2021食品安全法培训试题及答案.pdf

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1、2021 食品平安法培训试题及答案一、单项选择题(共 90 道题)1、?中华人民共和国食品平安法施行条例?是根据(C)制定。A、?中华人民共和国民法通那么?B、?中华人民共和国消费者权益保护法?C、?中华人民共和国食品平安法?D、?中华人民共和国反不正当竞争法?2、县级以上地方人民政府应当履行食品平安法规定的职责，(C)，为食品平安监视管理工作提供保障;建立健全食品平安监视管理部门的协调配合机制，整合、完善食品平安信息网络，实现食品平安信息共享和食品检验等技术资源的共享。A、整合执法队伍B、建立健全以食品药品平安监视管理部门为主的工作机制C、加强食品平安监视管理才能建立D、成立统一食品检验机构

2、3、食品消费经营者应当按照(C)从事消费经营活动，建立健全食品平安管理制度，采取有效管理措施保证食品平安。A、企业食品平安管理制度B、食品消费经营者要求C、法律、法规和食品平安标准D、食品平安地方政府负总责要求4、食品平安监视管理部门应当按照(C)公布食品平安信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便;任何组织和个人有权向有关部门理解食品平安信息。A：申请人要求B：各级政府要求C、食品平安法及其施行条例的规定5、以下属于行政法规的是(B)。A、?中华人民共和国食品平安法?B、?中华人民共和国食品平安法施行条例?C、?河北省食品平安条例?6、食品平安风险监测工作人员采集样品、搜集相关数据，可以进入相关

3、食用农产品种植、养殖、食品消费、食品流通或者(A)。A、餐饮效劳场所B、私人住宅C、家庭餐桌7、设立食品消费企业，应当预先核准企业名称，按照食品平安法的规定获得(A)后，办理工商登记。A、食品消费答应B、食品流通答应C、餐饮效劳答应D、工商登记8、食品消费答应、食品流通答应和餐饮效劳答应的有效期为(B)。A、2 年 B、3 年 C、4 年 D、5 年9、食品消费经营者的消费经营条件发生变化，不符合食品消费经营要求的食品消费经营者应当(C);有发生潜在食品平安事故风险的，应当立即停顿食品消费经营活动，并向所在地县级质量监视、工商行政管理或者食品药品监视管理部门报告。A、注销相关答应B、加强质量抽

4、查频次C、立即采取整改措施10、食品消费经营企业应当按规定组织职工参加食品平安知识培训，学习食品平安法律、法规、规章、标准和其他食品平安知识，并建立(C)。A、学籍管理制度B、固定培训机构C、培训档案11、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、(A)病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的，食品消费经营者应当将其调整到其他不影响食品平安的工作岗位。A、甲型B、乙型C、丙型D、丁型12、对因标签、标识或者说明书不符合食品平安标准而被召回的食品，食品消费者在采取补救措施且能保证食品平安的情况下(A);销售时应当向消费者明示补

5、救措施。A、可以继续销售B、不得继续销售C、食品消费经营者自行决定13、申请人按照食品平安法第六十条第三款规定向承当复检工作的食品检验机构(以下称复检机构)申请复检，应当说明理由.。复检机构名录由国务院认证认可监视管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布，复检机构出具的复检结论为(B)。A、需说明结论B、最终检验结论C、供执法机构参考结论D、自行选择结论14、食品消费经营者对按照食品平安法第六十条规定进展的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论说明食品合格的，复检费用由(C)承当;复检结论说明不合格的，复检费用由食品消费经营者承当。A、食品消费经营者B、检验机构C、抽样检验的部门15 发生食品平安

6、事故的单位对导致或者可能导致食品平安事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起(B)向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。A、24 小时内B、2 小时内C、12 小时内16、?中华人民共和国食品平安法?规定，国家食品药品监视管理部门负责(B)。A、食品消费环节监视管理B、餐饮消费环节监视管理C、食品流通环节监视管理D、食品平安综合协调职责17、食品消费经营人员应当(B)进展安康检查，获得安康证明前方可参加工作。A、每半年B、每年 C、每二年D、每三年18、食品检验实行(D)负责制。A、食品检验机构B、检验人C、质量监视部门D、食品检验机构与检验人19、(A)

