咖啡店创业计划书_5.docx

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1、咖啡店创业计划书咖啡店创业方案书1 一、咖啡行业历史背景及现状分析 咖啡，世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应当是从20世纪90年月末开头的。其进展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业富强。现在随着改革开放经济蓬勃的进展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。 故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。 20xx年的调查表明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要

2、由xx咖啡、xx咖啡、xx咖啡，这些连锁店平均每月销量在xx吨，占xx%，其次星级酒店每月平均销量在xx吨，占xx%，西餐厅平均每月销量xx吨，占xx%。随着时代的进展和人们生活理念的进一步转变，咖啡业也在以一种迅猛的速度进展。 二、企业说明-高校生群体分析 年龄：1825 特点：在中国，大部分高校生经济来源主要来自于父母，他们拥有较高的学问文化水平，有区分于其他群体独有的价值观。他们追奇求新，敬重共性，紧跟潮流，渴望独立，寻求刺激，却又带有些许怀旧，希望获得成就感、归属感和平安感。 价格定位 精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消费者认为每瓶咖啡产品最适合的

3、.价格定位是在哪个价格区间，从而为咖啡产品的价格定位供应消费者需求的数据支持。 调查结果显示，消费者认为每瓶咖啡价格在xx元的选择比率最高，达到xx%；其次是认为每瓶咖啡的价格在xx元最适合的比率为xx%；选择在xx元以下的占xx%；认为每瓶咖啡的价格在xx元的消费者选择比率为xx%；选择其它价格区间的消费者比率很少。从调查数据中我们可以得出，消费者认为每瓶咖啡价格定在xx元之间都是适合的。该项消费者需求的调研数据是咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价格定位的重要依据。 18-25岁消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格 在18-25岁的消费者中，有xx%的比率认为每瓶咖啡的价格定在xx元之间是最适合

4、的；认为每瓶咖啡价格定在xx元最适合的消费者比率为xx%；认为每瓶咖啡价格定在xx元以下最适合的消费者比率为xx%；其它价格区间的消费者选择较少。 收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高。 价格定位符合消费者需求才是硬道理 不管是咖啡产品还是其它产品，价格定位的正确方式是依据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。比如每瓶咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每瓶咖啡最适合的价格，再依据消费者对每瓶咖啡价格的接受程度来确定每瓶咖啡的容量；而不是依据每瓶咖啡产品的容量来准备产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。 三、部门设

5、置与职责 3.1店长： 1.负责咖啡厅成败责任的经营者。 2.对外为咖啡厅的代表人。 3.参与营业活动的执行者。 4.甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。 5.维持咖啡厅营运正常运作的管理者。 6.了解顾客与竞争者动向的信息收集者。 7.传递总部和分店之间信息的传播者。 8.推动组织学习与学问管理的教练。 9.解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。 10.寻求市场机会与创新的企业家。 3.2行政人事部负责人： 1.部门 2.主管单位 3.行政人事部 4.F7咖啡店 部门工作目标： 负责文档宣扬、内勤事务、行政公关等方面工作确保上级各项方针政策顺当实施，使店内各项重大活动和支配高效有序进行，总结

6、起草店内重要文件报告，协调好各项公关接待事宜，搞好内勤事务管理工作，充分发挥出参谋、组织和协调的作用，维护店内上下的规范和高效运作。 为本店招募、选拔、培育高素养人才；制定薪酬福利政策、绩效考核政策及其它激励政策挖掘员工潜力，激励其制造力；充分发挥人力资源管理在提升企业核心竞争力和建立学习型组织等方面的重要用。 活动：支配在校艺术设计等专业高校生来做兼职，每周五晚支配一名绘画专业的同学给客人免费画肖像；每周六晚支配钢琴、小提琴演奏；每周日晚支配业余模特走秀。薪水按小时计算。 F7咖啡店设有： 店长x名； 行政人事部：正、副部长各x名，档案管理员x名； 财会部：部长x名，会计x名，收银员x名；

