中医营养学.ppt

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1、中医饮食营养学中医饮食营养学主要内容主要内容1 1、概、概 述述2 2、食物的性能、食物的性能3 3、饮食养生、饮食养生4 4、饮食治疗、饮食治疗6 6、美容养颜、美容养颜5 5、药、药 膳膳一、概述（一）中医营养学概念（一）中医营养学概念中医营养学概念中医营养学概念在中医理论指导下，应用食物来保健强身，预防和治疗疾病，或促进机体康复以延缓衰老的一门学科。是人类为了维持生命和身体各个器官、系统的正常活动，按一定规律从外界摄取一定数量的食物，并经过消化吸收而取得能被机体利用的各种营养素的过程。（二）西医营养学的概念（二）西医营养学的概念营养素的概念营养素的概念1.1.概念概念概念概念:是在人体生

2、物代谢和与环境进行是在人体生物代谢和与环境进行是在人体生物代谢和与环境进行是在人体生物代谢和与环境进行物质交换循环过程中，能够为生命正常活物质交换循环过程中，能够为生命正常活物质交换循环过程中，能够为生命正常活物质交换循环过程中，能够为生命正常活动提供热能，以及构成、修补、更新机体动提供热能，以及构成、修补、更新机体动提供热能，以及构成、修补、更新机体动提供热能，以及构成、修补、更新机体成分，维持正常生理功能的一类特殊的物成分，维持正常生理功能的一类特殊的物成分，维持正常生理功能的一类特殊的物成分，维持正常生理功能的一类特殊的物质。质。质。质。2.2.包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、包括：蛋白

3、质、脂肪、碳水化合物、包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水等。维生素、矿物质、水等。维生素、矿物质、水等。维生素、矿物质、水等。六大营养素宏量营养素六大营养素宏量营养素1 1、宏量营养素、宏量营养素、宏量营养素、宏量营养素：蛋白质、碳水化合物、脂肪。蛋白质、碳水化合物、脂肪。蛋白质、碳水化合物、脂肪。蛋白质、碳水化合物、脂肪。作用：人体发育成长的主要营作用：人体发育成长的主要营作用：人体发育成长的主要营作用：人体发育成长的主要营养成分，为身体提供能量。养成分，为身体提供能量。养成分，为身体提供能量。养成分，为身体提供能量。细胞分布：细胞核、细胞质、

4、细胞分布：细胞核、细胞质、细胞分布：细胞核、细胞质、细胞分布：细胞核、细胞质、细胞膜。细胞膜。细胞膜。细胞膜。微量营养素微量营养素之之之之维生素维生素脂溶性：脂溶性：脂溶性：脂溶性：A A、D D、E E、KK主要分布于细胞膜上主要分布于细胞膜上主要分布于细胞膜上主要分布于细胞膜上水溶性：水溶性：水溶性：水溶性：C C、B B族族族族作用：帮助其他营养素的作用：帮助其他营养素的作用：帮助其他营养素的作用：帮助其他营养素的吸收和利用，有助于血液、吸收和利用，有助于血液、吸收和利用，有助于血液、吸收和利用，有助于血液、细胞、激素、遗传物质的细胞、激素、遗传物质的细胞、激素、遗传物质的细胞、激素、遗

5、传物质的形成。形成。形成。形成。2 2、维生素（脂溶性、水溶性）、维生素（脂溶性、水溶性）、维生素（脂溶性、水溶性）、维生素（脂溶性、水溶性）微量营养素微量营养素之之之之矿物质矿物质w常量元素：钙、磷、镁、钾、钠。w微量元素：碘、铁、锌、锰、硒、铬、铜w作用：在细胞内、外液，与蛋白质一起调节细胞水液平衡，维持渗透压3 3、矿物质（常量元素、微量元素）、矿物质（常量元素、微量元素）、矿物质（常量元素、微量元素）、矿物质（常量元素、微量元素）微量营养素微量营养素之之之之水水w4 4、水：约占体重、水：约占体重、水：约占体重、水：约占体重6060左右。每天至少要喝左右。每天至少要喝左右。每天至少要喝

