市场调研报告(最新10篇).docx
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1、市场调研报告(最新10篇)市场调研报告 篇一 一、调研目标、方案设计及组织策划 (一)调研目标 总目标:通过深入细致的调研黑大各代表性学生样本的餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等,以及走访现有经营商家,了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等,综合分析黑大餐饮业市场的总体格局与需求趋势。 分目标: 1。全面搜索黑大餐饮业消费需求现状 2。开展全校各代表性的学生消费者对北黑大餐饮业的满意度的调研 3。适量走访食堂经理和黑大现有经营商家了解经营现状和需解决的问题 4。分析黑大餐饮市场营销现状及需解决的问题 (二)调研对象及形式 根据对黑大餐饮经济的总体分析及对黑大附近餐饮业的整体把握,本次
2、调研以在校大学生及经营商家为重点调研对象,以消费者需求现状与趋势为重点调研方向。采取区域分组调研的形式,集中3天左右的时间进行顾客深度调研和市场扫描及分析,调研方式以问卷调研为主,访问调研及市场观察为辅,间或幽灵实验调研,并收集相关经济与市场的第二手资料进行统计分析。 调研对象抽样: 1)在校大学生消费者抽取样本150个,抽取不同学院、不同专业、不同年级、不同收入、不同口味偏好的代表性样本。 2)校食堂工作人员抽取样本20个,其中食堂经历、采购人员、厨师、一般工作人员各分配一定的数量。 3)黑大附近现有经营商家抽取样本20个,其中传统中式餐馆、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火锅店、糕点店等各
3、占一定比例。 调研方式:1)问卷调研2)访问调研3)市场观察4)电话网络调研5)幽灵实验调研等 调研的主要内容: 1)在校大学生消费者调研主要内容:现有市场消费品牌及顾客满意度,市场消费数量及层次,消费者对现有品牌的认知与评价,餐饮消费的心理,影响消费者餐饮选择决策的关键因素,餐饮消费的新需求等。 2)校食堂工作者调研的主要内容:从食堂原料的采购体系,到食品的制作工艺,到食品安全卫生的把关,再到销售的菜色价格,最后到食堂的服务情况,进行大概的了解,并分析其优势、劣势和现面临的问题。 3)现有经营商家调研的主要内容:经营的餐馆类型、风味,产品的渠道体系,主要经营支撑点,主导产品的促销手段,为顾客
4、服务的原则,经营者现实满意程度,经营者的营销心理,经营者的期望值与要求等。 4)访谈调研内容:主要了解消费者对小资再现主题餐厅的品牌和产品的理解、评价、建议,以及对他们的偏好进一步掌握。 5)幽灵实验调研内容:切身的感受23家餐馆的产品、口味,就餐环境,服务水平,卫生状况等,然后分析评价,去粗取精。 (三)调研组织实施过程 调研组共有3人,进行为期7天的黑大附近餐饮业市场调研。 二、调研的主要统计结果及分析 本次调研共收回有效的在校大学生消费者调研问卷137份、校食堂工作人员访谈笔录20份、学府四现有商家访问笔录20份,通过对上述问卷和访谈笔录的统计处理,辅以调研小组的小结报告,获得黑大餐饮市
5、场调研结果如下: 1、黑大餐饮经济发达,消费水平较高,消费量大。 首先,从实地调研的结果来看,黑大外有正规经营店铺及摊位的餐饮店约有101家,其中中式快餐店,传统中餐馆,特色小吃店,西式餐馆,火锅店等等,具体如下表1所示。其次,黑大餐饮也得迅猛发展主要依托黑龙江大学的学生消费者,据有关资料统计,黑大在校师生约3万,消费群体庞大,统计数据显示大部分学生每天都出北门吃饭;最后,从黑大所处的地理环境位置来看,位于南岗区,消费水平还是较高的。通过问卷调研,黑龙江大学在校学生月平均消费在1500左右,又细分为5个消费段,如下表2所示。 图表1 北门餐饮类型及分布情况 类型中式快餐店中式传统餐馆特色小吃店
