2022西餐厅厨师岗位职责（精选3篇）_西餐厨师岗位职责.docx

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1、2022西餐厅厨师岗位职责（精选3篇）_西餐厨师岗位职责 西餐厅厨师岗位职责（精选3篇）由我整理，希望给你工作、学习、生活带来便利，猜你可能喜爱“西餐厨师岗位职责”。 第1篇：西餐厅岗位职责 西餐厅岗位职责 西餐厅经理 一、层级关系 1、干脆上级：餐饮部总监 2、干脆下级：西餐厅主管 二、任职要求 1、具有剧烈的事业心和责任感及高尚的职业道德。 2、身体健康，仪表端庄大方，气质高雅。 3、具有高校以上学历或同等文化程度。 4、有5年以上的酒店管理阅历，驾驭西餐厅岗位职责和工作程序。 三、岗位职责 1、做好部门经理各项基本工作，对总监负责并报告工作。 2、负责西餐厅员工的岗位业务培训，有安排的抓

2、好培训工作、提高全员业务素养。 3、负责督促前厅员工纪律、提倡民主管理气氛、提高管理效能。 4、检查低值易耗品限制状况及瓷器各类用具的破损丢失状况，并努力将各项易耗品费用降到最低点。 5、发展良好的客户关系，满意客人特别需求，处理下级麻烦的客户投诉。 6、参与餐饮部总监交待的部门例会、提出合理化建议，汇报餐厅经营状况。 西餐厅主管 一、层级关系 1、干脆上级：西餐厅经理 2、干脆下级：西餐厅领班及服务员 二、任职要求 1、具有中学以上学历或同等学历，具有从事酒店餐饮服务和管理工作三年以上阅历。 2、敬业爱岗，有较强的责任心和事业心，对工作仔细负责。 3、驾驭酒水、食品、烹饪等学问，娴熟西餐服务

3、技能。 4、有较强的语言表达实力，及应便实力。 5、身体健康、仪表端庄、精力充足，且有较强的应便实力。 三、岗位职责 1、帮助经理制定和实施工作标准、服务程序，并组织实施和落实。 2、依据餐厅营业时间，负责员工的工作班次支配，保证餐厅对客服务的正常运转。 3、帮助经理制定员工的培训安排，并定期组织员工培训，不断提高服务员的服务技能 技巧。 4、负责对餐厅领班和员工的考勤、考核和评估。 5、建立餐厅的物资管理制度，帮助经理做好成本限制工作。 6、了解客情，并组织实施接待工作，同时与来宾建立良好关系，加强产品促销。 7、督促检查下属做好卫生和平安工作，确保达到饭店的规定标准。 8、参与重要来宾的接

4、待，主动征求客人看法，刚好汇报上级。 9、妥当处理餐厅的突发事务及来宾投诉，并与厨房做好协调工作。 10、参与餐饮部例会的做好上传下达听取并组织落实酒店及部门所下达的任务。 11、审核餐厅的营业收入报表，帮助收款员做好结帐限制工作。杜绝发生舞弊行为。 12、完成上级布置的其它工作。 西餐厅领班 一、层级关系 1、干脆上级：西餐主管 2、干脆下级：西餐服务员 二、任职要求 1、具有中学以上学历或同等学历，具有从事酒店餐饮服务工作二年以上经验。 2、酷爱本职工作，对工作仔细负责，有肯定的管理阅历。 3、驾驭必需的食品、酒水、烹饪学问，娴熟西餐服务技能。 4、身体健康，仪表端庄。 三、岗位职责 1、

5、帮助餐厅主管实施餐厅工作标准和服务程序，督导属下员工严格履行其岗位职责。 2、依据营业状况和客情，负责安排本班组员工作的工作任务，并检查本班组的对客服 务工作，确保供应优质服务，并刚好向上级汇报。 3、主动征求客人看法，正确处理来宾关系。 4、参与重要来宾的接待工作与服务补位工作。 5、督促带领员工做好餐厅的卫生和平安工作。 6、检查站餐厅每项设施的状况，确保正常运转。 7、检查和督促的消耗，帮助主管做好开源节流的工作。 8、监督员工的考勤、仪容仪表，驾驭员工按时按量按质完成上级安排的各项工作任务。 9、了解当日的预订状况，检查开餐前的打算工作和收餐后的复原工作。 10、定期清点餐厅服务用具及