7、市场部：部长x名，成员x名； 选购部：设部长x名，选购人员若干，记录员x名； 酒水服务部：部长x名，服务员x名，调酒师x名，点心饮品师傅若干； 四、本部要求 1、所招服务员基本素养必需过硬，要有急躁，热忱，擅长和人打交道，能用英语进行基本对话，一批服务员中必需有一个英语口语好的，便利和留同学等外国顾客沟通。 2、服务员要统一服装，要有良好的精神面貌，体现出当代青年的活力和朝气。 3、糕点饮品师傅必需要专业，富有制造力，这是咖啡冷饮屋生存的源泉。 五、本部宗旨 有限进餐，无限服务。文明礼貌，热忱待人。厨艺超群，乐于创新。开源节流，财源广进。 咖啡店创业方案书2 xx咖啡屋位于高校城的广外，与北校

8、区的xx咖啡屋有着一脉相承的关系，但都作为广外大的一道风景。与北校区所不同的是南校区有着更宽敞的市场。在格调方面，xx咖啡屋仍为温馨浪漫的风格，为顾客供应优质的服务，给顾客最好的享受。咖啡屋面对的消费群体主要是本校的同学及教职工人员，同时也面对高校城各高校的师生，同学家长及参观人士 咖啡屋内食品初期定位于中等价格水平，由于考虑到高校城内多为大一新生，消费意识不强，所以我们在价格方面会考虑得较全面，多推出大众价格的饮品；当高校城慢慢完善，同学层增多时，慢慢将咖啡屋的格调提升到中高层次，增加高格调的消费产品，同时保证价位的平衡，在不降低咖啡屋格调的前提下尽量满足各种档次的消费需求 咖啡屋将划分一部

9、分区域进行书吧式服务，在这里供应一些比较时尚的或畅销的书籍，但对在这部分区域进行最低消费的设置，以保证成本的回收 一、管理理念 敬重餐饮业人员的独立人格 下管一级：上级对下级进行规划管理，下级应听从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务 相互监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的看法或见解 营造集体氛围：既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温和，有利于加强分散力，提高工作乐观性 公正对待，一视同仁，各尽所能，发挥才能 二、部门设置与职责 店长 店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好咖啡屋与学校的沟通工作

10、。工作内容：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热忱，听取员工的看法。综合决策各种工作的运行。代表咖啡屋与学校进行沟通，向上反映员工的看法及要求，向下传递学校所要求的工作 行政人事部 主要职责 人员到职与离职的相关办理 各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理 员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业 员工考勤，督导并薪资核算 对本店各项工作的纪律检查 做好每次会议的会议记录 做好咖啡屋每次款待知名人士的阅历记录，以便下次款待借鉴 协调本部门与其他部门的联系 人员支配：本部设正，副部长各1名，档案管理员1名 三、薪酬制度 记时工资制 不同类型的工作人员时间上的薪酬不同；接受此制

11、度比较灵敏，可以精确地记录各个工作人员的工作时间，精确地计算出职工的工资 四、工作轮班组织 固定单班制 在一开头的人员聘请中，我们首先会搞清楚每个应聘者的空闲时间段（包括每个星期中哪一天及这一天中的哪个时间段有空）然后依据时间段确定一个星期中每天的工作人员。 咖啡店创业方案书3 一、主要经营范围: 咖啡类：蓝山，摩卡，意大利，哥伦比亚，卡布其诺等等。 酒类：红酒，葡萄酒，鸡尾酒，白酒，香槟，桂花酒，白兰地，各式啤酒。 奶茶：各种口味奶茶，如草莓，青苹果等。 下午茶：绿茶，红花茶，几种花草茶，人参乌龙茶。 甜点：各式精致甜点，如饼干，面包，蛋糕等。还有多种口味的刨冰和冰沙。 二、企业类型：服务

