《营养午餐》参考课件.ppt

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1、韭菜豆芽10香菇油菜9家常豆腐8香菜冬瓜7鸡蛋西红柿6红烧鱼块5辣子鸡丁4土豆炖牛肉3炸鸡排2猪肉粉条1菜 名编号食堂菜谱食堂菜谱（点出自己最爱吃的三道菜）（点出自己最爱吃的三道菜）编号编号 菜菜 名名喜欢请“”1猪肉粉条猪肉粉条2炸鸡排炸鸡排3土豆炖牛肉土豆炖牛肉 4辣子鸡丁辣子鸡丁5红烧鱼块红烧鱼块6鸡蛋西红柿鸡蛋西红柿7香菜冬瓜香菜冬瓜8家常豆腐家常豆腐 9香菇油菜香菇油菜10韭菜豆芽韭菜豆芽荤荤菜菜素素菜菜371311612711206蛋白质/克7111612151718231925脂肪/克497911102056489913381033109512542462热量/千焦韭菜豆芽10香

2、菇油菜9家常豆腐8香菜冬瓜7鸡蛋西红柿6红烧鱼块5辣子鸡丁4土豆炖牛肉3炸鸡排2猪肉粉条1菜 名编号 十十岁岁左左右右的的儿儿童童从从每每餐餐午午饭饭菜菜肴肴中中获获取取的的热热量量应应不不低低于于29262926千千焦焦，脂脂肪应不超过肪应不超过5050克。克。正如电脑要耗电，卡车正如电脑要耗电，卡车要耗油，人体的日常活动也要耗油，人体的日常活动也要消耗能量。热量除了给人要消耗能量。热量除了给人在从事运动，日常工作和生在从事运动，日常工作和生活所需的能量外，同样也提活所需的能量外，同样也提供人体生命活动所需要的能供人体生命活动所需要的能量，血液循环，呼吸，消化量，血液循环，呼吸，消化吸收等。

3、吸收等。脂肪食入后通过代谢脂肪食入后通过代谢转化为热量供人体使用，转化为热量供人体使用，或转化为体脂储存于脂肪或转化为体脂储存于脂肪细胞中。当摄入的热量过细胞中。当摄入的热量过多，长期超过人体活动所多，长期超过人体活动所消耗的能量时，多余的热消耗的能量时，多余的热量将转换为体内脂肪，储量将转换为体内脂肪，储存于脂肪细胞内。存于脂肪细胞内。蛋白质能使我们具蛋白质能使我们具有抵抗力，少生病。有抵抗力，少生病。民主路小学今天为学生提民主路小学今天为学生提供了以下三种午餐菜谱供了以下三种午餐菜谱配菜要求配菜要求（1 1）每种方案限三道菜，必须符合营养标准。）每种方案限三道菜，必须符合营养标准。（2 2）以）以4 4人为小组，每小组要做好分工，合作人为小组，每小组要做好分工，合作完成。（点菜、记录、计算热量、脂肪、蛋白完成。（点菜、记录、计算热量、脂肪、蛋白质，核查填写。）质，核查填写。）（3 3）算好一种，就可以将其填作业纸上。）算好一种，就可以将其填作业纸上。（4 4）各组从方案中选出最佳的一种。）各组从方案中选出最佳的一种。提示：要想快速搭配出符合营养标准的方案，提示：要想快速搭配出符合营养标准的方案，先用估算或荤素搭配的方法确定如何搭配，然先用估算或荤素搭配的方法确定如何搭配，然后再计算验证。后再计算验证。蛋白质/克脂肪/克热量/千焦654321菜 名编号