2023年公共营养师考试模拟卷(1).docx
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1、2023年公共营养师考试模拟卷(1)本卷共分为1大题39小题,作答时间为180分钟,总分100分,60分及格。一、单项选择题(共39题,每题2分。每题的备选项中,只有一个最符合题意) 1.维生素A(gRE)=_-胡萝卜素(g)。A1B4C6D12 2.可食用部分食物中营养素的计算公式是_。AX=A10EPBX=A100EPCX=A10EPDX=AEP 3.中等常见碗的直径一般为_cm。A11B12C13D14 4.食物的份额常根据_食入的食物量或_而确定。_A大多数个体;自然分量B大多数个体;100g的分量C全部个体;100g的分量D全部个体;自然分量 5.中等常见盘的直径一般为_cm。A20
2、B21C22D23 6.下列调查方法中,最适合于膳食结构与相关疾病的关系分析的是_。A称重法B记账法C24h回顾法D食物频率法 7.在中国食物成分表2002中,表示食物数据微量的符号是_。ATrBCD* 8._碗米饭的量是日常生活中一份的量(约50g)。A1/4B1/3C1/2D1 9.烹调重量变化率(WCF)的计算公式是_。AWCF=烹调前食物的重量-烹调后食物的重量烹调后食物的重量100%BWCF=烹调后食物的重量-烹调前食物的重量烹调前食物的重量100%CWCF=烹调后食物的重量-烹调前食物的重量烹调后食物的重量100%DWCF=烹调前食物的重量-烹调后食物的重量烹调前食物的重量100%
3、 10.一杯酸奶约为_g。A30B40C50D60 11.中国食物成分表2002是以食物原料为基础的,在使用称重法记录食物量时,应该考虑食物的_。A能量B标准份C生熟比值D食物名称 12.食物的生熟比是指_。A生食物体积熟食物体积B熟食物体积生食物体积C生食物重量熟食物重量D熟食物重量生食物重量 13.对某部队进行膳食调查,最适宜采用下列哪种方法_。A称重法B查帐法C24小时回顾法D化学分析法 14.汤勺的容量一般为_ml。A5B10C15D20 15.对某走读学校学生进行膳食调查,最适宜采用下列哪种方法_。A称重法B查帐法C24小时回顾法D化学分析法 16.购买某蔬菜2kg,不能食用部分的重
4、量为400g,则该蔬菜的可食部分为_。A20%B25%C75%D80% 17.总-TE=_-生育酚+_-生育酚+_-生育酚+_三烯生育酚。_A1;0.5;0.1;0.3B1;0.5;0.3;0.1C1;0.1;0.3;0.5D1;0.3;0.5;0.1 18.1茶匙动物油的重量大约是_g。A5B7C10D15 19.日常生活中一个中号香蕉的可食量是_g。A100B110C140D180 20.一般100g鸡蛋的蛋白质含量为_g。A12.4B13.4C21.5D25.8 21.膳食中蛋白质、酒精和膳食纤维产热系数分别为_kcal/g。A4、2、7B4、7、2C7、2、4D7、4、2 22.根据日
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