6、左右。每天至少要喝8 8杯清水。杯清水。杯清水。杯清水。(三三)中西医营养学的区别中西医营养学的区别区别区别区别区别中医营养学中医营养学中医营养学中医营养学西医营养学西医营养学西医营养学西医营养学相同相同相同相同之处之处之处之处1、研究饮食在机体中摄取、吸收和利用等过程2.饮食对机体的保健和防治疾病作用。同左不同不同不同不同之处之处之处之处以中医的阴阳、五行、脏腑、经络、气、血、精、津等宏观理论进行论述；非单纯营养素的的作用。着眼于食物的内在成分，如营养素、热量、维生素、常量与微量元素等微观理论进行述。(四四)、中医饮食营养学的基本观点、中医饮食营养学的基本观点w天人相应整体营养观天人相应整体

7、营养观w调理阴阳营养观调理阴阳营养观 w食药一体营养观食药一体营养观 w全面膳食与审因用膳全面膳食与审因用膳相结合观相结合观二、中医营养学的内容二、中医营养学的内容w1 1 1 1、食物的性能和饮食、食物的性能和饮食、食物的性能和饮食、食物的性能和饮食的作用及应用。的作用及应用。的作用及应用。的作用及应用。w2 2 2 2、饮食养生、饮食治、饮食养生、饮食治、饮食养生、饮食治、饮食养生、饮食治疗、饮食节制和饮食疗、饮食节制和饮食疗、饮食节制和饮食疗、饮食节制和饮食宜忌。或称为食养、宜忌。或称为食养、宜忌。或称为食养、宜忌。或称为食养、食治、食节、食忌。食治、食节、食忌。食治、食节、食忌。食治、

8、食节、食忌。w3 3 3 3、药膳。、药膳。、药膳。、药膳。第一节 食物性能w概念概念概念概念:食物的性能，古食物的性能，古食物的性能，古食物的性能，古代简称代简称代简称代简称“食性食性食性食性”、“食气食气食气食气”、“食味食味食味食味”。w其概念源于长期的生其概念源于长期的生其概念源于长期的生其概念源于长期的生活实践。是中医对食活实践。是中医对食活实践。是中医对食活实践。是中医对食物的保健和医疗作用物的保健和医疗作用物的保健和医疗作用物的保健和医疗作用的经验总结。的经验总结。的经验总结。的经验总结。食性分类w1 1 1 1、按食性归类、按食性归类、按食性归类、按食性归类寒性食物、热性食物、

9、温性食物、凉性食物、寒性食物、热性食物、温性食物、凉性食物、寒性食物、热性食物、温性食物、凉性食物、寒性食物、热性食物、温性食物、凉性食物、平性食物。平性食物。平性食物。平性食物。2 2 2 2、按食味归类、按食味归类、按食味归类、按食味归类酸性食物（涩）、苦性食物、辛性食物、甘性酸性食物（涩）、苦性食物、辛性食物、甘性酸性食物（涩）、苦性食物、辛性食物、甘性酸性食物（涩）、苦性食物、辛性食物、甘性食物（淡）、咸性食物食物（淡）、咸性食物食物（淡）、咸性食物食物（淡）、咸性食物3 3 3 3、按归经归类、按归经归类、按归经归类、按归经归类归心经的食物、归肝经的食物、归肺经的食物、归心经的食物、

10、归肝经的食物、归肺经的食物、归心经的食物、归肝经的食物、归肺经的食物、归心经的食物、归肝经的食物、归肺经的食物、归肾经的食物、归胃经的食物、归膀胱经的食归肾经的食物、归胃经的食物、归膀胱经的食归肾经的食物、归胃经的食物、归膀胱经的食归肾经的食物、归胃经的食物、归膀胱经的食物、归大肠经的食物、归小肠经的食物物、归大肠经的食物、归小肠经的食物物、归大肠经的食物、归小肠经的食物物、归大肠经的食物、归小肠经的食物。一、寒性或凉性食物w概念概念概念概念:凡适用于热性体凡适用于热性体凡适用于热性体凡适用于热性体质和病症的食物，就质和病症的食物，就质和病症的食物，就质和病症的食物，就属于凉性或寒性食物。属于

