黑龙江省2023年公共营养师之二级营养师通关试题库(有答案).doc
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1、黑龙江省黑龙江省 20232023 年公共营养师之二级营养师通关试题年公共营养师之二级营养师通关试题库库(有答案有答案)单选题(共单选题(共 5050 题)题)1、下列关于 24h 回顾法的叙述,错误的是()。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推 24hB.24h 回顾调查法可用于小型的课题研究,但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种,其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用 3 天连续调查方法【答案】B2、下列哪种维生素有利于铁吸收()A.维生素 CB.叶酸C.维生素 B6D.维生素 K【答案】A3、在社会主义市场经济
2、条件下,大力加强从业人员的职业道德建设,就必须努力培养()精神努力提升职业素养,促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】A4、面筋中含量丰富的物质是()。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】C5、以下食物中氨基酸组成最优的是()。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】B6、孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】C7、铁过量可导致中毒,急性中毒主要症状为()。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】B8、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为 27.4 g,则 500 g 该豆奶粉折合成大豆的量是()g(每百克黄豆中
3、蛋白质的含量为 35.1 g)。A.630B.260C.420D.390【答案】D9、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是()。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】A10、早、中、晚三餐的餐次比一般为()为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】D11、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】C12、下列不属于公共营养师职业守则的是()。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】D13、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是()。A.4
4、5B.56C.1020D.3040【答案】D14、EAR 切点法评价群体营养素摄入量时,日常摄入量低于 EAR 的人数占人群中的比例()该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】B15、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类,最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A.1015,65B.1821,65D.2225,60【答案】C16、学龄前儿童的三餐分配以()为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】B17、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是()。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】B18、体内缺铁处于铁减少期时表现为()。A.出现临
5、床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】B19、脂肪酸碳链为 12 个碳原子的脂肪酸是()。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】B20、预防四季豆食物中毒方法主要是()。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】A21、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是()。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】C22、张先生,男,35 岁,干部。身高 180cm,体重 76 公斤,胸围 136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】A23、下列食物含维生素 B1
6、 丰富的是()。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】B24、脂溶性抗氧化剂主要是用于()。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】A25、道德()。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】A26、体质指数的公式是()。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】D27、人体体格测量中最重要的指标为()。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】D28、培训应遵循的原则包括
7、_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】D29、一个怀孕 79 个月的孕妇的标准人系数是()。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】A30、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为()。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】B31、中国居民由食物中所摄取的营养素,以()所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】A32、维生素 C 负荷实验是在受试者口服维生素 C 后收集()h 内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】B33、豆类及豆类制品摄人量是()
8、。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】C34、科普文章的准确性不包括()。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】B35、个人健康档案的基本资料不包括()。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】A36、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是()。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】C37、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述,错误的是()。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】C38、胃壁细胞可分泌()。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸
9、和内因子【答案】D39、关于乳母营养,以下陈述不科学的是()。A.食物种类齐全,品种多样B.多食含钙丰富的食品,如奶类C.供给充足的优质蛋白,至少 10 个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】C40、在中小学生的食谱中,每份午餐提供的钙应保持在()mg 水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】C41、在调查表的编制过程中,以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列,一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中,通常以 20 min 内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况
10、【答案】B42、下列资料不属于数值变量资料的是()。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】C43、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为()。A.593B.495C.583D.494【答案】D44、食品腐败变质的最主要因素是()。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】D45、在进行 24 h 回顾法调查时()调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】A46、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】D47、下列炊具中使维生素 C 的更多损失()。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D
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