酒店管理规章制度——详细版.pdf

《酒店管理规章制度——详细版.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店管理规章制度——详细版.pdf（9页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、酒店管理规章制度保持餐厅的消洁、整齐，是每”价员工的黄任，请时刻放忘；你的座悦于，文件摆放院整齐、滔滔。4.3.2员工守则1、准时到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，战旷工处理，旷工半天H扣除1.5Fl工资，旷工1日扣除3Fl工资，以此类推，一月旷工满3次梢，视为自动离职（无工资）；凡旷：I.者扣除全勤奖及当月绩效：1.资。2、何日准时考勤，迟到30分钟以内前三次按10元给予处罚，超过3次句次处罚50元，超过6次劝退。迟到30分钟以上按旷工半日处理。60分钟以上无当f:ll资。请员；1干每H准则打卡，一经发现代打卡JJ/,骂且，代打初被代tr者各处罚200元，并扣除全勤奖及当月锁效工资，当

2、E任领导连带扣除职务津贴。凡是迟到者或者早退者（无金到J奖），且30分钟内按10元次处罚，超过3次处：U50 元次。:i8.剑、早退30分钟以上扣除半日工资，:i8.到、早迟60分钟以上拥除当日工资；病事假者扣除全勤工资。每月错漏打卡不得超过三次，切三次必须有领班以上级别领导签字，第四起按照10元次处罚（如巡情况调动班次由当班领导在考勤卡七签字说明）3、均月离职者只发放基本工资。4、严重违反公司调理开综者，当月工资不予发放。5、公司管理人员不定时到各部门查岗，应在岗不在岗者，按小过处理。6、每月服务员可公休，每月月初需排好当月工作时间表，公休自餐厅管理者安排。其他假期得填写in工请假条并经经理

3、签字交付办公室。7、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。8、法定节假日由公司安排并服从统一安排。4.3.2物品管理1、爱惜餐厅物品，工具及切使用设施。2、保持餐厅内部环缆卫生孩沽，用餐工具的卫生。完骤。3、餐厅内部环缆设施，用餐工具的维修、购买首先由使用者通知部门负责人，在由部门负货人填写购物审批农审批至经迎L然后交采购员购买；设备维修时及时电话联络维修人员。4、爱错餐厅物品，工具及一切使用设施。5、餐厅内部环境设施，用餐工具的维修、购买首先由使用者通知大堂经理，大？在经理批准餐厅经理，获准后交采购员购兴。4.4.1卫生检查1、地面无灰尘、水溃、泊溃、垃圾杂物等。2、天花占反，端丽、地

4、角：无污迹、剥落、蜘蛛网、卫生死角。3、地板、地毯：干净完好。4、门窃：干净完好，筒台无灰尘、杂物，筒帘无破湘、胀迹、脱钩。5、墙而艺术性桂件完好，挂放端庄，无灰尘、污迹、破损。6、花架，花盆无灰尘、烟辛苦：餐巾纸、纸杯干净消沽，花开、植物鲜艳羡观，如有凋谢及时联系花卉租摆公司，日面光亮润滑，无灰尘，污迹。7、餐厅座椅完好无损，不变彤、摇摆，1k溃、油溃、污迹。8、灯具、灯泡完好，明亮无尘。9、备餐丰巨干净整洁，所有物品按规定摆放。10、过道戊公共区域的垃圾桶干爽，无灰尘、污迹：垃圾桶上无纸巾等杂物。无裸露垃圾、烟辛苦：周围无赃物。1 1、餐厅厅标、灯箱醒目、明亮、清洁、整齐。12、餐厅内所有

5、家具、冰箱、电活音响等一切设备完好有效、整洁干净，无灰尘、污迹。13、餐厅、杯具、玻璃端皿清沽完好，消毒严格，无指纹、；_k溃、汕溃、1班F良、污迹、裂纹、缺口。14、灶具锅圈清洁完好干净，元污迹、7.k溃、汹渍，转动灵活，兀破损。15、菜单、酒7.k单整洁美观，准备充足，无泊溃、污迹、破损、无涂改、陈旧。16、灭火器材滔滔光亮，无灰尘，有效正常。17、：调出风口干净滔滔，：兀灰尘。18、u巴柜、酒架.1.样品陈:Y!J柜清洁完好，无灰尘、污溃。19、备餐阅、工作间、杂物间物品摆放移齐有序，ti;填；青沽，无异昧、杂物，无裸露垃圾。3、一一一一一一一看不清一一一4、门询：千净完好，g询台无灰尘

6、，杂物，窗F百元5、销商艺术性挂件完好，摆放端if.无灰尘、污迹、破损。6、花架，花盆无灰尘，烟蒂；餐巾纸、杯热干净消洁，花卉、植物鲜拖美观，1庄句凋谢及时联系花卉稠摆公司，叶面）：，亮润滑，无灰尘，污迹。7、餐厅桌椅完好无损，不变形、摇摆、1t溃、i白溃、污迹。8、灯具、灯泡完好，明亮无尘。9、备餐柜干净整沽，所有物品均按规定摆放。10、过i单及公共区域的垃圾桶消洁千爽，无灰尘、污迹；垃圾桶上无纸巾等杂物，无裸露绞饭、烟蒂：周刽无赃物。1 1、餐厅厅际、灯箱器里目、明亮、消洁、整齐。12、餐厅内所有家具、冰箱、电话音响等一切议备完好有效、整洁干净，无灰尘、污迹。13、餐具、杯具、玻璃器皿消洁

