2021年食品安全管理人员考试题库一.pdf

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1、单选题1食品安全风险监测，L作人员有权进入有关食川农产品种植养殖、食品生产经百场合采集样品、收集有关数据采集样品应当按照。支付费府e A.市场价格 B.出厂价格 c.合阅价拖 D.成本价格对的答案，A2.食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全鼠目IJ在执行叶存在问题，g，及时向（）报告-A食品药物监管部门 8.卫生行政部门-c质检部门 D.鼠目I）化衍政部门对的答案，B3.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，。向关于部门理解食品安全信息，对食品安全监督管理i作提出fc见和建议-A有权 B.可以 c.依法 D.应当对的答案，C4.运刷新食品j单抖生产食品或者生产食品添加剂irr品种、食品

2、有关产品沥品种，应当向国务院卫生行政部门提交有关产品安全位评估材斜国务院卫生行政部门向当向收到l申请之日起。内组织审查 A.10日 B.30日 c.60日 D.9 0日对的答案：C5.依照4食品安全法规定，食品检查机构、食品检查人员出具虚假检查报告，依法对检查机构Jj辈负货主管人员和食品梭查人员予以何种处分9 A.罢免或者开除 B.ic过 c.i己大过 D.鞭告对的答案：且6.允许申请材料不齐全或者不符合法定形式，应当当J或者在（）日内一次告知申请人需妥补正所有内容，选用不告知，自收到申请材科之日起即为受理 A.3 ELS c.6 D.7 对的答案B 7.生产经营食品、食品添加剂标、阳明书存在

3、m疵但不影响食品交金且不会对消费者导致i提导，由县级以上人民政府食品药物la督管理部门责令tJt正拒不改正处以（）罚款 A.五千元以上五万元如下 B.二千元以上一万元如下 c.五千元如下 D.千元如下对的答案：D8.对食品作虚假宣传且悄节严重，由。人民政府食品药物监督管理部门决定暂佟销岱该食品，并向社会发布 A.县级以上 B.设区市级以上 c.省级 D.省级以上对的答案D 9.食品。应当依照食品安全法规定，建立食品安全迫溯体系，保证食品可追溯-A生产公司 B.经营公司 c.生产经rr者 D.餐饮公司对的答案：C10对食品监督制俭检查结论有异议，食品生产经毡者可以自收到检查结论之日起0个”作日内

4、提出复检申请 A 5 B.7 c.10 D.15 对的答案，B11对食品作虚假宣传且情节严豆，由。以上人民政府食品药物监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会发布 A.县级 8.设区市级-c省级 D.国家级对的答案，C12.沥修订食品安全法规定。所.t，建立食品安全自蛮和1J!Jt.-A食品生产公司 8.特殊食品生产公司 c.食品生产经营公司 D.食品生产经汗者对的答案：D13.食品生产tJDJj）、作坊详细管理办法FJlO制定 A.省级食品药物监管部门 8.省、自治区、直秘市人大常委会 c.省、自治区、卓割i市政府 D.省、向治区、豆粉市对的答案：C1 4.发现进口食品不符合因内食品交金困标

5、或者有证证明也许危替人体健康。应当及时停止占世口并依法召回 A.发现食品生产经营者 B.出口生产公司-c过l：口商 D.代理商对的答案，C15.食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全鼠目lj执行中存在问题，应当及时向。报告 A.县级以上食品药物监管部门 B.食品安全监管部门-c卫生行政或食品药物监管部门 D.卫生行政部门对的答案D 1 6对食品药物监管部门实行扣h样检查检查结论有异议，食品生产经百者可以自收到检查结论之日起。二作日内提出复梭申请且，2 B.5 C.7 D.15 对的答案，C17.回家对农业转基凶生物实行。如IJl.!t.纳入农业转基凶生物目录由回务院农业行政主管部门商困务院关

