食品留样管理制度模板.docx

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幼儿园食物留样管理制度食物留样，是预防师生食物中毒的有效措施，是检验是否是食 物中毒的重要依据。为确保师生食物卫生安全，特制定食物留样试尝 制度。1、每餐坚持饭菜留样。配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭 均须留样备份。2、饭菜留样应留足数量400g,分别放入留样盒内加盖并标明 留样时期、品名、餐次、留样人。及时储存于专用冰箱，温度坚持 在28摄氏度左右。3、饭菜留样必须保留四十八小时后方可倒掉。4 .留样前，必须对用于饭菜备份留样的容器进行清洗、消毒杀 菌。5 .食堂厨师必须负责对留样食物的检讨，并做好“菜名、餐次、 日期、留样人、试尝情况”等的试尝留样记载，以备查验。6、幼儿园分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情 况，逐一对照检讨，若发现食堂没有坚持饭菜留样，应按幼儿园安全 责任目的管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任*幼 儿园年 月 日