酒店管事部工作质量标准.docx

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1、酒店管事部工作质量标准1、设有与工作任务相适应的工作岗位，并保持有岗、有人、有服务。2、上岗人员按规定着装，个人卫生符合食品卫生要求。3、设备财产和物资有明细账册，每月底清点核对，控制财产及物资的流失，减少餐 具的破损率。4、管事部的仓库有防火、防盗装置，仓库整洁，货架及货物摆放整齐，分类立卡， 帐物相符，贵重的银器餐具和易碎的陶瓷，玻璃器皿要分类存放，保管安全。5、领用餐具、物品一律凭单，登记入账清楚，对大型活动各部位临时借用的餐具及 物品，应于二天内收回。6、每周检查一次餐具，物品的使用情况，严格查处短缺原因，每月进行一次损耗统 计，制出损耗月度报告，适时提出添补、更新计划，严格执行餐具定

2、额管理制度，保证餐 厅和厨房提供充足、完好的餐具。7、进货入库把好验收关，仔细核对货单、品种、数量、规格、质量和单价。8、洗碗工执行洗碗工作操作流程。9、爱护和珍惜使用清洁器械和各类用具、设备、经常保持工作场地干净、清洁，设 备、用具整洁卫生，做好每餐的收尾工作，保证设备安全，场地环境清洁。10、清洗餐具严格执行“一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁”的工作程序，谨慎操 作，轻拿轻放，最大限度的减少损耗，清洗消毒后的餐具及时分类，定点保洁存放。11、定期进行除四害工作，四害密度不超过卫生部门规定的标准（100m2范围内不许超 过两只苍蝇）。12、管事部经理每天要做好工作检查和工作考核。XX酒店营销

3、部工作质量标准程序：（一）销售管理质量标准1、准备工作充分，仪表仪容得体，携带宣传资料和本人名片。2、拜访客户，礼貌热情，介绍酒店，联络感情，记录详尽。3、客户拜访情况报告填写及时，重要信息记录在案。4、信息定期反馈酒店，投诉处理及时。（-）预订工作质量标准1、接受客人电话、书信、电报、电传、上门等各种形式的预订，服务规范，程序完 善。2、严格掌握客房周转情况和房间设备的完好程度及近期客流量，合理接受预订，保证 预订无差错3、做好预订资料和客史档案的收集存档工作，酌情合理地做好各种礼仪安排和折扣优 惠。4、及时根据客房出租率预报，调整促销策略，确定近期促销重点。（三）宣传广告管理质量标准1、资

4、料收集详尽2、框架构思独特3、草案绘制新颖4、文字说明简洁5、保证制作质量6、反馈信息齐全（四）VIP接待质量标准1、注意仪容仪表、礼节礼貌。2、代表酒店接待VIP客人热情周到。3、根据各级VIP的宾客身份，提供相应VIP接待规格和内容。4、全程陪同VIP客人，随时跟踪，反馈及时（五）合同管理质量标准1、各种营销合同标准样本统一、规范。2、双方名称、有效期、法定地址、法人代表、双方权利义务职责、 结算方式、附列条款等内容填写具体、清晰。3、合同双方代表签署合同，盖章生效。4、及时归档，统一保管。（六）档案管理质量标准1、数据统计详尽。2、档案建立规范。3、专人保管，定期清理。4、专人跟踪，便于促销。（七）办公室管理质量标准1、保持有岗、有人、有服务。2、上岗人员按规定着装，做到仪容仪表整洁。3、保持办公室环境卫生，摆放有序。4、保持办公室设施设备运转正常，清洁完好。5、遵守饭店纪律和各项规章制度。6、做好交接班工作，交接清楚，做好记录。7、管理人员加强现场管理和督导，加强工作考核。