6、于部门制定、调节并发布-A生产允许 8.标记-c登记 D.备案对的答案：B18.食品梭查报告应当力。益。A.食品检查机构公布，并有险金人签名或者益最 B.食品检查机构公章即可不必有检查人签名或者益帘.c 食品检查机构公章，或者刷检查人签名或者盖帘 D.食品检查机构公章，并由其上级主管部门盖:s(对的答案：且1 9.尚不构成犯罪，经毡病死、海死或者死囚不明袋、函、岳、水产动物肉类或者生产经苞其1t,IJ品，货值金额一万元以上，并处货值金额。以上。如下罚款。A.5万元，10万元 B.10万元，20万元 c.10俏，2 0倍 D.15（市，30fir 对的答案D 20.鲜轧l苟怜藏越过。小时未岭戴生

7、鲜轧不符销售 A l 8.:c.q D.6 对的答案，B21.食品添加剂涉及（()-A防腐剂、甜咪剂、包索 B.甜味剂、指J:，（剂、乳化剂、硫松剂、稳定剂、稍事1,Jlfl)c.抱定剂和1，旋回剂、抗tlilfl）、消泡剂、乳化剂、7）（分保持剂、峭刷剂 D.Ji腐剂、ll咪剂、也索、以及is养强化剂、食品肘j啡、胶基锦果巾基木t刊物质、食品i业州)JI.J阶剂等对的答案D 22.委托b日，l“公司具备其委托加i食品生产允许iiE可以标注）生产允许证编号-A委托公司 8.被委托公司-c姿t公司或i青被委屹公司 D.委托公司和l被委任公司对的答案，C23.lit.、辅i怪、半成品、1世品宜专陈

8、专用，(.-A可以海放 8.不何？每1血 c.有自信挺可以混放 D.经t比准可以说放对的答案：B2q.食品生产加“公司必要具备与食品生产加工栩适应（）A.专业技术人员、8.纯熟技术，L人、c.质f量管理人员和检查人员 D.其他各项全是对的答案：D25.下列可以剧作为加il!IJ知lj吏剧添加剂是 A.日落货 B.墨味核管酸二纳 c E配币基纤维索纳 D.拧棕自安对的答案D 26对复合食品添加剂院确认其）符合关于规定 A.构成成分 B.使用范附 c.用最 D.以上全是对的答案D 27.食品添加剂附：且在技术上确有必挺且通过（）证明安全可络方可列入容许使剧？也鹏 A.！逃官评估 B.苞养评估 c.

9、风险评价 D.微生物梭查对的答案，C28.公司主l：立销售台帐时应记录产品名称、数最、生产臼j钢、生产fft号、（、销岱日期、出货日j剧、地点、检查合格证号、交付控制、承运者等内容 A.运送车辆信息 B.产品原则 c.购货者名称及联系方式 D.对的答案，C2 9.仪缆、设备l苟满足检测精度规定，ti(）检定或校浦.并j进行必挺维护保养保iiE处在良好状态 A.虽串lj B.定朋 c.周j钊 D.日j惆对的答案，C30.食品添加剂应当在技术；L确有必挺且通过（证明安全可莓，方可列入容许佼翔范畴 A.！逃窜评估 B.fii养评估 c.风险评估 D.微生物1盘查对的答案，C31.级以上食品药物监督管

10、理部门所当根据法律规定职责对食品生产者允许事项边行监督检查 A.国家 B.省 c市 D.县对的答案：D32.食品安全职则是（）执行鼠目1J.A.勉励 B.引导 c.强制 D.对的答案，C33.食品蛋白质多不饱和及咱不饱和脂肪（n!i），碳水化合物这些毡养素标示谷许误差范畴是）A.el20电 B.ellO电 C.e80%D.e90电对的答案，C3q.盛装食品原材料包装物或咨糕，其材质l苟（）A.是食品级，无都无窑 B.无理5元窑，不受污柴-c是食品级，不受污染 D.无骨于1亩，不受污柴，符合卫生规定对的答案：D35.山梨盟主仰是)A.着也剂 3.防腐剂 c峭jt.Jlflj D.甜味lflj对的