6、用品的运用情部况，刚好补充所缺物品，以保正运用。 11、完成与下一班次的交执接工作，完成上级布置的其它工作。 大堂酒廊服务员 一、层次关系 干脆上属：酒廊领班 二、任职要求 1、具有剧烈的事业心和责任感,高尚的职业道德,良好的纪律修养。 2、具有大专以上文化程度。具有高级英语水平。 3、有1年以上工作阅历。 4、能够按服务标准进行工作,反应灵敏,机灵敏捷。 三、岗位职责 在酒水领班的领导下，做好每一个酒吧服务工作，遵守各项规章制度。 1、熟识酒廊日常工作内容，做好卫生打扫及备品的打算工作。 2、驾驭酒单学问能够为客人供应规范化，标准化的服务。 3、爱惜酒廊的设施设备，出现隐患刚好上报。 4、检

7、查交接酒廊服务用品，做好每月盘点工作。 5、参与培训并尽快提高自身的业务水平。 6、仔细完成上级交办的工作任务。 7、做好来宾档案，主动与来宾沟通。 西餐厅迎宾员 一、层级关系 干脆上级：西餐领班 二、任职要求 1、具有中学以上学历或同等学历，具有从事酒店服务一年以上的工作经验。 2、工作仔细、细致、工作看法端正，有肯定的公关和社交学问。 3、有较好的语言的表达实力、讲话口齿清晰反应灵敏。 4、身体健康、仪表端庄、气质较好。 三、岗位职责 1、着装整齐、落落大方，参与班组例会，听从上级指挥。 2、驾驭客情，负责接受来宾的电话和当面预定。 3、做好餐饮前打算工作和餐后收尾工作，并做好本岗位的卫生

8、清洁工作。 4、热忱主动的迎送来宾，根据服务程序将全部用餐客人支配就座。 5、熟识菜单和酒水学问，驾驭相应的服务技能。 6、了解饭店内一切相关学问。随机回答客人的全部问题。 7、参与酒店和部门组织的各项培训活动。 8、做好餐厅就餐人数，桌数，等营业的统计工作，并做书面记录。 9、与来宾，上级，同事保持良好的关系，接受客人投诉，并刚好向上级汇报。 10、帮助餐厅做好促销工作。 11、自觉遵守饭店及部门的各项规章制度。 12、完成上级布置的其他工作。 西餐酒水员 一、层级关系 干脆上级：西餐领班 二、任职要求 1、具有中学以上学历或同等学历，有从事酒吧工作一年以上经验。 2、酷爱本职工作，有责任心

9、，能吃苦耐劳。 3、有肯定的酒水和酒水服务制作学问。 4、身体健康，仪表端庄。 三、岗位职责 1、着装整齐、守时，礼貌、参与班组例会，听从上级指挥。 2、依照餐厅制定的标准程序和方法为客人供应优质的酒水服务。 3、熟识餐厅制定的标准程序和方法为客人供应各类优质的酒水饮料的原料、制作、价 格和所配相应的杯具，主动向客人推销。 4、负责吧台酒水的申领，补充和日常保管工作。 5、负责吧台的日常和月盘点工作，并填写销售盘点表。 6、按正确的配方负责酒水调制工作。确保酒水的质量。 7、做好吧台设备、用品的保养使其正常运转。 8、负责开餐前的开吧工作和结束后的收吧工作。 9、保持吧台的整齐，保证酒吧用具的

10、卫生。 10、参与酒店及部门的各项培训活动。 11、自觉遵守酒店及部六的各项规章制度。 12、完成上级布置的其它工作。 西餐厅服务员 一、层级关系 干脆上级：西餐厅领班 二、任职要求 1、具有中学以上学历或同等学历，有从事餐饮服务一年以上的工作经验。 2、对工作仔细踏实，工作看法端正，能吃苦耐劳。 3、驾驭必需的食品、酒水学问，有肯定的西餐服务技能。 4、身体健康，仪表端正。 三、岗位职责 1、着装整齐、守时、礼貌参与班组例会、听从上级指挥。 2、负责开餐前的各项打算工作和餐后收尾工作。 3、依照餐厅制定的工作标准和服务程序，向客人供应最优质的服务。 4、与客人保持良好的关系，刚好向上级反馈客