6、西式餐馆火锅店糕点面点店奶茶咖啡吧 数量16 26 35 3 3 6 10 表2 黑大在校学生的月平均消费分布情况 消费层次500800 8001100 11001600 160020xx 2019以上 所占比例7。1% 42。9% 45。2% 2。4% 2。4% 2主要消费类型、口味偏好明显,重复消费普遍 大多数学生喜欢中式快餐,快捷方便,口味喜欢多样,但比较大众,喜欢在一定时期内重复选择一家消费,基于习惯因素 3消费的时间分散,餐饮服务趋于全天 4消费主体一般趋于24人,消费能力较高 5黑大餐饮市场竞争格局相对稳定,各经营商家之间日趋同质化 6产品差异化程度低,缺乏营销创新 (二)黑大附近
7、餐饮消费者满意度及需求现状分析 1食品安全卫生是消费者选择就餐地点的首要因素。 2消费者的口味习惯和偏好主要倾向于家常菜,大众口味中又偏辣 3产品质量及服务是影响消费者选择就餐地方的主要因素。 4消费者对产品的价格认知理性,学生消费水平较高,也比较稳定 5消费者对就餐的食品卫生安全的满意度低 6消费者经常光顾的餐馆比较集中,如快餐店温州饭摊,传统中餐馆有得意楼、三合缘等 7大多数消费者对餐馆提供的直接而实惠的促销方式感兴趣 8宣传优惠单是消费者了解餐馆信息的主要渠道 9大学生消费者一般以小群体消费为主,对新鲜时尚的事物感兴趣 (三)黑大附近餐饮店经营现状及分析 1不断有新的商家参与黑大餐饮市场
8、竞争,同时也有商家的退出,形成当前相对平衡而又微妙的关系。 2众多餐馆的环境、规模、菜肴种类、价格及服务差异不大,趋于同质化 3在目前国内物价水平上涨的情况下,各餐馆包括校内食堂,部分菜品价格有所上浮,涨价的菜式一般以肉类为主,平均涨幅约20%25%,成本有所增加 4黑大餐饮行业缺乏规划引导,在快速发展中存在盲目、无序和低水平发展的现象。缺乏系统严格的市场准入制度和强制性标准,餐饮企业的标准参差不齐,内容不全面、技术知识含量低,食品安全卫生得不到保障 5无品牌意思,只关注于现盈利状况 三、本次调研活动总结 总的来说,本调研是成功的,达到了预期的目的较为全面地了解了黑大的餐饮业情况。餐饮业市场竞
9、争激烈,难免由于利益问题出现食品质量问题,请消费者在有消费需求是一定保证安全。黑大餐饮业的消费主力人群是学生,合理消费是必要的。总之,食品质量安全问题不容忽视,学生们的身体健康至关重要,餐饮业健康稳定的发展将会成为社会进步的推动力。 市场调研报告 篇二 市场调研报告的构成要素与写作要求市场调研报告没有一种固定的结构,要因调研项目的不同而有所差异。一般而言,市场调研报告包括标题、目录、摘要、调查概况、调查结果、结论与建议、附录等部分。 1.标题 标题页也可以是报告的封面,它需要体现出一种专业形象并引起读者的兴趣。一般封面的内容包括调研的题目或标题;调研机构的名称;项目负责人的姓名及所属机构;报告
10、完稿的日期。一般封面设计的整体风格应该严肃、精致。 2.目录 目录是报告中各项内容的完整一览表,可以方便读者有选择性地阅读其中的内容,篇幅最好不要超过一页。 3.摘要 摘要是调研报告极其重要的一部分内容,企业决策者和用户可能首先阅读这一部分内容,在其中应对调查活动所获得的主要结果作高度的概括,篇幅一般不要超过报告内容的十分之一。 4.调查概况 在调查概况中要交代调研者为什么做这项调研,调研人员做了什么,以及怎样得出的结果。这些问题实际上是通过3个部分交代出来的:调研背景、调研目的和调研方法。调研背景部分应简单介绍调研的背景资料和相关信息;调研目的应叙述为什么要进行该项调研;调研方法部分的内容是
11、介绍资料来源和抽样程序。 5.调查结果 调查结果提供调研人员收集到的所有相关事实和观点,内容应该力求客观,具体包括数据图表资料、相关文字说明、推论,以及对调研结果产生的原因分析等。 6.结论与建议 结论与建议部分的内容是调查报告的精华所在,在这一部分研究人员要说明调查得到了哪些重要结论;根据调查结论,企业决策者应该采取什么措施。这部分内容有时也可以与调查结果合并到一起。 7.附录 附录的内容一般是与调研直接相关的资料,如问卷、信息来源、统计方法等。 市场调研报告 篇三 品牌历史介绍: 肯德基是世界最大的炸鸡快餐连锁企业,肯德基的标记 KFC 是英文Kentucky Fried Chicken
