真题模拟考试：2020营养学真题模拟及答案(3).pdf

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1、 真题模拟考试：2020 营养学真题模拟及答案(3)共 79 道题 1、以下哪些营养素属于人体必需的微量元素()（多选题）A.锌 B.钙 C.碘 D.钠 E.硒 试题答案：A,C,E 2、要素营养剂适用于()（多选题）A.胃肠功能正常或接近正常的病人 B.消化能力丧失的病人 C.先天性氨基酸代谢缺陷病人 D.严重肝损伤病人 E.苯丙酮尿症病人 试题答案：B,C,D,E 3、胆固醇含量最高的是()（单选题）A.鸡蛋黄 B.鸭蛋黄 C.鸡蛋清 D.鹅蛋黄 试题答案：D 4、人类大脑能量的来源依赖于()（单选题）A.蛋白质 B.葡萄糖 C.脂肪 D.维生素 试题答案：B 5、膳食脂肪与乳腺癌发生的关

2、系是()（单选题）A.正相关 B.负相关 C.先后关系 D.量效关系 试题答案：A 6、膳食纤维的生理作用有()（多选题）A.预防便秘 B.降低血清胆固醇 C.预防肠道肿瘤 D.调节血糖 E.促进微量元素的吸收 试题答案：A,B,C,D 7、服用单胺氧化酶抑制剂或具有阻断单胺氧化酶作用的药物后，应避免摄入啤酒、香肠、奶酪等食物，因为这些食物富含()（多选题）A.左旋多巴 B.多巴胺 C.酪胺 D.酪蛋白 E.苯巴比妥 试题答案：B,C 8、侧重从生物学和基础医学的角度，揭示营养与机体关系的一般规律的是()（单选题）A.基础营养学 B.临床营养学 C.社会营养学 D.营养流行病学 试题答案：A

3、9、通常采用气体代谢法的能量消耗测定的方法是()（单选题）A.直接测定法 B.间接测定法 C.生活观察法 D.能量平衡观察法 试题答案：B 10、下列哪种谷类中碳水化合物含量最高()（单选题）A.小麦粉 B.籼米 C.玉米 D.粳米 试题答案：B 11、关于蔬菜的合理利用，下列说法错误的是()（单选题）A.深色蔬菜比浅色蔬菜雏生素含量高 B.根茎部均比叶部雏生素含量高 C.烹调加入适量淀粉可避免维生素 C 过多损失 D.烹调时要急火快炒 试题答案：B 12、下列适合腹泻婴儿食用的是()（单选题）A.鲜牛奶 B.全脂奶粉 C.脱脂奶粉 D.酸奶 试题答案：C 13、亚油酸和-亚麻酸在肝脏、视网膜

4、的内质网上经过一系列酶的作用可以转变成下列哪些脂肪酸()（多选题）A.花生四烯酸 B.血栓素 C.白三烯 D.EPA E.DHA 试题答案：A,D,E 14、关于维生素 B1 的说法，错误的是()（单选题）A.在酸性环境中稳定 B.碱性条件下不耐高温 C.一般烹调温度下损失较多 D.含维生素 B1 的食物不宜使用二氧化硫 试题答案：C 15、铁在人体内主要参与构成()（多选题）A.血红蛋白 B.肌红蛋白 C.白蛋白 D.细胞色素酶 E.过氧化氢酶 试题答案：A,B,D,E 16、灼伤患者过度脂肪分解易发生()（单选题）A.血清结合脂肪酸浓度升高 B.高脂血症引起冠心痛 C.脂肪肝 D.脑卒中

5、试题答案：C 17、关于脂类的摄入，下列说法中不正确的是()（单选题）A.满足人体需要的脂肪量非常低 B.脂肪摄入过多易引起肥胖、高脂血症等疾病 C.胆固醇的摄入量以平均每日不超过 300mg 为宜 D.人体对：n-6 必需脂肪酸的需要量比 n-3 必需脂肪酸要少 试题答案：D 18、维生素 B1 在下列哪些器官组织中含量最高()（多选题）A.心脏 B.肝脏 C.肾脏 D.脑 E.肺 试题答案：A,B,C,D 19、关于烟酸的说法，错误的是()（单选题）A.酸、碱条件下不稳定 B.是氧化还原反应的递氢者 C.烟酸参与 DNA 的合成 D.可升高体内胆固醇水平 试题答案：D 20、制定社区营养健

