学校食堂食品安全自查报告(15篇)_1.docx

《学校食堂食品安全自查报告(15篇)_1.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《学校食堂食品安全自查报告(15篇)_1.docx（39页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、学校食堂食品安全自查报告(15篇)学校食堂食品平安自查报告1 我校准时召开了学校食品卫生工作会议，对学校食品卫生工作作出了特地部署，以多种形式广泛宣扬常见食物中毒及其预防学问，以学校食品卫生平安工作责任重于泰山，保证每位同学能够健康成长为工作重心，加强了宽阔师生的食品卫生的平安意识，营造了食品卫生平安在我身旁的深厚氛围。现将我校食品平安、传染病防控等工作的自查报告如下： 一、加强组织领导，重视食品平安。 1、成立以刘校长为首的食品平安工作领导小组，以猛烈的政治责任感，狠抓学校食品卫生平安工作，实行一把手亲自抓，分管领导具体抓。一级抓一级，一级对一级负责，层层落实食品卫生平安责任制。严格依据食品

2、卫生法、学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定的要求，提高了宽阔师生和食堂工作人员的政治意识、法律意识、规范意识、责任意识，从严要求，严防死守，杜绝食物中毒的事故发生。 2、加强宣扬，学校利用校内广播在全校师生中宣扬食品平安学问，并认真组织宽阔师生和食品从业人员学习食品卫生的法律法规和相关的文件精神，从而增加了从业人员对食品平安的忧患意识，认真履行工作职责，强化了对食品卫生平安的重要性和必要性。用严格要求、严格管理、严格监督来约束从业人员的行为，保证宽阔师生的身心健康。 二、落实到位，全面检查食品卫生平安工作 1、一开学，学校组织全部从业人员到医院进行了一次全面健康检查，并办理了健康证，全部从业人

3、员均持证上岗。 2、领导小组对我校食堂进行认真排查。严禁“三无”产品进校内，对比食品卫生法的要求，对学校食堂的食品卫生严把进货关、洗拣关、烹饪关。严格依据规范的操作流程，在规定的区域内操作，打饭打菜时必需戴口罩，手套和帽子避开用手直 接接触餐具和食品以防造成交叉污染。在本次排查中，未发觉有过期，变质，变霉食品。 3、检查后准时召开有关人员会议，对检查中发觉的卫生较差和从员人员服装不规范的问题要求在其次天完成整改。会后重新建章立制，学校重新制订了食品选购卫生制度、食品库储卫生制度、食品卫生管理制度、饮食卫生制度、个人卫生制度，重申卫生责任追究制，严防食物中毒事故的发生。重新修订了食物中毒的应急预

4、案。 4、强化对食品卫生的监督。分管的学校领导坚持每天深化现场，检查食品卫生，了解工作人员的健康状况，发觉问题准时处理，不留隐患，并连续实行48小时留样制。 三、存在问题准时整改。 在检查中发觉的卫生不洁净、从业人员服装不规范和制度不健全问题，要求其次天全部整改完成。 学校的食品卫生工作是常规工作。虽然我们做了大量的防控工作，取得了确定的实效，但还必需警钟长鸣，紧紧绷住食品平安工作这根弦。扎实工作，为构建和谐平安校内而不懈努力! 我中心学校本着对同学、家长、社会高度负责的态度，严格依据上级部门对学校食堂食品平安工作的要求，认真对比凤庆县教育局关于开展食堂食品平安工作专项检查的紧急通知的要求，对

5、我中心学校食堂食品平安进行了一次详细的检查，现将食堂食品平安自查工作汇报如下： 一、成立领导机构，强化责任意识 为了加强对我中心学校同学集体用餐、食品卫生的平安，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。我中心学校成立了食品卫生平安领导小组：校长为组长，总务主任分管，学习组长分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生平安进行检查，发觉问题准时整改。 二、自查状况 (一)学校建立以校长为第一责任人的食堂食品平安责任制，各学校组长为专兼职食品平安管理人员。 (二)建立健全食堂食品平安管理制度。 1、在学校食堂用餐的：现有同学934人，教职工42

