饮业疫情防控措施，做好餐饮业复工复业，特制定本指引。一、加强用餐管理。(一)继续暂停各类集体聚餐(宴席)活动。(二)顾客进入餐饮效劳单位，应戴口罩，测体温或出示安康码。餐饮单位发现有发热、咳嗽等病症、安康码为黄色、红色和未戴口罩人员，应拒绝进入餐饮场所。顾客除就餐期间外，其余时间必须戴口罩。(三)每间包厢只开 1 桌，顾客隔位相坐，面对面距离不小于1 米，每桌人数不超过 10 人。大厅减少桌椅摆放，餐桌实际使用数量不超过平时的50%，餐桌之

2、间距离不小于1 米，顾客隔位、错位相坐，面对面距离不少于1 米。(四)每桌每批次顾客用餐后立即对桌椅进行消毒，再安排下一-批次，间隔时间不低于 20 分钟。(五)建立就餐人员登记台账，每桌登记至少1 名顾客的姓名、联系方式、就餐时间。(六)要文明就餐，提倡分餐、使用公筷公勺，给予每桌客人双筷勺或公筷公勺。二、落实疫情防控主体责任。餐饮效劳单位负责人为第一责任人，制定完善疫情防控工作措施和应急预 第 2 页 共 13 页 案，明确疫情防控工作职责。从业人员每天进行晨检和体温监测，全程佩戴口罩，严禁有发热、咳嗽等病症的从业人员上岗。定时对就餐场所、电梯间等公共场所设施进行消毒保洁，保持食品加工场所

3、和就餐场所的空气流通。三、全面禁止非法食用、交易野生动物的行为，严禁圈养、宰杀、制售活禽，按照餐饮效劳食品平安操作标准的要求食品加工制作食品。四、各地要落实属地管理责任，商务部门要落实餐饮行业管理责任，市场监管部门要落实食品平安监管责任，卫生健康部门要落实防疫工作指导责任。各有关部门要各司其职、密切配合，形成联动机制，共同推动餐饮业复工复业。餐饮企业(饭店)疫情防控应急措施预案 为了提高我校食堂防控新型冠状病毒感染的肺炎疫情能力和水平，指导和标准各类疫情突发事件的应急处置工作，减轻或者消除突发事件的危害，保障食堂员工的身体健康与生命平安，维护学校正常的就餐秩序，根据学校防控疫情工作的各项规定，

4、结合食堂实际，特制定开学前应急预案。三、加强领导 后勤处对全校各食堂疫情防控工作负总责，处长杨令为第一责任人，分管副处长赵磊为直接责任人。四、工作目标 1.普及新冠肺炎防控知识，提高食堂员工的自我保护意识;2.食堂各餐厅经理是本餐厅疫情防控第一责任人，必须落实疫情事件的早发 第 3 页 共 13 页 现、早检测、早报告、早隔离制度，到达早治疗的效果;3.建立快速反响和应急处理机制，及时采取措施，严防疫情在餐厅扩散。五、工作方案及分工 1.各食堂要掌握每名员工每日健康状况，按要求收集、汇总、上报有关信息。各食堂建立职工群，每名员工每天上报个人情况，一旦发现问题，及时向校疫情防控指挥部办公室报告。

5、2.各食堂要全面掌握每名员工近期活动轨迹，特别是前往武汉及湖北其他地区的相关情况，按要求填报相关表格。3.以微信群、QQ 工作群等形式及时向在外地的员工发布疫情防控信息、自我防护措施、疫情防控相关知识和上岗防控相关要求，使员工未返岗就掌握了疫情防控知识和返校途中的自我保护技能。4.做好员工返岗前防控物品的采购发放等前期准备工作，各餐饮公司拟定各餐厅防疫预案，责任到人，为校外员工返校、返岗打好工作根底。5.通知每一位在外地的员工，在条件不具备的情况下暂不返校，返回时间等候单位正式通知，任何人不得擅自返校、返岗。6.实行校外员工返校、返岗申请报批制度。经允许返校后，应经体温检测和隔离进行医学观察，

6、待确认平安前方可上岗。员工返校原那么上安排在学校通知学生返校时间的前 14 天，以利于员工返校的身体检查、医学观察，从而确保学生返校时食堂能正常开餐。第 4 页 共 13 页 餐饮企业(饭店)疫情防控应急措施预案 六、综合管理 1.成立疫情防控应急领导小组，饭店总经理为应急小组组长，全面统筹落实疫情防控工作。2.实行一店一策、一店一案方式，结合实际编制本饭店防控应急预案，制定完善应急预案。3.成立专门的消毒小组和督查小组，负责饭店内各区域的消毒和检查落实工作，并建立消毒、检查等台账，做到有据可查、有迹可循。4.保持公共场所空气流通，禁止使用中央空调。5.保持环境卫生整洁，及时清理垃圾。6.顾客