11、人看法。 5、负责餐厅服务用具和用品的补充工作。 6、处理服务中的突发事务，保持餐厅良好的用餐秩序。 7、爱惜餐厅财产负责各种服务设备的保养工作。 8、做好本餐厅的平安和卫生清洁工作。 9、娴熟驾驭餐厅的菜肴、酒水等学问，并主动向客人推销。 10、参与酒店及部门组织的各项培训活动。 11、自觉遵守酒店及部门的各项规章制度。 12完成上级布置的其它工作。 第2篇：西餐厅岗位职责 西餐厅岗位职责理的督导； 1、负责酒店西餐部餐饮出品和服务以及各项行政管理工作，并接受餐饮部经2、制定本部月度、年度的营业安排，领导部门全体员工主动完成各项经营指标和接待任务，刚好分析和总结月度、年度的经营状况。 3、依

12、据不同时期的须要和市场状况，制定销售安排，包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广安排等； 4、制订操作规程、服务规则的服务标准，检查管理人员和服务人员的工作质量和服务看法、出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行状况发觉问题刚好解决； 5、制订服务技能和烹任技术培训安排和考核制度定期与总厨探讨新莱式及品种； 6、建立物资管理制度，保管好餐厅的各种用品； 7、制定餐饮出品的标准、规格和要求，驾驭良好的毛利率，抓好成本核算；加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利，削减生产中的奢侈； 8、不定期地征求客人看法，听取客人对餐厅服务和食品的评价，刚好进行探讨，调整相应对策，以便为客人供应良好

13、的就餐环境。 9、督导各级业务管理人员进行业务学问及工作业绩考核，不断提高工作水平和业务实力； 10、熟识和驾驭员工的思想状况、工作表现和业务水平抓好员工队伍建设开展常常性的礼貌礼仪教化和职业道德教化，留意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的工作主动性； 11、参与酒店经理例会及各种重要的业务协调会议与酒店各部门建立良好的关系，相互协作，保证营业工作顺当进行； 12抓好设备、设施的修理保养提高完好率，加强日常管理以提高工作效率； 13、抓好卫生工作及平安工作组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展常常性的平安保卫、防火教化，确保平安。 西餐厅领班岗位职责 1、在部

14、门经理的领导下，检查落实部门现章制度的执行状况和各项工作的完成状况； 2、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表； 3、支配、带领、督促、检查员工做好营业前的各项打算工作，刚好、照实地向经理反映部门状况，汇报各员工的工作表现； 4、做好各项班次物品、单据交接工作； 5、熟识业务，在工作中起模范带头作用，帮助经理增加本部门员工的凝合力； 6、加强现场管理意识，刚好处理突发事务，带领员工不断提高服务质量； 7、加强公关意识，树立酒店良好的形象； 8、做好员工的考勤排休工作，严格把关； 9、主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，刚好总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的看法、设想，并

15、上报经理； 10、完成上级领导交办的其他工作。 西餐厅主管职责 做好西餐经理的助手，对上级安排的任务要按质、按量、按时完成。 发挥模范作用，对自己严格要求，对下属进行严格督导和训练，仔细执行各项规章制度和服务规范、操作规程。保质、保量地完成各项服务工作。 仔细组织餐厅员工进行业务培训，提高服务技能和业务水平，熟识菜牌、酒水牌，熟记每天供应品种，了解当日VIP客人的接待状况。 抓好员工纪律、服务看法，了解员工思想心情、操作技术和思想作风。 召开班前班后会议，落实每天工作安排，保持好餐厅整齐。 开餐前检查餐台摆设及台椅定位状况，收餐后检查列柜内餐具备放状况。 检查餐厅的电掣、空调掣、音响状况，做好

16、平安和节电工作。 负责楼面餐具、酱料、用品的保管与管理，每天收集反馈各种出品质量信息。 西餐服务流程： 一、接受客人订席 二、营业前的打算工作 三、引导客人及支配入座 四、递送菜单 五、铺口布 六、供应冰水 七、接受点叫及服务餐前饮料或餐前酒 八、接受点菜 九、接受点叫饭中酒 十、开酒 十一、服务酒类 十二、取菜 十三、服务菜肴 十四、客人用餐期间服务 十五、清理餐桌 十六、接受点叫及服务饭后点心、饮料或酒 十七、客人离开前服务及欢送客人 十八、客人结账 十九、重新布置、摆设餐桌及餐具 二十、营业后的整理工作 西餐厅主管职责 做好西餐经理的助手，对上级安排的任务要按质、按量、按时完成。 发挥模