6、康项目及选择干预措施应遵循的原则是()（多选题）A.明确该社区中较普遍影响健康的不良膳食习惯因素 B.所提出的干预措施能有效地降低该危险因素 C.所选择的每一项指标都有明确的定义和范围并能测量 D.应当有条件实施该干预措施 E.利用常规资料 试题答案：A,B,C,D 21、关于老年人蛋白质代谢与需要的说法，正确的是()（多选题）A.老年人蛋白质分解代谢大于合成代谢 B.老年人对蛋白质的吸收利用能力不如中青年人 C.老年人易出现负氮平衡 D.蛋白质摄入量过高会增加肝脏和肾脏负担 E.蛋白质摄入量应与青年人相似，优质蛋白质应占膳食蛋白质总量的 50%试题答案：A,B,C,D,E 22、下列哪种膳食

7、纤维结合胆酸最多()（单选题）A.纤维素 B.果胶 C.木质素 D.树胶 试题答案：C 23、鼻胃管管饲营养液的渗透压是()（单选题）A.低渗 B.等渗 C.高渗 D.不考虑 试题答案：B 24、有些老年人进食牛奶后发生腹泻、腹痛等症状，是因为消化道内缺乏一种酶，这种酶是()（单选题）A.胰蛋白酶 B.降钙素 C.乳糖酶 D.碱性磷酸酶 试题答案：C 25、人体氮唯一的来源是()（单选题）A.蛋白质 B.碳水化合物 C.脂类 D.维生素 试题答案：A 26、制定社区营养健康项目及选择干预措施应遵循的原则是()（多选题）A.明确该社区中较普遍影响健康的不良膳食习惯因素 B.所提出的干预措施能有效

8、地降低该危险因素 C.所选择的每一项指标都有明确的定义和范围并能测量 D.应当有条件实施该干预措施 E.利用常规资料 试题答案：A,B,C,D 27、碳水化合物供给充足时，可减少体内哪种氨基酸经糖异生作用转变为葡萄糖()（单选题）A.赖氨酸 B.亮氨酸 C.谷氨酸 D.苯丙氨酸 试题答案：C 28、重度蛋白质能量营养不良时，血清总氨基酸量明显下降，进行营养支持时，应注意补充()（多选题）A.酪氨酸 B.异亮氨酸 C.丝氨酸 D.亮氨酸 E.缬氨酸 试题答案：B,D,E 29、下列哪项属于膳食纤维()（单选题）A.纤维素、维生素 B.纤维素、果胶 C.糊精、木质素 D.淀粉、蔗糖 试题答案：B

9、30、食物特殊动力作用是由下列哪项产生的()（单选题）A.咀嚼动作引起咀嚼肌运动产热 B.食物本身所具有的热能和温度 C.摄食吞咽动作产生的 D.是机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象 试题答案：D 31、下列哪种维生素属于脂溶性维生素()（单选题）A.维生素 A B.维生素 B1 C.泛酸 D.维生素 C 试题答案：A 32、铁在人体内主要参与构成()（多选题）A.血红蛋白 B.肌红蛋白 C.白蛋白 D.细胞色素酶 E.过氧化氢酶 试题答案：A,B,D,E 33、下列哪种元素是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分()（单选题）A.锌 B.铁 C.硒 D.钾 试题答案：C 34、有些老年人

10、进食牛奶后发生腹泻、腹痛等症状，是因为消化道内缺乏一种酶，这种酶是()（单选题）A.胰蛋白酶 B.降钙素 C.乳糖酶 D.碱性磷酸酶 试题答案：C 35、动物实验中，推测蛋白质摄入量与肿瘤的发生的关系可能是()（单选题）A.正相关 B.负相关 C.先后关系 D.量效关系 试题答案：A 36、肾病用要素营养剂组成的特点是()（单选题）A.碳水化合物含量高 B.蛋白质含量高 C.芳香族氨基酸含量高 D.支链氨基酸含量高 试题答案：A 37、10g 脂肪提供人体的能量为()（单选题）A.40.5kcal B.40.5kJ C.90.0kcal D.94.5kJ 试题答案：C 38、1g 甘油三酯在体