11、答案B 36.食品生产公司生产食品必要经）后方巧出厂销售 A.强串lj检查合格 B.委托检查合格 c.出厂检查合恪 D.对的答案，C37.食品生产经营者在采购食品或版.f.il时除吉普要查验供货者允许iiE外，主EE盘查验（）A.食品合证明文献 B.健康证明 c.精训证 D.对的答案：且38.公司应建立从业人员健康检i!t制度和健康档采制度，保存对（）健康管理有关记录-A公司管理人员 B.所有生产加i人员 c.tj在接触食品人员 D.对的答案，C39.出厂俭查项目与（）及关于规定项目防保持f(-A产品质量鼠目I)3.食品安全帐目1)c.公司鼠目1)D.对的答案，Bqo.对国（不符合食品安全原则

12、而被召回食品，在采用补救办法且能保证食品安全状况下，方可继续销售销售时，院向消费者明示补救办法 A.标、标记 B.标签 c.标、标i己iJJU何明书 D.阎明书对的答案：C多选题q 1.食品生产经营者发现其生产经营食品属于不安全食品应当采州办法涉及：-A及时f.生产经：1-r 8.采川l告知或者公示方式告知有关食品生产经i11时十，；I七生产经宙、消费者怀I七食肘 c.及时征向食品药物监管部门与否揭妥召回 D.采IJ必要办法IViJ宅食品安全风险对的答案：ABOq2.食品生产经营公司边货蛮验记录和1凭证保存WJ限 A.二年 8.产品保质期i战后二年 c.不何少于产品保质则iiilj后平年 D.

13、没有可J保证质JUJ.保存如JI夜不得少于年对的答案，CD 43.下列t/1次遥法倘形且不属于悄节严巫I苟当先责令改正、予以警告有：-A食品生产经.：？公司未战规定述立食品安全管现制度，或者采核规定配备或者培训、考核食品安金管理人员：8.食品生产经营者安排未获何他康证明或肯患有国务院卫坐行政部门规定有r,寻食品安全疾病人员从事J在做且钱入口食品I作：c.食品生产经：I！（者未定j饲直I食品安全状况j挂行险经评价，或者生产经活条件发生变化，未核规定解决：D.生产经营被包装材料、容器、运送“具等污染食品、食品添加剂对的答案，ABC 4 4.食品生产经营者有回绝、咀烧、干涉食品药物监督管理部门进行监

14、督检查情形之由县级以上食品药物监督管理部门处以 A.W令仿产停业 B.并处一千元以上五万元如下罚x c.并处五千元以上十万元如下罚款 D.ttf节严巫品销允许liI;对的答案，ABO 45.在生产、销售食品中掺入有海、有，！；非食品目：料，或者销售明知4享有有湾、有窑非食品原料食品：A.处三年如下有期徒刑或者拘役并惩罚金 3.处五年如下有期徒刑.:If：惩罚金 c.对人i中他邸导放严巫ffi.；或者号有其她I巫tli节处五年以t十年如l下有期徒刑，it-惩罚金 D.数人死亡或者有;J:t；她份坤l严巫悄节处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死Jfl).并处销售金额百分之五卡以上俯如下罚金或者没il

15、l(财产对的答案：BCDq 6.网络食品交易第三方平台提供者食品安全法定义务有 A.对入Jillft品经B，肯进行实和登记 3.可l确入网食品经汗1吁食品安全管理资饪 c.入网食品经营者依法院、门获衍允许证，还向飞审查兵允许iiI D.发现入网食品经；err司吁布违il;行为，院、1及时制止并及11-t拟常所在地县级人民政）ff食品药物监if管Jl部门：发现严且！kli说，行为，J岳飞及时停止t:k共网络交易于台服务对的答案：ABCD47保健食品广告不得具有下列内容：A，达功能、安全性断言或者保证，,11称或者err示广帘商品为j)j健康所必须，3.涉及族的军防止、治疗功能 c.与药物、;l.