11、凉性或寒性食物。属于凉性或寒性食物。属于凉性或寒性食物。w作用：生津止渴，清作用：生津止渴，清作用：生津止渴，清作用：生津止渴，清热泻水，排毒通便。热泻水，排毒通便。热泻水，排毒通便。热泻水，排毒通便。热性体质w w概念：概念：概念：概念：w w多形体消瘦，精神易于激多形体消瘦，精神易于激多形体消瘦，精神易于激多形体消瘦，精神易于激动，五心烦热，手足灼热、动，五心烦热，手足灼热、动，五心烦热，手足灼热、动，五心烦热，手足灼热、小便短少或黄，大便干燥小便短少或黄，大便干燥小便短少或黄，大便干燥小便短少或黄，大便干燥或秘结，畏热喜凉，、喜或秘结，畏热喜凉，、喜或秘结，畏热喜凉，、喜或秘结，畏热喜凉

12、，、喜食冷物或冷饮。舌红苔黄食冷物或冷饮。舌红苔黄食冷物或冷饮。舌红苔黄食冷物或冷饮。舌红苔黄而干燥。而干燥。而干燥。而干燥。w w热证：热证：热证：热证：感受阳热之邪（火感受阳热之邪（火感受阳热之邪（火感受阳热之邪（火邪），或机体阳盛阴虚，邪），或机体阳盛阴虚，邪），或机体阳盛阴虚，邪），或机体阳盛阴虚，机能活动亢进产生的征候。机能活动亢进产生的征候。机能活动亢进产生的征候。机能活动亢进产生的征候。我怕热，要喝很多水！各类寒性或凉性食物w1 1 1 1、水果：占多数，如西、水果：占多数，如西、水果：占多数，如西、水果：占多数，如西瓜、冬瓜、梨、苹果等瓜、冬瓜、梨、苹果等瓜、冬瓜、梨、苹果等瓜

13、、冬瓜、梨、苹果等w2 2 2 2、蔬菜：占多数，如苦、蔬菜：占多数，如苦、蔬菜：占多数，如苦、蔬菜：占多数，如苦瓜、番茄、绿豆、豆腐。瓜、番茄、绿豆、豆腐。瓜、番茄、绿豆、豆腐。瓜、番茄、绿豆、豆腐。w3 3 3 3、水产：少数，如蟹、水产：少数，如蟹、水产：少数，如蟹、水产：少数，如蟹、螺、海带、紫菜、鸭蛋螺、海带、紫菜、鸭蛋螺、海带、紫菜、鸭蛋螺、海带、紫菜、鸭蛋w4 4 4 4、中药类：清热解毒类，、中药类：清热解毒类，、中药类：清热解毒类，、中药类：清热解毒类，如黄连、金银花如黄连、金银花如黄连、金银花如黄连、金银花我是大西瓜，属我是大西瓜，属我是大西瓜，属我是大西瓜，属寒性的，可以

14、消寒性的，可以消寒性的，可以消寒性的，可以消暑哦！暑哦！暑哦！暑哦！我是矮冬瓜，我是矮冬瓜，我是矮冬瓜，我是矮冬瓜，很凉的，专很凉的，专很凉的，专很凉的，专门对付门对付门对付门对付“火火火火”！二、温性或热性食物w概念概念概念概念:w温性食物温性食物温性食物温性食物,是指葱、韭菜是指葱、韭菜是指葱、韭菜是指葱、韭菜（辛甘味发散）等能使（辛甘味发散）等能使（辛甘味发散）等能使（辛甘味发散）等能使身体温暖的食物。身体温暖的食物。身体温暖的食物。身体温暖的食物。w热性食物，是指比温性热性食物，是指比温性热性食物，是指比温性热性食物，是指比温性食物更易使身体产生温食物更易使身体产生温食物更易使身体产生