7、有权举报食品消费经营中的违法行为，有权向有关部门理解食品平安信息，对食品平安监视管理工作提出意见和建议。A、任何组织或个人B、只有食品消费经营者C、仅消费者D、只有食品企业从业人员20、(B)质量技术监视部门主管本行政区域内消费食品添加剂的质量监视管理工作，负责施行食品添加剂消费答应。A、国家级B、省级C、市级D、县级21、食品平安监管部门对有不良信誉记录的食品消费经营者应当(A)。A、增加监视检查频次B、减少检查频次C、撤消答应证D、撤消营业执照22、被撤消食品消费、流通或者餐饮效劳答应证的单位，其直接负责的主管人员自处分决定作出之日起(D)内不得从事食品消费经营管理工作。A、二年B、三年C

8、、四年D、五年23、食品平安标准是(B)的标准。A、自愿性B、强迫性C、科学性D、民主性24、消费不符合食品平安标准的食品或者销售明知是不符合食品平安标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向消费者或者销售者要求支付价款(C)的赔偿金。A、三倍B、五倍 C、十倍D、十五倍25、负责食品平安风险评估、食品平安标准制订、食品平安信息公布的部门是(C)。A、技术监视部门B、食品平安委员会C、卫生行政部门D、食品科研机构26、食品平安法规定，(A)对当地食品平安负责，统一指导、协调本地区的食品平安监视管理工作。A、县级以上地方人民政府B、地方各级食品药品监视管理部门C、地方各级卫生行政部门D、各级

9、技术监视部门27、国家建立(A)，对存在或者可能存在食品平安隐患的状况进展风险分析和评估。A、食品平安风险监测和评估制度B、食品平安监视制度C、食品平安抽检制度D、食品平安检查制度28、制定、修订食品平安标准，应当以(B)为根据。A、国外食品平安标准B、食品平安风险评估结果C、监视检查结果D、抽样检验结果29、食品企业直接用于食品消费加工的水必须符合(C)。A、矿泉水标准要求B、纯洁水标准要求C、生活饮用水卫生标准要求D、蒸馏水标准要求30、超过保质期限的食品(C)。A、可继续销售B、可降价销售C、不能销售D、可作处理食品销售31、违背?中华人民共和国食品平安法?规定，应当承当民事赔偿责任和缴

10、纳罚款、罚金，其财产缺乏以同时支付时，(B)。A、先承当行政法律责任B、先承当民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金D、先承当刑事法律责任32、农业行政、质量监视、工商行政管理、食品药品监视管理部门在日常监视管理中发现食品平安事故，或者接到有关食品平安事故的举报，应当立即向(C)。A、本级人民政府报告B、上级人民政府报告C、卫生行政部门通报D、上级行政主管部门报告33、重大食品平安事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(D)组织事故责任调查。A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同C、国家食品平安委员会D、国务院卫生行政部门34、食品消费经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是(C)。A、对婴幼

11、儿无害B、对成人无害C、对人体平安、无害D、对环境无害35、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某消费厂家也获得了苯甲酸的消费答应证，那么该厂消费的苯甲酸可以在(C)。A、所有食品品种中使用B、限定的食品品种中任意使用C、限定的食品品种中按限量使用D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用36、发生食品平安事故的单位和接收病人进展治疗的单位应当及时向事故发生地(C)报告。A、县级质量监视部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行政部门D、县级食品药品监视管理部门37、国家建立食品平安信息统一公布制度，由(B)统一公布。A、国务院办公厅B、国务院卫生行政部门C、国家食品平安委员会D、国务院新闻

12、办公室38、?食品添加剂消费监视管理规定?自(C)起施行。A、2021 年 12 月 1 日年 3 月 10 日年 6 月 1 日39、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应按照(A)的规定给予处分。A、?中华人民共和国广告法?B、?中华人民共和国食品平安法?C、?中华人民共和国消费者权益保护法?D、?中华人民共和国产品质量法?40、食品消费企业在消费前，必须向质量监视管理部门申请获得(A)。A、食品消费答应B、食品流通答应C、餐饮效劳答应D、食品卫生答应41、食品消费经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的答应证外，还应查验(A)A、产品合格证明文件B、安康证明C、培训证明D、法人