6、人。学校本着勤俭节约，让利同学的原则，做好食堂销售管理工作，把食品平安做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度，悬挂在各食堂用餐场所，按要求遵照执行。 2、违犯学校规章制度的状况，食堂管理员协作总务处及学校查清责任归属，对直接责任人，严格依据学校规章制度处理，属总务处管理责任的，加重处理。消逝重大平安事故，移交司法机关处理。 3、学校设看法箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的看法和建议，定期组织同学代表进行测评、检查饭菜质量及数量。 4、严格执行学校的管理制度。管理员建立健全收支流水帐和选购、支出明细账，每月向学校膳食委员会汇报一次当月的收入、支出明细账。

7、(三)各种证件齐全有效。学校各食堂按要求办理餐饮服务许可证、从业人员健康培训合格证，证件齐全有效，食堂从业人员按要求穿戴各种衣帽。 (四)学校食堂不存在违规选购、加工、食用各种违禁食品。学校食堂不加工制作冷荤凉菜；不加工制作豆角(四季豆)、发芽变绿土豆、野生菌、野菜等；不选购、贮存、使用亚硝酸盐；不加工、食用隔夜瘦冷饭菜。 (五)学校食堂认真执行食品留样制度，留样数量符合规定标准，时间达到48小时。 (六)学校食堂环境卫生、加工操作、原料贮存、食堂用具及设备、食品容器及包装材料、卫生设施、餐饮具、食品用具及盛放直接入口食品的容器等符合要求。 (七)学校食堂严格执行食材食品选购进货查验、索证索票

8、、出入库登记等制度，相关台账健全。食用油、大米、面粉、调料等大宗食品实行招标定点选购。 (八)学校食堂每学期开学初按要求开展对食堂管理员、食堂从业人员的食品平安管理培训，每月开展了对同学的食品平安宣扬教育。 三、存在的问题 1、在检查过程中也发觉存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方式不符养分卫生的要求；出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位；个别工作人员对教职工及同学的疑问解释不到位，简洁造成误会。 2、同学多是周边农村来的，年龄较小，在家是小皇帝，小公主，自理力气较弱，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。 3、由于市场的缘由，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满足每个人的口味

9、。 四、整改措施 1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。经常召开食堂工作人员的会议，组织学习食品卫生以及平安方面的学问，增加平安意识、提高管理水平。 2、进一步规范内部管理。对学校食堂的全面工作进行制度化、规范化。从人员、选购、保管、加工、出售等全部管理环节进行细化并狠抓落实。 3、重视宣扬教育，增加师生食品卫生平安意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校内广播、黑板报有针对性地对同学进行食品卫生宣扬教育，教育同学购买食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期；一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。

10、搞好个人卫生和环境卫生，要求同学做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进同学养成较强的意识和良好的习惯。 五、克服不足，再上台阶 对比检查标准，在自查中发觉，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善管理措施，使学校食堂食品平安工作再上新的台阶。 学校食堂食品平安自查报告2 依据上级文件精神，为全面加强学校食堂食品平安管理，提高平安卫生意识，营造良好的、和谐的校内环境，切实维护宽阔师生的健康权益，严防食物中毒大事发生，我校潘校长对学校食堂食品平安管理工作作出了全面部署，总务处快速开展了学校食

11、堂食品平安整治工作。通过全面、认真的自检自查和食品平安整治工作，学校食堂食品平安工作得到进一步加强。现将自检自查和食品平安整治工作状况报告如下： 一、学校领导高度重视食堂卫生工作 在本学期初学校成立以校长为首的学校食堂平安工作领导小组的基础上，针对各项具体平安工作再次明确责任。同时要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增加食堂卫生常识，切实熟识到同学平安卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，爱惜好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。 二、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人 建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣扬，由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除，做到

