6岁儿童食谱.ppt

《6岁儿童食谱.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《6岁儿童食谱.ppt（13页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、第一步：确定每日能量 n n查表可得：6 6岁男孩的一天需要的总能量岁男孩的一天需要的总能量1700Kcal1700Kcal 第二步：确定三大营养素需要 n n蛋白质：由查表得出一天的需要量为由查表得出一天的需要量为55g55g据此推算出占总能量的据此推算出占总能量的13%13%，计算如下：，计算如下：5541700554170013%13%n n脂肪：170030%9=56.7g170030%9=56.7gn n碳水化合物：1700(100%-13%-30%)4=242.2g1700(100%-13%-30%)4=242.2g 第三步：确定一天食物种类 n n主食：主食：米饭米饭糯米粥糯米粥

2、n n蔬菜：蔬菜：菠菜菠菜黄瓜黄瓜西红柿西红柿灯笼椒灯笼椒胡萝卜胡萝卜豆腐干豆腐干n n水果：水果：橙橙n n坚果：坚果：核桃核桃n n肉类：肉类：猪瘦肉猪瘦肉鸡肉鸡肉n n固定：固定：牛奶牛奶鸡蛋鸡蛋第四步：三餐能量分配比例 n n早餐：30%30%，有优质蛋白质，有优质蛋白质n n中餐：40%40%，保证三大产能营养素的平衡供给，保证三大产能营养素的平衡供给n n晚餐：20%20%，配有多种蔬菜，配有多种蔬菜n n加餐：10%10%，水果，馒头，水果，馒头第五步(一)：碳水化合物分配n n早餐：170056.7%30%4=72.6g170056.7%30%4=72.6gn n中餐：1700

3、56.7%40%4=96.8g170056.7%40%4=96.8gn n晚餐：170056.7%20%4=48.4g170056.7%20%4=48.4gn n加餐：170056.7%10%4=24.2g170056.7%10%4=24.2g第五步(二)：脂肪分配n n早餐：170030%30%9=17g170030%30%9=17gn n中餐：170030%40%9=22.7g170030%40%9=22.7gn n晚餐：170030%20%9=11.3g170030%20%9=11.3gn n加餐：170030%10%9=5.7g 170030%10%9=5.7g 第五步(三)：蛋白质分

4、配n n早餐：170013%30%4=16.5g170013%30%4=16.5gn n中餐：170013%40%4=22 g170013%40%4=22 gn n晚餐：170013%20%4=11 g170013%20%4=11 gn n加餐：170013%10%4=5.5g170013%10%4=5.5g第五步(总)：各餐食物分配表早餐早餐中餐中餐晚餐晚餐加餐加餐C C72.672.696.896.848.448.424.224.2P P16.516.5222211115.55.5F F171722.722.711.311.35.75.7第六步：配餐早餐 C:72.6 P:16.5 F:1

5、7 C:72.6 P:16.5 F:17n n主食：主食：n n菠菜菠菜100g100g，菠菜各营养素含量：，菠菜各营养素含量：碳水化合物：碳水化合物：1002.8%=2.8g1002.8%=2.8g蛋白质：蛋白质：1002.6%=2.6g1002.6%=2.6g脂肪：脂肪：1000.3%=0.3g1000.3%=0.3gn n再将牛奶再将牛奶220ml220ml固定，牛奶中各营养素含量：固定，牛奶中各营养素含量：碳水化合物：碳水化合物：2205.6%=12.3g2205.6%=12.3g蛋白质：蛋白质：2202.7%=2.9g2202.7%=2.9g脂肪：脂肪：2202.0%=4.4g220

6、2.0%=4.4gn n剩下的碳水化合物由大米供给，根据公式：剩下的碳水化合物由大米供给，根据公式：n nC=(72.6-2.8-1.2.3)77.2%=74g,C=(72.6-2.8-1.2.3)77.2%=74g,n n该餐需要大米该餐需要大米74g,74g,再以此为基数计算其蛋白质和脂肪的含量，再以此为基数计算其蛋白质和脂肪的含量，n n由查表得知，每由查表得知，每100g100g大米含蛋白质：大米含蛋白质：7.4g,7.4g,脂肪：脂肪：0.8g.0.8g.n n主食中蛋白质含量为：主食中蛋白质含量为：7.474%=5.5g7.474%=5.5gn n主食中脂肪含量为：主食中脂肪含量为

