食品工厂设计的要求和工艺设计的内容要求.docx

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1、食品工厂设计的要求和工艺设计的内容要求食品工厂设计方案其领域牵涉到建筑、经济、机械、环保、 地理、气象、市场营销等学科专业领域，全部一切都以食品为根 本，食品专业技术人员是总设计师，向其它专业技术人员明确提 出需求，其它专业技术人员按食品加工工艺需求来分别开展设计 方案，各专业技术人员应互相配合，密切协作，共同完成食品厂 的设计任务。这需求设计者随时随地熟练掌握各有关学科专业的发展趋 势动态及本学科的新专业知识、新技术应用，并且食品工厂设计 的合不合理，先不先进与生产的食品的卫生安全，味道好坏，工 厂的经济效益都有着直接的联系，所以希望通过今天的内容，让 大家简要的了解，食品工厂设计的重要性。

2、一、食品工厂设计的要求总结来说，食品工厂设计是能够工业化生产食品的基本条 件，同时也是食品安全卫生、食品质量的重要保障。对于食品工 厂来说，不管是新建厂、改建厂还是扩建厂或者进行新的工艺等 情况，都需要进行食品工厂设计，那么工厂设计有哪些基本要求？L经济上合理，技术上先进，食品工厂建成后，生产的产品的质 量和数量要达到设计的标准。食品工厂是现代科学技术集中的产 物，它反映了一个国家的经济和科学技术水平，也可以间接反映 出人们生活水平的高低，因为一个设计合理的食品工厂，必定其 生产的产品的成本是合理的，质量也是合格的，那么人们就可以 用较低的价格进行消费，如果一个食品工厂设计上存在缺陷，那 么有

3、可能造出的产品成本很高，质量也差，人民的消费就变高了。更严重的，工厂无法进行生产，不得不返工或改造，这就浪 费了大量的人力物力，给投资方造成了巨大的损失，所以食品工 厂设计必须在经济上是合理的，在技术上最后保证先进水平。2 .在三废治理和环境保护方面必须符合国家有关规定，三废指: 废水、废气、废渣。如今，国家对环保措施抓的非常严，任何工 厂，只要环保不过关，要么整改，要么关门，更不要说对环境要 求高的食品工厂了，所以设计人员在设计的时候，必须要考虑到 环保因素，并且予以重视。3 .尽可能减轻工厂的劳动强度，使工人有一个良好的劳动工作条 件。4,考虑到食品生产的季节差异性，不同季节、地域的原材料

4、的价 格可能不同，在设计的时候要考虑这些因素。二、食品工厂设计的原则.符合经济建设的总原则，做精心设计、投资省、技术新、质 量好、收效快、回收期短。1 .设计的技术经济指标，达到或超过国内同类型工厂生产实际 平均先进水平为宜。2 .积极采用新技术，力求设计在技术上具有现实性和先进性， 在经济上具有合理性。3 .必须结合实际，因地制宜，体现设计的通用性和独特性相符 合的原则，并留有适当的发展余地。4 .食品类工厂还应贯彻国家食品卫生有关规定充分体现卫生、 优美、流畅并能让参观者放心的原则。5 .设计工作必须加强计划性、各阶段工作要有明确进度。三、食品工厂工艺设计的内容食品工厂设计方案包含工艺设计

5、和非工艺设计两大构成部 分。所谓工艺设计，也就是按加工工艺需求开展食品工厂设计方 案，其中又以生产车间工艺设计为主，并对其他设计部门明确提 出各种数据和需求，作为非工艺设计的设计方案重要依据。1、基本内容全厂整体加工工艺合理布局；产品方案及班产量的明确；主要产品和综合利用产品生产流程的明确；物料计算；机器设备生产能力的计算、选型及机器设备明细；生产车间平面布置；人力资本计算及平衡；水、电、汽、冷、风、暖等使用量的估计；管路布局、安装及材料明细；工程施工说明等等。2.其他内容明确提出加工工艺对总平面布置中相对位置的需求；对生产车间建筑、采光、通风、卫生设施的需求；对生产车间的水、电、汽、冷、能耗量的需求；对各种仓库面积的计算及仓库温度湿度的特殊要求等。