12、三、目标顾客描述： 1、全部在校高校生，主要以大四同学及争论生、博士生为主。他们的消费劲量都比较高。 2、校内商业人士洽谈各种业务。 3 校内老师。 四、本企业相对于竞争对手扣主要优势： 1、店内装修相对更优雅一些。 2、可在同学中打下良好的人际关系，这样顾客自然会多。 3、可以做竞争对手没有的业务，如举办生日会，小玩耍等。 4、由于成本底，所以产品价格相对比较实惠。 5、经营范围可随时做灵敏改动。 五、本企业相对竞争对手的主要优势 1、资金不充分，地理位置不好，时间方面不充分。 2、经营力气各方面均有欠缺。 3、人脉方面，所交往的人群消费劲量不高。 4、管理、技术水平不够专业。 六、咖啡店开

13、店选址秘诀 开业地址选对了，咖啡馆成功率就达到了70%，可见选址的重要性。既然你已经准备了要干下去，下一步就是确定最佳的经营位置，建立选址的标准。 七、消费群体： 咖啡馆的经营需要有一个稳定的消费群体，接受咖啡理念的人群中，同学、文化人、就餐的人、商务人士占有很大的比重，要去想方法抓住这些人的心。圈出一块将来可能成为你的经营场所的地方，数数那里的客人，但不愿定每一个路人都是咖啡消费者。和四周的商店了解一下什么时间客流量最大，哪些日子比较繁忙以及店的客流走向，分析一下经营较好的商家的客人状况。半径两公里之内的消费者有没有喝咖啡的习惯，切记，不愿定收入高、品位高的人就是你的固定客户群。 八、可见性

14、和便利性： 咖啡馆的可见性特殊重要，门口是否能便利停车，交通是否便利，客人是否能第一眼看上你的店，这些都是衡量一个店铺的标准，不要盼望人们每次都能穿过大路拐上几个弯去找你的店，除非咖啡真的特殊好喝，碰巧这位客人又是个懂行的人，但是这种人会很多吗? 九、竞争： 假如一个地区内没有一家咖啡馆，你也要留意了，或许你是第一个吃螃蟹的人，或许这个地区的人根本就不懂咖啡，不喝咖啡。有确定程度的竞争也未尝不是一件好事。 十、地点评估： 开咖啡馆的合适场所，你可以从以下位置中筛选： 零售店、公园、会议中心、超市、写字楼、书店、购物中心、高校校内、机场、图书馆、运动场、电影院、艺术馆、咖啡馆、快餐店 事先还要对

15、操作间的许可规定作了解，包括操作区、下水走向、水龙头数目、垃圾排放设施、食品储存空间等等。这在你确定地址和装修前都要询问好，否则卫生部门来检查时，不合乎标准要付出的代价可是巨大的。 咖啡馆简洁沦为房地产泡沫的受害者，当房屋中介极力推举某新盘的底商给你，用压得过低的房租最为吸引你的条件时，要特别谨慎了。虽然房租占了你成本的大多半，但是开业后的尽快运作上正轨也是你所期盼的，谁不想赚钱呢。由此可见，选址还是要慎重，不能图一时廉价，成为了房主雇佣的房租奴隶。 咖啡店的选址很重要，重要到几乎可以准备商家的生存。关于位置的选取主要取决于以下几要素： A、空间;B、楼层;C、其他：除了空间和楼层外，还有一些

16、其他因素也会影响将来店中店的经营好坏。比如，是否位于死角处、拐角处、是否有立柱等等。 在开店之前，最好做一些“最佳店址选择”工作，其中一项最重要的工作就是测算分析有效人流量。专业的选址公司的做法是派员工拿着秒表到目标场所测算流量并进行目标询问，这对一般投资者而言虽然有确定操作难度，但在选址四周做大致的人流量考察和必要的针对性询问还是必需的。 一般来说，好的店址都有一些共同的特点，这些特点有： (1)城市中心区 这种地区一般也是商业中心、闹市区，商业活动频繁，经营气氛较好。这样的店址就是所谓“寸土寸金之地”。对于咖啡行业来说，城市中心区的流行更新很快，假如商品流淌慢，新品不速度及吸引度不足，则有