13、受权委托书42、食品消费企业消费的食品必须经(C)前方可出厂销售。A、监视检验合格B、委托检验合格C、出厂检验合格D、强迫检验合格43、添加剂的品种、使用范围、用量标准由(A)确定和修订。A、国务院卫生行政部门B、国务院质量监视部门C、国家食品药品监视管理部门D、国务院工商行政管理部门44、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合(A)。A、我国食品平安国家标准B、出口国国家食品平安标准C、美国食品平安标准D、双方约定的标准45、食品平安监管部门对食品不得施行(C)。A、抽检B、检查C、免检D、监视46、食品平安法规定，食品平安监视管理部门在进展抽样检验时，应当(B)。A、免费抽检B、购

14、置抽取的样品C、随意抽取D、仅收取检验费47、违背食品平安法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予(D)的处分。A、警告B、记过C、记大过D、撤职或者开除48、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用以下哪种标识：(B)。A、英文B、中文C、拼音标识D、其他文字49、申请利用新的食品原料从事食品消费或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种消费活动的单位或者个人，应当向国务院(C)提交相关产品的平安性评估材料。A、质量监视部门B、食品药品监视管理部门C、卫生行政部门D、工商行政管理部门50、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明

15、书不得涉及(D)。A、适宜人群B、不适宜人群C、成效成分D、治疗功能51、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过(C)证明平安可靠，方可列入允许使用的范围。A、感官评估B、营养评估C、风险评估D、微生物检验52、食品消费环节的监管由(B)负责。A、工商行政部门B、质量监视部门C、卫生行政部门D、农业行政部门53、食品流通环节的监管由(A)负责。A、工商行政管理部门B、卫生行政部门C、质量监视部门D、食品药品监视管理部门54、对餐饮效劳活动进展监视管理的部门是(D)A.农业行政部门B.工商行政管理部门C.质量监视部门D.食品药品监视管理部门55、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明

16、?食品平安法?第 42 条第一款内容外，还应当标明(A)。A、主要营养成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、适用范围56、消费经营的食品中不得添加(A)。A、药品B、中药材C、化合剂D、增白剂57、食品消费经营者聘用不得从事食品消费经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门(D)。A、给予警告B、责令改正C、处以罚款D、撤消答应证58、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于(B)。A、一年B、二年C、三年D、四年59、对消费经营者的同一违法行为，不得给予(B)次以上罚款的行政处分。A、一B、二C、三D、四60、下面哪项权利不是?食品平安法?赋予组织和个人的?(C)A、举报权B、知情权

17、C、声誉权D、建议权61、?中华人民共和国食品平安法?自(B)施行A、2021 年 2 月 28 日 B、2021 年 6 月 1 日 C、2021 年 7 月 20 日62、获得食品消费答应的食品消费者在其消费场所销售其消费的食品：(B)A、需要获得食品流通答应B、不需要获得食品流通答应C、需要获得餐饮答应D、需要同时获得食品流通答应和餐饮答应63、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益收到损害的，与食品消费经营者承当(C)责任。A、一样B、根本一样C连带64、在(C)情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。A、在国外已经使用B、在我国有长期的使

18、用史C、在技术上确有必要且经过风险评估证明平安可靠D、有助于增加食品的色、香、味65、安排患有?食品平安法?第三十四条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作的，将处()以上()以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至撤消答应证。(B)A、1000 10000 B、2000 20000 C、3000 30000 66、按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由(A)制定、公布。A、国务院卫生行政部门B、国务院工商行政管理部门C、国务院办公厅D、国务院质量监视部门67、食品消费者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的答应证和产品合格证明文件;对无法提供合格证明文件的食品原料，应

19、当(B)。A、先行使用，要求供货方补交合格证明文件B、按照食品平安标准进展检验C、根据以往经历判断是否可以使用D、按照专家意见处理68、食品消费企业的食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于(B)。A、一年B、二年C、三年D、四年69、消费经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合食品平安法规定的食品、食品添加剂，情节严重的(D)。A、没收违法所得B、处以二千元以上五万元以下罚款C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D、责令停产停业，直至撤消答应证70、用非食品原料消费食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体安康的物质，或者用回收食品作为原料消费食品，情节严