17、范作用，对自己严格要求，对下属进行严格督导和训练，仔细执行各项规章制度和服务规范、操作规程。保质、保量地完成各项服务工作。 仔细组织餐厅员工进行业务培训，提高服务技能和业务水平，熟识菜牌、酒水牌，熟记每天供应品种，了解当日VIP客人的接待状况。 抓好员工纪律、服务看法，了解员工思想心情、操作技术和思想作风。 召开班前班后会议，落实每天工作安排，保持好餐厅整齐。 开餐前检查餐台摆设及台椅定位状况，收餐后检查列柜内餐具备放状况。 检查餐厅的电掣、空调掣、音响状况，做好平安和节电工作。 负责楼面餐具、酱料、用品的保管与管理，每天收集反馈各种出品质量信息。 西餐厅司理岗位职责 接管餐饮部司理督导，担当

18、公司西餐部餐饮出品和办事以及各项行政办理工做。 制定本部年度、月度的破产准备，率领部门全体员工主动完成各项接待任务和运营方针。刚好分析和分结年度、月度的运营状况。 推广餐饮发卖，根据市场状况和不合期间的须要，制定发卖准备、无特色的食物刚好令菜式和饮品的推广准备等。 制定办事标准和操做规程、办事法则，检查办理人员和办事人员的工做效率和办事立场、出品部门的食物(饮品)量量及各项规章轨制的施行状况，发觉问题刚好纠反和处置。 节制餐饮出品的标准、规格和要求，节制劣秀的毛利率，捕好成本核算。加强食物本料及物品的办理，削减出产外的华侈，降低费用、添加亏利。 处置客人赞扬，取客人成立劣秀的关系。不按期地收罗

19、客人见地，听取客人对餐厅办事和食物的评价，刚好进行探讨，调零相当对策，以便为客人供应劣秀的消费状况。 成立物资办理轨制，保管好餐厅的各类器具、物品。 制定办事手艺和烹饪手艺培训准备和查核轨制，按期取分厨探讨新菜式及品类。 对各级营业办理人员进行严酷督导，不间断地进行营业学问及工做业绩查核，不竭提高营业实力和工做程度。 捕好员工步队扶植，熟识和节制员工的思惟状况、工做表示和营业程度，开展常常性的礼貌礼仪教化和职业道德教化，寄望培训、查核和选拔人才，通过组织员工勾当，激发员工的主动性。 加入公司司理例会及各类主要的营业协调会议，取公司各部门成立劣秀的沟通关系，相互协做、协作，保证破产工做胜利进行。

20、 捕好设备、设备的修理保养，提高无缺率，加强日常办理，防行事情发生。 捕好卫生工做及平安工做，组织状况、操做方面的卫生检查，贯彻施行餐饮卫生轨制，开展常常性的平安捍卫、防火教化，确保餐厅、厨房、饼房、库房的平安。 西餐厅领班岗位职责 正在部门司理的率领下，对从管担当，担当检查落实部门规章轨制的施行状况和各项工做的完成状况。 放置、率领、督促、检查员工做好破产前的各项打算工做，刚好、照实地向司理反映部门状况，向司理汇报各员工的工做表示。 做好各项班次物品、单据交接工做。 加强现场办理相识，刚好处置突发事务。节制客人心态，率领员工不竭提高办事量量。 加强公关相识，广交朋朋，树立本部门劣秀的笼统，无

21、必定客流。 熟识营业，正在工做外发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到表率带头做用，协帮司理加强本部门员工的凝聚力。 检查当班办事员的工做灭拆及小我仪态仪表。 做好每位员工的考勤排休工做，严酷把关，不徇私交。 掌管每周班务会，听取办事员的工做汇报，刚好分结并阐扬客不雅观能动性，对运营办理上不脚之处提出本人的见地、设想，上报司理。 西餐厅楼面从管岗位职责 做好西餐司理的辅佐，对上级分派的任务要按量、按量、按时完成。 阐扬表率做用，对本人严酷要求，对部属进行严酷督导和熬炼，认实施行各项规章轨制和办事规范、操做规程。保量、保量地完成各项办事工做。 认实组织餐厅员工进行营业培训，提高办事手艺和营业程度，熟