12、食堂清洁，通风、除尘、除害。依据食品卫生法，建立健全“食堂工作人员个人卫生制度”、“食堂管理方法”、“卫生检查奖惩制度”等食品卫生平安管理制度。同时制订实施岗位责任制度，制订了群体性食物中毒等突发大事的应急处理工作预案，建立食物中毒及传染病流行大事报告制度，使学校食品卫生平安管理工作有章可循，有据可依。其次，明确责任。明确学校法人代表在食品卫生工作中的责任，切实落实法人代表负总责，分管领导具体抓的管理机制。层层签订责任状，确保食品卫生平安管理责任到人，工作横向到边、纵向毕竟。食堂生产加工也加强了卫生监管，严格操作规程，加大监管力度。 三、厨房内部布置到位，做到物品摆放整齐、干净。 加强了各种设

13、备的平安检查。食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的平安状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。 四、加大了宣扬教育力度，增加同学的食品卫生、平安意识。 学校食堂要通过板报、学问讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生平安方面的学问深化人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉依据食品卫生法进行操作。学校通过健康教育，告诫同学不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育同学增加自我防护意识。利用校内广播、专题讲座，开展健康和食品平安学问的宣扬，提倡同学养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止同学到无证摊点就餐或购买副食、饮料等

14、商品。 五、学校加强了对食堂从业人员的培训和体检工作 学校加强了对食堂从业人员的培训和体检工作，办理健康证，普及食品卫生法律、法规和有关卫生学问，确保学校食堂的食品平安。落实了国家食品药品监督管理局餐饮服务单位食品平安管理人员培训管理方法，依据餐饮服务单位食品平安管理人员培训大纲要求，制定培训方案，学习了餐饮平安学问和提高了规范操作力气，并做好培训材料整理和培训状况记录。通过每年4次从业人员的卫生学问培训工作，提高食堂从业人员卫生意识和自我爱惜力气，做到防患于未然。 六、严把食品选购、储存关和餐具消毒关 我校始终严格坚持定点选购食品，仓库进货做好台账记录，始终严格坚持食品选购索证制度，不购变质

15、食物和野生菌、豆角等有中毒可能性的食物。餐具做到餐餐消毒，餐桌一用一消毒，生熟食品严格分类存放，分架、隔墙、离地存放，定期检查、准时处理变质或超过保质期限的食品。隔餐剩食不给同学食用，未加工熟的食物不给同学食用。食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。用于保存食品的冷藏设备，贴有标志。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器标志明显，做到了分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。餐饮具所使用的洗涤、消毒剂符合卫生标准。洗涤、消毒剂有固定的存放橱，并有明显的标记。 在今后的工作中，我校将连续坚持全面学习贯彻落实食品平安法树立平安第一的思想，健全食品卫生平安

16、制度，做到持证上岗，一切为了孩子，为了孩子的一切，做好我校食品、卫生、平安工作，为教育教学供应保障。 总之，只要持之以恒做到上述几条，就能杜绝食物中毒事故的发生，我们也确定在本学期剩下的时间里再接再励，把食堂平安工作做得更好。 学校食堂食品平安自查报告3 依据XX市教育局关于开展全市学校（幼儿园）食品卫生平安大排查大整治的通知（X教内传20xx3号）文件精神及文件要求，确保学校食品卫生平安工作的相关要求，结合我校实际，我校认真支配，扎实落实，成立了由李奎校长任组长，教育主任、各主任、食堂管理员、报帐员共同参加的食堂卫生平安自查领导小组，对我校食堂进行了彻底的检查，对检查出来的问题准时进行补救，

17、进一步完善了食堂卫生平安制度，取得了较好的效果，现将食堂卫生平安自查工作汇报如下： 一、成立领导机构，明确责任 为了加强对同学集体用餐、食品卫生的平安，保证饮食卫生合格，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。特成立集体用餐、食品卫生平安工作领导小组： 组长：XX(XX乡XX学校校长)副组长：XX(XX乡XX学校副校长)成员：XX(XX乡XX学校副校长)、XXX(XX乡XX学校总务主任)、XXX(XX乡XX学校食堂管理员) 二、检查状况 我校于20xx年6月10日召开了各相关人员参加的食堂卫生工作会议，对此次食堂卫生平安自查工作进行了扎实的支配，并成立了食堂卫生平安工