17、可能被市场竞争所淘汰，这是铺面开在城市中心区的不利的一面。 (2)高密度居民区 居民区人口比较集中，人口密度较高。在这类地区消费者层次混淆，各年龄层和社会阶层的人都有。只要不出售劣质的产品和离谱的价格，都会有确定的顾客群。 (3)交通便利的地区 交通便利是消费者购物的首要条件。一般说假如店铺四周有汽车站，或者顾客步行时间在15分钟的铺面都是值得考虑的位置。 (4)旅游区 这种地区依据景点位置应选着在慢行车道路四周，靠近景点。最好选着一些温度随着季节变化不大的地方。 咖啡店创业方案书4 从背景、项目介绍、创业优势、预算、首次备货费用、开业费用、周转金七个方面全面系统地阐述了开一家中小型咖啡店的必

18、备因素。 第一部分：背景 在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”布满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。咖啡慢慢与时尚、现代生活联系在一齐。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡慢慢进展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所理解。 其次部分：项目介绍 咖啡店由西安外事学院在校同学自主创办，在学校正门右边街道一个惹眼的位置，那里虽然装修简洁，但共性有家的味道，甚至比家还温馨，还放松。南面墙全部是书架，上方横七竖八地摆满了各种书籍。吧台坐落在正

19、中央，吧台后面的墙上挂着一个木质的酒架，码放着各式各样咖啡豆，北面除了大门外，余下的部分全部是光明的玻璃飘窗，窗台很低，上方落满了各种杂志，靠窗的地方只摆放着方桌，每桌能够坐4-6人。但是，那里的空气、光线、声音更让人沉迷、难舍，感觉就像在家里一样简洁自由。 第三部分：创业优势 目前高校校内的这片市场还是空白，竞争压力小。然后而且前期投资也不是很高，此刻国家鼓舞高校生毕业后自主创业，有一系列的优待政策以及贷款支持。再者高校生往往对将来布满期望，他们有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神，而这些都是一个创业者就应具备的素养。高校生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的技

20、术优势，现代高校生有创新精神，有对传统观念和传统行业挑战的信念和欲望，而这种创新精神也往往造就了高校生创业的动力源泉，成为成功创业的精神基础。高校生创业的最大好处在于能提高自我的潜力、增长阅历，以及学以致用;最大的迷人之处是透过成功创业，能够实现自我的理想，证明自我的价值。 第四部分：预算 1、咖啡店店面费用 咖啡店店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。然后协议资料包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短。预算10-15平米店面，启动费用大约在9-12万元。 2、装修设计费用 咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候

21、、节日等因素对收益影响较大。然后咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是同学人群，咖啡店布局、格调及接受何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用，大约6000元左右 3、装修、装饰费用 具体费用包括以下几种。 (1)外墙装饰费用。包括招牌、墙面、装饰费用。 (2)店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用。 (3)其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。 整体预算按标准装修费用为360元/平米，装修费用共360*15=5400元。 4、设备设施购买费用 具体设备主要有以下种类。 (1)沙发、桌、椅、货架。共计2250元 (2)音响系统。共计450 (3)吧

22、台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。共计600 (4)产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。共计300 净水机，接受美的品牌，这种净水器每一天能生产12L纯净水，每一天销售咖啡及其他饮料100至200杯，价格大约在人民币1200元上下。 咖啡机，咖啡机选取的是电控半自动咖啡机，然后咖啡机的报价此刻就应在人民币350元左右，加上另外的附件也不会超过1200元。 磨豆机，价格在330480元之间。 冰砂机，价格大约是400元一台，有点要说明的是，最好是买两台，不然夏天或许会不够用。 制冰机，从制冰量上来说，一般是要留有富余。款制冰机每一天的制冰量是12kg。价格稍高5

23、50元，质量较好，所以能够用很多年，这么算来也是比较合算的。 5、首次备货费用 包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。大约1000元 6、开业费用 开业费用主要包括以下几种。 (1)营业执照办理费、登记费、保险费;估量3000元 (2)营销广告费用;估量450元 7、周转金 开业初期，咖啡店要预备必需量的流淌资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营。估量20xx元 共计： 120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+20xx=145280元 第五部分：进展方案

