学校食库房管理制度6篇.docx

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1、学校食库房管理制度6篇【第1篇】学校食堂库房管理制度-5 学校食堂库房管理制度5 学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所,规范的库房管理也是保证师生食品卫生安全的重要环节。为此,特制定食堂库房管理制度。 一、食堂的库房必须保持清洁,每天清扫,保护良好的环境卫生。 二、库房要保持干燥、通风、整洁,防止物资因受潮而霉烂变质。 三、食堂库房应设专人管理,做到随手关门,非库房管理人员不得任意进出。 四、任何人员不私自动用库房内的物品,保管员应提高警惕,做好防火防盗工作。 五、库房物品应按标记标识有序存放,食品与非食品不得混放或混装,食品必须隔墙15厘米,离地面20厘米。 六、在库房内,不得存放有毒有害

2、物品,如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。 七、超过保质期或霉烂变质食品要及时销毁,不得存放在库房内。 八、食品原材料进出库必须有完整的记录。 【第2篇】学校食堂库房管理制度 1、食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房随时上锁，除管理员外，任何人都不得擅自入库； 2、客房内设置食品架。原料分类摆设，食品原料等应离地35，离墙45，离棚65放置； 3、严格执行出入库制度，做好出入库记录； 4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放； 5、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好； 6、设置防蝇、防鼠等设施，安全有效； 7、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩戴有效的健康证及卫生知识培训证

3、上岗工作； 8、库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏将追究库房管理员，负责人责任。 【第3篇】实验学校食堂库房管理制度 1、食堂库房必须专人负责,为保证食品安全,库房随时上锁,除管理员外,任何人都不得擅自入库; 2、客房内设置食品架。原料分类摆设,食品原料等应离地35,离墙45,离棚65放置; 3、严格执行出入库制度,做好出入库记录; 4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放; 5、保持库房卫生清洁,物品规整,保证通风良好; 6、设置防蝇、防鼠等设施,安全有效; 7、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽,佩戴有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作; 8、库房管理工作未按上述规定操作,造成

4、纰漏将追究库房管理员,负责人责任。 【第4篇】学校食堂库房管理制度（4） 学校食堂库房管理制度4 学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所,规范的库房管理也是保证师生食品卫生安全的重要环节。为此,特制定食堂库房管理制度。 一、食堂的库房必须保持清洁,每天清扫,保护良好的环境卫生。 二、库房要保持干燥、通风、整洁,防止物资因受潮而霉烂变质。 三、食堂库房应设专人管理,做到随手关门,非库房管理人员不得任意进出。 四、任何人员不私自动用库房内的物品,保管员应提高警惕,做好防火防盗工作。 五、库房物品应按标记标识有序存放,食品与非食品不得混放或混装,食品必须隔墙15厘米,离地面20厘米。 六、在库房内,

5、不得存放有毒有害物品,如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。 七、超过保质期或霉烂变质食品要及时销毁,不得存放在库房内。 八、食品原材料进出库房必须有完整的记录。 【第5篇】学校食堂操作间库房管理制度 学校餐厅食堂操作间库房管理制度 肩负重任,情系学子,对待学子像亲人一样关心爱护,建立一个和谐的标准餐厅。必须做到以下几点: 一、餐厅卫生制度严格执行食品卫生法和卫生“五四”制度,防止食品污染和有害因素对人体的危害。 二、餐厅工作人员及有关管理人员,必须取得健康合格证方可上岗。并保持良好的个人卫生,做到“四勤”( 勤洗手脸剪指甲;勤洗澡理发;勤洗衣服、被被褥;勤换工作服)严格执行操作规程。老板必须教会人

6、人会关电关气,一担发现漏电气,勇往直前,排除故障。 三、餐厅环境、饭厅、操作间每天必须清扫3次,垃圾桶当天清理,保持清洁整齐,责任到人。每星期六全体职工由经理指挥,把食堂、操作间、库房全面清扫一次,库房摆放整齐,库房建立进入登记簿。星期日由餐厅仁经理及各食堂经理联合到各个食堂检查,奖先进罚落后。 四、一切食品必须定点采购,供货方应具有营业执照及食品卫生许可证。采购食品和食品原料等,必须向供货方索取检验合格证、化验单或检疫证。采购原料必须新鲜、洁净,符合卫生要求。在制作过程中生熟分开,在存放上生熟分开,严格把好三防关,保证饭菜质量、数量,达到学生满意。 五、餐厅工作人员工作态度要端正,穿戴整齐,

7、不穿裤头、裙子、拖鞋、不戴首饰、不染指甲、不化妆,服务热情,全面做好学生的后勤保障工作。 六 、饭菜要保证质量、物美价廉、品种多样、按时供应,坚决不向学生出售变质饭菜,特别把好食盐、肉类质量关。每天晚上由餐厅经理到各个食堂检查变质饭菜,对变质饭菜强制处理。 七、售饭时维护好餐厅秩序,防止烫伤、跌伤等事故发生。 八、在操作间严禁打架、骂架、抽烟、嬉闹,做到文明礼貌,职工晚上10:00前必须归宿,对不听劝阻、肇事者,罚款1000元,立即开除。严重者交于公安部门处理。 九、以上条款,严格遵守,发生一切事故,后果自负。 【第6篇】某学校食堂库房管理制度 学校食堂库房管理制度 1.主食、副食分库房存放,

8、食品与非食品不能混放,食品仓库内不得存放有毒有害物品,不得存放个人物品和杂物。 2.仓库内要定期清扫,保持仓库、货架清洁卫生,经常开窗或机械通风设备通风,保持干燥。 3.做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。.腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品,无卫生许可证的生产经营者提供的食品,未索证的食品不得验收入库。 4.做好食品数量、质量入库登记,做好先进先出,易坏先用。 5.食品按类别、品种分架,隔墙、离地整齐摆放,散装食品及原料储存容器加盖密封,同时经常检查,防止霉变。 6.肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备,必须贴有明显标识并有温度显示装置。肉类、水产品分柜存放,生食品、熟食品、半成品分柜存放,杜绝生熟混放。 7.冷冻设备定期化霜,保持霜薄(不超过1cm)、气足。 8.经常检查食品质量,及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。 9.做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作,安装符合要求的挡鼠板;不得在仓库内抽烟。6