15、温食物更易使身体产生温热作用，大致上是指一热作用，大致上是指一热作用，大致上是指一热作用，大致上是指一些香辛辣的佐料之类。些香辛辣的佐料之类。些香辛辣的佐料之类。些香辛辣的佐料之类。寒 性 体 质w概念：概念：概念：概念：w多形体肥胖，形盛气衰，多形体肥胖，形盛气衰，多形体肥胖，形盛气衰，多形体肥胖，形盛气衰，容易疲劳，精神不振，多容易疲劳，精神不振，多容易疲劳，精神不振，多容易疲劳，精神不振，多汗，多痰，小便清长，大汗，多痰，小便清长，大汗，多痰，小便清长，大汗，多痰，小便清长，大便稀溏，畏寒怕冷，肢冷便稀溏，畏寒怕冷，肢冷便稀溏，畏寒怕冷，肢冷便稀溏，畏寒怕冷，肢冷体凉，面色苍白、舌淡白体

16、凉，面色苍白、舌淡白体凉，面色苍白、舌淡白体凉，面色苍白、舌淡白润、喜食热物等。润、喜食热物等。润、喜食热物等。润、喜食热物等。w寒证：寒证：寒证：寒证：w感受寒邪而发病。寒为阴感受寒邪而发病。寒为阴感受寒邪而发病。寒为阴感受寒邪而发病。寒为阴邪，阴偏盛则易伤阳气，邪，阴偏盛则易伤阳气，邪，阴偏盛则易伤阳气，邪，阴偏盛则易伤阳气，寒性凝滞，主痛。寒性凝滞，主痛。寒性凝滞，主痛。寒性凝滞，主痛。我怕冷，我怕冷，我怕冷，我怕冷，不喜欢运不喜欢运不喜欢运不喜欢运动！动！动！动！各类温性或热性食物各类温性或热性食物w w1 1、水果：占少数，如荔、水果：占少数，如荔、水果：占少数，如荔、水果：占少数，

17、如荔枝、大枣、龙眼、樱桃等枝、大枣、龙眼、樱桃等枝、大枣、龙眼、樱桃等枝、大枣、龙眼、樱桃等；w w2 2、蔬菜：占少数，如姜、蔬菜：占少数，如姜、蔬菜：占少数，如姜、蔬菜：占少数，如姜、葱蒜、香辛辣的佐料葱蒜、香辛辣的佐料葱蒜、香辛辣的佐料葱蒜、香辛辣的佐料w w3 3、肉类：占多数，如羊、肉类：占多数，如羊、肉类：占多数，如羊、肉类：占多数，如羊肉、狗肉、鸡肉、牛肉、肉、狗肉、鸡肉、牛肉、肉、狗肉、鸡肉、牛肉、肉、狗肉、鸡肉、牛肉、鹅蛋鹅蛋鹅蛋鹅蛋w w4 4、水产：占多数，如黄、水产：占多数，如黄、水产：占多数，如黄、水产：占多数，如黄鳝、虾、鲢鱼等鳝、虾、鲢鱼等鳝、虾、鲢鱼等鳝、虾、鲢

18、鱼等w w5 5、中药：活血化瘀类，、中药：活血化瘀类，、中药：活血化瘀类，、中药：活血化瘀类，如艾叶、当归、白芷等如艾叶、当归、白芷等如艾叶、当归、白芷等如艾叶、当归、白芷等我是火热的辣椒，脾气很坏的！我是温和的木瓜，别怕我！三、平性食物w概念概念概念概念:如果食物的性质如果食物的性质如果食物的性质如果食物的性质是介于是介于是介于是介于“温温温温”和和和和“寒寒寒寒”中间，叫做中间，叫做中间，叫做中间，叫做“平平平平”性食物。性食物。性食物。性食物。w例如豆类、干果类等例如豆类、干果类等例如豆类、干果类等例如豆类、干果类等大多是大多是大多是大多是“平平平平”性食物。性食物。性食物。性食物。适

19、用于普通人保健适用于普通人保健适用于普通人保健适用于普通人保健各类平性食物各类平性食物w1 1 1 1、水果水果水果水果：干果类占多数、干果类占多数、干果类占多数、干果类占多数、李、梅、葡萄李、梅、葡萄李、梅、葡萄李、梅、葡萄。w2 2 2 2、蔬菜蔬菜蔬菜蔬菜：根茎类、豆类、根茎类、豆类、根茎类、豆类、根茎类、豆类、3 3 3 3、粮食类：占多数、粮食类：占多数、粮食类：占多数、粮食类：占多数w w4 4 4 4、肉类：猪肉、牛肉、肉类：猪肉、牛肉、肉类：猪肉、牛肉、肉类：猪肉、牛肉、飞禽、鸡蛋飞禽、鸡蛋飞禽、鸡蛋飞禽、鸡蛋w5 5 5 5、水产类：占多数，如水产类：占多数，如水产类：占多数