24、1、营业额方案 那里的营业额是指咖啡店日常营业收入的多少。在拟定营业额目标时，必需要依据目前市场的状况，再思考到咖啡店的经营方向以及当前的物价情形，予以综合衡量。依据目前流淌人口以及人们对咖啡的.喜好估量每一天的营业额为400-800，依据淡旺季的不一样可能上下浮动 2、选购方案 依据拟订的商品方案，实际开放选购作业时，为使选购资金得到有效运用以及商品构成达成平衡，务必针对设定的商品资料排定选购方案。透过营业额方案、商品方案与选购方案的确立，我们不难了解，一家咖啡店为了营业目标的达成，同时有效地完成商品构成与灵敏地运用选购资金，各项基本的方案是不行或缺的。当一家咖啡店设定了营业方案、商品方案及

25、选购方案之后，即可依照设定的选购金额进行商品的选购。经过进货手续检验、标价之后，即可写在菜单上。之后务必思考的事情，就是如何有效地将这些商品销售出去。 4、人员方案 为了到达设定的经营目标，经营者务必对人员的任用与工作的分派有一个明确的方案。有效利用人力资源，开展人员培训，都是我们务必思考的。 5、经费方案 经营经费的分派是管理的重点工作。通常能够将咖啡店经营经费分为人事类费用(薪资、伙食费、奖金等)、设备类费用(修缮费、折旧、租金等)、维持类费用(水电费、消耗品费、事务费、杂费等)和营业类费用(广告宣扬费、包装费、营业税等)。还能够依其性质划分成固定费用与变动费用。我们要针对过去的实际业绩设

26、定可能增加的经费幅度。 6、财务方案 财务方案中的损益方案最能反映全店的经营成果。咖啡店经营者在营运资金的收支上要进行把握，以便做到经营资金合理的调派与运用。 总之，以上所列的六项基本方案(营业额、商品选购、销售促进、人员、经费、财务)是咖啡店管理不行或缺的。当然，有一些咖啡店为求管理上更深化，也能够协作工作实际需要制订一些其他关心性方案。 第六部分：市场分析 20xx-20xx年中国咖啡市场经受了高速增长的阶段，在此期间咖啡市场总体销售的复合增长率到达了17%;高速增长的市场为咖啡生产企业带给了宽敞的市场空间，国外咖啡生产企业如雀巢、卡夫、UCC等企业纷纷加大了在中国的投资力度，为争取将来中

27、国咖啡市场的领先地位打下了良好的基础。 咖啡饮料主要是指速溶咖啡和灌装即饮咖啡两大类咖啡饮品;在速溶咖啡方面，20xx-20xx年间中国速溶咖啡市场规模年均增长率到达16%，显示出还处于成长阶段的中国速溶咖啡市场的高增长性和投资空间;在灌装即饮咖啡方面，20xx-20xx年间中国灌装即饮咖啡市场年均增长率也同样到达15%;将来几年，中国咖啡饮料的前景仍将被看好。 现今咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被几个集团垄断。但由于几个集团的咖啡店并没有共性主题，很难协作讲求特式的年青人。我们亦有思考到其他饮品店的市场竞争状况，但发觉这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难协作讲求效率的年青人。故我们认

28、为开设自助式主题咖啡店能到达年青人的需要，尚有很多进展空间。有数据证明，中国的咖啡消费量正逐年上升，而有望成为世界重要的咖啡消费国。 第七部分：营销策略 1、同行业竞争分析 知己知彼，百战百胜。咖啡店经营者应随时关注竞争者的经营动态及其产品构成状况，并进行深化的比较与分析，借以占据经营上的有利地位，保证明行比竞争对手更有效的销售策略。 咖啡店经营者绝不能忽视市场情报，必需要随时把握最新的相关资料与信息。针对咖啡店地址的特点与顾客特征，不断地提高产品与服务的质量，提高顾客来店的频率，进而提高咖啡店的业绩。 2、销售促进方案 咖啡店基本的特点是定点营业。但是目前市场竞争日益激烈，为使业绩得到有力进

