2022五星级酒店中餐厅(宴会厅)经理、副经理、楼面主管、楼面部长、服务员各岗位职责说明书_酒店餐饮部楼面经理.docx

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1、2022五星级酒店中餐厅(宴会厅)经理、副经理、楼面主管、楼面部长、服务员各岗位职责说明书_酒店餐饮部楼面经理 五星级酒店中餐厅(宴会厅)经理、副经理、楼面主管、楼面部长、服务员各岗位职责说明书由我整理，希望给你工作、学习、生活带来便利，猜你可能喜爱“酒店餐饮部楼面经理”。 五星级酒店中餐厅（宴会厅） 3.1、中餐厅经理 管理层级关系 干脆上级：餐饮部总监 干脆下级：中餐厅副经理 岗位职责 1、帮助餐饮部总监抓好餐厅的各项管理工作，执行餐饮部总监工作指令，并向餐饮部总监汇报工作。 2、主持制定餐厅的各项规章制度，加强餐厅主管、部长、服务员人员的检查和考核，不断完善餐厅服务的质量管理。 3、参加

2、制定餐饮部的业务安排，批阅各类业务报表，依据季节和市场需求参加编写各类菜单。 4、负责经营成本的分析和核算，坚持食品原料及酒水的日清日结。 5、驾驭重要宴会、大型宴会的详细状况，仔细落实餐厅及厨房的各项工作。 6、负责餐厅及厨房系统清洁卫生和平安消防工作。督促餐厅领班、厨房厨师长及其他管理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。 7、参加部位的更新、改造，负责部位各类设备和财产管理。 8、做好劳动力调配，对下属员工做到心中有数，亲密联系餐厅主管、依据每位员工的特长，合理支配岗位。 9、参与餐饮部例会，汇报本部门运作状况，结合每天的任务与其它部门协商，召开本部位例会，支配每日任务，完成上

3、传下达。 10、合理支配人员班次，科学分工，定期对下属进行绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。 11、做好工作日志，做好工作安排和工作总结。 12、负责收集、处理来宾对餐饮质量的看法和投诉，想方设法满意来宾的各种需求，提高餐饮服务质量。 13、了解食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存状况，实行降低成本，削减库存的有效措施。 14、做好员工思想政治工作，关切员工生活，抓好本部位的精神文明建设。 3.2楼面副经理 管理层级关系 干脆上级：中餐厅经理 干脆下级：中餐厅楼面主管 岗位职责 1、帮助中餐经理抓好餐厅的各项管理工作，执行餐饮部总监工作指令，并向餐饮部总监汇报工作。 2、主持制定餐厅的各项规

4、章制度，加强餐厅主管、部长、服务员人员的检查和考核，不断完善餐厅服务的质量管理。 3、参加制定餐饮部的业务安排，批阅各类业务报表，依据季节和市场需求参加编写各类菜单。 4、负责经营成本的分析和核算，坚持食品原料及酒水的日清日结。 5、驾驭重要宴会、大型宴会的详细状况，仔细落实餐厅及厨房的各项工作。 6、负责餐厅及厨房系统清洁卫生和平安消防工作。督促餐厅领班、厨房厨师长及其他管理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。 7、参加部位的更新、改造，负责部位各类设备和财产管理。 8、做好劳动力调配，对下属员工做到心中有数，亲密联系餐厅主管、依据每位员工的特长，合理支配岗位。 9、参与餐饮部例

5、会，汇报本部门运作状况，结合每天的任务与其它部门协商，召开本部位例会，支配每日任务，完成上传下达。 10、合理支配人员班次，科学分工，定期对下属进行绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。 11、 12、做好工作日志，做好工作安排和工作总结。 负责收集、处理来宾对餐饮质量的看法和投诉，想方设法满意来宾的各种需求，提高餐饮服务质量。 13、了解食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存状况，实行降低成本，削减库存的有效措施。 14、 做好员工思想政治工作，关切员工生活，抓好本部位的精神文明建设。 3.3楼面主管 管理层级关系 干脆上级：中餐厅经理 干脆下级：中餐厅楼面主管 岗位职责 1、帮助楼面副经理不断