7、和在岗人员必须佩戴口罩，不佩戴口罩人员一律不得进入单位，对口罩、手套等常用防疫用品进行集中回收处置管理。7.严禁开展聚集类活动。8.在显著位置处通过 LED 屏播报或张贴病毒防控宣传材料。七、顾客效劳 9.在入口处对顾客进行体温测量并记录，但凡超过 37.3的，并伴有发热、干咳、乏力等病症的，禁止入内并第一时间上报属地疫情防控管理单位。第 5 页 共 13 页 10.对入住的顾客必须实名登记，包括但不限于顾客姓名、性别、年龄、身份证号、联系方式、顾客属地信息、抵烟时间、抵达车次、座次/航班号、座位号、来烟预接触单位个人及联系方式、健康状况、预离烟时间、预离烟车次、座次/航班号、座位号等，所有信

8、息记录应确保无误，备案留存。11.告知顾客服从和配合旅游星级饭店在疫情防控期间采取的各项措施，注意个人卫生防护、维护公共卫生。12.配备测温仪和一次性使用医用口罩等防护用品，对不配合或干扰防疫措施的行为，依法报告公安部门。13.严禁承办任何聚会、聚餐活动,尽量采取外卖配送方式就餐减少堂食，对住店客人采取送餐上门效劳方式，如进店就餐应间隔桌位就餐，就餐人员间隔距离不得少于 1.5 米。14.推出并倡导无接触网络预订效劳。15.完善并倡导刷卡支付、各种移动支付方式结算。八、内部管理 16.加强对员工的培训，采集员工疫情控制期间的动态信息并登记汇总，有湖北居住史、旅行史以及与确诊或疑似病例有过密切接

9、触的员工，必须严格进行 14 天集中隔离观察。17.在岗员工每天实行晨、午、晚体温检测制度，做好记录和建档工作，假设员工体温超过 37.3，应要求员工回家观察休息，一旦发现员工有发热、干 第 6 页 共 13 页 咳、乏力等疑似病症，应立即停止工作，及时到医疗机构就诊。18.在岗员工要佩戴口罩并按时更换，保持个人卫生，坚持在工作前、操作后、进食前、如厕后按照七步法严格洗手。19.员工采取分流、分餐等措施，防止人员密集。20.环境及物品以清洁为主，预防性消毒为辅，防止过度消毒，受到污染时随时进行清洁消毒。21.经营场所每日至少 1 次全面清洁消毒，门厅、楼道、会议室、客房、餐厅、电梯、楼梯等要重

10、点清洁消毒，对于顾客接触多的地方如走廊、电梯、扶手、洗手间、厕位等增加消毒频次，公共用品用具严格执行一客一换一消毒。22.每个区域使用的保洁用具要做到专区专用、专物专用，防止交叉污染。23.地面、墙壁消毒应配制浓度为 1000mg/L 含氯消毒液，消毒作用时间应不少于 15 分钟;桌面、门把手、水龙头等物体外表消毒应配制浓度为 500mg/L 含氯消毒液，作用 30 分钟，然后用清水擦拭干净。24.拖布和抹布等使用后以有效氯含量为 1000mg/L 的含氯消毒剂进行浸泡消毒，作用 30 分钟后用清水冲洗干净，晾干存放;电话应做好日常清洁，建议座机电话每天用 75%酒精擦拭两次，如果使用频繁可增

11、加至四次。25.客房内卫生间每日消毒 1 次，客人退房后应及时进行清洁和消毒;公共卫生间应增加巡查频次，视情况增加消毒次数;卫生间便池及周边可用 2023mg/L的含氯消毒剂擦拭消毒，作用 30 分钟;卫生间内的外表以消毒手经常接触的外表为主，如门把手、水龙头等，可用有效氯为 500mg/L1000mg/L 的含氯消毒 第 7 页 共 13 页 剂或其他可用于外表消毒的消毒剂，擦拭消毒，作用 30 分钟后清水擦拭干净。26.对所有客房要开窗通风，每日通风不少于 2 次，每次不少于 30 分钟，以保持室内空气流通，禁止售卖无窗房。27.保持就餐场所内部环境整洁，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器