20、，如水产类：占多数，如鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、鳜鱼鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、鳜鱼鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、鳜鱼鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、鳜鱼w w6 6 6 6、中药：枸杞子、中药：枸杞子、中药：枸杞子、中药：枸杞子、天麻天麻天麻天麻第二节 饮食养生w1.1.1.1.概念：概念：概念：概念：中医食养非单纯营养素的作用，而是中医食养非单纯营养素的作用，而是中医食养非单纯营养素的作用，而是中医食养非单纯营养素的作用，而是食物中的其他功能性物质和营养素食物中的其他功能性物质和营养素食物中的其他功能性物质和营养素食物中的其他功能性物质和营养素(水谷精微水谷精微水谷精微水谷精微)同时存在，协同发挥其保健作用，效果较单纯同时存在，协同

21、发挥其保健作用，效果较单纯同时存在，协同发挥其保健作用，效果较单纯同时存在，协同发挥其保健作用，效果较单纯的营养素治疗更为明显。的营养素治疗更为明显。的营养素治疗更为明显。的营养素治疗更为明显。w2.2.2.2.饮食对人体的滋养作用是从整体观出发的饮食对人体的滋养作用是从整体观出发的饮食对人体的滋养作用是从整体观出发的饮食对人体的滋养作用是从整体观出发的.w3.3.3.3.常用食养方法：清补法、温补法、平补法常用食养方法：清补法、温补法、平补法常用食养方法：清补法、温补法、平补法常用食养方法：清补法、温补法、平补法（一）常用食养方法w1、清补法：应用补而不滋腻碍胃，性质平和或偏寒凉的食物，有时

22、也可以用泻实性食物祛除实证w适用：清胃热，通利二便，加强消化吸收，推陈而致新，以泻中求补w常用食物：以水果蔬菜居多，如西瓜、苦瓜、绿豆w中药如板蓝根、黄连、大黄食 养 温 补 法w2、温补法：用温热性食物进补的方法w适用：阳虚或气阳亏损，如肢冷、畏寒、乏力、疲倦、小便清长而频或水肿等症患者，也常作普通人冬令进补食品。w常用食物：核桃仁、樱桃、荔枝、猪肝、狗肉、鸡肉、鳝鱼、海虾等。食 养 平 补 法w3 3 3 3、平补法：适于普通人平补法：适于普通人平补法：适于普通人平补法：适于普通人保健保健保健保健w w1 1 1 1）应用不寒不热性质平）应用不寒不热性质平）应用不寒不热性质平）应用不寒不热

23、性质平和的食物；和的食物；和的食物；和的食物；2)2)2)2)应用即能补气，又能补应用即能补气，又能补应用即能补气，又能补应用即能补气，又能补阴或即能补阳，又能补阴阴或即能补阳，又能补阴阴或即能补阳，又能补阴阴或即能补阳，又能补阴的食物。的食物。的食物。的食物。w w3)3)3)3)如多数粮食、水果、山如多数粮食、水果、山如多数粮食、水果、山如多数粮食、水果、山药、蜂蜜药、蜂蜜药、蜂蜜药、蜂蜜第三节 饮食疗法w概念：概念：概念：概念：w食疗是根据人体不同的体质和亚临床状态按中医食疗是根据人体不同的体质和亚临床状态按中医食疗是根据人体不同的体质和亚临床状态按中医食疗是根据人体不同的体质和亚临床状