20、重的(D)。A、没收违法所得B、处以二千元以上五万元以下罚款C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D、撤消答应证71、以下关于食品检验内容表述，错误的选项是(D)。A、食品检验机构按照国家有关认证认可的规定获得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外B、食品平安监视管理部门对食品不得施行免检C、食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进展D、监视管理部门进展抽样检验，应当向企业收取检验费和其他相关费用72、食品平安监视管理部门在进展抽样检验时，应当(B)。A、向企业索要样品B、购置样品C、要求消费者提供样品，并向监管部门支付检验费用D、向企业收取检验本钱费73、食品行业协会等组织

21、、消费者需要委托食品检验机构对食品进展检验的，应当(B)A、委托中介机构进展B、委托符合?食品平安法?规定的食品检验机构进展C、委托仲裁机构进展D、委托企业进展74、违背?食品平安法?规定，受到刑事处分或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起(D)内不得从事食品检验工作?A、二年B、三年C、五年D、十年75、食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的，应(B)。A、通报批评B、撤销该检验机构的检验资格C、处以罚款D、警告76、出口食品由哪一部门进展监视、抽检?(A)A、出入境检验检疫机构B、工商行政管理机关C、卫生行政部门D、海关77、进口的食品、食品添加剂以及食

22、品相关产品应当符合(B)。A、出口国国家食品平安标准B、我国食品平安国家标准C、美国食品平安标准D、第三国食品平安标准78、组织制定国家食品平安事故应急预案的部门是(C)。A、卫生部B、国家质量监视检验检疫总局C、国务院D、国家工商行政管理总局79、食品平安监管部门公布食品平安日常监视管理信息，除了做到准确、及时、客观，还应该(A)。A、对有关食品可能产生的危害进展解释、说明;B、注明有关食品的产地;C、公布有关食品的销售范围;D、说明有关食品的检测方法。80、我国制定?食品平安法?的根本目的是保障公众身体安康和生命平安，其前提是(A)。A、保证食品平安B、保障食品消费C、保护食品经营D、严惩

23、违法行为81、食用农产品的质量平安管理，应当遵守(D)。A、食品平安法B、食品卫生法C、产品质量法D、农产品质量平安法82、食品平安国家标准由(A)负责制定、公布。A、国务院卫生行政部门B、国务院质量监视部门C、国务院标准化行政部门D、国务院法制部门83、?中华人民共和国食品平安法?共有(C)。A、10 章 101 条 B、10 章 106 条 C、10 章 104 条84、?中华人民共和国食品平安法?规定，在中华人民共和国(C)从事与食品有关的以下活动，都必须遵守本法。A、领域内B、范围内C、境内85、县级以上卫生行政、农业行政、质量监视、工商行政管理、食品药品监视管理部门应当(C)获知的食

24、品平安信息。A、独立采集、使用和发布B、向公众公布C、互相通报86、违背?食品平安法?的有关规定，最高可处违法货值金额(C)倍罚款。A、3 B、5 C、10 87、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向(B)部门投诉。A、食品药品监视部门B、工商行政管理部门C、质量技术监视部门88、屠宰畜、禽的检验规程，有国务院有关主管部门会同(B)制定。A、国务院农业部门B、国务院卫生行政部门C、国务院商务部门89、食品消费经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的答应证外，还应查验(A)。A、食品合格证明文件B、安康证明C、培训证明90、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院

25、卫生行政部门、(A)制定。A、国务院农业行政部门B、国务院工商行政部门C、国务院食品药品管理部门二、多项选择题(共 30 题)1、我国食品平安法中要求以下哪种物品使用前必须消毒(ABC)。A、餐具B、饮具 C、熟食品容器D、水果2、食品消费者采购以下哪些(ABC)产品，应当查验供货者的答应证和产品合格证明文件。A、食品原料B、食品添加剂C、食品相关产品D、所有产品3、食品消费企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的(ABCD).A、名称B、规格C、数量 D、进货日期4、食品平安监管部门公布食品平安信息应当(ABC)。A、准确B、及时C、客观D、全面5、国家建立食品平安信息