29、展，咖啡店已经不能被动地等顾客上门光顾，而是务必主动地吸引顾客来店。因此销售促进活动的实施与宣扬效果的诉求，同样不行或缺。一般，小型咖啡店无法比照大型咖啡店投入巨额的广告促销费用，所以要做到“花小钱做大广告”。海报、传单、邮寄信函等促销手段都能够使用。 3、日常运营方案 如何拟订经营方案?对咖啡店来说，在整个营运过程中最关切的问题，可能就是每一天的营业额了。每家咖啡店往往都定有营业目标，更详细者甚至还定了区位、商品的目标，以作为衡量每一天营业状况的基准。 在拟订日常运营方案时，必需要依据设定的经营方针和营业额的猜想、目标库存量的推算、损耗额的预估、选购预定额的估算，以及预定毛利的推算等，完成整

30、体的运营方案。由于整个方案过程务必以数据为依据，所以数据库资料的建立，是进行销售方案拟订时必备的条件。即使是小型的咖啡屋也应以数据为基础，这样才有客观的衡量标准，而不是单凭印象、感觉和观看等。 第八部分：成长与进展 咖啡店目标消费群体多是高校生为主，选址在商业区、高校校区与路口交汇处，房租价格适中，装修要求较高，以致整体投资成本加大。高校生创业最重要的是心态，精确定位的基础上要对进展前景有信念，不能着急，盲目调整经营策略。经营咖啡店是个完善的愿望，但要有充分的心理预备，才能一步步走向成功，因此要想有一个简洁的心态。 咖啡店创业方案书5 咖啡，成为越来越多人的宠儿。创业，从开家咖啡店开头，也是不

31、少人的选择。创业第一步要写好创业方案书，想开咖啡店的伴侣们有福了，给大家推举一篇咖啡店创业方案书。 高校生创业网讯咖啡，成为越来越多人的宠儿。创业，从开家咖啡店开头，也是不少人的选择。创业第一步要写好创业方案书，想开咖啡店的伴侣们有福了，在此，笔者（中国餐饮经营）为大家推举。 第一部分：背景 在中国，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”布满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡。咖啡慢慢与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡慢慢进展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久

32、历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所接受。 其次部分：项目介绍 咖啡店由西安外事学院在校同学自主创办，在学校正门右边街道一个惹眼的位置，这里虽然装修简洁，但特别有家的味道，甚至比家还温馨，还放松。南面墙全部是书架，上面横七竖八地摆满了各种书籍。吧台坐落在正中央，吧台后面的墙上挂着一个木质的酒架，码放着各式各样咖啡豆，北面除了大门外，余下的部分全部是光明的玻璃飘窗，窗台很低，上面落满了各种杂志，靠窗的地方只摆放着方桌，每桌可以坐4-6人。但是，这里的空气、光线、声音更让人沉迷、难舍，感觉就像在家里一样轻松自由。 第三部分：创业优势 目前高校校内的这片市场还是空白，竞争压力小。而且前期

33、投资也不是很高，现在国家鼓舞高校生毕业后自主创业，有一系列的优待政策以及贷款支持。再者高校生往往对将来布满希望，他们有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神，而这些都是一个创业者应当具备的素养。高校生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的技术优势，现代高校生有创新精神，有对传统观念和传统行业挑战的信念和欲望，而这种创新精神也往往造就了高校生创业的动力源泉，成为成功创业的精神基础。高校生创业的.最大好处在于能提高自己的力气、增长阅历，以及学以致用；最大的迷人之处是通过成功创业，可以实现自己的理想，证明自己的价值。 第四部分：预算 1、咖啡店店面费用 咖啡店店面是租赁建筑物

