2023年公共营养师考试模拟卷(5).docx
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1、2023年公共营养师考试模拟卷(5)本卷共分为2大题50小题,作答时间为180分钟,总分100分,60分及格。一、单项选择题(共25题,每题2分。每题的备选项中,只有一个最符合题意) 1.从市场上买来或收集的食物实验样品,样品数量一般为_份以上,以确保所抽取的样品能代表其食品整体。 A1 B2 C3 D4 2.当一批样品的包装件数(N)超过100件时,抽样量(n)按_公式计算。 3.食品样品系统随机抽样且样品数量过大时,抽样区间长度k与总体数量N和抽样数量n的关系是_ 4.分层抽样时,每层的样本量(Ni)、总体数量(N)、抽样数量(n)和每层的抽样量(n1)的关系是_ 5.当总体分布较为均匀,
2、个体数量不太多,有较全面的总体信息时,可采用_抽样。 A整群 B单纯随机 C分层 D系统随机 6.固体样品取样量一般为_kg。 A510 B15 C12 D0.51 7.对小包装肉类取样时,可从同批同质随机取若干包混合,总量不得少于_kg。 A0.5 B1 C1.5 D2 8.下列法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定的足_ A食品卫生法 B预包装食品标签通则 C食品包装使用规范 D预包装食品通则 9.下列选项中,不是预包装食品标签通则中强制标示内容的为_ A食品名称 B配料清单 C固形物 D批号 10.食品配料清单应按配料加入量的_顺序排列。 A递增顺序 B递减顺序 C近似顺序 D
3、无所谓 11.关于食品标签中的原料配方,说法不正确的是_ A食品配料的加入量小于2%,可以不按含量的由大到小排列 B原料配方标注于包装的主要版面上 C复合配料加入量小于食品总量的25%时,无须标示原始配料,只需标示终产品中有工艺作用的食品添加剂 D可食用的包装物可不必在配料清单中标示 12.某饼干产品配料表为:小麦粉、巧克力颗粒(白砂糖、氢化植物油、可可粉、葡萄糖、乳化剂、香兰素)、植物起酥油、白砂糖、食用盐、乳清粉、膨松剂、食用香精、柠檬酸等。下列说法不正确的是_ A饼干中蛋白质含量不应太高 B食用盐用量白砂糖用量 C氢化植物油和乳清粉中均含有反式脂肪酸 D食用香精和柠檬酸属于食品添加剂 1
4、3.食品营养标签中最基本的信息是_ A营养成分标示 B附加营养信息 C营养成分含量 D详细功能描述 14.某包装食品净含量为500g,其中钙的含量为0.15%,脂肪含量为30%,碳水化合物含量为60%,若钙的NRV值为800mg,则以下说法正确的是_ A此包食品可提供钙150mg B此包装食品钙的%NRV为94% C此包装食品钙的%NRV为19% D该食品碳水化合物供能脂肪供能 15.我国对食品添加剂的管理主要依据的法规是_ A中华人民共和国食品卫生法 B食品添加剂使用卫生标准 C中华人民共和国食品添加剂法典 D食品添加剂卫生管理办法 16.根据食品添加剂分类和代码,我国将食品添加剂分为_类。
5、 A20 B21 C22 D23 17.下列属于抗氧化剂的是_ A甜菊糖苷 B没食子酸丙酯 CD-山梨糖醇 D甘草 18.人体发生乳糖不耐受的原因是_ A膳食纤维抑制乳糖的消化吸收 B体内缺少乳糖酶 C青春期引用牛乳过多 D肠道微生物异常增殖 19.一般来讲,谷物中的第一限制性氨基酸为_ A色氨酸 B蛋氨酸 C赖氨酸 D精氨酸 20.谷物中_含量最多。 A蛋白质 B脂肪 C淀粉 D矿物质 21.谷物中_部位含脂类最高。 A外壳 B皮层 C糊粉层 D胚 22.谷物胚芽中寓含_ A维生素A B维生素D C维生素K D维生素E 23.谷物中_部位含矿物质量最高。 A外壳 B糊粉层 C皮层 D胚 24
6、.大豆蛋白质中含有较高的_,可以和谷物蛋白质互补。 A酪氨酸 B组氨酸 C精氨酸 D赖氨酸 25.牛乳中的蛋白质含量约为_ A1.0%1.5% B1.5%2.5% C2.5%3.5% D3.0%3.5% 二、多项选择题(共25题,每题2分。每题的备选项中,有多个符合题意) 1.医学科普文章的思想性可体现在_方面。 A文章反映的科学 B概念准确 C适合读者对象阅读 D事实准确 E体现为读者健康服务 2.营养教育中常用的人际传播形式包括_ A讲座 B小组活动 C个别劝导 D培训 E咨询 3.营养教育的主要对象包括_ A个体层 B各类组织机构层 C社区层 D政府部门 E大众传播媒介 4.非语言传播包
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