24、态按中医辨证，选用对健康具有一定功能的食物，调节人辨证，选用对健康具有一定功能的食物，调节人辨证，选用对健康具有一定功能的食物，调节人辨证，选用对健康具有一定功能的食物，调节人体功能，预防或改善病症。（利用饮食来治疗或体功能，预防或改善病症。（利用饮食来治疗或体功能，预防或改善病症。（利用饮食来治疗或体功能，预防或改善病症。（利用饮食来治疗或辅助治疗疾病）辅助治疗疾病）辅助治疗疾病）辅助治疗疾病）w医食同源，药疗不如食疗医食同源，药疗不如食疗医食同源，药疗不如食疗医食同源，药疗不如食疗w食疗三个方面：补、泻、调、食疗三个方面：补、泻、调、食疗三个方面：补、泻、调、食疗三个方面：补、泻、调、（一

25、）补，补益脏腑w1 1 1 1）中医把人体各种组织、器官和整体的机能低）中医把人体各种组织、器官和整体的机能低）中医把人体各种组织、器官和整体的机能低）中医把人体各种组织、器官和整体的机能低下称为下称为下称为下称为“正气虚正气虚正气虚正气虚”，其所引起的病证称为，其所引起的病证称为，其所引起的病证称为，其所引起的病证称为“虚虚虚虚证证证证”。w2 2 2 2）主要表现：胸肋胀痛、心悸气短、全身乏力、）主要表现：胸肋胀痛、心悸气短、全身乏力、）主要表现：胸肋胀痛、心悸气短、全身乏力、）主要表现：胸肋胀痛、心悸气短、全身乏力、食欲不振，咳嗽虚喘，腰膝软，月经不调等。食欲不振，咳嗽虚喘，腰膝软，月经

26、不调等。食欲不振，咳嗽虚喘，腰膝软，月经不调等。食欲不振，咳嗽虚喘，腰膝软，月经不调等。3 3 3 3）中医主张：虚弱或慢性虚证患者可用血肉有）中医主张：虚弱或慢性虚证患者可用血肉有）中医主张：虚弱或慢性虚证患者可用血肉有）中医主张：虚弱或慢性虚证患者可用血肉有情之品来滋补。米面果蔬等也有改善人体机能，情之品来滋补。米面果蔬等也有改善人体机能，情之品来滋补。米面果蔬等也有改善人体机能，情之品来滋补。米面果蔬等也有改善人体机能，补益脏腑气血的作用。补益脏腑气血的作用。补益脏腑气血的作用。补益脏腑气血的作用。月经不调补益法w1.1.气虚型：月经先期，量多，色淡，质清稀。气虚型：月经先期，量多，色淡

27、，质清稀。气虚型：月经先期，量多，色淡，质清稀。气虚型：月经先期，量多，色淡，质清稀。治疗：益气摄血。食膳：如桂圆生姜汤治疗：益气摄血。食膳：如桂圆生姜汤治疗：益气摄血。食膳：如桂圆生姜汤治疗：益气摄血。食膳：如桂圆生姜汤w2.2.2.2.血虚型：经期延后，量少色淡，质清稀。血虚型：经期延后，量少色淡，质清稀。血虚型：经期延后，量少色淡，质清稀。血虚型：经期延后，量少色淡，质清稀。治疗：补血益气。食膳：当归生姜羊肉汤治疗：补血益气。食膳：当归生姜羊肉汤治疗：补血益气。食膳：当归生姜羊肉汤治疗：补血益气。食膳：当归生姜羊肉汤 w3.3.3.3.肾虚型：经期或先或后，量少色淡，头晕耳肾虚型：经期或

28、先或后，量少色淡，头晕耳肾虚型：经期或先或后，量少色淡，头晕耳肾虚型：经期或先或后，量少色淡，头晕耳鸣。治疗鸣。治疗鸣。治疗鸣。治疗:以滋补肝肾，养血调经为主以滋补肝肾，养血调经为主以滋补肝肾，养血调经为主以滋补肝肾，养血调经为主.食膳食膳食膳食膳:杜仲猪腰杜仲猪腰杜仲猪腰杜仲猪腰.枸杞头炒鸡蛋枸杞头炒鸡蛋枸杞头炒鸡蛋枸杞头炒鸡蛋（二）泻，泻实祛邪w概念：概念：概念：概念：w凡邪气过盛，正气未衰，邪正斗争激烈所产生凡邪气过盛，正气未衰，邪正斗争激烈所产生凡邪气过盛，正气未衰，邪正斗争激烈所产生凡邪气过盛，正气未衰，邪正斗争激烈所产生的征候。多由外部致病因素侵袭人体，或内部的征候。多由外部致病因

