2022 年厨师个人述职报告_厨师年度述职报告范文.docx

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1、2022 年厨师个人述职报告_厨师年度述职报告范文 2022年厨师个人述职报告由我整理，希望给你工作、学习、生活带来便利，猜你可能喜爱“厨师年度述职报告范文”。 敬重的各位领导: 大家好!首先，我预祝大家新年欢乐、工作顺当!回首过去的一年，在各位领导的指导下，在广阔同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广阔食堂员工，为顾客供应了精致的菜肴和优质的服务;为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的详细工作总结如下:一、经营方面我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营安排。如:依据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;依据季节

2、性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。二、管理方面以人为本，我结合员工实际状况加强素养教化，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并常常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素养得以提高，如注意仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还起先自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。三、质量方面菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格根据标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还仔细听取前厅员工看法及来宾反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中刚好改进不足;我们还常常更新菜谱

3、，动脑筋、想方法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。四、卫生方面严格执行食品卫生平安法，仔细抓好食品卫生平安工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必需对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必需分类存放，分别处理，厨房用具也必需存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力气，确保食品卫生平安，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。五、成本方面在保证菜肴质量的状况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如:驾驭库存状况，坚决执行“先进先出”

4、原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本限制落实到每个员工身上，使全部厨房员工都关切成本，从而达到效益最大化。综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显着成效;在菜品创新、菜肴质量、成本限制、员工素养提高等方面都取得相当高的成果。当然，我们也还存在不足，比如，受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品尝与档次下降，这使我们的年收入受到肯定程度的影响。但面对不行抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到转危为

5、机的良好效果。从这个事务上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我肯定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精致的菜肴。我的工作述职报告完毕，感谢大家! 网友huhujinger对2022年厨师个人述职报告的评价：观点明确，特别好。当然你还可以在刀豆文库搜寻更多其他2022年厨师个人述职报告范文。 2022年厨师长年终述职报告 公司各位领导及同仁：你们好!我是营运部*电力项目助理厨师长*，我在我们项目原任厨师长退休后接任*电力项目。由于时间短、工作阅历少，在工作中难免不足，请大家谅解。在这几个. 2022年厨师个人评价 厨师驾驭着我们的味蕾和舌头，作为民以食为天的中国人，厨师是一个

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