7、完好，消毒严格，无指纹、水溃、油溃、脏F良、污迹、裂纹、缺门。14、灶具锅圈消沽完好丁净，无污迹、水溃、i由渍，转?9）灵活，无破损。15、菜单、酒7t(单整洁美观，准备充足，无泊溃、污j远、破损，无涂改、陈旧。16、灭火器材滔滔光亮，为灰尘，有效正衔。17、空调山风口干净消i亩，无灰尘。18、吧柜、I悔架上样品陈列枢清洁完好，元灰尘、污溃。19、备餐阅、工作闷、杂物间物品摆放整齐有l芋，环境滔滔，无异味、杂物，无裸露纺圾。20、果汁机、储存柜等设备干净清洁，无残留汁液，无污溃。4.4.2工作检查1、上班行为规范。2、开好班前会，让每位服务员明确当日任务，熟知当日特色菜及当日伯淌的菜,:J n

8、口。3、保证开餐时间岗位有人，并能及时主动地为客人提供优质服务。4、按规范摆台，台商物品摆放齐全，桌椅排列整齐。5、检查点菜单、酒单、收银夹是否准备妥当。6、主动、热情、耐心、周道，根据客人需要及时提供各种细微服务。7、拿取、i运送任何物品（特别是菜肴、洒水）应使J+J托貌。8、按程序出菜，出菜无差错。9、手f.条件允许的悄况下，应为客人分汤和菜品。10、在规范i在行结账服务，使用收银夹，账t苦；无差错，收款后向客人道谢。11、做好。餐后结束工作，餐厅环境清洁，桌椅整齐，无残留餐具及垃圾。12、每天回收宾客意见，及时处理客人的投诉和意见。13、建立餐厅财产二级帐，做好餐具的保养，设备的检查，消

9、点工作，设专人专项负责制度。14、不断加强员工纪律意识，要求员工遵守员工手册和备项管王军制度，不私受小费和！赠品，对客人遗留物品，处现应及HJ，不隐瞒，不侵吞，扮获贫工且物品归还客人者有奖励。15、管理人员应坚持现场的管理和督导，每夭有工作检查的书面记录。16、所有操作严格按照有关操作规范执行。17、做好醉汹客人的处理工作，有紧急防范措施。三、调新调薪包括定期调薪及临时调薪两大部分，;I:!;规定如下：（一）凡在本公口1.作满六个月者具有调薪资格，相关主管应将符合调薪资格的员工资料送人事科审核，依个人之绩效考评给予定期之调貌。定期调！Ji以半年调整一次为原则。（二）中途录用人员、辞职停薪者、试

10、用期间者及中夺约人员皆不属于定期调革开之范回内。（三）临时调到t之相关事项，9!1)因时因地另行制定。（囚）受22处分之员工脐祀t;i:l处分之轻觅，全部或一部分不予调薪。四、级别说明工作的职级是由公司根据承担工作的责任和江海楼餐饮有限公司系统的平衡丽而j作出。在聘用时主管会告诉员工的职级。当员工被提升，其级别也会相l史变化。职级表明着员工在江海楼餐饮有限公司所承担的责任和义务。有关职位描述的详情请询问主管。工作的职级会按照江海楼餐饮有限公司在中国市场的变化而变化。公司总经理批准后公布时生效。公司的原则有两条，一是保持工资在市场上有一定的党争力，这包摇至少一年会做一次有关的调查，二是公刘倡导员

11、:.L以自己的工作表现和续效来获得收入的增加。第六章休假规定为确保公司进行有秩序的管理休假而树运，木制度适用于餐厅所有员工。具体规定1、病假员工i理i道身体不适需；，说突时，需在上班之前电话或当剧告知直肩上级，当恼请假错填写请假单：电话请假的需后补请假单。员工仿、病假，须出具医院开具的假条。员工休病假的时限，应以假条上的时间为准，边节假H不顺延，病假0.5天照常发放二l量。员工无论你何种病假，必须按时混交有效的夹生诊断证明，说部门经理批准，没有假条的按事假处理。2、事假员工有事请假时，需提前天向商属上级请假，并填写事假单，获得批准后为可请假，否则视为旷工：事假系无病假，公司根据工作安排决定是否

