运动营养学运动营养与智力.ppt

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1、运运动营养学运养学运动营养与智力养与智力健身活动可消除疲劳，提高脑力劳动的效率：爱健身活动可消除疲劳，提高脑力劳动的效率：爱因斯坦认为，人用于工作、学习的时间是个常数，因斯坦认为，人用于工作、学习的时间是个常数，要提高学习效果，必须有充沛的精力，而充沛的要提高学习效果，必须有充沛的精力，而充沛的精力来源于健康的身体，来源于经常参加体育运精力来源于健康的身体，来源于经常参加体育运动。动。二、健身活动可以提高学习效率二、健身活动可以提高学习效率人的随意活动主要是由大脑皮层调节的。学生的学习科学人的随意活动主要是由大脑皮层调节的。学生的学习科学文化知识的过程中，大脑皮层有关区域处于高度兴奋状态。文化

2、知识的过程中，大脑皮层有关区域处于高度兴奋状态。随着学习时间的延长，易产生保护性抑制，学习效率降低。随着学习时间的延长，易产生保护性抑制，学习效率降低。适当的体育活动，会引起运动中枢兴奋，可以使与文化学适当的体育活动，会引起运动中枢兴奋，可以使与文化学习有关区域的脑细胞得到休息。习有关区域的脑细胞得到休息。同时，由于体育活动能有效地促进血液循环，提高呼吸系同时，由于体育活动能有效地促进血液循环，提高呼吸系统的功能，使大脑获取更多的氧，从而给提高大脑思维、统的功能，使大脑获取更多的氧，从而给提高大脑思维、记忆能力提供了必要的物质保证，可以提高脑力劳动的效记忆能力提供了必要的物质保证，可以提高脑力

3、劳动的效率。为此，人们常说体育运动对文化学习是率。为此，人们常说体育运动对文化学习是“磨刀不误砍磨刀不误砍柴功柴功”。健身活动可促进右脑开发与利用。现代医学科学健身活动可促进右脑开发与利用。现代医学科学研究证明，人的左脑主要是进行抽象思维。而右研究证明，人的左脑主要是进行抽象思维。而右脑的住处容量、记忆容量、形象思维能力都大大脑的住处容量、记忆容量、形象思维能力都大大超过左脑。运动时右脑工作占优势，从而可以提超过左脑。运动时右脑工作占优势，从而可以提高记忆力和右脑发展，有助于提高形象思维能力。高记忆力和右脑发展，有助于提高形象思维能力。三、健身活动可以调节大脑物质代谢三、健身活动可以调节大脑物

4、质代谢运动可提高血糖的含量。大脑活动所需的能量主要来源于运动可提高血糖的含量。大脑活动所需的能量主要来源于糖。大脑本身储备糖极少只有当人体血液每糖。大脑本身储备糖极少只有当人体血液每100ml中血糖中血糖达达120mg时，脑功能活动才能正常，如果血糖降至每时，脑功能活动才能正常，如果血糖降至每50mg/100ml左右时，人就会疲乏、思维迟钝、工作效率左右时，人就会疲乏、思维迟钝、工作效率下降。食物是血糖的供给源，运动能使人食欲大增，消化下降。食物是血糖的供给源，运动能使人食欲大增，消化功能增强，可促进食物淀粉转为葡萄糖，并源源不断地供功能增强，可促进食物淀粉转为葡萄糖，并源源不断地供给脑神经细

5、胞使用。给脑神经细胞使用。大脑需要氧气和其他营养物质。科学实验表明，经常从事大脑需要氧气和其他营养物质。科学实验表明，经常从事体育运动的人，心脑血管会更具有弹性，血液循环也更加体育运动的人，心脑血管会更具有弹性，血液循环也更加通畅。研究数据显示，喜欢体育运动的人血液循环量比一通畅。研究数据显示，喜欢体育运动的人血液循环量比一般人高出般人高出2倍，这样能够向大脑组织提供充足的氧气和营倍，这样能够向大脑组织提供充足的氧气和营养物质，使大脑功能增强，思维敏捷。养物质，使大脑功能增强，思维敏捷。运动促进大脑释放有益的生化物质。运动会促使大脑本运动促进大脑释放有益的生化物质。运动会促使大脑本身释放身释放