18、作领导小组。真正做到了“领导包挂，要求明确，各负其责，责任到人”。对学校的食堂进行全面的检查，尤其对食品卫生、餐饮人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与管理状况、食堂用电平安进行了全面细致的排查。排查结束后，准时进行整改，制定了详实的整改措施，进一步完善各种规章制度，对存在问题能解决的准时彻底解决，临时有困难的准时向上级部门上报，并实行有效措施杜绝隐患。通过自查工作的开展，进一步明确了相关人员的责任，提高了熟识，进一步增加了食堂管理人员、食堂工作人员的法律意识和责任意识。 三、实行措施： 1、健全食堂卫生设施。进一步完善了食堂卫生设施。更新和改造炊事设备，食堂的设备、设施基本实现了

19、餐具、厨具不锈钢化。目前食堂功能齐全、防蝇、防尘、防鼠等设施健全，各加工区布局合理。 2、进一步规范内部管理。一是健全组织。开学初，准时成立了由校长任组长，各相关人员为组员的“食品卫生管理领导小组”，确定专职管理员，负责食堂的监督、管理、检查工作，“食品卫生管理领导小组”定期、不定期的对食堂进行卫生检查，发觉问题准时督促整改；二是规范管理。进一步完善了食堂管理制度，对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、调入、设备、选购、保管、加工、出库等全部管理环节进行了细化并狠抓落实。 3、进一步加强了食品选购、贮存、加工的管理。食品选购严格依据食品平安法的要求进行选购，全部统一选购的食品（包括大米

20、、面粉、肉类、食油、种类调味、菜油等）都进行严格的考察把关，并按国家规定进行索证。加工程序比较合理，生熟、萦素分开，严格执行清洗消毒制度。 4、加强了各种设备的平安检查。现在，学校食堂配属的各类炊事机械、用电设备、电路、开关插座的平安状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。学校每月对食堂平安状况进行一次彻底的排查，对消逝的问题准时督促整改，保证了老师、同学的饮食平安。 四、存在的问题： 1、由于学校条件有限，就餐同学人数多，无餐厅座位，不能满足同学的需求，同学只能在老师吃饭。 2、由于学校基础设施没有完善，有个别老师配餐不到位、存在确定的平安隐患。 3、有些用电设备存在漏电现象，而学校

21、没有准时请人修理，对食堂工人的工作存在重大平安隐患。 五、整改措施： 1、定期对食堂进行无害消毒； 2、督促食堂操作人员勤洗澡、勤换衣，养成良好的卫生习惯。 3、确定每天中午同学就餐期间的平安由值周值日老师负责； 4、经常打扫操作间、餐厅的环境卫生，定期进行消毒； 5、建立责任监督机制，不断完善更新各种管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开炊管人员及后勤管理人员的会议，经常学习食品卫生以及平安方面的学问，增加平安意识、提高管理水平； 6、针对存在的问题逐一检查落实，确保我校食品卫生平安和师生的身体健康。 7、对食堂存在的平安隐患必需尽快落实解决，确保食堂工人平安。保障同学养分餐

22、按质按量按时开展好，老师对同学服务好，把此项工作落实好。 学校食堂食品平安自查报告4 我校一贯重视食堂食品平安工作，在工作中不断完善相关管理制度，实行责任分工、责任到人的管理模式。为进一步加强学校食品卫生平安工作，预防群体中毒，保障师生员工身心健康平安，维护正常秩序，我校开展了为期一天的食品平安自查自纠活动，全面调查食堂食品卫生平安，消退平安隐患，整改存在问题，我校食品卫生平安自查状况汇报如下： 一、食堂卫生管理现状 1。学校食堂有卫生许可证。 2、加工现场应每天消毒、清洁，保持清洁。 3、员工已经申请了健康证书，可以带着证书和衣服工作。 4、在购买食品和原材料时，我们已获得证书和门票。 5、