12、批准员工休假。事假原则七不超过十夭，超过十夭以停薪留级计算。3、工伤假员工在工作期闷发生工伤凉故，直接主管应立即到现场调查受伤情况，并立即作出处理，并进行报告孟总经理和人力资源部。公司根据医生的诊断确定是否需要给予工伤假员工休工伤假享受金薪。员工休工伤假期间，应按照公司的安求定期到指定医院进行俭盗。4、婚假1）、掠法定结婚年龄（女20周岁，另22周岁）结婚的，可享受3天婚假。2）、符合晚婚年龄女23周岁，男25周岁的，可享受晚婚假15天（含3天法定婚假。5、产假女职工产假为90天，其中产前休假15天难产的，增加产假15天：多胞胎生育的，每多生自一个婴儿，增加产假15夭。如果因为特殊情况休假超过

13、90天的，只要有医院证明可以请病假，但病假期间不能享受产假待遇。女职工怀孕流产的，其所在单位应当根据医务部门的证明，给予一定时间的产假。产假期满，因身体原因仍不能工作的，经过疾务部门证明后，“英超过产假期间的待遇，按照职工患病的有关规定处理。产假所协及的假期，均应包含-r.r假日，llPill!节假日不JlJj延。男员工时以在安子生育后享有天陪产假。女员工生育后的第一次流产，公司将依据医生的诊断证明给予15夭带薪假，以后的流产全部按无薪病假计算。6、丧假直系亲属死亡时，根据具体情况酌情给予1-3天的丧假。崖系亲属包括父母、配偶利于；朵。7、请假批准权限：请假日期1-2夭（包括2夭3-5天（包括

14、5夭6夭以上批准入直属k级部门经理总经理直接主管在一个月内对同一员i；批准假期时限为5天，5天以上出部门经理批准。8、请假程序：员工填写请假单，报主管、经理批准后，；i恙至人力资源部第七掌加班规定为顾及员工的身体健康，公司不鼓励员工加班，但有时由于经营和工作的需要不得不加班。国家法定假H以外的加班，囱经理酌情采用调你或加班工资方式作为补偿。餐厅人员在回家法定的节假日上班者，可亨受日工资三倍的待遇。第八章处罚fiJI皮一、违反以下1-6条警告三次无效者视情节轻重给予20-50元的罚款：1、仪容仪表符合要求2、在工作期间不得在餐厅、看电视，嬉戏或从事与工作无关的事3、工作时间内不得在大厅散躺卧。睡

15、觉，随意拨打私人电话4、任何时刻不得在餐厅内吸烟5、不得擅自离开工作岗位，无骨迟到、早退6、丁e作时候保持微笑二、边反以下7-16条视情节轻重给予50-100元罚款，特别严重者给予开除处理：7、不得浪费和故意损坏公物（损坏公物照价赔偿8、不得随意迸出三楼厨房，flJ厨房抓吃、抓拿9、不得妨碍工作秩序成违反安全卫生工作斗则10、服务员，专引l班及大堂经理未经许可不得擅自是i：州收银台内1 1、不得拒绝餐厅经理授权的有关人员的检查12、服从管理与分配，个得J:Di披上级13、不得对客人指手irni脚，品头论足14、不得对同仁恶意攻击或诬告，伪证而制造事端15、不得对宾客不礼貌，与客人争辩与客人争吵

16、，把个人情绪带入工作中16、未经允许。进入吧台、拨打私人电话17、随意浪费粮食第九主主江海楼金银卡使用规定9.1使用规定1）凭银卡消费可打9折，金卡可打8折（然鲍翅参、江河海鲜名贵刺身、泊7.K饮料、香烟除外，每充1000元法100元。2）银卡充值：1000元起充，消费累计满5000元升级为金卡。3）金卡充值：3000元起充，消费累计满10000元升级为钻石卡。备注金卡银卡钻石卡仅限本店使川，与店主盖其他优惠活动不能问时享受，与我店联盟尚户优惠卡不得同时使用。lrJ：古.：3丑口?I飞u再次欢迎你加入商京兴家吉餐饮有限公司。我们盼望与你一起共事，并尽我们所能，使你的工作称心如意。我们正为你在公

17、司的成功提供了你应该知道的资料。敬请反复阅读本手册，如果你在本公司工作中仍有不明白的地方请别忘了向你的主管或人力资源部陶闷。本手册随时会有更正l5,JZ修改，以体现本公司所制定并生效的新政策。有关这方面的资料我们会尽早通知你。ili.正如我们前面所述，我们当然更欢迎你对公司的政策及本于朋提出宝货的意见。我们希望本手册帮助你迸步，在此之后，最重要是你个人的努力和勤衔，如果你闪闪发亮，:Ix们亦可分享一分光明。关于修订与解释1 2拉手册和制度适用于兴家古川菜馆全体员工。2 2拉手册将根据国家政策及经营业务的需安送行修订，执行中结合实际情况进行充实和完善。3 手册和制度未尽之处，请依本餐厅的其他举和处坷。4 手册的解释权属总公司人力资源部。附：声明书本人己认真、仔细的阅读了江海楼餐饮有限公司员工手册的全部内容，并保证自觉遵照该制度。（人力资源部存声明人签字姓名：部丁：职务：门期：声明书本人己认真、仔细的阅读江海楼餐饮有限公司员工手册的全部内容，并保证自觉迹！在该制度。（员工荐）声明人称字姓名：职务：口朔：