5-零售商品管理.ppt

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1、 五零售商品管理 本单元目录零售商品的分类与结构 零售商品组合 商品采购的功能及原则商品采购方式商品采购流程商品采购管理 商品采购的验收商品库存管理的目标库存管理的方法存货估价销售额预测存货周转率与订货盘点作业的目的盘点制度与原则 盘点方式和流程盘点作业程序及要点零售商品的分类与结构 零售商品的分类 耐用品、易耗品和服务 消费品和资本品便利品、选购品、特殊品和未寻求品日用杂品、日用百货商品、专用品和零售商品的结构主力商品 辅助商品 关联商品 零售商品组合（一）、零售商品组合的类型（二）、零售商品组合的原则（三）、最佳商品组合（四）、商品组合优化方法（一）、零售商品组合的类型多系列全面型市场专业

2、型商品系列专业型有限商品系列专业型特殊商品专业型特殊专业型（二）、零售商品组合的原则商品化原则品种齐全原则重点商品原则商品群原则利润导向原则（三）、最佳商品组合发展性竞争性营利性（四）、商品组合优化方法商品环境分析法商品系列平衡法资金利润率法商品采购的功能及原则（一）、商品采购的功能（二）、商品采购的原则（一）、商品采购的功能开发新商品，开发新供应商淘汰滞销品，淘汰不良供应商控制采购货款（二）、商品采购的原则以需定进保质保量勤进快销经济核算信守合同商品采购方式（一）、按采购地区分类 国外、国内（二）、按采购进行的方式分类 直接、间接、委托、联合（三）、按与供应商交易的方式分类 购销、代销、联营

3、、（四）、按采购价格方式分类 招标、询价、比价、议价、公开市场 商品采购流程商品采购管理商品采购管理的基本内容1.选择适当的供应商2.选择适当的品质3.选择适当的时间4.选择适当的价格5.选择适当的数量 商品采购管理的重点定位管理数字管理品质管理商品采购的验收（一）、收货作业 收货部、仓台人员、卸货人员（二）、检查作业 车辆、商标、日期、外观、数量、送货人员（三）、质量识别作业 冷冻食品、加工肉品、冷藏食品、罐头、调味品、饮料、糖果、奶粉、蛋类商品库存管理的目标（一）、库存成本最低的目标（二）、库存保证程度最高的目标（三）、不缺货管理目标(四)、限定资金的目标(五)、快速周转目标库存管理的方法

4、（一）、定额控制法（二）、ABC管理法（三）、保本分析控制法存货估价先进先出法(FIFO)后进先出法(LIFO)。销售额预测 零售商通过销售预测预计未来给定时期内的销售额。销售预测的范围可以是整个公司、部门或单个商品类别。在任何商品的财务计划程序中,最重要的步骤应该是精确的销售预测,因其对后续步骤的影响,对未来销售的错误估计会导致整个过程发生偏差。存货周转率与订货（一）、存货周转率（二）、订货的方法盘点作业的目的(一)、掌握盈亏状况。(二)、恢复正确库存。(三)、优化商品管理。(四)、发现问题,控制损耗。盘点制度与原则盘点制度1.定期盘点2.永续盘点盘点原则1.实地盘点原则2.售价盘点原则盘点方式和流程 盘点前的准备工作（一）、盘点作业组织(二)、划分责任区,明确责任人（三）、张贴安民告示(四)、进行商品整理（五）、做好环境整理工作（六）、做好单据整理工作盘点作业程序及要点（一）、库存区域的盘点作业程序及要点（二）、卖场陈列区域的盘点作业程序及要点