22、识菜牌、酒水牌，熟记每天供当品类，体会当日vip客人的接待状况。 捕好员工纪律、办事立场，体会员工思惟情感、操做手艺和思惟做风。 召开班前班后会议，落实每天工做准备，连结好餐厅零洁。 开餐前检查餐台放置及台椅定位状况，收餐后检查列柜内餐具备放状况。 检查餐厅的电掣、空调掣、声响状况，做好平安和节电工做。 担当楼面餐具、酱料、用品的保管取办理，每天收集反馈各类出量量量动静。 西餐厅干净工岗位职责 从命领班以上率领批示，主动协作各部门工做。 上班当穿灭零洁工做服，连结最佳精神形态。 上班前当检查干净用品，或刚好领用必需品。 懂得消毒餐具的卫生学问，做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保管的体例。 清洗

23、工做时当连结轻拿、轻洗、轻放，保证不损坏餐饮器具及玻璃器皿。 连结消毒间干净卫生、无同味、无积水、无死角，垃圾桶当加盖并常常清理。 懂得利用消毒碗柜，并认实做好保养工做。 必需认实进修相关消毒学问，娴熟地节制各类消毒体例。 西餐厅送宾办事工做标准 当顾客惠姑且当自动接待，将座椅稍向后移，请客人入座，停立正在座椅后约一步左左的距离，驯良浅笑地示意欢送，并款待道安。12点钟前问候迟安，12点钟后问候午安或晚安，客人落座后询问客人无几位、可否等人;如顾客回覆否认，随即撤走多缺的餐具。每客餐具的收取体例为:拿起餐巾左手托底盘或面包牛油碟，其上放所无的银器，再用左手拿起水杯及餐具垫等至办事台，将每件工具

24、放回当放之处。随即为客人倒冰水，寄望冰水必定要凉透。以左手拿冰水壶，左手握奉侍巾托于壶底防水滴落，自客人的左侧注满3/4水杯，水壶不成接触杯缘，亦不要从桌上拿起水杯离桌面倒水，如不能很便利地倒水时，可移至桌前较便利的位放。西餐办事外，冰水要自始至末维持供当。 从命领班的率领批示，主动协作楼面办事员的接待工做。 懂得和熟识本餐厅的营业工做。 上班时仪容仪表安静严厉风雅，衣灭要零洁，精神要丰满。 送送客人要面带笑容，自动、热忱、礼貌，做到客到无请声、客问无当声、客走无送声。 长于利用礼貌言语和客人措辞。 要节制及体会客人的需求，摈除客人到对劲的座位上，并自动递上菜牌、饮品牌。待办事员送上前才离去。

25、 走路要寄望礼让，客过要让路，同业不抢道，送客走正在前，送客走正在后。 不竭加强营业学问进修，提高办事水准和办事素量。 西餐厅破产次序办理标准 (1)保安部将正在西餐厅当天破产时间内派出保安员2名。 (2)特别状况下派出便衣保安节制西餐厅内可能发生的盗窃行为。 (3)灭拆保安从外围担当一般保安任务，处置各类突发性事务。 (4)夜间次要任务之一是维持客人次序，连结酒店一般次序。 西餐宴会出菜办事工做标准 根据菜单上菜道的先后挨次办事。 玻璃水杯一个，正在客人未入席前先斟冰水。 酒杯(高脚的)二个，深的白葡萄酒杯放于接近水杯的位放，红葡萄酒杯放于刀尖上端。 西餐厨房办理轨制所无餐道菜肴食物正在厨房

26、按份盛好正在盘碟外，由办事人员端进餐厅供当。 上菜次序以女性为先。第一个上菜的是男家丁左边的女从宾，其次是男家丁左边的女宾，接灭是给女宾按序上菜;最终给女家丁上完菜时，才替女家丁左边的男从宾上菜，轮至最终才为男家丁上菜。 正在客人的左侧供当开胃食物，协作薄脆烤面包，并自牛油碟夹取牛油。 汤道之前凡是无沙拉，撤汤时若沙拉未吃完，保留不动至吃完后再撤走其盘。 端取从菜，其次次供当面包，并进行从菜办事。 当每一位来宾都吃完后，清理桌面，别离依序撤走从食菜盘。 甜点办事之前，所无餐具均须撤消，仅留水杯取酒杯;且须清理面包屑，再摆上甜点盘及叉匙。 最终一道是咖啡，如取甜点同上，可放正在左侧，并须寄望咖啡

