《食品安全法》竞赛试题库3(含参考答案)(20220319221607).pdf

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1、-1-费县工商局食品安全法竞赛试题(第三期)姓名单位得分一、填空题（每空1 分，共 20 分）1.制定中华人民共和国食品安全法的目的是为了保证食品安全，保障公众（身体健康）和（生命安全）。2.国家对食品生产经营实行许可制度，食品安全法中涉及到的食品生产经营许可有（食品生产许可）、（食品流通许可）和（餐饮服务许可）三种。3.食品安全国家标准由（国务院卫生行政部门）负责制定、公布，（国务院标准化行政部门）提供国家标准编号。4.食品生产经营者应当依照法律、法规和（食品安全标准）从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证（食品安全），接受（社会监督），承担（社会责任）。5.国家建立食品安全风险评估制度，

2、对（食品）、（食品添加剂）中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估。6.（食品安全风险评估结果）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。7.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，（定期）检查库存食品，（及时）清理变质或者超过保质期的食品。8.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、（生产经营者名称）及（联系方式）等内容。9.食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（疾病预防、治疗）功能。10 中华人民共和国食品安全法实施条例自（2009 年 7 月 20 日）起施行。二、判断题（每题1 分，共

3、 10 分）1.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得含有涉及宣传功能的语言。（）2.制定食品安全国家标准，应当广泛听取食品生产经营者和消费者的意见。（）3.食品安全国家标准属于国家秘密，只有在经过许可并采取必要的保密措施后才能查阅。（）4.医疗机构发现其接收的病人属于食物中毒病或者疑似食物中毒的，应当及时向所在地县级人民政府卫生行政部门报告有关疾病信息。（V）5.国务院卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门联合设立食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。（）6.食品安全法规定，对于食品摊贩必须强制进入集中交易市场、店铺等

4、固定场所经营。（X）7.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营并通知食品生产者，食品生产者没有通知召回的，可以不予召回。（V）8.食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会应当向消费者推荐食品优质产品。（X）-2-9.食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托具备资质的食品检验机构进行检验。（V）10.进口食品的产品质量应当高于我国食品安全国家标准。（）三、单项选择题（每题2 分，共 20 分）1.(A )统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。A、县级以上地方人民政府B、乡级以上地方人民政府C、县级以上

5、食品安全委员会D、县级以上卫生行政部门2.（A ）部门应当对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。A.卫生行政部门B.质量监督部门和国家食品药品监督管理部门C.行业协会3.违反食品安全法规定，未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品且拒不改正的可处以（B）的罚款。A.二千元以上一万元以下B.二千元以上二万元以下C.二千元以上五万元以下D.二千元以上十万元以下4.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行前款规定义务，本市场发生食品安全事故的，应当承担（D ）A.主要责任 B.补充责任 C.按

6、份责任 D.连带责任5.农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向(B )。A、本级人民政府报告B、卫生行政部门通报C、上级人民政府报告D、上级行政主管部门报告6.违反中华人民共和国食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B )。A、先承担行政法律责任 B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金 D、先承担刑事法律责任7.食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为(C )年。A.1 年 B.2 年 C.3年 D.4年8.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品

7、的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容；食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（C）。A.一年半 B.三年 C.二年9.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付（A）价款的赔偿金。A、十倍B、五倍 C、三倍 D、双倍10.根据食品安全法，工商行政管理部门获知有关食品安全风险信息后，应当立即向（C）部门通报。A、质量技术监督B、当地人民政府C、卫生行政D、食品药品监督四、多项选择题（每题3 分，共 30 分）1.下列商品

8、中受食品安全法规范的有：（ABCDE）A.青岛牌饼干B.安琪牌酵母粉C.白猫牌洗洁精D.结晶牌食盐E.温河牌白酒-3-2.食品安全法中涉及到的其他法律法规有：（ABCD）A.农产品质量安全法B.行政许可法C.食品卫生法D.广告法 E.产品质量法3.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录以下内容：（ABD）A.食品的名称、规格、数量 B.生产批号、保质期C.食用方法、注意事项 D.供货者名称及联系方式、进货日期4.承担食品安全风险监测工作的技术机构应由国务院卫生行政部门会同以下哪些部门确定。（ABD）国务院、和国家等A、工商行政管理 B、质量监督 C、农业行政管理 D、食品药品监督管