26、统一公布制度。以下哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布(ABCD)。A、国家食品平安总体情况B、食品平安风险评估信息C、食品平安风险警示信息D、重大食品平安事故及其处理信息6、食品平安事故发生后，应当采取的措施有(ABCD)。A、开展应急救援工作B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具D、做好信息发布工作7、监管部门接到公民对食品平安咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：(ABD)。A、属于部门职责，应当受理，调查核实情况B、将处理结果答复C、不属于本部门职责的不予处理D、对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。8、食品消费经营企业的法定职责包

27、括(ABCD)。A、建立健全食品平安管理制度B、加强对职工食品平安知识培训C、装备专兼职食品平安管理人员D、做好对所消费经营食品的检验工作9、国务院卫生行政部门应当对现行的(ABCD)中强迫执行的标准予以整合，统一公布为食品平安国家标准。A、食用农产品质量平安标准B、食品卫生标准C、食品质量标准D、有关食品的行业标准10、以下(ABCD)部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品。A、食品平安监管部门B、承当食品检验职责的机构C、食品行业协会D、消费者协会11、有以下情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告;拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款;情节严重的，责令停业停产，直

28、至撤消答应证(ABC)。A、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度B、制定食品平安企业标准未按照食品平安法规定备案C、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品D、食品消费经营者在食品中添加药品12、国家建立食品平安风险评估制度，对食品、食品添加剂中(ABC)危害进展风险评估。A、生物性B、化学性C、物理性D、辐射性13、食品平安风险评估确定某食品不平安时，食品平安监视管理部门应当立即(AB)。A、采取措施使该食品停顿消费经营B、通过各种途径告知消费者停顿食用C、当场销毁相关食品D、研究改良消费工艺方法14、食品消费经营人员上岗时应遵守(ABCD)个人卫生要求。A、穿戴清洁的工作服、工作帽

29、B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗C、患有活动性肺结核者不得上岗D、保持手的清洁卫生15、食品消费经营者应当按照(ABD)从事消费经营活动，对社会和公众负责，保证食品平安，承受社会监视，承当社会责任。A、法律 B、法规 C、产品订单和合同要求D、食品平安标准16、以下哪些食品是食品平安法制止消费经营的?(ABD)A、未经检疫的肉类B、腐败变质食品C、未经冷藏的食品D、超过保质期限的食品17、食品平安监视管理部门或者承当食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对(BC)给予记大过、降级或者撤职的处分。A、主要指导B、直接负

30、责的主管人员C、其他直接责任人员D、班子成员18、食品平安事故，指(ABC)等源于食品，对人体安康有危害或者可能有危害的事故。A、食物中毒B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素19、食品消费经营单位必须做到(ABD)。A、获得相应资质答应B、建立自身的食品平安管理制度C、对监管部门食品抽检要付相应检验费D、承受监管部门依法施行的监视检查20、凡患有(AB)疾病的患者不得从事直接入口食品消费经营活动。A、痢疾、伤寒B、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病C、乙型病毒性肝炎D、高血压、糖尿病21、违背?中华人民共和国食品平安法?规定，受到(CD)的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分

31、决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。A、降级处分B、撤职处分C、刑事处分D、开除处分22、以下(ACD)行为必须遵守?食品平安法?。A、食品消费B、初级食品农产品质量平安管理套C、食品流通D、餐饮效劳23、国务院卫生行政部门在食品平安监视管理方面的主要职责有(ABCD)。A、食品平安风险评估B、食品平安标准制定C、食品平安信息公布D、组织查处食品平安重大事故24、县级以上地方人民政府统一负责、指导、组织和协调本行政区域的食品平安监视管理工作。其详细职责是(ABCD)。A、建立健全食品平安全程监管工作机制B、指导指挥食品平安突发事件应对工作C、完善落实食品平安监管责任D、对食品平安监管部门