23、储存食品的标识完整，不超过保质期，留意防潮防霉。 6、实行主管领导和后勤人员责任追究制度。 二、问题 1、食堂没有纱窗和纱门。 2、苍蝇和老鼠预防措施不到位。 三、整改措施： 1、完善组织，细化分工，针对薄弱环节进行有针对性的整改。今后，我们将把传染病防控和同学饮食平安作为学校工作的“重中之重”，结实树立“平安第一、健康第一”的指导思想，成立以负责人为第一责任人、分管领导为主要任务的管理团队，层层细化分工，明确责任主体，层层签订责任书，明确问题责任人的责任追究制度。制定承包商、学校管理者、老师和家长三人小组监督制度，加强过程管理，发觉问题准时整改，努力将食品平安事故降至零。 2、努力实现食品平

24、安管理制度化、规范化。在全校开展食品平安宣扬活动，通过板报、学校广播、学校网络、窗口等形式进行食品平安宣扬，努力形成人人讲平安、人人监督平安的学校氛围，严格执行学校制定的各项食品卫生制度。员工必需持有健康证明。食堂严格要求定点选购，持证上岗，并进行登记。使用的食品原料、调味品和食品添加剂在入库前应由食堂承包商和学校后勤管理人员进行检查。凡不新颖、过期、发霉的，一律禁止入库使用。每餐应留样检查，并做好详细记录。全部不能卖完的剩菜必需作为垃圾清理掉，决不能留到下一餐。预防“三无产品”从进入食堂到流向同学。如有变质、过期，必需准时销毁并做好记录。 加强学校食堂员工管理，做好健康学问培训。食堂员工必需

25、定期学习平安和健康学问，以标准化的方式操作，并遵守健康管理体系。食堂经营者必需把握食品卫生和平安的基本要求，养成良好的个人卫生习惯，工作时穿戴干净的工作服和工作帽，勤洗手、剪指甲，不穿拖鞋，不在食堂吸烟、随地吐痰和乱丢垃圾。乐观协作食品药品监督管理局、质量技术监督局对学校食堂卫生进行检查，虚心听取专家宝贵看法，准时整改，消退平安隐患。 3、投入一些资金改善食堂的生产设备。 将来，我们将进一步加强对同学食堂的投资，改善食堂环境，改善同学食堂硬件条件。仓库、粗加工间、操作间应隔离，加工间生熟食品应分开，肉类和蔬菜食品应分开，生熟食品加工容器和工具应分开，食品应分类存放，仓库内堆放食品的隔墙应远离地

26、面 学校食堂食品平安自查报告5 依据上级部门的相关要求，我校高度重视学校食堂食品平安专项整治工作，实行乐观有效措施，狠抓落实，食品平安监管工作取得明显成效。现将本次自查状况报告如下： 一、组织领导 学校校长亲自抓，亲自部署，认真履行食品卫生平安管理第一责任人的管理职责。成立学校食品卫生平安工作领导小组：校长为组长，全体老师为组员，总务主任颜衍老师专管。分工负责，层层落实。并把学校食品卫生平安工作列入了学校工作的重要议事日程，多次召开会议进行部署，定期开展全校性的食品平安工作会议，认真对比评价内容狠抓落实，对发觉的问题责令整改。 二、制度建设 我校在管理过程中，严格依据上级部门的相关文件和相关会

27、议精神，建立健全了我校的各项规章制度，如：食品平安管理制度、卫生监督制度、岗位责任制、以及食品卫生突发大事应急预案等。 三、监督管理 依据镇学校会议精神和湖南省学校食堂食品平安专项整治自查表的要求，逐条落实，进一步完善。我校每天都支配曾炳元老师特地负责人过目进入食品的原料，保证选购食品的质量平安。定期组织食堂人员学习相关学问，形成强大合力，发扬团队精神，各负其责，洗净、淘好、烧熟煮烂，时时当心处处把关，防中毒、投毒。齐心协力办好学校食堂。乐观组织、开展、协作当地卫生防疫部门做好卫生防疫工作。比如定期对食堂员工进行体检，食堂员工体检过关，持健康证上岗着装到位，食堂卫生合格。全员发动开展多种形式卫