7、：0.874%=0.6g0.874%=0.6gn n本餐需要补充脂肪为：本餐需要补充脂肪为：17-0.3-4.4-0.617-0.3-4.4-0.612g12gn n因此早餐选择如下：因此早餐选择如下：n n大米：大米：74g,74g,牛奶：牛奶：220ml,220ml,菠菜：菠菜：100g100g，香油，香油12g12g第六步：配餐午餐 C:96.8 P:22 F:22.7 C:96.8 P:22 F:22.7n n主食供给量计算：主食供给量计算：n n先将蔬菜灯笼椒先将蔬菜灯笼椒75g,75g,豆腐干豆腐干25g,25g,西红柿西红柿75g75g固定，这三种食物的碳水化合物分别为：固定，这

8、三种食物的碳水化合物分别为：n n灯笼椒中碳水化合物含量：灯笼椒中碳水化合物含量：754.0%=3g754.0%=3gn n灯笼椒中蛋白质物含量：灯笼椒中蛋白质物含量：751.0%=0.8g751.0%=0.8gn n脂肪忽略不计，脂肪忽略不计，n n豆腐干中碳水化合物含量：豆腐干中碳水化合物含量：2510.7%=2.7g2510.7%=2.7gn n豆腐干中蛋白质含量：豆腐干中蛋白质含量：2516.2%=4g2516.2%=4gn n脂肪忽略不计，脂肪忽略不计，n n西红柿中的碳水化合物含量：西红柿中的碳水化合物含量：753.5%=2.6g753.5%=2.6gn n西红柿中的蛋白质含量：西

9、红柿中的蛋白质含量：750.9%=0.7g750.9%=0.7gn n脂肪忽略不计，脂肪忽略不计，n n剩下的碳水化合物由主食大米供给，根据公式：剩下的碳水化合物由主食大米供给，根据公式：n nC=(96.8-3-2.7-2.6)77.2%=115g,C=(96.8-3-2.7-2.6)77.2%=115g,n n该餐需要大米该餐需要大米115g,115g,再以此为基数计算其蛋白质和脂肪的含量，再以此为基数计算其蛋白质和脂肪的含量，n n由查表得知，每由查表得知，每100g100g大米含蛋白质：大米含蛋白质：7.4g,7.4g,脂肪：脂肪：0.8g.0.8g.n n主食中蛋白质含量为：主食中蛋

10、白质含量为：7.4115100=8.5g7.4115100=8.5gn n主食中脂肪含量为：主食中脂肪含量为：0.8115100=0.9g0.8115100=0.9gn n计算得知：计算得知：n n剩下的蛋白质需要量为：剩下的蛋白质需要量为：22-0.8-4-0.7-8.522-0.8-4-0.7-8.58g8gn n再选择只含蛋白质和脂肪的猪瘦肉，查表得知其蛋白质含量为：再选择只含蛋白质和脂肪的猪瘦肉，查表得知其蛋白质含量为：13.2g13.2gn n所需的猪瘦肉为：所需的猪瘦肉为：813.2%813.2%61g61gn n这这61g61g猪瘦肉中脂肪的含量为：猪瘦肉中脂肪的含量为：6137

11、%=18.8g6137%=18.8gn n本餐需要补充脂肪为：本餐需要补充脂肪为：22.7-0.9-18.822.7-0.9-18.83g3gn n因此午餐选择如下：因此午餐选择如下：n n大米：大米：115g,115g,猪瘦肉：猪瘦肉：61g,61g,灯笼椒灯笼椒75g,75g,豆腐干豆腐干25g,25g,西红柿西红柿75g75g菜籽油菜籽油3g3g第六步：配餐晚餐 C:48.4 P:11 F:C:48.4 P:11 F:：11.311.3n n先将蔬菜黄瓜先将蔬菜黄瓜75g75g、胡萝卜、胡萝卜50g,50g,这两种食物的碳水化合物分别为：这两种食物的碳水化合物分别为：n n黄瓜中碳水化合