9、理5.国务院卫生行政部门应当对现行的（ABCD）予以整合，统一公布为食品安全国家标准。A、食品质量标准 B、有关食品的行业标准中强制执行的标准C、食品卫生标准 D、食用农产品质量安全标准6.下列哪些食品为食品安全法所禁止生产经营。（ABC）A、添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品B、致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品C、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品D、擅自使用他人注册商标的食品。7.食品生产经营者应当建立并执行从业

10、人员健康管理制度,（ACD）不得从事接触直接入口食品的工作。A、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员 B、患有高血压疾病的人员C、患有化脓性或者渗出性皮肤病的人员 D、患有活动性肺结核的人员8.食品安全法对食品和食品添加剂的规定，下列哪些是错误的，（BCD）A、预包装食品和食品添加剂都应当有标签B、食品生产和经营者对食品和食品添加剂上标签、说明书上所载明的内容负责C、食品添加剂应当有标签、说明书，其内容应当真实，不得夸大，不得涉及功能D、食品与其标签、说明书所载明的内容不符的，以标签、说明书的内容为准9.市场巡查人员重点检查的食品的范围是（ABCD）A、涉及人体健康和人身、财产安全的

11、食品；B、消费者、有关组织投诉、反映问题比较集中的食品；C、突发特殊事件所涉及的食品；D、工商行政管理部门认为需要加强巡查监管的食品；10.工商行政管理部门对食品经营者进行监督检查时，应当记录监督检查的情况和处理结果。下列说法正确的是：（AB）A监督检查记录应经监督检查人员签字后归档；B、监督检查记录应经食品经营者签字后归档；C、监督检查记录应经消费者者签字后归档；D、监督检查记录应经食品行业协会签字后归档。-4-五、案例分析题（共20 分）A县 B食品公司是依法成立的食品生产企业，主要从事肉类食品生产加工经营活动。2009年 6 月初，B公司为客户加工皮肚4000 个（规格为250 克/个）

12、，客户收货后发现存在异味，随即退货。经检验，该皮肚甲醛含量超标，原因是新购进的真空塑料包装袋不合格，对皮肚造成了污染。本批皮肚产品价值达40000 元，为减少损失，B公司决定到农村集贸市场以5元/个的低价进行销售。根据举报，A县工商局执法人员于6月 20 日在某镇集贸市场上将B公司依法查获，并依据食品安全法当场将运输皮肚的货车一辆、尚未售出的皮肚3650个以及出货单一张、销售记录一本予以扣押。出货单和销售记录显示共有皮肚3980 个、已售出 330 个。问题：1.执法人员是否可以依据食品安全法扣押上述物品？扣押应如何实施？答：依据食品安全法第七十七条第一款第（四）项的规定，可以扣押皮肚，但是不

13、能扣押出货单和销售记录本。采取扣押强制措施，应当经工商行政管理机关负责人批准。对当事人的财物实施扣押时，应当场清点，开具清单，由当事人和办案人员签名或者盖章，交当事人一份，并当场交付查封、扣押财物通知书。依法先行采取扣押措施的，应当在法律、法规规定的期限内补办查封、扣押手续。2.B 食品公司存在哪些违法行为？工商行政管理机关是否可以对其作出处罚？处罚依据是什么？答：本案中，B食品公司存在三种违法行为，一是未经许可擅自从事食品销售经营活动的违法行为，二是经营危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品的违法行为，三是经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品的违法行为。工商行政管理机关可以依

14、据食品安全法对其作出处罚。处罚依据是：1.食品安全法第八十四条“违反本法规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款”。2.第八十五条“违反本法规定，有下列情形之一的，生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品,由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证”。3.第八十六条“违反本法规定，经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额二倍以上五倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证”。