28、生防病学问宣扬。讲究个人饮食卫生，杜绝了同学到校外的不卫生的小吃店就餐或到小卖部买高危食品的.现象。 四、保障措施 我校全面落实食品平安责任状，校长负总责,后勤负责日常管理，层层落实责任制，并指定黄建华老师负责学校食品平安及食物中毒预防工作。今年学校大力改善了学校基础卫生设施和条件，以及加大对食堂等卫生基础设施的建设和改造力度。如食堂购进了冰柜、消毒柜等设施，解决了许多实际问题。我们还不断加强学校食品平安卫生学问宣扬教育工作，提高同学的自我爱惜力气，准时消退学校及周边区域各种食品平安隐患。 五、食品平安工作不留死角、不留隐患 我校认真贯彻学校集体用餐食品卫生监督方法、中学校食堂食品平安管理方法

29、加强对我校原料选购、食品流通、消费领域监管及校内周边食品消费环境整治，利用学校校会，做好食品平安工作。经常进行食品平安检查，确保学校食品平安工作不留死角、不留隐患。我们不断加强领导，严格落实食品平安责任制。真正意义上确保无任何因食堂管理不善引起的食品平安事故。利用课间操和集会时间，加强了食品卫生平安学问宣扬教育工作，提高了宽阔师生食品平安意识。 以上是我校在落实湖南省学校食堂食品平安专项整治自查中做到的事和正在做的工作。我们将连续以对宽阔师生生命平安和健康成长负责的态度，进一步提高对学校食品平安工作重要性的熟识，不断提高整治意识，大局意识、法律意识和责任意识。确保师生饮食卫生平安。让我们的工作

30、经得起上级领导和全社会的考验。 学校食堂食品平安自查报告6 学校本着对同学、对家长、对社会高度负责的态度，严格依据上级工作要求，对学校食堂食品平安进行了一次详细的检查，现将食堂食品平安自查工作汇报如下： 一、成立领导机构，强化责任意识 为了加强对同学集体用餐、食品卫生的平安，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生平安领导小组：周校长为组长，张校长为副组长，成员为各班生活委员。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生平安进行检查，发觉问题准时整改。 组长： 副组长： 成员：各班生活委员 二、自查状况 在学校食堂用餐的：现有同学400余人左

31、右。学校本着勤俭节约，让利同学的原则，做好食堂销售管理工作，把食品平安做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。 (一)、卫生制度： a、食品卫生： 1、应选购新颖、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得选购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。 2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。 3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。 4、加工前，菜必需洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、平安。 5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必需使用食品夹，不得任凭用手取食。 b、个人卫生： 1、食堂工作人员要严格依据上级的要求进行体检，符合要求者才能上

32、岗。 2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。 c、环境卫生： 1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必需每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内六面光，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。 2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必需经常清洗，保持清洁。 3、食堂四周水槽、水沟、剩饭菜池(桶)要经常清洗、清扫。 4、餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。 5、食品及原料的贮存应符合卫生、平安、洁净的要求。 6、发觉选购、销售病、死、变质肉类(包括母猪肉)米面

33、等食品，对人体健康造成危害的，食堂负责人负主要责任。 7、选购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必需供应当食品的有效证照及发票。 8、食堂负责人应加强市场行情的调查了解，尽量多想方法，选购价廉物美的物品，尽量降低成本，削减支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个同学都能吃到可口的饭菜。 9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。 (二)、就餐制度 1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊状况不得提前或推迟开饭时间。 2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。 3、开饭时准时检查饭菜数量，准时补充，确保足额供应。 (三)、食品验收制度 1、凡选购入食堂的食物，必需阅历收后方可使用。要验质量，主要看食物