32、进展评议考核25、食品消费者发现其消费的食品不符合食品平安标准，以下做法中正确的选项是(ABC)A、召回已经上市销售的食品B、立即停顿消费C、通知相关消费经营者和消费者D、不用记录召回和通知情况26、食品复检机构名录由国务院(ACD)等部门共同公布。A、认证认可监视管理B、工商行政管理C、卫生行政D、农业行政27、进口的食品添加剂应当有(BC)。A、出口国标识B、中文标签C、中文说明书D、英文说明28、在食品平安事故调查中，任何单位或者个人不得对食品平安事故(ABD)，不得消灭有关证据。A、隐瞒B、谎报C、向媒体报道D、缓报29、以下食品中，哪些属制止消费经营的(ABC)。A、营养成分不符合食

33、品平安标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、超过保质期的食品C、无标签的预包装食品30、食品消费企业应当建立并执行原料验收、(ABCD)等食品平安管理制度，不断完善食品平安保障体系，保证食品平安。A、消费过程平安管理B、贮存管理C、设备管理D、不合格产品管理三、判断题(共 40 题)1、承当食品添加剂消费答应发证检验工作的检验机构，应当具备法定资质并由国家质检总局统一发布名录。()2、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。()3、食品检验实行食品检验机构负责制。()4、食品平安监视管理部门根据情况可以对食品施行免检。()5、食品平安监管部门对食品进展抽样检验应当

34、购置抽取的样品，不得收取任何费用。()6、上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构应当在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品平安监管工作。()7、食品平安标准应当供公众免费查阅。()8、?食品平安法?施行后，食品消费经营者之前已经获得的答应证一律无效。()9、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品消费经营者承当一样责任。()10、食品消费经营企业不能自行对所消费的食品进展检验，只能委托符合?食品平安法?规定的食品检验机构进展检验。()11、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明平安可靠，方可列入允许使用的范围。()12、食品行业

35、协会、消费者协会可以向消费者推荐优质食品。()13、患有活动性肺结核疾病的人不得从事直接入口食品工作。()14、?食品平安法?公布施行后，现行的食用农产品质量平安标准、食品卫生标准、食品质量标准等自行作废。()15、县级以上食品药品监视管理部门应当协助搜集食品平安风险评估信息和资料。()16、卫生部负责食品检验机构的计量认证、审查认可。()17、调查食品平安事故，应当查明事故单位的责任，负有监视管理和认证职责的监视管理部门、认证机构的工作人员渎职、渎职情况。()18、食品平安行政部门对声称具有特定保健功能的食品实行严格监管。()19、食品广告中的内容应当真实，不得含有虚假或者夸张的内容，如有药

36、品功能的，可涉及相关疾病预防、治疗功能。()20、食品广告中允许含有食品平安监视管理部门或者承当食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会向推荐食品的内容。()21、对食品检验结论有异议的，可以依法进展复检。()22、食品复检机构出具的复检结论为最终检验结论。()23、任何单位或者个人不得阻挠、干预食品平安事故的调查处理。()24、国务院工业和信息化、商务等部门根据职责制定食品行业的开展规划和产业政策，采取措施推进产业构造优化，加强对食品行业诚信体系建立的指导，促进食品行业安康开展。()25、食品平安国家标准审评委员会由国务院质量监视部门负责组织。()26、食品经营者不得经营病死、毒死或者死

37、因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。()27、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存散装食品的窗口、外包装上标明食品的名称、消费日期、保质期、消费经营名称及联络方式等内容。()28、食品抽样检验的复检机构与初检机构不得为同一机构。()29、国家质检总局负责食品添加剂的平安性评价和制定食品平安国家标准。()30、有使用禁忌或平安考前须知的食品添加剂，应当有警示标志或者中文警示说明。()31、非食品添加剂的化工类产品消费企业按规定在其产品标签上加印“严禁用于食品和饲料加工等警示标识，并建立销售台账，实行实名购销制度。()32、目前，食品添加剂消费企业必须严格执行国家标准、行业标准或卫生部指定的标