12、，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，餐桌、餐椅使用后进行消毒。28.厨房操作间保持清洁枯燥，严禁生食和熟食用品混用，保持厨房用具的清洁，妥善做好垃圾处理。29.操作间和接触直接入口食品的从业人员必须穿戴经过消毒的工作衣帽、口罩、手套等，一次性用品不得重复使用。30.卫生间应保持清洁和干爽，提供洗手液，并保证水龙头等设施正常使用。第 19 篇:餐饮企业饭店疫情防控应急措施预案 为应对新型冠状病毒感染肺炎疫情对我市餐饮业造成的不利影响，防止人员聚集就餐可能引发的疫情防控风险，做好疫情防控期间有序有力推动餐饮企业复工复产工作，帮助餐饮企业应对疫情、渡过难关，现将有关事项通知如下 一、指导

13、企业有序复工 坚持一手抓疫情防控，一手抓复工复产。根据商务部办公厅国家卫生健康委办公厅关于印发零售、餐饮企业在新型冠状病毒流行期间经营效劳防控指引的通知(商办流通函202343 号)，切实做好经营效劳标准、经营场所环 第 8 页 共 13 页 境、效劳提供、设备管理、采购进货管理、顾客管理、外卖效劳等方面的卫生防疫措施，营造健康平安的消费环境。各县(市)区商务主管部门依据福建省分区分级差异化疫情防控和有序复工复产工作导那么，结合本地区疫情防控特点和要求，联合市场监管部门，制定实施细那么，为餐饮企业复工提供操作指引，指导餐饮企业做好复工工作。要加大政策宣传力度，走访重点餐饮企业，了解企业困难，帮

14、扶企业复工复产。市商务局将下发餐饮业复工操作指引，为各(县)市区提供参考。要落实企业主体责任，各餐饮经营单位须成立防控工作小组，制定标准、平安的疫情防控实施方案，建立各项操作守那么，做好信息采集工作。二、全面落实帮扶措施 一要认真落实中共福建省委办公厅福建省人民政府办公厅关于印发福建省关于应对新型冠状病毒感染的肺炎疫情扎实做好 六稳 工作的假设干措施的通知(闽委办20233 号)、福州市人民政府印发关于帮助中小微企业应对疫情共渡难关假设干措施的通知(榕政综202322 号)，落实加大信贷支持力度、降低企业融资本钱、开通金融效劳便捷通道、减免中小企业房租、中小企业税费减免政策等政策，帮助中小微餐

15、饮企业渡过难关。二要落实福州市人民政府办公厅印发关于应对疫情促进商业消费增长措施的通知(榕政办202319 号)，引导限额以上餐饮企业调整经营策略和模式，帮助限上餐饮企业与互联网订餐平台加强合作，开展线上订餐、线下自提和无接触配送效劳。三要宣传指导餐饮企业用好餐饮电商平台的金融支持政策。饿了么、美团等针对餐饮业推出了金融支持。饿了么口碑将向局部全国连锁餐饮企业提供总额 10 亿元专项扶持资金。美团出台了 七项商户帮扶措施，在全国范围内启动 5 亿元专项扶持资金支持商户恢复经营。福州晚报将联合本地银行，为福州餐饮企业提供贷款等效劳。三、鼓励开展网络销售 第 9 页 共 13 页 一要积极引导大中

16、型餐饮企业开展团餐供给。为防止复工企业人员聚集就餐，防止群体性聚餐可能引发的风险，要积极推动大中型餐饮企业开展团餐供给配送效劳和外卖和外带销售。二要推动餐饮企业与餐饮电商平台开展合作，帮助餐饮企业开辟新的销售模式，拉动餐饮消费;通过线上下单预约、线下定时自提、无接触配送的方式防止人群聚集;大力倡导极速 线上建店，将传统堂食需求、生鲜采购需求引入线上餐饮、线上零售新效劳区域，实现运营转型。三要组织开展 无接触外卖月 活动，引导餐饮商户开展无接触外卖业务，推动餐饮企业开展家庭套餐、预制菜品(半成品快食)线上销售，帮助餐饮企业走出困境。为防止人员聚集堂食可能引发的疫情防控风险，目前已有 500 多家

17、餐饮企业参与 无接触外卖月 活动。第 20 篇:餐饮企业饭店疫情防控应急措施预案 一、综合管理 1.成立疫情防控应急领导小组，饭店总经理为应急小组组长，全面统筹落实疫情防控工作。2.实行一店一策、一店一案方式，结合实际编制本饭店防控应急预案，制定完善应急预案。3.成立专门的消毒小组和督查小组，负责饭店内各区域的消毒和检查落实工作，并建立消毒、检查等台账，做到有据可查、有迹可循。4.保持公共场所空气流通，禁止使用中央空调。第 10 页 共 13 页 5.保持环境卫生整洁，及时清理垃圾。6.顾客和在岗人员必须佩戴口罩，不佩戴口罩人员一律不得进入单位，对口罩、手套等常用防疫用品进行集中回收处置管理。