16、t;她保健食品进行比较 D.运I广告代言人宇航荐、证明。对的答案，ABCD 48.有下列情形之一行政机关应当依法办理关于行政允许注销手续：A.行政允F有效期Jiji满朱延续 8.J;人或者其她组织依法终吉！i c.行政允lF依i也被撤销、报囚，或者e行政允许iiE付1依法被吊销：D.协不可抗力导放衍政允许事琐无J;实行：对的答案，ABCD 4 9.消费者通过网络食品交易第三方于台购买食品其合法权益受到损窑，可以向（规定补倦-A入网食品经营者 8.食品生产者e c.lJf6食品交易第二方于台 D.物流配送.）立对的答案，ABC 50.标记标tt办法对的是 A.转基tkli,/J植物（含1中千、种

17、自禽、水产前忡）乎a微生物，转必例动植物、微生物产品，具有转基对动植物、j;l生物或者令其产品Ji.(.分r叶、f中ffi禽、水产前r斗、农药、岳药、肥料和添加剂等产品，.lij在标it飞、转基恻口气 3.转基tkl农产品且战bn品标注沟、将￥.1:kl川JJ!I品制成品”或者、!J!I剁）甘$专￥.1:kl川 c.il:刷非转基对农产品怠接加，E品，可以析、注、非转基1:1;1加i品制成品）”或者吵H鼠料为非转3基剧.”D.用农业转必刘生物或J.IJ具有农业转者击队生物成分产品加l：1!)1J或产品，但每后销售产品h已不同具有或险Ml不出转基对Ji.(.分产品，栋泣为飞、木产品为转基林I J

18、J111:lill挠，但水产品中已不再具有转基tkll在分”或者析、注为飞、本严品加自l斜巾有转基l对.(El水产品巾已不同具有转基树成分飞对的答案，ABO 51.食品安全法规定食品添加剂向当问步满足）条件，方可列入容许使用范瞬 A.J草本校旺 3.通过风险评价证明主：全可忽 c.在技术上确有必要 D.经梭现l证明无量酷无窑对的答案，BC 52县级以上质量技术服管部门及其从事食品生产加“公司质最安全管理人员、检查机肉和检查人员，对所熟悉）负有保if;义务 A.国家机密 8.公司技术秘密 c.公司管理秘密 D.商业秘密对的答案，AD 53.生产过程巾发现产品存在质量问题，由1111!,:寄生虫、

19、有部、有窑物质污染等生产操作人员l苟（）A.隐瞒质量问 8.隔离不合格品或百f击是产品 c.及时报告生产部负责人 D.及lltf于1t.产对的答案：BCD5q，食品公司应建立胜货台帐，虫11;t记录每批食品Jj,(J阔、食品添加剂、食品有关产品）等内容 A.名称 B.规恪 c.数自；D.Jtt次供货省名称及l联系方式对的答案，ABCD 55.食品标您是指食品包装上）及切阳明物 A.文字 B.符号-c商品最 D.闯形对的答案，ABO 56.食品生产公司应当就）事项制定并实行控制规定，保证出厂食品符合食品安全段.9!1J.A.)J;（料采购、j农科5收、投料等j成料J宝：“B.生产L：伟、i挂备、

20、贮存、包装等生产核心环节构和l c.JJ;(料捡盗、f-h且品检查、成品出厂险等检查t,;i串1)D.运送、交付份制对的答案：ABCD57.食品添加剂使用时应符合如下基本规定）A.不同对人休产生任何他周：危：5 8.不院掩盖食品腐败变质 c.不向掩盖食品向身wt力。l过程中质组；缺陷或以掺杂、掺似、伪i量为1111而使用食品添bnwl D.不同减少食品自身毡养价值对的答案：ABCD58.下列捕i在错误有-A食品生产者附飞在生产场合用J,It.位置悬挂或齿打：放食品生产允内证r,J木 B.保健食品、特殊医学州途配方食品、婴幼儿配方食品生产公司审请延续食品生产允许，还应当提供生产质量管理体系运营状