12、物含量：黄瓜中碳水化合物含量：752.4%=1.8g752.4%=1.8gn n黄瓜中的蛋白质含量：黄瓜中的蛋白质含量：750.5%=0.6g750.5%=0.6gn n脂肪忽略不计，脂肪忽略不计，n n胡萝卜中的碳水化合物含量：胡萝卜中的碳水化合物含量：507.7%=3.9g507.7%=3.9gn n胡萝卜中的蛋白质含量：胡萝卜中的蛋白质含量：501.0%=0.5g501.0%=0.5gn n脂肪忽略不计，脂肪忽略不计，n n再将鸡蛋再将鸡蛋50g50g固定，固定，n n鸡蛋中的蛋白质含量：鸡蛋中的蛋白质含量：5012.8%=6.4g5012.8%=6.4gn n鸡蛋中的脂肪含量：鸡蛋中的

13、脂肪含量：5011.1%=5.6g5011.1%=5.6gn n碳水化合物忽略不计碳水化合物忽略不计n n剩下的碳水化合物由主食糯米供给，根据公式：剩下的碳水化合物由主食糯米供给，根据公式：n nC=(48.4-1.8-3.9)74.7%=57g,C=(48.4-1.8-3.9)74.7%=57g,n n该餐需要糯米该餐需要糯米57g,57g,再以此为基数计算其蛋白质和脂肪的含量，再以此为基数计算其蛋白质和脂肪的含量，n n由查表得知，每由查表得知，每100g100g糯米含蛋白质：糯米含蛋白质：9g,9g,脂肪：脂肪：1g.1g.n n主食中蛋白质含量为：主食中蛋白质含量为：957100=5.

14、1g957100=5.1gn n主食中脂肪含量为：主食中脂肪含量为：157100=0.6g157100=0.6gn n剩下的蛋白质再选择提供鸡肉，查表得知其蛋白质含量为：剩下的蛋白质再选择提供鸡肉，查表得知其蛋白质含量为：19.3g19.3gn n所需的鸡肉为：（所需的鸡肉为：（11-0.4-0.5-5.111-0.4-0.5-5.1）19.3%19.3%26g26gn n这中脂肪的含量为：这中脂肪的含量为：269.4%=2.4g269.4%=2.4gn n本餐需要补充脂肪为：本餐需要补充脂肪为：11.3-5.6-0.6-2.411.3-5.6-0.6-2.43g3gn n因此晚餐选择如下：因

15、此晚餐选择如下：n n糯米：糯米：57g57g黄瓜黄瓜75g75g、胡萝卜、胡萝卜50g,50g,，鸡蛋，鸡蛋50g,50g,鸡肉鸡肉26g,26g,菜籽油菜籽油3g3g第六步：配餐加餐n nC:24.2 P:5.5 F:5.7C:24.2 P:5.5 F:5.7n n定的水果为橙定的水果为橙100g100g，馒头，馒头25g25g固定，其中的营养系分别为：固定，其中的营养系分别为：n n橙中碳水化合物含量：橙中碳水化合物含量：10010.5%=10.5g10010.5%=10.5gn n橙中的蛋白质含量：橙中的蛋白质含量：1000.8%=0.8g1000.8%=0.8gn n脂肪忽略不计脂肪

16、忽略不计n n馒头中碳水化合物含量：馒头中碳水化合物含量：2543.2%=10.8g2543.2%=10.8gn n馒头中的蛋白质含量：馒头中的蛋白质含量：256.2%=1.6g256.2%=1.6gn n脂肪忽略不计脂肪忽略不计n n还需要的蛋白质还需要的蛋白质5.5-0.8-1.65.5-0.8-1.63.1g,3.1g,n n由核桃提供，由核桃提供，n n所需要的核桃量为：所需要的核桃量为：3.114.9%3.114.9%21g21gn n核桃中的脂肪含量：核桃中的脂肪含量：2158.8%=12.3g2158.8%=12.3gn n加餐的内容为：加餐的内容为：n n橙橙100g100g，馒头，馒头25g25g，核桃，核桃21g.21g.第六步：配餐汇总早餐大米粥74g午餐大米115g牛奶220ml猪瘦肉61g菠菜100g灯笼椒75g香油12g豆腐干25g西红柿75g菜籽油3g盐3g晚餐糯米57g加餐橙100g鸡肉26g馒头25g鸡蛋50g核桃21g胡萝卜50g黄瓜75g菜籽油3g盐2g