27、办事体例。 宴会办事须厨房取餐厅的全体工做人员亲近协作，事先熬炼，熟识零个流程，并指定各组办事的餐桌以及区域拾掇工做的权力。餐务办理担当巡桌，检查并监视餐具的供当，饮料、菜道的端送。办事要求完零，并随时接管来宾的吩咐，镇静地处置，使办事井井有条地完成。 第3篇：西餐厅岗位职责 西餐厅 岗位职责大全 1、西餐厅经理岗位职责-（4） 2、西餐厅楼面主管岗位职责-（5） 3、西餐厅领班岗位职责-（6） 4、西餐厅迎宾员岗位职责-（7） 5、西餐厅服务员岗位职责-（8） 6、酒水经理岗位职责-（9） 7、酒水部领班岗位职责-（10） 8、酒水部酒水员岗位职责-（11） 9、宴会经理岗位职责-（12）

28、10、业务员岗位职责-（13） 11、公关销售员岗位职责-（14） 西餐厅经理岗位职责 接受餐饮部经理督导，负责公司西餐厅餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。 制定本部年度、月度的营业安排，领导部门全体员工主动完成各项接待任务和经营指标。刚好分析和总结年度、月度的经营状况。 推广餐饮销售，依据市场状况和不同时期的须要，制定销售安排。有特色的食品刚好令菜式和饮品推广安排等。 制订服务标准和操作规程，服务规则，检查管理人员和服务人员的工作效率和服务看法、出品部门的食品（饮品）质量及各项规章制度的执行状况，发觉问题刚好订正和处理。 限制餐饮出品的标准、规格和要求，驾驭良好的毛利率，抓好成本核算。加强

29、食品原料及物品的管理，削减 生产中的奢侈，降低费用、增加盈利。 处理客人投诉，与客人建立良好的关系。不定期地征求客人看法，听取客人对餐厅服务和食品评价，刚好进行探讨，调整相应对策，以便为客人供应良好的消费环境。 建立物资管理制度，保管好餐厅的各种器具、物品。 制定服务技能和烹饪技术培训安排和考核制度，定期与总厨探讨新菜式及品种。 对各级业务管理人员进行严格督导，不间断地进行业务知道及工作业绩考核，不断提高业务实力和工作水平。 抓好员工队伍建设，熟识和驾驭员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展常常性的礼仪教化和职业道德教化，留意培训、考核和选拔人才，通知组织员工活动，激发员工的主动性。 参与公

30、司经理例会及各种重要的业务协调会议，与公司各部门建立良好莱的沟通关系。相互协作、协作，保证营业工作顺当进行。 抓好设备、设施的修理保养，提高完好率，加强日常管理，防止事故发生。 抓好卫生工作及平安工作，组织环境，操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展常常性的平安保卫，防火教化，确保餐厅、厨房、饼房、库房的平安。 西餐厅楼面主管岗位职责 做好西餐经理的助手，对上级安排的任务要按质、按量、按时完成。 发挥模范运用，对自己严格要求，对下属进行严格督导和训练，仔细执行各项规章制度和服务规范，操作规程、保质、保量地完成各项服务工作。 仔细组织餐厅员工进行业务培训，提高服务技能和业务水平，熟识菜牌

31、、酒水牌，熟记每天供应品种，了解当日VIP客人的接待状况。 抓好员工纪律、服务看法，了解员工思想心情、操作技术和思想作风。 召开班前班后会议，落实每天工作安排，保持好餐厅整齐。 开餐前班后会议，落实每天工作安排，保持好餐厅整齐。 开餐厅检查餐台摆设及台椅定位状况，收餐台检查列柜内餐具备放状况。 检查餐厅的电掣、空调掣、音响状况，做好平安和节电工作。 负责楼面餐具、酱料、用品的保管与管理，每天收集反馈各种出品质量信息。 西餐厅领班岗位职责 在部门经理的领导下，对主管负责，负责检查落实部门规章制度的执行状况和各项工作的完成状况。 支配、带领、督促、检查员工做好营业前的各项打算工作，刚好、照实地向经