29、素侵袭人体，或内部的征候。多由外部致病因素侵袭人体，或内部的征候。多由外部致病因素侵袭人体，或内部功能的紊乱和亢进，功能的紊乱和亢进，功能的紊乱和亢进，功能的紊乱和亢进，以致痰饮、湿阻、血瘀等以致痰饮、湿阻、血瘀等以致痰饮、湿阻、血瘀等以致痰饮、湿阻、血瘀等 称为称为称为称为“实证实证实证实证”。月经不调泻实法w1 1 1 1、月月月月经经经经不不不不调调调调（血血血血热热热热）：月月月月经经经经先先先先期期期期，量量量量多多多多，色色色色深深深深红或紫红，粘稠。红或紫红，粘稠。红或紫红，粘稠。红或紫红，粘稠。w治疗：清热凉血。食膳治疗：清热凉血。食膳治疗：清热凉血。食膳治疗：清热凉血。食膳:

30、枸杞叶粥枸杞叶粥枸杞叶粥枸杞叶粥 w2.2.2.2.崩崩崩崩漏漏漏漏（血血血血热热热热）：突突突突然然然然大大大大量量量量下下下下血血血血或或或或淋淋淋淋漓漓漓漓日日日日久久久久，色深红或紫红挟块，质粘稠，燥热。色深红或紫红挟块，质粘稠，燥热。色深红或紫红挟块，质粘稠，燥热。色深红或紫红挟块，质粘稠，燥热。w治疗：清热凉血，固经止血。食膳：氽牡蛎黄治疗：清热凉血，固经止血。食膳：氽牡蛎黄治疗：清热凉血，固经止血。食膳：氽牡蛎黄治疗：清热凉血，固经止血。食膳：氽牡蛎黄w3.3.3.3.崩崩崩崩漏漏漏漏(血血血血瘀瘀瘀瘀):):):):漏漏漏漏下下下下淋淋淋淋漓漓漓漓不不不不止止止止，或或或或突突

31、突突然然然然下下下下血血血血量量量量多多多多，挟有瘀块，小腹疼痛拒按，舌紫暗或有瘀点。挟有瘀块，小腹疼痛拒按，舌紫暗或有瘀点。挟有瘀块，小腹疼痛拒按，舌紫暗或有瘀点。挟有瘀块，小腹疼痛拒按，舌紫暗或有瘀点。w治疗治疗治疗治疗:活血化瘀活血化瘀活血化瘀活血化瘀.食膳食膳食膳食膳:山楂红糖汤山楂红糖汤山楂红糖汤山楂红糖汤（三）调，调整阴阳（三）调，调整阴阳w1 1 1 1）阳虚的人可用温补，选牛肉、羊肉、狗肉、）阳虚的人可用温补，选牛肉、羊肉、狗肉、）阳虚的人可用温补，选牛肉、羊肉、狗肉、）阳虚的人可用温补，选牛肉、羊肉、狗肉、干姜等甘温、辛热类食品补助阳气；干姜等甘温、辛热类食品补助阳气；干姜等

32、甘温、辛热类食品补助阳气；干姜等甘温、辛热类食品补助阳气；2 2 2 2）阴虚的人当用清补，选百合、淡菜、甲鱼、）阴虚的人当用清补，选百合、淡菜、甲鱼、）阴虚的人当用清补，选百合、淡菜、甲鱼、）阴虚的人当用清补，选百合、淡菜、甲鱼、海参、银耳等甘凉、咸寒类食品养阴生津。海参、银耳等甘凉、咸寒类食品养阴生津。海参、银耳等甘凉、咸寒类食品养阴生津。海参、银耳等甘凉、咸寒类食品养阴生津。3 3 3 3）日常生活中，偏热体质或热性疾病，可选用）日常生活中，偏热体质或热性疾病，可选用）日常生活中，偏热体质或热性疾病，可选用）日常生活中，偏热体质或热性疾病，可选用性质属寒的食品。性质属寒的食品。性质属寒的