11、内完全氧化所产生的能量约为()（单选题）A.16.7kJ B.20.6kJ C.37.6kJ D.38.6kJ 试题答案：C 39、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏()（单选题）A.锌 B.铬 C.硒 D.钙 试题答案：A 40、下列不是胃肠内营养适应证的是()（单选题）A.昏迷状态 B.持续厌食状态 C.反胃 D.严重腹泻 试题答案：D 41、甲状腺功能亢进患者应选用的膳食是()（单选题）A.高热能膳食 B.高蛋白膳食 C.高磷膳食 D.高钙膳食 试题答案：A 42、由三分子脂肪酸和一分子甘油组成的脂类是()（单选题）A.磷脂 B.鞘脂 C.固醇 D.中性脂肪 试题答案：D 43、鸡蛋中干扰

12、铁吸收的成分是()（单选题）A.抗生物素 B.抗胰蛋白酶 C.卵黄高磷蛋白 D.磷脂 试题答案：C 44、黄曲霉毒素的特点是()（单选题）A.在强酸中分解 B.在中性溶液中不稳定 C.不耐高热 D.在强碱中分解 试题答案：D 45、急性肾小球肾炎常见的致病因素是()（单选题）A.大肠杆菌感染 B.溶血性链球菌感染 C.金黄色葡萄球菌感染 D.沙门氏菌感染 试题答案：B 46、老年人每日应摄入能量()（单选题）A.12001500kcal B.17002200kcal C.20002500kcal D.25003000kcal 试题答案：B 47、关于维生素 A 的吸收下列说法不正确的是()（单

13、选题）A.足够量的脂肪可以促进维生素 A 的吸收 B.维生素 E 有利于维生素 A 的吸收 C.胡萝卜素的吸收率高于维生素 A D.服用矿物油不利于维生素 A 的吸收 试题答案：C 48、老年人膳食中优质蛋白质应占膳食蛋白质总量的()（单选题）A.30%B.40%C.50%D.60%试题答案：C 49、男，50 岁，糖尿病患者，肥胖体型，血压 170/100mmHg，肾功能检查无异常，则每日食盐的用量最好控制在()（单选题）A.6g 左右 B.2.43g C.少于 2.4g D.9g 左右 试题答案：C 50、乙肝营养治疗的目的是()（多选题）A.减轻肝脏的负担与损伤 B.促进肝脏组织的再生

14、C.防止肝脏发生永久性、弥漫性病变 D.改变蛋白质合成障碍 E.促进肝功能恢复 试题答案：A,B,C,E 51、下列哪项蛋白质生物学价值最高()（单选题）A.大米 B.小麦 C.小米 D.玉米 试题答案：A 52、脂肪肝病人的饮食配制要求是()（多选题）A.粗细粮搭配 B.多食新鲜蔬菜、水果和藻类 C.要有足够膳食纤维的摄入 D.碳水化合物主要由谷类供给 E.忌暴饮暴食和饮酒 试题答案：A,B,C,D,E 53、老年人每日应摄入能量()（单选题）A.12001500kcal B.17002200kcal C.20002500kcal D.25003000kcal 试题答案：B 54、下列哪种加

15、工方法会使谷类的营养损失过多()（多选题）A.提高加工精度 B.加碱蒸煮 C.油炸 D.减少浸泡时间 E.减少稻米淘洗次数 试题答案：A,B,C 55、碳水化合物供给充足时，脂肪的代谢有利于健康的是()（单选题）A.合成脂肪酸 B.保证脂肪的充分氧化 C.甘油三酯加速分解 D.增加血脂浓度 试题答案：B 56、老年人膳食中优质蛋白质应占膳食蛋白质总量的()（单选题）A.30%B.40%C.50%D.60%试题答案：C 57、有关手术或灼伤病人营养治疗途径选择的描述，正确的是()（多选题）A.选择营养治疗途径时应尽可能采取简单的方式 B.凡能接受肠内营养者，尽量避免肠外营养 C.肠外营养是首选途