6、-内啡肽等有益的生化物质。这些物质对促进人的内啡肽等有益的生化物质。这些物质对促进人的思维和智力大有益处。思维和智力大有益处。四、健身活动对大脑发育的影响体育运动能促进大脑发育，提高神经系统功能。体育运动能促进大脑发育，提高神经系统功能。健康的身体，尤其是健全的神经系统是智力发展健康的身体，尤其是健全的神经系统是智力发展的物质基础。资料证明，经常参加有利于大脑的的物质基础。资料证明，经常参加有利于大脑的发育，增加大脑皮层厚度，增多脑神经细胞树突。发育，增加大脑皮层厚度，增多脑神经细胞树突。经常从事有于为大脑提供更多的氧气和营养物质，经常从事有于为大脑提供更多的氧气和营养物质，使人的视觉、听觉、

7、本体感觉、神经传导速度和使人的视觉、听觉、本体感觉、神经传导速度和神经过程的灵活性都将会提高。例如，一般人从神经过程的灵活性都将会提高。例如，一般人从感受信号感受信号(如见到光或听到声音如见到光或听到声音)到立即作出反应到立即作出反应的时间的时间0.30.5s，而经常从事体育的人只，而经常从事体育的人只0.120.15s。这表明体育可以促进神经系统功能的提高。这表明体育可以促进神经系统功能的提高。经常参加健身活动还能使人在空间、和运动感知能经常参加健身活动还能使人在空间、和运动感知能力等方面得以发展，使本体感觉、重力感觉、触觉力等方面得以发展，使本体感觉、重力感觉、触觉和速度、高度等更为准确，

8、从而提高了脑细胞工作和速度、高度等更为准确，从而提高了脑细胞工作的耐受能力。的耐受能力。运动既可健身又可益智。运动既可健身又可益智。大脑是个新陈代谢极为活跃的器官，聪颖敏捷、大脑是个新陈代谢极为活跃的器官，聪颖敏捷、灵活而富有想像力的头脑，除取决于先天遗传外，灵活而富有想像力的头脑，除取决于先天遗传外，还取决于后天的饮食营养供给的充足与合理。还取决于后天的饮食营养供给的充足与合理。脂肪、蛋白质、糖、钙、维生素脂肪、蛋白质、糖、钙、维生素C、维生素、维生素E是主是主要的健脑营养素，它们能增强智力，提高记忆力要的健脑营养素，它们能增强智力，提高记忆力及反应速度，并能使人精力充沛、情绪高昂，还及反应

9、速度，并能使人精力充沛、情绪高昂，还能消除妨碍大脑正常发挥功能的不良物质，防止能消除妨碍大脑正常发挥功能的不良物质，防止大脑老化。大脑老化。第二节 影响智力的营养素人的大脑是极为复杂的器官，是一切智慧和行为的人的大脑是极为复杂的器官，是一切智慧和行为的物质基础。物质基础。大脑的重量虽然只占体重重量的大脑的重量虽然只占体重重量的2 22.52.5，但其，但其所消耗的能量却占全身总消耗量的所消耗的能量却占全身总消耗量的2020。大脑发育。大脑发育的好坏直接影响着人的智力，而大脑发育的关键在的好坏直接影响着人的智力，而大脑发育的关键在于能否摄取到大脑所需要的营养物质。于能否摄取到大脑所需要的营养物质