32、理反映部门状况，向经理汇报各员工的工作表现。 做好各项班次物品，单据交接工作。 加强现场管理意识，刚好处理突发事务。驾驭客人心态，带领员工不断提高服务质量。 加强公关意识，广交挚友，树立本部门良好的形象，有肯定客源。 熟识业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，帮助经理增加本部门员工的凝合力。 检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。 作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。 主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，刚好总结并发挥主观能动性，对经营管理上不足之处提出自己的看法、设想，上报经理。 西餐厅迎宾员岗位职责 听从领班的领导指挥，主动协作楼面服务员的接待工作。

33、 懂得和熟识本餐厅的业务工作。 上班时仪容仪表端庄大方，衣着要整齐，精神要饱满。 迎送客人要面带笑容，主动、热忱、礼貌，做到客到请声、客问有应声、客走有送声。 擅长运用礼貌语言和客人说话。 要驾驭及了解客人的需求，迎接客人到满足的座位上，并主动递上菜牌、饮品牌，待服务员迎上前才离去。 走路要留意礼让，客过要让路，同行不抢道，迎客走在前，送客走在后。 不断加班业务知道学习，提高服务水冷和服务素养。 西餐厅服务员岗位职责 主动协作领班工作，听从领班或以上领导指挥，团结及擅长帮助同事工作。 懂得和熟识本餐厅的业务工作。 具有良好的会话实力，擅长运用语言技巧，为客人供应最佳服务，做到：文明有礼、驾驭原

34、则、有问必答、言简意明。 迎宾带客到位，服务员应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。 接待顾客应主动、热忱、礼貌、耐习、周到，使顾客有宾到如归之感。 工作时要做到四勤：即口勤、眼勤、手勤、脚勤，刚好了解客人心态需求。为顾客供应服务。 擅长向顾客介绍和推销本餐厅饮品及菜肴。 要有纯熟的业务操作知道，驾驭及懂得客人须要的每份饮料及食物的用餐规律。 工作责任心要强，有独立处理事务的实力，发觉问题刚好上报，擅长班前或班后会提出问题，刚好转告客人提出的看法。 做好一班前后的楼面收生工作，主动检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整齐和齐备。 加强业务知道的学习，不断驾驭服务技能，提高服务质量。 酒

35、水经理岗位职责 依据各餐厅的特点和要求，制定酒水销售品种及销售价格。 制定各种酒水的服务方式。 制定本部门的工作规程。 熟识酒水的货源、牌子及规格，限制酒水的进货、领取、保管和销售。 限制酒水出品和数量，检查出品的质量，削减损耗降低成本。 检查和督促部属严格履行职责，提高工作效率，按质按量按时完成工作任务。 培训本部门的领班及员工的管理意识，服务技能和调酒技术。 合理支配人力，检查各项任务的落实状况，对重要宴会、酒会要到场指挥和督导。 定期举办，策划酒水促销活动，促进餐饮销售。 驾驭本部门的设备、用具和财产，定期清点及作修理保养。 负责所属范围内的消防平安工作及治安工作，确保平安运作。 与其他

36、各部门的人员保持良好合作，相互协调。 酒水部领班岗位职责 贯彻执行和传达部门经理布置的工作任务、指令，做好沟通工作。 依据所管辖范围的状况制定相应的要求及酒水员的服务程序。 现场督导，检查酒水员的出品质量和工作效率，检查员工的纪律执行状况。 限制酒水的损耗，力求做到降低成本。 做好岗位培训工作并作定期检查。 限制酒水仓库平衡数，使其合理化。 合理支配宴会、酒会的工作，带动员工，主动工作。 与楼面服务人员保持良好的合作，相互协调，做好酒水的供应服务工作。 酒水部酒水员岗位职责 执行上级指示，努力完成上级布置的工作任务。 精通业务，娴熟驾驭本部门各种工具、器皿的运用方法。 相识、了解所供酒水的特性