34、的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等;验数量。能称重量的，必需过称，以件计的，是否符合数量标准。 2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，准时向选购人员反馈，选购员必需与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。 3、未阅历收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必需严格认真. 4、食堂工作人员要依据季节变化和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。严格依据相关规定制定价格，食堂不得擅自提价。 (四)、平安管理制度： 1、提高平安作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。食堂

35、晚上实行值班制。 2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及同学未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。 3、发觉从业人员有可疑传染病者应立刻向学校汇报实行相关措施。 4、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发觉问题准时处理，以防发生平安事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。 5、必需严格遵守平安贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。不准任凭移动电器设备;不准任凭转变电器功能;不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者确定要先学习设备使用说明书，把握使用方法后再进行操作。如不按以上规

36、定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。 8、食堂内不准会客，更不准生疏人及非工作人员任凭进出。 9、乐观做好预防和把握食物中毒，一旦发生状况,立刻向学校分管领导及校长汇报，并爱惜好现场，封存可疑食品，以便查清事故缘由，追究责任。 10、每餐都准时留有样品。严禁销售剩饭剩菜。 11、餐厅卫生由专人准时清扫，全天保持洁净。 (五)、违犯学校规章制度的状况，食堂负责人要协作总务处及学校查清责任归属，对直接责任人，严格依据学校规章制度处理。消逝重大平安事故，移交司法机关处理。 (六)、严格执行学校的管理制度。 三、存在的问题 1、我们在检查过程中也发觉存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方式不符养

37、分卫生的要求;出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位;个别工作人员对教职工及同学的疑问解释不到位，简洁造成误会。 2、同学多是周边农村来的，年龄较小，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。 3、由于市场的缘由，蔬菜、肉类等食品，难以满足每个人的口味。 四、克服不足，再上台阶 对比检查标准，我们在自查中发觉，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品平安工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。 学校食堂食品平安自查报告7 一、基本状况 全市共有学校幼儿园共计300所，有食堂的中学校校及幼儿园食堂1

38、60所，其中中学校校68家（城区17家、乡镇51家，其中私立学校6家），幼儿园92家（城区41家其中公办幼儿园1家、乡镇51家、），从业人员823人，持有许可证的160家，持有有有效健康证明的从业人员807人，参加健康体检未办理效健康证明的16人。 二、自查状况 全市各级各类学校依据湖北省食品药品监督管理局、湖北省教育厅关于开展学校食堂食品平安整治严防食物中毒大事发生的紧急通知鄂食监文20xx121号文件精神及学校食堂食品平安专项整治自查表进行自查，本次开展的学校食堂食品平安整治严防食物中毒大事发生的自查，共出动卫生监督执法人员485人次，车辆160台次，收到学校幼儿园的自查报告自查表各153

39、份，检查学校幼儿园160家，从学校食品平安管理、餐饮服务许可证、索证索票管理、加工制作卫生、健康证明、食品添加剂的使用和餐具清洗消毒等重点环节七个方面进行了检查，没有学校幼儿园制作冷荤菜，没有发觉选购贮存及使用亚硝酸盐及其他非食品添加剂，存在有问题的学校幼儿园59家，主要问题集中在卫生管理意识、落实索证索票制度、食品加工制作管理和食品添加剂的.使用管理这几个环节上。部分学校食堂房屋面积小、破旧布局不符合食品加工流程，防蝇防鼠和排油烟设施不到位，还有部分学校的食堂卫生管理意识淡薄，存在食品原料加工清洗池与餐具清洗消毒池混用、食品原料选购、索证、登记不完整、食品留样的数量和规格不符合要求，食品添加