33、食品。性质属寒的食品。4 4 4 4）日常生活中，偏寒体质或寒性疾病，可选用）日常生活中，偏寒体质或寒性疾病，可选用）日常生活中，偏寒体质或寒性疾病，可选用）日常生活中，偏寒体质或寒性疾病，可选用性质属热的食品。性质属热的食品。性质属热的食品。性质属热的食品。第四节第四节 药药 膳膳w1 1）概念：以辅助治疗某些疾病为目的，）概念：以辅助治疗某些疾病为目的，根据中医辨证施治的原则加中药配制而成根据中医辨证施治的原则加中药配制而成的菜肴。的菜肴。w2 2）药膳的特点）药膳的特点w3)3)药膳分饮料、主食品、副食品三大类药膳分饮料、主食品、副食品三大类。一、药膳特点w1 1 1 1、药膳以中医学理

34、论为基础，注重辨证用料、药膳以中医学理论为基础，注重辨证用料、药膳以中医学理论为基础，注重辨证用料、药膳以中医学理论为基础，注重辨证用料w2 2 2 2、食物的选择突出本草学理论的特点、食物的选择突出本草学理论的特点、食物的选择突出本草学理论的特点、食物的选择突出本草学理论的特点w3.3.3.3.药膳以传统的烹调艺术为手段药膳以传统的烹调艺术为手段药膳以传统的烹调艺术为手段药膳以传统的烹调艺术为手段 ，充分发挥食，充分发挥食，充分发挥食，充分发挥食品、药物的医疗保健作用品、药物的医疗保健作用品、药物的医疗保健作用品、药物的医疗保健作用w 4.4.4.4.药膳以辅助治病、保健和强身为目的药膳以辅

35、助治病、保健和强身为目的药膳以辅助治病、保健和强身为目的药膳以辅助治病、保健和强身为目的二、各二、各 类类 药药 膳膳w饮料类：饮料类：饮料类：饮料类：w分为汤、饮、酒、分为汤、饮、酒、分为汤、饮、酒、分为汤、饮、酒、浆、乳、茶、露、浆、乳、茶、露、浆、乳、茶、露、浆、乳、茶、露、汁等汁等汁等汁等药 膳w保健主食品类：保健主食品类：保健主食品类：保健主食品类：w种类较多，常用的有种类较多，常用的有种类较多，常用的有种类较多，常用的有米面食品、粥类、羹米面食品、粥类、羹米面食品、粥类、羹米面食品、粥类、羹类等类等类等类等药药 膳膳w保健副食品类：保健副食品类：保健副食品类：保健副食品类：w基本包

36、括具有保健功基本包括具有保健功基本包括具有保健功基本包括具有保健功效的各类菜肴效的各类菜肴效的各类菜肴效的各类菜肴三、药膳的应用原则三、药膳的应用原则w1.1.1.1.因证用膳因证用膳因证用膳因证用膳w2.2.2.2.因时而异因时而异因时而异因时而异w3.3.3.3.因人用膳因人用膳因人用膳因人用膳w4.4.4.4.因地而异因地而异因地而异因地而异四、药膳的配伍应用w1、在中医疗效食品中，食物与天然营养、在中医疗效食品中，食物与天然营养品、药品等的配伍关系，称为食药配伍。品、药品等的配伍关系，称为食药配伍。w2、食药的配伍，基本分为协同、拮抗。、食药的配伍，基本分为协同、拮抗。w3、协同配伍：相须、相使。、协同配伍：相须、相使。w4、拮抗配伍：相畏、相杀、相恶、相反。、拮抗配伍：相畏、相杀、相恶、相反。第五节第五节 美容养颜篇美容养颜篇凉拌金双耳凉拌金双耳凉拌金双耳凉拌金双耳淮杞炖鳗鱼淮杞炖鳗鱼玉竹满堂鲜玉竹满堂鲜樱花美容散樱花美容散黄瓜拌蜇丝黄瓜拌蜇丝举例说明什么是热性体举例说明什么是热性体质质?寒性体质寒性体质?应该用什应该用什么性质的食物去调理么性质的食物去调理?