16、径 D.经口营养是首选途径 E.对危重病人才考虑完全肠外营养 试题答案：A,B,D,E 58、体质指数(BMI)作为评价人体营养状况的常用指标.其正常范围是()（单选题）A.30 试题答案：B 59、哪些乳品不宜长期喂养正常婴儿()（多选题）A.脱脂牛乳 B.脱脂乳粉 C.炼乳 D.牛乳 E.婴儿配方乳粉 试题答案：A,B,C 60、对于钡餐造影试验饮食来说，检查前一天午餐膳食应禁食()（多选题）A.鸡 B.肉 C.馒头 D.奶类 E.面包 试题答案：A,B,D 61、碳水化台物是以下列哪种形式被吸收的()（单选题）A.单糖 B.双糖 C.寡糖 D.多糖 试题答案：A 62、膳食脂肪与乳腺癌发

17、生的关系是()（单选题）A.正相关 B.负相关 C.先后关系 D.量效关系 试题答案：A 63、为了维持正氮平衡，肝硬变病人每日供给蛋白质的量是()（单选题）A.75105g B.3555g C.6575g D.8595g 试题答案：C 64、蛋白质主要是由哪几种元素组成的()（单选题）A.钾、钠、钙、镁 B.铁、铜、锌、钙 C.硫、磷、镁、钾 D.碳、氢、氧、氮 试题答案：D 65、每增加 1g 新组织，约需能量为()（单选题）A.10kJ B.20kJ C.30kJ D.40kJ 试题答案：B 66、我国 313 岁儿童的蛋白质摄入量占总能量的适宜比例为()（单选题）A.10%12%B.1

18、3%15%C.15%20%D.20%30%试题答案：B 67、关于坚果的说法，错误的是()（单选题）A.坚果可分为油脂类坚果和淀粉类坚果 B.蛋白质含量多在 12%22%之间 C.是维生素 C 的良好来源 D.坚果脂肪多为不饱和脂肪酸 试题答案：C 68、下列哪种元素在体内主要参与甲状腺素的合成()（单选题）A.碘 B.氟 C.铁 D.铜 试题答案：A 69、蛋类食物中含量较低的维生素为()（单选题）A.维生素 B2 B.维生素 A C.维生素 B1 D.维生素 C 试题答案：D 70、与脚气病有关的维生素是()（单选题）A.维生素 A B.维生素 D C.维生素 B2 D.维生素 B1 试题

19、答案：D 71、与非孕妇女比较，孕早期妇女的营养需要特点是()（单选题）A.能量增加 B.能量相近 C.蛋白质增加 D.蛋白质减少 试题答案：B 72、关于维生素 E 的说法，错误的是()（单选题）A.维生素 E 的吸收与肠道脂类有关 B.脂肪组织、肝及肌肉是维生素 E 的最大储存库 C.血小板中维生素 E 的含量与脂肪水平无关 D.细胞膜上的维生素 E 易被动用 试题答案：D 73、肾衰少尿期应严格控制的矿物质是()（单选题）A.铁 B.钾 C.钙 D.磷 试题答案：B 74、与非孕妇女比较，孕早期妇女的营养需要特点是()（单选题）A.能量增加 B.能量相近 C.蛋白质增加 D.蛋白质减少

20、试题答案：B 75、膳食磷良好的食物来源是()（多选题）A.海带 B.苹果 C.花生 D.芹菜 E.猪肝 试题答案：A,C,E 76、成人糖尿病饮食中碳水化台物产能比应为()（单选题）A.55%65%B.15%40%C.20%30%D.80%90%试题答案：A 77、关于维生素 B12 的吸收和代谢，下列哪些说法是错误的()（多选题）A.胃功能异常不会导致维生素 B12 吸收受限 B.正常情况下的吸收率为 30%70%C.血液系统含有人体 80%的维生素 B12 D.维生素 B12 主要从尿中排出 E.维生素 B12 通过肝肠循环时可大部分被回肠再吸收 试题答案：A,C 78、肾病综合征患者血液中会升高的脂类有()（多选题）A.总胆固醇 B.极低密度脂蛋白 C.低密度脂蛋白 D.甘油三酯 E.高密度脂蛋白 试题答案：A,B,C,D 79、关于妊娠后期的生理变化，下列哪项是错误的()（单选题）A.血浆白蛋白减少 B.血脂水平降低 C.孕中后期铁吸收增加 D.血浆客量的增加大于红细胞的增加 试题答案：B