18、7.严禁开展聚集类活动。8.在显著位置处通过 LED 屏播报或张贴病毒防控宣传材料。二、顾客效劳 9.在入口处对顾客进行体温测量并记录，但凡超过 37.3的，并伴有发热、干咳、乏力等病症的，禁止入内并第一时间上报属地疫情防控管理单位。10.对入住的顾客必须实名登记，包括但不限于顾客姓名、性别、年龄、身份证号、联系方式、顾客属地信息、抵烟时间、抵达车次、座次/航班号、座位号、来烟预接触单位个人及联系方式、健康状况、预离烟时间、预离烟车次、座次/航班号、座位号等，所有信息记录应确保无误，备案留存。11.告知顾客服从和配合旅游星级饭店在疫情防控期间采取的各项措施，注意个人卫生防护、维护公共卫生。12

19、.配备测温仪和一次性使用医用口罩等防护用品，对不配合或干扰防疫措施的行为，依法报告公安部门。13.严禁承办任何聚会、聚餐活动,尽量采取外卖配送方式就餐减少堂食，对住店客人采取送餐上门效劳方式，如进店就餐应间隔桌位就餐，就餐人员间隔距离不得少于 1.5 米。第 11 页 共 13 页 14.推出并倡导无接触网络预订效劳。15.完善并倡导刷卡支付、各种移动支付方式结算。三、内部管理 16.加强对员工的培训，采集员工疫情控制期间的动态信息并登记汇总，有湖北居住史、旅行史以及与确诊或疑似病例有过密切接触的员工，必须严格进行 14 天集中隔离观察。17.在岗员工每天实行晨、午、晚体温检测制度，做好记录和

20、建档工作，假设员工体温超过 37.3，应要求员工回家观察休息，一旦发现员工有发热、干咳、乏力等疑似病症，应立即停止工作，及时到医疗机构就诊。18.在岗员工要佩戴口罩并按时更换，保持个人卫生，坚持在工作前、操作后、进食前、如厕后按照七步法严格洗手。19.员工采取分流、分餐等措施，防止人员密集。20.环境及物品以清洁为主，预防性消毒为辅，防止过度消毒，受到污染时随时进行清洁消毒。21.经营场所每日至少 1 次全面清洁消毒，门厅、楼道、会议室、客房、餐厅、电梯、楼梯等要重点清洁消毒，对于顾客接触多的地方如走廊、电梯、扶手、洗手间、厕位等增加消毒频次，公共用品用具严格执行一客一换一消毒。22.每个区域

21、使用的保洁用具要做到专区专用、专物专用，防止交叉污染。第 12 页 共 13 页 23.地面、墙壁消毒应配制浓度为 1000mg/L 含氯消毒液，消毒作用时间应不少于 15 分钟;桌面、门把手、水龙头等物体外表消毒应配制浓度为 500mg/L 含氯消毒液，作用 30 分钟，然后用清水擦拭干净。24.拖布和抹布等使用后以有效氯含量为 1000mg/L 的含氯消毒剂进行浸泡消毒，作用 30 分钟后用清水冲洗干净，晾干存放;电话应做好日常清洁，建议座机电话每天用 75%酒精擦拭两次，如果使用频繁可增加至四次。25.客房内卫生间每日消毒 1 次，客人退房后应及时进行清洁和消毒;公共卫生间应增加巡查频次

22、，视情况增加消毒次数;卫生间便池及周边可用 2023mg/L的含氯消毒剂擦拭消毒，作用 30 分钟;卫生间内的外表以消毒手经常接触的外表为主，如门把手、水龙头等，可用有效氯为 500mg/L1000mg/L 的含氯消毒剂或其他可用于外表消毒的消毒剂，擦拭消毒，作用 30 分钟后清水擦拭干净。26.对所有客房要开窗通风，每日通风不少于 2 次，每次不少于 30 分钟，以保持室内空气流通，禁止售卖无窗房。27.保持就餐场所内部环境整洁，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，餐桌、餐椅使用后进行消毒。28.厨房操作间保持清洁枯燥，严禁生食和熟食用品混用，保持厨房用具的清洁，妥善做好垃圾处理。29.操作间和接触直接入口食品的从业人员必须穿戴经过消毒的工作衣帽、口罩、手套等，一次性用品不得重复使用。第 13 页 共 13 页 30.卫生间应保持清洁和干爽，提供洗手液，并保证水龙头等设施正常使用。餐饮疫情应急处置方案 酒店防控疫情应急预案