12、(肯德基炸鸡)的 缩写, 它已在全球范围内成为有口皆碑的著名品牌。 1930 年,肯德基的创始人哈兰 . 山德士在家乡美国肯德基州开了一家餐厅。在此期间, 山德士潜心研究炸鸡的新方法,终于成功地发明了有十一种香料和特有烹调技术合成的秘方,其独特的口味深受顾客的欢迎, 餐厅生意日趋兴隆, 秘方沿袭至今。肯德基州为了表彰他为家乡作出的贡献, 授予他山德士上校的荣誉称号。 山德士上校一身西装, 满头白发及山羊胡子的形象,已成为肯德基国际品牌的最佳象征。 山德士上校的成功起始于他 40岁在肯德基州经营Corbin 加油站时。为了增加营收,他开始自己制作各式小吃,提供给路过的旅客,因为他烹煮美食的名声吸
13、引了过往的旅客,生意自此缓慢稳定的成长。在声誉日增的同时,当时的肯德基州长 Ruby Laffon 于1935 年授予他为肯德基上校, 以表彰他对肯德基州餐饮的贡献。 上校最著名的拿手菜, 就是他精心研制发明的炸鸡。这是德基现今最受欢迎的产品,它是由上校在经历十年的钻研后,用调和出的神奇十一种香料配方烹制而成, 令人品尝后吮指回味。 美味的炸鸡虽然吸引了众多慕名而来的顾客。然而,传统的炸鸡方法却使顾客必须等待三十分钟才可享用美食。到了1939 年,这个难题在上校参观一个压力锅展示 时得到解答。上校购买一个压力锅回家,做了各项有关烹煮时间、压力和加油的实验后,终于发现一种独特的炸鸡方法。这个在压
14、力下所炸出来的炸鸡是他所尝过的最美味的炸鸡,至今肯德基炸鸡仍维持这项使用压力锅的妙方。 上校的事业在1950年代中期面临一个危机,他的 Sanders Cafe 餐厅所在地旁的道路被新建的高速公路所通过, 使得他不得不售出这个餐厅。当时的上校已 66 岁, 但他自觉尚年轻,不需靠社会福利金过日子,而这反而成了他事业的转机。 上校用他那 1946 年出品的福特老车,载着他的十一种香料配方及他的得力助手-压力锅开始上路。他到印第安州、俄亥俄州及肯德基州各地的餐厅,将炸鸡的 配方及方法出售给有兴趣的餐厅。1952年设立在盐湖城的首家被授权经营的肯德基餐厅建立。令人惊讶的是,在短短五年内, 上校在美国
15、及加拿大已发展有 400 家的连锁店, 这便是世界上餐饮加盟特许经营的开始。 与竞争对手之间的战略差异分析: 1、市场定位 (1)肯德基:攻占大城市,准确选址。集中精力占领辐射能力最强的大城市。用100%的精力进攻北京,然后是上海、杭州等。 (2)麦当劳:中国是世界上人口最多的国家,蕴藏着巨大的市场潜力。最先定位深圳、北京、广州、南京、天津等一线城市市场,获得了成功,并取得了巨的收益。 (3)德克士:“农村包围城市”。选择二、三线市场进行突破,避开高竞争市场,积累经验,塑造品牌,再逐步向中心城市反攻的布点 战略。 2、产品策略 (1)肯德基:本土化策略,据调查,肯德基成为中国人最喜爱的外国商品
16、牌子,最大原因是中国人本身就喜欢吃鸡,而肯德基的主打产品就是炸鸡。相比麦当劳的汉堡包,鸡肉自然较易为中国人接受。除了独特风味的鸡类食品,推出了适合中国人饮食习惯的食品,如:蛋花汤、海鲜汤、老北京鸡肉卷、蔬菜沙拉等。 (2)麦当劳:产品在标准化的基础上,进行适当的本土化核心产品仍是汉堡包、炸薯条、冰激凌、软饮料。在中国,麦当劳考虑到饮食习惯、消费水平等因素,退出了麦乐鸡、麦乐鱼、麦辣鸡腿汉堡等符合中国消费者饮食习惯的快餐产品。 (3)德克士: 好“汁”味脆皮炸鸡 :大块热乎乎的鸡块,金黄酥脆的外皮和鲜美多汁鸡肉,风味绝佳,与KFC炸鸡形成鲜明差别。 东方口味:紫菜芙蓉汤、玉米浓汤、照烧鸡肉盖饭、
17、咖喱劲香腿排盖饭、 魔法咖喱鸡块饭。 目标顾客定位: 首先,肯德基以家庭成员为目标顾客,营销的重点是容易接受外来文化、新鲜事物的青少年。所以,在儿童身上肯德基花费了大量精力,如在店内开辟儿童就餐区,布置迎合儿童喜好的装饰品,节假日备有玩具礼品等。肯德基一直想要营造的是一种全家一起用餐的欢乐气氛,强调的是提升顾客价值。 其次,在产品方面,肯德基定位于“世界著名烹鸡专家”、“烹鸡美味,尽在肯德基”,这也是肯德基与麦当劳定位上的最大差别。60年烹鸡经验烹制而出的炸鸡系列产品,如原味鸡、香辣鸡翅、劲脆鸡腿汉堡等,以其独特的鲜香口味广为顾客称道。 肯德基发展前景展望: 未来的发展会更加强调营销环境的情调