6、改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。 2、召开班前例会负责本班组服务员的工作任务安排，检查本班组对客服务状况。 3、负责向主管反馈客人对食品、服务方面的信息。 4、对重要客人赐予关注，负责处理餐厅里发生的问题和客人投诉，并刚好向餐厅经理汇报。 5、定期检查、清点、保管餐厅的设备、餐具、布草等物品，负责签署设备修理、物品领用等报告单。 6、督促员工做好餐厅平安和清洁卫生工作，开餐前检查餐台摆台、清洁卫生、餐厅用品供应及设施设备的完好状况。 7、帮助经理做好对服务员的培训工作及对员工进行考核。 8、负责餐厅工作人员调配、班次支配和员工考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、

7、有服务。 9、坚持让客人完全满足的服务宗旨，加强服务现场管理，检查和督导餐厅员工的岗位业务培训。 10、 了解和驾驭员工思想状况，做好思想政治工作，抓好班组文明建设。 3.4楼面部长 管理层级关系 干脆上级：中餐厅楼面主管 干脆下级：中餐厅楼面服务员 岗位职责 1、执行餐厅经理的工作指令协作楼面主管工作支配，并向其报告工作。 2、坚持让客人完全满足的服务宗旨，带领班组员工根据楼面餐厅服务工作程序和质量要求做好楼面接待服务、清洁卫生和各种菜点、酒水的介绍和推销工作，确保精确、优质、高效。 3、驾驭全班组员工的出勤状况，检查班组的仪容仪表，考核平常工作表现，定期向餐厅主管汇报。 4、留意餐厅动态，

8、妥当处理发生的各种问题。 5、负责费用限制，做好餐厅物料用品的领用、发放及耗损的记帐报帐工作。定期检查和清点餐厅的财产设备和低值易耗品，确保平安、完好。 6、搞好现场培训，并带领员工严格根据服务规程进行接待服务。 7、落实每天卫生工作，保持餐厅清洁。 8、下班前检查门、窗、灯、空调、音响等是否关闭，做好节能和平安工作。 9、对特别及重要客人赐予关注，驾驭区域客人用餐状况。 10、 11、 记录来宾看法反馈及投诉，向主管汇报。 关切全体班组人员的生活及思想状况，抓好班组文明建设 3.5楼面服务员 管理层级关系 干脆上级：中餐厅楼面部长 干脆下级：无 岗位职责 1、听从部长的工作支配，向其负责并报

9、告工作。 2、按餐厅服务工作规程和质量要求，做好餐前打算、餐中服务和餐后结束工作。 3、了解菜单上全部菜品及其简洁制作方式。 4、驾驭供餐菜单改变和厨房货源状况，主动介绍和推销各种菜肴及酒水。 5、保持餐厅环境整齐，确保餐具、布件清洁完好，备齐各种物料用品。 6、爱惜餐厅设备财产和餐具物料，做好清洁保养工作。 五星级酒店餐饮部宴会厅服务员实习周记半年实习周记 实习周记实习地点：宁波远洲大酒店-餐饮部 2022年6月23日我怀着激烈的心情踏上了期盼已久的顶岗实习之路，当我坐上离开学校的的班车那一刻起，我就知道我将经验一段特别的不平凡. 五星级酒店餐饮部宴会厅服务员实习周记 半年实习周记 实习周记

10、实习地点：宁波远洲大酒店-餐饮部2022年6月23日 我怀着激烈的心情踏上了期盼已久的顶岗实习之路，当我坐上离开学校的的班车那一刻起，我就知道我将经验一段特别的不平凡. 五星级酒店岗位职责说明书（精选7篇） 第1篇：五星级酒店各岗位任职说明书五星级酒店各岗位任职说明书酒店各岗位任职说明书岗位说明书岗位名称干脆上级干脆下级任职条件行政管理部经理直属部门行政管理部酒店总经. 星级酒店中餐营业部经理、营业主管、营业部长、营业员、迎宾主管、传菜主管、传菜领班各岗位职责说明书 星级酒店中餐营业部经理管理层级关系干脆上级：餐厅经理干脆下级：宴会/营业主管岗位职责1、执行餐厅经理的指令，并向其汇报工作。2、坚持让客人完全满足的服务宗旨，带领班组. 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第9页 共9页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页