学校食堂清洗消毒制度（13）.docx

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学校食堂清洗消毒制度（13）学校食堂清洗消毒制度（13）之相关制度和职责，学校食堂清洗、消毒制度(十三)1、食堂使用的用具、餐具,按生熟严格分类。生的用具和容器实行一刷、二洗、三过,放置在专用货架上;盛熟食的容器、餐具,除上述一刷、二洗、三过外,每天使用.学校食堂清洗、消毒制度(十三)1、食堂使用的用具、餐具,按生熟严格分类。生的用具和容器实行一刷、二洗、三过,放置在专用货架上;盛熟食的容器、餐具,除上述一刷、二洗、三过外,每天使用前放在消毒箱内用紫外线消毒30分钟,并放置在保洁柜内备用。2、备菜间要安装紫外线消毒灯,每天晚上需用紫外线灯消毒。工作人员进入备菜间之前,必需在二次更衣室内洗手消毒,更衣室用84消毒液每周消毒不少于1次。3、灶台、操作台、传递橱、保洁橱、水池、货架等大型器具,除每天经常性擦拭外,每周用洗洁精擦拭冲洗干净。4、室内明沟每天冲洗,每月消毒一次。5、传染病高发季节,不定期地对食堂操作间、备餐间、餐厅等场所用0.2%过氧乙酸溶液喷洒消毒。1