21、况自查报告 c.食品生产者讯：llfi;tJ：食品生产允许有效则，院、气（Er主食品生产允许有效）阴阳i;II,1 0个E作LI而i/向j马l发ii:食品药物监督管理部门trJ由中lii.D.食品生产允许变克或者延续时，巾i古人声明生产条件未发生变化，食品药物监督管理部门可以不再进行现场核查对的答案，AC 59.检查人员应认真模写），并签字，不衔伪造、主t，发检查版料记录和l梭查报告 A.检查Jjj(始记录 B.n;(始报告 c.检查报告 D.t盘登记录对的答案：AC60.食品生产加“公司应当建立生产记录和I销售记录销售记录应当注明食品（）等内容 A.名称、规格、打t号 B.产品配料 c.购货

22、,Yl(立名弱：、销货数鱼、fiJ货1:1J别 D.购货翁地址对的答案，AC 判断题6 1.对县级以土地方各级人民政府.Lft部门详细行政行为不ijll，囱申请人选取可以向该部门水级人民政府申请行政复议，也可以向上一级主管部门申请行政复议对的符案：对62.从事接触接入口食品工作食品生产经营人员服当每年进行健康检查，获得健康证明后方可上拉j二作对的答案对63.消费者组织不得以收取费则或者;K她牟取利益方式向消费者掖荐食品对的干午来;c,t Gq.拔I!右式既是食品又是中药材物质目录陶图务院卫生行政部门会叫自务院食品药物监督管理部门制定、发布对的干午来;c,t 65.实行统自己i差经营方式食品经营

23、公司必!llf由公司总部统查验供货者允许iiE和1食品合格证明文献进行食品进货查验记录对的符3在f由“违法行为在二年内未被发现，不再予以行政忽罚法律另有规定除外期限，从遥法行为发生之日起ii算违法行为有持续或者继续状态，从行为终了之日起II算对的符案：对67.食品生产经营公司可以自己备食品安全管理人员，加强对其培训和考核对的答案铺68.被诉行政机关负资人向当出庭院诉不能出庭，威主1委托行政机关相t,i.J作人员出庭对的干午来;c,t 69.食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等濒于食品，对人休健康有危窑或者也许有危窑事故对的答案对70.食品添加剂越过保质则但是通过检查符合食品安全国标，可以继续

24、使用对的答f背71.盛装食品添加剂_I具、容苦苦可使用非食品级塑料材料和1世对的千呼哀。俯72.对库存脱销:Mt-i.定期实行检查防止过1”、变质.:.t过1钢、变质及受污染，可以由仓管员自行处.li.()对的千呼哀。俯73.接接触食品备、设施及i苦苦具事1容苦苦应佼期无悔、无异咪、不I吸水、t首腐蚀、经街起重复清洗与消7号材料；t,1J作;)ii;农I由l平滑、无凹坑和l裂缝B置巡免交叉使用，防止产生污染)对的答案对7q，包装日期或滋装日期是指食品成为1，；后产品日期对的千辛案情75.食品添加剂使用原则不合用于食品添加剂经营者对的答案铺76.（食品添加剂使用Jj,(则）B.1是用来查询可在各类食品巾核生产市挺适量使用添加剂名对的答f背77某季节性生产公司为增长收入，当季生产结束后，将1:问租给某“厂:!:t化原料仓库，对沓对的千呼哀。俯78.待加正食品可与直接入口食品在司一空间存仰、对否？J 对的答案俯79.食品生产人员及关于人员没有健康证明可以上币，j.J 对的将3民俯80.只要生产产品质量好，51:待在产品外包装上贴标签对的答：f背