34、。与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短。预算10-15平米店面，启动费用大约在9-12万元。 2、装修设计费用 咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是同学人群，咖啡店布局、格调及接受何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用，大约6000元左右 3、装修、装饰费用 具体费用包括以下几种。 （1）外墙装饰费用。包括招牌、墙面、装饰费用。 （2）店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用。 （3）其他装修

35、材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。 整体预算按标准装修费用为360元/平米，装修费用共360*15=5400元。 4、设备设施购买费用 具体设备主要有以下种类。 （1）沙发、桌、椅、货架。共计2250元 （2）音响系统。 共计450 （3）吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。共计600 （4）产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。共计300 净水机，接受美的品牌，这种净水器每天能生产12L纯净水，每天销售咖啡及其他饮料100至200杯，价格大约在人民币1200元上下。 咖啡机，咖啡机选择的是电控半自动咖啡机，咖啡机的报价现在应当在人民币350元

36、左右，加上另外的附件也不会超过1200元。 磨豆机，价格在330480元之间。 冰砂机，价格大约是400元一台，有点要说明的是，最好是买两台，不然夏天或许会不够用。 制冰机，从制冰量上来说，一般是要留有富余。款制冰机每天的制冰量是12kg。价格稍高550元，质量较好，所以可以用很多年，这么算来也是比较合算的。 5、首次备货费用 包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。大约1000元 6、开业费用 开业费用主要包括以下几种。 （1）营业执照办理费、登记费、保险费；估量3000元 （2）营销广告费用；估量450元 7、周转金 开业初期，咖啡店要预备确定量的流淌

37、资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营。估量20xx元 共计： 120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+20xx=145280元 第五部分：进展方案 1、营业额方案 这里的营业额是指咖啡店日常营业收入的多少。在拟定营业额目标时，确定要依据目前市场的状况，再考虑到咖啡店的经营方向以及当前的物价情形，予以综合衡量。依据目前流淌人口以及人们对咖啡的喜好估量每天的营业额为400-800，依据淡旺季的不同可能上下浮动 2、选购方案 依据拟订的商品方案，实际开放选购作业时，为使选购资金得到有效运用以及商品构

38、成达成平衡，必需针对设定的商品内容排定选购方案。通过营业额方案、商品方案与选购方案的确立，我们不难了解，一家咖啡店为了营业目标的达成，同时有效地完成商品构成与灵敏地运用选购资金，各项基本的方案是不行或缺的。当一家咖啡店设定了营业方案、商品方案及选购方案之后，即可依照设定的选购金额进行商品的选购。经过进货手续检验、标价之后，即可写在菜单上。接着必需考虑的事情，就是如何有效地将这些商品销售出去。 3、人员方案 为了达到设定的经营目标，经营者必需对人员的任用与工作的分派有一个明确的方案。有效利用人力资源，开展人员培训，都是我们必需考虑的。 4、经费方案 经营经费的分派是管理的重点工作。通常可以将咖啡

39、店经营经费分为人事类费用（薪资、伙食费、奖金等）、设备类费用（修缮费、折旧、租金等）、维持类费用（水电费、消耗品费、事务费、杂费等）和营业类费用（广告宣扬费、包装费、营业税等）。还可以依其性质划分成固定费用与变动费用。我们要针对过去的实际业绩设定可能增加的经费幅度。 5、财务方案 财务方案中的损益方案最能反映全店的经营成果。咖啡店经营者在营运资金的收支上要进行把握，以便做到经营资金合理的调派与运用。 总之，以上所列的六项基本方案（营业额、商品选购、销售促进、人员、经费、财务）是咖啡店管理不行或缺的。当然，有一些咖啡店为求管理上更深化，也可以协作工作实际需要制订一些其他关心性方案。 第六部分：市