10、。一、脂肪一、脂肪脂肪 脑成分中的5060是由脂肪组成的，它是脑细胞所必须的营养物质，在支持复杂而精密的脑功能上，起着极为重要的作用。在饮食中要注意脂肪量的摄取，可多吃虾、蟹、乌鱼、鱿鱼、牡蛎、各种鱼及猪肉、牛肉、鸡肉、核桃仁、芝麻、松子、花生米、腰果、杏仁、毛栗等。二、蛋白质二、蛋白质蛋白质 脑成分中的3035是由蛋白质组成的，主宰脑的智能活动，帮助记忆与思考，控制脑神经细胞的兴奋与抑制，在运动、语言、神经传导等方面起主要作用。最好的蛋白质健脑食品有：去皮鸡肉、瘦猪肉、动物内脏、大马哈鱼、金枪鱼、沙丁鱼及黄豆、豆浆、豆腐、小豆、荷兰豆、葵花子等。三、糖三、糖糖糖 是热能的来源，是脑活动的燃料

11、。在人体中，脑是消是热能的来源，是脑活动的燃料。在人体中，脑是消耗热量最多的器官，脑所消耗的葡萄糖量是全身能量消耗耗热量最多的器官，脑所消耗的葡萄糖量是全身能量消耗总数的总数的30。小米、黄米、糯米、玉米、高梁、蜂蜜、番。小米、黄米、糯米、玉米、高梁、蜂蜜、番茄、胡萝卜、草莓、樱桃、苹果、葡萄和桃等都可以补充茄、胡萝卜、草莓、樱桃、苹果、葡萄和桃等都可以补充人体所需的糖分。人体所需的糖分。四、钙四、钙钙钙 可以抑制脑细胞及脑神经的异常兴奋，使脑功能保持可以抑制脑细胞及脑神经的异常兴奋，使脑功能保持在正常的状态上。如果脑神经和脑细胞中含钙量不足，会在正常的状态上。如果脑神经和脑细胞中含钙量不足，

12、会影响人脑的功能，会发生病态性兴奋异常、敏感、精神疲影响人脑的功能，会发生病态性兴奋异常、敏感、精神疲劳等症状。高钙健脑食品有：骨头、奶制品、鱼类、海带、劳等症状。高钙健脑食品有：骨头、奶制品、鱼类、海带、紫菜、芝麻、豆腐、黑豆、芹菜、油菜、木耳、橄榄等。紫菜、芝麻、豆腐、黑豆、芹菜、油菜、木耳、橄榄等。五、维生素五、维生素 维生素C 能使脑细胞结构坚固，润滑脑细胞结构，消除脑细胞结构的松驰或紧缩。如果脑内缺乏维生素C，会影响智商。含维生素C 的健脑食物有：番茄、马铃薯、菠菜、白菜、青椒、酸枣、草莓、苹果、梨、杨桃、荔枝、桂圆、橘子、广柑、柚子、无花果、葡萄、菠萝、芒果等。因维生素C 容易氧化

13、，遇高温时易被破坏，所以炒蔬菜时不宜时间过长。而削去皮后的水果最好马上吃，以免维生素C 被破坏。合理的饮食包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、合理的饮食包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、各种无机物和微量元素。在日常生活中，人们可各种无机物和微量元素。在日常生活中，人们可以从大米、小麦、鱼、肉、蛋、奶、蔬菜、豆类以从大米、小麦、鱼、肉、蛋、奶、蔬菜、豆类及豆制品、水果等食物中摄取足够的营养来补充及豆制品、水果等食物中摄取足够的营养来补充大脑活动的能量消耗。大脑活动的能量消耗。第三节第三节 有益智力的食品有益智力的食品 一、牛奶一、牛奶牛奶是补虚的佳品。牛奶含牛奶是补虚的佳品。牛奶含8 8种人体必需的氨基酸

14、，种人体必需的氨基酸，尤以植物蛋白质所缺乏的蛋氨酸更为丰富。牛奶尤以植物蛋白质所缺乏的蛋氨酸更为丰富。牛奶中所含的乳糖对脑髓和神经的形成与发育具有重中所含的乳糖对脑髓和神经的形成与发育具有重要作用，能促进人体对钙的吸收。牛奶的含钙量要作用，能促进人体对钙的吸收。牛奶的含钙量也很高，奶油中还含有维生素也很高，奶油中还含有维生素A A 和维生素和维生素D D，都对，都对大脑颇有裨益，有明显的改善大脑机能的作用。大脑颇有裨益，有明显的改善大脑机能的作用。二、芹菜二、芹菜芹菜中含有维生素芹菜中含有维生素C、维生素、维生素A，含，含 B族维生素和族维生素和维生素维生素E更为丰富，还含有较多的钙、磷、铁等

