学校食堂检查表.docx
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1、学校食堂检查表序检查项目,内容评价备注号1.1许可条件情况,取得有效食品经营许可证(或餐饮服务许可证),且按照要求悬挂或摆放。 是 否1.2严格落实餐饮食品安全主体责任(学校法人申报许可证)。 是 否1.3无超范围经营行为。 是 否1.4有餐饮食品每周食谱公示牌,且要求公示。 是 否1.5场所环境、设备设施、设备布局等经营条件与经营需求相适应。 是 否2.1食品安全制度落实及从业人员管理情况,从业人员健康管理和培训管理、食品安全人员、食品安全自 是 否检自查与报告、进货查验和记录、食品添加剂使用公示、留样等制度上墙。2.2建立食品安全管理机构,并配备专兼职食品安全管理人员。 是 否2.3定期对
2、食品安全状况进行自查,并保存自查记录。 是 否2.4建立并实行试吃陪餐制度(检查试吃陪餐记录)。 是 否2.5食品安全员及从业人员按要求培训(查看培训计划、培训记录)。 是 否2.6从业人员按要求进行健康体检,并提供效期内的健康证明(现场查看)。 是 否2.7从业人员无感冒症状、皮肤无开放性创口。 是 否2.8从业人员卫生状况良好,上岗时穿整洁的工作衣帽,不留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物。 是 否2.9食品处理区无私人物品,无吸烟、饮食等不规范行为。 是 否3.1 原料控制情况,厉行节约。3.2 食品和非食品库房或区域分开设置。3.3 食品分类、分架存放,距离墙壁、地面均在 20cm以上。3.4
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