38、准，不得执行企业标准。()33、卫生部门负责食品添加剂行业管理、制定产业政策和指导消费企业诚信体系建立。()34、食品检验机构按照国家有关认证认可的规定获得资质认定后，方可从事食品检验活动，但是，法律另有规定的除外。()35、县级以上食品监管部门应当建立食品消费经营者食品平安信誉档案，内容包括：税务登记证、答应颁发、日常监视检查结果、违法行为查处等情况。()36、食品平安标准应当经食品平安国家标准审评委员会审查通过。食品平安国家标准审评委员会由医学、农业、食品、营养等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。()37、凡患有痢疾、伤寒、化脓性或者渗出性皮肤病、病毒性肝炎、高血压、糖尿病患者不得从

39、事直接入口食品消费经营活动。()38、食品平安风险评估确定某食品不平安时，食品平安监视管理部门应当立即当场销毁相关产品。()39、国家建立食品平安风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和辐射性危害进展风险评估。()40、获得食品消费答应的食品消费者在其消费场所销售其消费的食品，不需要获得食品流通的答应。()四、填空题(共 25 道)1、国家对食品消费经营实行答应制度。从事食品消费、食品流通、餐饮效劳，应当依法获得()、()、()。答案：食品消费答应、食品流通答应、餐饮效劳答应2、学校、建筑工地以及机关企事业单位的集体食堂的食品平安监管由()部门负责。答案：食品药品监视管理3、制定食品

40、平安标准，应当以()为宗旨，做到科学合理，平安可靠。答案：保障公众身体安康4、国家建立()制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进展监测。答案：食品平安风险检测5、国家对食品添加剂的消费实行()制度。答案：答应6、进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后，海关凭出入境检验检疫机构签发的()放行。答案：通关证明7、答应机关组织对申请人进展实地核查，应当组织核查组。核查组由2-4 名有资质的核查人员组成，核查组工作实行()制。实地核查工作一般不超过()日。答案：组长负责;2 8、食品添加剂消费答应证有效期为()年。答案：5 9、食品消费答应证有效期届满，需要继续消费的，应当在消费答应

41、证有效期届满()个月前向原答应机关提出换证申请。答案：6 10、获得消费答应证的食品添加剂消费者不得出租、出借或者以其他方式转让消费答应证书和()。答案：编号11、食品添加剂应当有标签、说明书，并在标签上载明()字样。答案：食品添加剂12、消费的食品添加剂存在平安隐患的，消费者应当()。答案：依法施行召回13、对消费者施行现场监视检查，应当有()名以上工作人员参加。监视检查人员施行监视检查时，应当出示()。答案：2;有效证件14、企业消费食品添加剂(包括食品用香精)，应依法获得()前方能消费、销售和使用。答案：食品添加剂消费答应证15、食品添加剂按功能分为()个类别。答案：23 16、违背?食

42、品平安法?规定，构成犯罪的，依法追究()。答案：刑事责任17、()应当加强行业自律，引导食品消费经营者依法消费经营，推动行业诚信建立，宣传、普及食品平安知识。答案：食品行业协会18、国务院设立食品平安委员会，其工作职责由()规定。答案：国务院19、食品质量平安指标包括标准规定的理化指标、()、卫生指标和标签标识。答案：感官指标20、未经检验合格、未加印(贴)()标志的产品，不得出厂销售。答案：食品质量平安市场准入21、食品消费加工企业必须具备和()保证产品质量平安的环境条件和相应的卫生要求。答案：持续满足22、企业的消费条件、检验手段、技术或者工艺发生变化的，企业应当在变化后()日内提出申请。

43、答案：20 23、施行自行检验的企业，应当每年将样品送到质量技术监视部门指定的检验机构进展()次比对检验。答案：一次24、食品消费答应证编号由()和()组成。答案：英文字母QS和 12 位阿拉伯数字。25、采用委托加工方式消费加工食品的，委托双方必须分别到所在地()级质量技术监视部门备案，提交双方营业执照和委托加工合同复印件。答案：市/地五、名词解释(共 5 道题)1、食品答案：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。2、预包装食品答案：预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。3、食品添加剂答案：为改善食品品质和色、香、味以及为