40、场分析 20xx-2010年中国咖啡市场经受了高速增长的阶段，在此期间咖啡市场总体销售的复合增长率达到了17%；高速增长的市场为咖啡生产企业供应了宽敞的市场空间，国外咖啡生产企业如雀巢、卡夫、UCC等企业纷纷加大了在中国的投资力度，为争取将来中国咖啡市场的领先地位打下了良好的基础。 咖啡饮料主要是指速溶咖啡和灌装即饮咖啡两大类咖啡饮品；在速溶咖啡方面，20xx-2009年间中国速溶咖啡市场规模年均增长率达到16%，显示出还处于成长阶段的中国速溶咖啡市场的高增长性和投资空间；在灌装即饮咖啡方面，20xx-2010年间中国灌装即饮咖啡市场年均增长率也同样达到15%；将来几年，中国咖啡饮料的前景仍将

41、被看好。 现今咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被几个集团垄断。但由于几个集团的咖啡店并没有特别主题，很难协作讲求特式的年青人。我们亦有考虑到其他饮品店的市场竞争状况，但发觉这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难协作讲求效率的年青人。故我们认为开设自助式主题咖啡店能达到年青人的需要，尚有很多进展空间。有数据表明，中国的咖啡消费量正逐年上升，而有望成为世界重要的咖啡消费国。 第七部分：营销策略 1、同行业竞争分析 知己知彼，百战百胜。咖啡店经营者应随时关注竞争者的经营动态及其产品构成状况，并进行深化的比较与分析，借以占据经营上的有利地位，保证明行比竞争对手更有效的销售策略。 咖啡店经营者绝不能

42、忽视市场情报，确定要随时把握最新的相关资料与信息。针对咖啡店地址的特点与顾客特征，不断地提高产品与服务的质量，提高顾客来店的频率，进而提高咖啡店的业绩。 2、销售促进方案 咖啡店基本的特点是定点营业。但是目前市场竞争日益激烈，为使业绩得到有力进展，咖啡店已经不能被动地等顾客上门光顾，而是必需主动地吸引顾客来店。因此销售促进活动的实施与宣扬效果的诉求，同样不行或缺。一般，小型咖啡店无法比照大型咖啡店投入巨额的广告促销费用，所以要做到“花小钱做大广告”。海报、传单、邮寄信函等促销手段都可以使用。 3、日常运营方案 如何拟订经营方案？对咖啡店来说，在整个营运过程中最关切的问题，可能就是每天的营业额了

43、。每家咖啡店往往都定有营业目标，更详细者甚至还定了区位、商品的目标，以作为衡量每天营业状况的基准。 在拟订日常运营方案时，确定要依据设定的经营方针和营业额的猜想、目标库存量的推算、损耗额的预估、选购预定额的估算，以及预定毛利的推算等，完成整体的运营方案。由于整个方案过程必需以数据为依据，所以数据库资料的建立，是进行销售方案拟订时必备的条件。即使是小型的咖啡屋也应以数据为基础，这样才有客观的衡量标准，而不是单凭印象、感觉和观看等。 第八部分：成长与进展 咖啡店目标消费群体多是高校生为主，选址在商业区、高校校区与路口交汇处，房租价格适中，装修要求较高，以致整体投资成本加大。高校生创业最重要的是心态

44、，精确定位的基础上要对进展前景有信念，不能着急，盲目调整经营策略。经营咖啡店是个奇妙的愿望，但要有充分的心理预备，才能一步步走向成功，因此要想有一个轻松的心态。 咖啡店创业方案书6 第一部分：市场调查状况与市场分析 1.市场背景 喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校内也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能供应给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的进展必定映射到校内中来，咖啡文化消费在校内市场大有可为。 2.市场状况 目前高校周边分布有众多咖啡厅，纷纷瞄准了高校市场。以武大为例，珞狮路一条街咖啡厅密集程度之高，是武汉其他地方不常见的，所以现在咖啡消费市场的竞争是特殊激烈的。校外咖啡厅都有把高校老师和同学作为自己潜在顾客的考虑和行动，但是并不是有明确的细分和定位他们不仅仅为高校师生供应咖啡。经营一家定位高校市场的校内咖啡厅，如何在激烈的竞争中胜出，需要综合考虑各种有利和不利的因素，发挥自己的优势，为顾客制造差异化价值，才能在校内市场切下一