15、更为丰富，还含有较多的钙、磷、铁等矿物质，这些物质对大脑都颇有益处。矿物质，这些物质对大脑都颇有益处。三三、鸡肉、鸡蛋鸡肉、鸡蛋鸡肉有补虚益智的作用，是理想的健脑食物。鸡蛋主要成分为球蛋白，包含人体必需的8种氨基酸，与人体蛋白质成分相近，进入人体后的吸收率为99.7%。鸡蛋中的蛋黄更是健脑的精品，蛋黄中含有多量的卵磷脂，被消化之后，可释放出胆碱，胆碱进入血液，很快就会到达大脑，与脑中的醋酸结合生成乙酰胆碱。乙酰胆碱是大脑在活动时所必不可少的介质。四、大豆、芝麻、黑糯米、小米四、大豆、芝麻、黑糯米、小米 大豆、芝麻、黑糯米、小米是传统的补益食品，具有益智、大豆、芝麻、黑糯米、小米是传统的补益食品

16、，具有益智、抗衰、美容等功效。抗衰、美容等功效。芝麻中含有丰富的卵磷脂、芝麻中含有丰富的卵磷脂、B族维生素和脂溶性维生素族维生素和脂溶性维生素E、维生素维生素A、维生素、维生素D等，对补益脑髓、延缓大脑的衰老、等，对补益脑髓、延缓大脑的衰老、促进脑神经的活力具有积极作用。促进脑神经的活力具有积极作用。黑糯米还有健胃、补血、乌发等多种功效。研究表明，黑黑糯米还有健胃、补血、乌发等多种功效。研究表明，黑糯米中的色素具有很好的营养滋补作用。糯米中的色素具有很好的营养滋补作用。小米营养丰富，含有较多的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生小米营养丰富，含有较多的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素素B，等营养成分，被人们

17、称为健脑主食。，等营养成分，被人们称为健脑主食。五五、花生花生 花生富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所需要的花生富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退、抑制血小板凝集、重要物质，能延缓脑功能衰退、抑制血小板凝集、防止脑血栓形成。防止脑血栓形成。实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老。延缓衰老。六、鱼类六、鱼类 各种鱼对大脑功能都有促进作用。因其含有较多的不饱和各种鱼对大脑功能都有促进作用。因其含有较多的不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸能够参与制造脑细胞。其较高脂肪酸，这些不饱和脂肪酸能够参与制造脑细胞。其较高的

18、蛋白质、维生素和微量元素含量，可以促进大脑的活动。的蛋白质、维生素和微量元素含量，可以促进大脑的活动。鱼鳞中所含的健脑成分高于鱼肉，尤其是无机元素，如钙、鱼鳞中所含的健脑成分高于鱼肉，尤其是无机元素，如钙、磷的含量更高。鱼鳞还含有较多的卵磷脂，是构成神经细磷的含量更高。鱼鳞还含有较多的卵磷脂，是构成神经细胞膜的重要物质。胞膜的重要物质。中医认为墨鱼具有强智、滋阴、养血、养气等功能，因其中医认为墨鱼具有强智、滋阴、养血、养气等功能，因其铜、铁含量较多，有增强思维能力的作用。铜、铁含量较多，有增强思维能力的作用。人有了知识，就会具备各种分析能力，明辨是非的能力。所以我们要勤恳读书，广泛阅读，古人说“书中自有黄金屋。”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识，培养逻辑思维能力；通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平，培养文学情趣；通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。有许多书籍还能培养我们的道德情操，给我们巨大的精神力量，鼓舞我们前进。