40、剂未能做到使用登记、专人负责，专柜保存，工作人员不留意个人卫生上班时吸烟，不穿或穿破旧工作服，食堂内的垃圾乱放。在本次自查中也有比较好的学校幼儿园如大冶市滨湖学校、大冶市试验高中、大冶市机关幼儿园、大冶市风华幼儿园一分园和三分园等五家单位，基本符合中华人民共和国食品平安法及其他的食品平安法律法规有关食品加工的卫生要求，食品原料选购、索证、登记完整，食品原料加工清洗池与餐具清洗消毒池标识清楚。 三、整治状况 本次开展的学校食堂食品平安整治严防食物中毒大事发生的自查得到了卫生监督局和市教育局领导的高度重视，并得到了学校幼儿园乐观响应，各学校幼儿园对各自存在的问题在各自的自查报告中予体现，并对存在的

41、问题各自提出整改措施和整改时间。 学校食堂食品平安自查报告8 我校为贯彻落实长春市食品药品监督管理局、长春市教育局文件精神，我校食堂卫生工作领导小组于10月11日对学校的食堂食品卫生平安工作开放了全面、认真的自检自查，现将自检自查状况报告如下： 一、成立领导机构，强化责任意识 为了加强对同学集体用餐、食品卫生的平安，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生平安进行检查，发觉问题准时整改。 食品卫生平安领导小组： 组长：xx副组长：xx 成员：xx 二、自查内容： 本次自查共包括卫生许

42、可证；工作人员健康及培训证；卫生规章制度及管理人员；索票索证；工作人员个人卫生状况；食品的用具要求；食品有关要求；食品进货渠道卫生要求；食品储存库要求；食堂内外环境；食品加工场所要求；食品添加剂使用是否规范等方面的内容。 三、自查过程： 在自查中，我们本着对全校师生负责的高度责任心，认真地对食堂的卫生、质量、设施设备、加工过程等方面进行严格检查。 1、我校已于20xx年4月18日取得了县食品药品监督管理局颁发的餐饮服务许可证，有效期至20xx年4月17日。 2、学校制订了食堂各项管理制度，制度完善，由总务主任杨赵喜力负责食堂食品平安，学校每月一次对食堂进行定期平安检查。 3、学校食堂和后勤服务

43、人员一共4人，均参加了体检，持健康证上岗，且健康证在有效期内。 4、学校的原材料选购实行了定点选购，有原材料索证凭证。 5、食堂一日三餐均进行了足量的食品留样。 6、学校餐具及食堂用品均每日清洗消毒。 7、学校使用的食品留样有专柜存放、有专人管理。 8、学校不加工凉菜。 四、存在的问题： 1、食堂捕鼠设施不完善。 2、发觉有数只苍蝇。 五、整改措施： 针对上述检查中存在的问题，学校责令总务处必需立刻加强管理，更好的为学校教育教学服务。对比检查标准，我们在自查中发觉，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品

44、平安工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。 学校食堂食品平安自查报告9 我校长期以来始终把食品平安卫生工作放在第一位，把食品平安作为学校工作的重中之重，抓平常，重细节。依据区教育局的要求，结合国家食品有关文件精神，我校本着对老师对同学高度负责的态度，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作开放了全面、认真的自检自查，现将自检自查状况报告如下： 一、成立领导机构，强化责任意识 为了加强对老师集体用餐、食品卫生的平安，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生平安领导小组：吕应社校长为组长，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校

45、食堂食品卫生平安进行检查，发觉问题准时整改。 每学年初，学校特地召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体平安工作制定方案明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增加食堂卫生常识，切实熟识到学校平安卫生工作的重要性，。 二、确保饮食从业人员持证上岗。 三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣扬，由工会主席冯美同志做好对食堂每周一次的检查，做到奖惩分明。 四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生： (1)、把好选购、加工关：选购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。 (2)、把好“消毒”关。全部的餐具、用具都高温消毒。 (3)、把好“个人卫生”关。从业人员必需取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必需做到“三白”。 (4)、杜绝非工作人员进入灶房操作间。 五、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理学校食堂。 六、整改措施 为有效的把握学校食物中毒大事发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校老师员工健康平安。我