18、、氛围,现代社会的消费者,在进行消费时往往带有许多感性的成份,容易受到环境氛围的 影响。在饮食上他们往往不会太注重食物的味道,而是非常注重进食时的环境与氛围。要求进食的环境“场景化”、“情绪化”,从而能更好的满足他们的感性需求。因此,很多的餐馆,在布置环境,营造氛围上下了很大的功夫,力图营造出各具特色的,吸引人的种种情调。或新奇或别致,或温馨或浪漫,或清静或高雅,或热闹或刺激,或富丽或堂皇。或小巧或玲珑。有的展现都市风物,有的炫示乡村风情。有中式风格的,也有西式风情的,更有中西合壁的。从美食环境到极富浪漫色彩的店名、菜名,使你能在太快朵颐之际,烘托起千古风流的雅兴和一派温馨的人和之情。 那么,
19、肯德基的发展也必然从此处着手,在店面的设计和选择上多下功夫,打造各式的符合地方特色的,具有各地人文气息或当地情况的店面品牌,从顾客情感入手。当然,产品的推广也很重要,在推出多种产品的同时也要注意产品名称的选择。比如肯德基的一款饭叫意式肉酱肉丸饭,名字是蛮好听的,但是能不能叫一个符合地方特色,又优雅或富有诗意的名字呢?比如在襄樊,叫意式孔明饭?嗯嗯,这值得去考究。 另外,重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求,情感生活是人们的基本需要之一,近几年来社会上兴起了一股所谓煽情的营销方法,就是通过各种措施活动刺激和调动人们的情感,以达到促销的目的。许多餐饮企业也通过设立诸如情侣包厢、情侣茶座、情侣套
20、餐等服务项目来促销。或以加强家人的团聚、朋友的聚会、父母子女情、兄弟姐妹情、乡亲情、同学情等来调动人们的消费欲望。赠送礼 物服务。“生日送礼”“猜谜赠奖”“赠送鲜花”等,很多餐饮店均实施这种酬宾活动。在宣传上也强调情感服务的特色,尽力突出自身适合各类情感生活的消费环境等等。当然肯德基也有一些此类活动比如小朋友过生日会有肯德基内部的接待员帮他组织一次生日聚会等活动。然而,由于某些因素这些活动慢慢的快消失了。快餐行业像这样发展必定是一个漫长的过程。然而更人性化,贴心的服务是未来发展的趋势,是像肯德基麦当劳这样的餐饮行业未来发展的方向。 商业市场调查报告 篇四 在市场竞争大环境下,商场除了要应对各种
21、创新性零售型企业的冲击外,还需要应对消费者越来越理性的消费行为。对a商场购物的消费者进行问卷调查,并筛选出对购物行为可能会产生影响的因素进行分析,为商场的发展与市场拓展提出提高服务质量、改善购物环境、增加公共交通流量等方面的建议。 商场最初的角色是零售商、销售代理等,主要功能是将各种商业品牌汇聚到固定的地以达到满足消费者购买欲望的消费场所1。随着我国经济的快速发展和人们收入水平的迅速提高,消费水平和消费理念也随之产生了升华。人们在购物的同时不仅需要享受物质快乐,精神方面的需求也越来越强烈,因此,商场需要承载的功能越来越多,如购物、休闲、娱乐、影视、餐饮、育儿、教育等。特别是在连锁、网络销售爆炸
22、式发展的今天,由于产品和服务同质化现象严重,与其他服务行业相比,商场消费者的流动性更强、流失率更高。 消费者消费行为日趋理性,已不再被动接受商家提供的产品和服务,商场仅依靠提供基本的产品和服务是很难在竞争中取胜,获得消费者认同,吸引消费者光临,最终实现提升消费者的满意度和忠诚度,持续占有消费者资源,成为商场面临的首要任务。 电视、信息网络以及通讯工具的发展,促进了文化经济交流、贸易往来,有助于消费者通过媒介,判断产品和服务的性质、质量和特点等,使其对产品和服务的认识更加透彻,选择更加丰富化、理性化。而我国的许多综合性商场,在其管理经营时对行业发展的情况并没有深入了解,并没有看到行业发展的弊端;
23、只是一味的利益至上,忽略了许多至关重要的因素,同时失去了发展的机会,一直在原地打转。在市场竞争的大环境下,商场为了满足消费者日益增加的消费需求,在零售品市场中占得先机,必须发挥自身优势,对消费者的购买行为进行综合分析,找出影响消费者购买行为的因素,再将这些影响因素按照重要性进行排序,通过有针对性地改善商场自身条件迎合不同消费者的购物需求。 美国学者北宾(BarryJ.Babin)等人认为,对消费者来说,逛商店不仅具有完成购物计划的功能性价值,还具有使消费者感到放松、愉悦的享乐性价值。Bellengerand Korgaonkar认为购物体验消费者们去商场的动机之一是在商场的环境中获得美感和享受
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