44、防腐、保鲜和加工工艺的需要而参加食品中的人工合成或者天然物质。4、保质期答案：指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。5、食品平安答案：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体安康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。6、非食用物质答案：是指制作食品时参加了国家法律所不允许参加的物质，是违法添加的，与食品添加剂是完全不同的概念。7、食品平安标准答案：食品平安标准是强迫执行的标准。除食品平安标准外，不得制定其他的食品强迫性标准。8、产品质量答案：产品质量指的是在商品经济范畴，企业根据特定的标准，对产品进展规划、设计、制造、检测、计量、运输、储存、销售、售后效劳、生态回收等全程的必要

45、的信息披露。9、食品平安事故答案：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体安康有危害或者可能有危害的事故。10、食品平安风险评估答案：指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体安康可能造成的不良影响所进展的科学评估，包括危害识别、危害特征描绘、暴露评估、风险特征描绘等。六、简答题(共 10 道)1、预包装食品的标签应当标注哪些内容?答：(一)名称、规格、净含量、消费日期;(二)成分或者配料表;(三)消费者的名称、地址、联络方式;(四)保质期;(五)产品标准代号;(六)贮存条件;(七)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;(八)消费答应证编号;(九)法律、法规或者食品平

46、安标准规定必须标明的其他事项。2、食品添加剂的标签、说明书，应当标明哪些事项?答案：(一)食品添加剂产品名称、规格和净含量;(二)消费者名称、地址和联络方式;(三)成分或者配料表;(四)消费日期、保质期限或平安使用期限;(五)贮存条件;(六)产品标准代号;(七)消费答应证编号;(八)食品平安标准规定的和国务院卫生行政部门公告批准的使用范围、使用量和使用方法;(九)法律法规或者相关标准规定必须标注的其他事项。3、食品平安标准应当包括哪些内容?(一)食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体安康物质的限量规定;(二)食品添加剂的品种、使用范围、用量;(

47、三)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求;(四)对与食品平安、营养有关的标签、标识、说明书的要求;(五)食品消费经营过程的卫生要求;(六)与食品平安有关的质量要求;(七)食品检验方法和规程;(八)其他需要制定为食品平安标准的内容。4、对企业进展监视检查时，质监部门有权采取哪些措施?(一)进入消费经营场所施行现场检查;(二)对消费经营的食品进展抽样检验;(三)查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料;(四)查封、扣押有证据证明不符合食品平安标准的食品，违法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，以及用于违法消费经营或者被污染的工具、设备;(五)查封违法从事食品消费经营活动的场

48、所。5、食品添加剂在食品加工中的作用?答案：食品产品中添加和使用食品添加剂是现代食品加工消费的需要，对于防止食品腐败变质，保证食品供给，繁荣食品市场，满足人们对食品营养、质量以及色、香、味的追求，起到了重要作用。因此，现代食品工业不能没有食品添加剂。6、食品添加剂的主要标准有哪些?答案：食品添加剂的主要标准包括使用标准和产品标准。使用标准有：?食品添加剂使用卫生标准?(GB2760)、?食品营养强化剂使用卫生标准?(GB14880);产品标准：目前，我国共有食品添加剂产品标准364 个，2021 年至 2021年公布的?食品平安国家标准?共 104 个，指定标准共72 个(其中 14 个指向?

49、中华人民共和国药典?)。7、?食品添加剂使用卫生标准?(GB2760)包括哪些内容?答案：?食品添加剂使用卫生标准?(GB2760)规定了我国食品添加剂的定义、范畴、允许使用的食品添加剂品种、使用范围、使用量和使用原那么等。食品添加剂按功能分为23 个类别，GB2760中包括食品添加剂、加工助剂、食品用香料、胶姆糖果中根底剂物质、其他类别的食品添加剂。8、请列举出至少10 种食品中可能违法添加的非食用物质。见书168-184 页。9、违背食品平安法，未经答应从事食品消费经营活动，或者未经答应消费食品添加剂的，如何处分?答案：由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法消费经营的食品、食品添加剂和用于违法消费经营的工具、设备、原料等物品;违法消费经营的食品、食品添加剂货值金额缺乏一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。10、出厂检验记录应当记录哪些内容?答案：食品名称、规格、数量、消费日期、消费批号、检验合格证号、购货者的名称及联络方式、销售日期等内容