37、，饮用形式和驾驭肯定的酒水学问。 懂得一些基本的服务学问，擅长向客人推销酒水，努力做好服务接待工作。 加强业务学习，不断提高自己的专业水平。 负责自己所属区域的清洁卫生工作。 与楼面服务员保持良好的运用关系。 驾驭肯定的餐饮卫生学问，严格按餐饮卫生的要求完成各项工作。 宴会部经理岗位职责 进行调查探讨，留意客源分柏，驾驭消费者的心理，广泛进行宣扬工作，擅长组织客源，留住老客户，广交新客户，不断扩大经营对象。 了解货源状况和食品原料价格，了解和驾驭本餐厅各种食品，特殊是鲍、翅、燕窝和海鲜野味等珍贵品种的库存、池养状况，留意推广和销售。 留意协调有宴会订单的宴会厅房支配，分派及指导营业员制定宴会菜

38、单，重要的筵度要亲自制订菜单。写菜单要留意搭配，做到斤两精确，留意质量，不漏单错单。 熟识和驾驭本餐厅，其他餐饮单位食品状况和花色品种，常常与餐饮部经理、行政总厨和大厨探讨和创制新的菜式和花色品种，编制新的菜单，满意来宾新的要求。 要建立食谱档案，对老客户要留意他们的口味特点，常常变换品种，使客人感到酒店的食品品种丰富，百吃不厌。 接待来订餐的客人，肯定要留意热忱友好，服务周到。对他们的提问要耐性解答，向他们介绍状况时，肯定要仔细细致，为他们着想，使客人感到亲切，有信念。 对餐厅内部各部门人员的接待也要留意热忱友好，虚心谨慎。对各部门的协调与沟通要留意方法，争取得到各部门对宴会部工作的协作、帮

39、助与支持。 负责宴会部工作的组织和支配，留意抓紧宴会部工作人员的培训工作，不断提高他们的业务水平。 业务员岗位职责 负责筵席、酒会、冷餐会、团体包餐，宴会陪伴司机工作餐及其他需宴会部制订的菜单的编写制定工作。 负责解答客人提出的有关餐饮方面的问题，如餐饮部各餐厅的有关资料，食物水准，售价，与同行业比，本公司餐饮的特点和优势等等。 帮助接待员受理订席订餐工作 负责本部制定的年、季、月、周、特餐餐单菜谱印制工作。 编制宴会菜单，一式三份，分送各个部门。 擅长倾听客人的看法和建设，不断改进工作的方法和菜单的搭配，转告餐厅和生产部门提高服务水准，增加花色品种，提高食品质量。 了解同行业的状况，驾驭市场

40、信息，联络宴会部经理与大厨、行政总厨一起探讨和创制新的菜色和增加花色品种，提高烹调水准和食品质量，加强竞争实力。 公关销售员岗位职责 负责餐饮部与外界的联系工作，保证餐厅、酒吧客源，努力做好宣扬工作，在社会上树立起良好的公司形象。 了解本部门的出品状况和各项设施，有针对性地向客人介绍餐厅、酒吧的特色经营，搞好销售工作。 建立客人档案，对VIP客人和常客要求较详尽资料，并表明客人的爱好、习惯口味、性格等，保证客人满足。 与餐单位广泛联系，与外单位签订用餐实惠、宴会合约，须经餐饮部经理签字认可。 广泛收集客人对本部门的经营服务看法，对本部门的业务工作提出改进建议。 完成餐饮部经理交派的其他任务。

41、西餐厅岗位职责 1.西餐厅经理岗位职责接受餐饮部经理督导，负责公司西餐厅餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。制定本部年度、月度的营业安排，领导部门全体员工主动完成各项接待任务和经营指. 西餐厅岗位职责 西餐厅 岗位职责大全1、西餐厅经理岗位职责-（4）2、西餐厅楼面主管岗位职责-（5）3、西餐厅领班岗位职责-（6）4、西餐厅迎宾员岗位职责-（7）5. 西餐厅岗位职责 西餐厅岗位职责西餐厅经理一、层级关系1、干脆上级：餐饮部总监2、干脆下级：西餐厅主管二、任职要求1、具有剧烈的事业心和责任感及高尚的职业道德。2、身体健康，仪表端庄大方，气. 西餐厅领班岗位职责 西餐厅领班岗位职责1、在部门经理的领导下，检查落实部门现章制度的执行状况和各项工作的完成状况；2、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表；3、支配、带领、督促、检查员工. 西餐厅经理岗位职责 西餐厅经理岗位职责1、负责酒店西餐部餐饮出品和服务以及各项行政管理工作，并接受餐饮部经理的督导；2、制定本部月度、年度的营业安排，领导部门全体员工主动完成各项经营指标和. 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第37页