菠菜和豆腐可以一起吃吗33349.pdf

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1、菠菜和豆腐可以一起吃吗 使用正确的烹饪方法，豆腐和菠菜是可以一起吃的。菠菜和豆腐不可以在一起食用，这句话通过几十年的宣扬，已经成为众所周知、家喻户晓的铁律。但是，依据这些年的研究结果能够判定，菠菜与豆腐不仅是一个极好的调配，并且是补钙健骨的绝配。菠菜与豆腐餐食，蓝白相镶嵌，色美味鲜，但自从研究辨认出菠菜中所含大量草酸，可以影响人体的钙质稀释，对菠菜的评价便一落千丈。豆腐含钙较多，与菠菜同煎时，菠菜中的草酸也可以与豆腐中的钙融合成草酸钙，无法为人体稀释，因此菠菜煎豆腐这道菜也大为失色。人们都知道，钙与酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄入过量时，酸碱平衡失衡，人体的钙排泄量就会增大。此时，如果能多

2、吃一些绿叶蔬菜，如菠菜，就可以充分摄入钾和镁，帮助维持酸碱平衡，减少钙的排泄数量，对骨骼健康非常有益。克菠菜中含钾达毫克，含镁 58 毫克，在蔬菜中位居前茅，是富士苹果钾含量的 2.7 倍，镁含量的 11.6 倍。有了菠菜中丰富的钾和镁，豆腐中的钙就能更好地留在人体当中。更值得一提的是，菠菜中的维生素 k 具备推动骨钙构成的强悍功效。维生素 k 就是近年来营养学的研究热点之一，它就是“骨钙素”构成的必要成分。维生素 k 主要存有于绿叶蔬菜和植物油中，而菠菜就是含量最低的蔬菜之一，仅次于羽衣甘蓝，含量超过微克/克。调查数据说明，中老年妇女每日摄取的维生素 k 在微克以上，骨折危险可以减少 30%

3、。也存有研究证明，每天补足微克的维生素 k，就存有保持和提升骨密度的促进作用。也就是说，每天只需喝没 克菠菜，就可以达至这个效果。研究表明，如果在补充钙的同时增加维生素 k，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积入骨骼当中。富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含钾、镁和维生素 k 的菠菜，正是补钙健骨的绝配。那么，菠菜中的草酸怎么办呢？由于草酸极易溶于水，只需把菠菜在沸水中烫 1 分钟捞起，即可除去 80%以上的草酸。先炒豆腐，再放烫过的菠菜，搭在一起喝就没问题了。所以现在大家都应该知道了吧，菠菜和豆腐是可以一起吃的，只是需要在做菜时把菠菜放到热水里烫一下即可。爱吃菠菜和豆腐的朋友可一定不要再被俗语误导了

4、，赶快亲自动手，尝一下梦寐以求的菠菜豆腐汤吧。主料：菠菜克，豆腐 1 块 辅料：美乃滋 20 克，日本胡麻酱 1 大匙，柴鱼汤汁 20 毫升，白芝麻少许 作法：1.将豆腐放在两个盘子中间压后放入冰箱冷藏一日，让豆腐内多余的水分流出。2.将冷藏后的豆腐放进压碎机，重新加入胡麻酱、柴鱼汤汁和美乃哉，搅至柔嫩变成豆腐酱。3.菠菜氽烫后泡冰水，以保存其色泽和甜味，再将菠菜沥干切等长段，重叠后稍用手捏成柱状，一面沾上白芝麻，倒立于豆腐酱上。1、菠菜与瘦肉、猪肝或鸡蛋一起清蒸，用作调治贫血或气血虚弱。2、菠菜与猪血炒菜，可用于治疗大便不通或者便秘。3、用水擦菠菜与海蜇皮酱汁，用作中止高血压引发的面赤、头痛。4、菠菜根和鸡内金(编者注：中药名，主要功效有健胃消食、涩精止遗、通淋化石)等分为末，用米汤冲服，对治疗糖尿病口渴引饮有效。5、菠菜煮水外用，可以化疗皮肤红肿、水肿。6、菠菜籽、野菊花煎汤内服，能治疗风火赤眼(中医说法，西医名为急性结膜炎)。一次食用过多不仅制约人体对铁的稀释，而且难引发蛋白质消化不良，发生消化不良、呕吐等呼吸困难症状。长期过量食用豆腐很难引发碘缺乏，引致碘缺乏病。豆腐不宜放葱，以免破坏其营养成分。老年人大量食用豆腐，摄取过多的植物性蛋白质，减轻肾脏的经济负担，并使肾功能进一步复苏。