食品安全事故应急预案、处置方案汇编.docx

《食品安全事故应急预案、处置方案汇编.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品安全事故应急预案、处置方案汇编.docx（19页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、食品安全事故应急预案1 .目的为有效预防、积极应关于、即时控制突发食品安全事故，确保集 团公司在遇到突发食品安全事故时能高效、有序地开展救援工作，最 大限度地减少人员伤害，保证员工身体健康，依照中华人民共和国 食品安全法有关规则，接合本公司实际情况，特制定本预案。2 .适用范围本预案所指食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染 等源于食品，关于人体健康有危害或者可能有危害的事故。本公司员工就餐后突发的食品安全事故，关于人体健康构成潜在 危害或者可能造成病亡的食品安全事故适用本预案。3 .工作原则以人为本、预防为主、大局为重、协同作战、自救为先、互救为 辅，迅速、果断、有效的开展救援工作。

2、4 .组织保证食品安全突发事故应急处治工作小组，实行公司领导负责制和分 级负责制。5 . 1.设立突发食品安全事故应急领导小组（非常设部门）:(1)行政部负责安全事故应急处治日常工作，组织协调各部门工作， 汇总信息，报告、通报情况，与企业外部部门即时汇报，关于外宣传。(2)生产部根据食品安全领导小组的要求，配合其他部门查找事故 原因，评估事故发展趋势，预测事故后果，分析事故动态，搞好预测 预防。(3)品管部收集相关信息，分析和评判检测数据，为制定现场抢救 方案提供参阅。(4)销售部负责安全事故中不安全食品的召回、处治、报告及其他 善后处治工作。(5)食品安全领导小组统一领导、组织协调事故应急救

3、援工作；负 责事故应急救援重大事项的决策；负责发布事故的重要信息；审议批 准应急处治建议和工作报告等。5、应急处治程序(一)事件的报告及前期处治1)接到事件报告后，领导小组组长应立即组织企业有关人员在第一 时间赶赴现场，关于导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、 工具、设备等，应当立即采用封存等控制办法，并且且自事故发生之 时起2小时内向所在地政府部门及日常市场监督管理等相关部门通 报。2）食品安全突发事件的报告应包含下列内容：事件发生时间、事件 发生的单位及地点、事件的经过及相关背景情况、事件性质的初步判 断、人员伤亡情况、财富受损情况、事件危害是否有扩展的可能、关 于事件单位的处治办法

4、的建议等。（二）启动应急预案领导小组接到事件报告后，除了立即向当地政府及日常市场监督管理 等相关部门报告的同时，领导小组应召开事故处治会议，关于事件进 行评估，确定事件的等级。（三）下达应急处治指令根据领导小组下达启动食品安全应急处治预案的决定，领导小组组长 立即启动按规则职责开展工作。（四）实施应急处治。1）初查领导小组组长关于原辅材料、生产工艺（条件）及产品进行排查、分 析，有无不合格或非食用原料（含添加剂）；关于可疑原辅材料、添 加剂、半成品及产品立即抽样送质检机构试验；掌握原辅材料、添加 剂供应商及产（成）品流向；可根据事态，暂停生产、销售，已售出 的通知经销商产品暂时下柜；可根据情况

5、，向领导小组上报简要信息、。2）核查领导小组组长根据质检机构的试验报告进一步核查。（1）原辅材料、添加剂及产品试验合格：应严格试验或根据分析扩 展试验参数再次试验。若仍未检出可疑物，继续配合相关部门作进一 步的调查处治并且且将此情况报告领导小组组长，建议领导小组应急 处治终止。（2）原辅材料、添加剂合格，产品试验不合格（有毒有害）：进一 步检查生产工艺每一环节，检查生产设备，检查操作人员及往来人员, 生产用水，排查二次污染源。（3）原辅材料、添加剂、产品试验不合格（有毒有害）：进一步追 溯原辅材料来源或添加剂供应商；将产（成）品流向即时向质监、工 商等相关部门汇报，启动召回制度。3）应急处治终

6、止应急处治全部完成，事件危害消除或基本消除后，由领导小组下达事 件应急处治结束的指令，同时向当地政府部门、市场监管部门汇报处 治报告。（五）应急处治预防办法根据食品安全事故应急预案的要求，定期检查本企业各项食品安全事 故的办法落实情况,积极查找薄弱环节,采用关于策,进行质量分析、 查找事故原因；加强原辅料、添加剂的进厂验收；工艺进程控制和终 端产品的出厂试验；总结经验教训，加强后续跟踪和监管工作，消除 事故发生的隐患，预防此类相同事件的再次发生。6、责任追究：有下列情形之一的，追究主要负责人及直接责任人的责任；1）拒不履行报告职责，关于突发事件隐瞒、缓报、谎报或者授意他 人隐瞒、缓报、谎报的；

7、2）关于调查工作不负责任，致使调查工作有重大疏漏的；3）拒不履行应急处治职责的；4）在突发事件应急处治中乱用职权、玩忽职守、徇私舞弊的；5）夸大突发事件预警等级及散布有碍应急处治信息的。7、应急演练每年应编制演练计划定期或不定期进行一次应急演练，如实记录演练 进程。以试验和强化应急准备和应急响应能力，并且且经过关于演习 演练的总结评估，完备应急预案。食品安全事故应急预案演练记录演练时间：演练地点: 演练内容： 食品安全事故应急预案演练 参与人员: 指 挥:演练场景及记录:人员到位 情况口迅速准确V口基本按时到位口各别人员不到位口重点岗位人员不到位履职情况口职责明确，操作熟练V职责明确，操作不够

8、熟练口职责不明确，操作不熟练物资到位 情况现场物资口物资充足全部有效V 现场准备不充足口现场物资严重缺乏个人防护 口全部人员防护到位J 口各别人员防护不到位 口大部分防护不到位协调组织 情况整体组织 口准确、高效 口协调基本顺利，能满足要求J 效率低有待改进应急小组分工口合理、高效 口基本合理能完成任务J口效率低没完成任务实战效果 评判口达到预期目标J口基本达到目的，部分环节有待改进口没有达到目标，需再次演练部门配合 协作报告上级 口报告即时V口报告不即时联系不上配合部门 口配合、协作好，能即时到达J 配合、协作差，未即时到达处治结果口处治到位V口部分处治不到位 口大部分处治不到位急救意识口急

9、救意识强J急救意识薄弱 口急救意识差演练效果评判组织部门：组织者签字评判人签字记录人：食品安全事故应急预案演练记录演练时间：2015年12月2日演练地点：xx车间演练内容：食品安全事故应急预案演练参与人员：指挥：演练场景及记录：12月2日上午11:05品控部关于xx车间XX半成品进行进程抽检，发现产品里有油，立即通知XX车间停滞生产，并且且隔离当批次的不合格品，并且且标识品质异常单。车间立即关于查找原因，发现 是离心机密封垫损坏造成漏油，通知机修关于设备进行维修。品控部填写不合格品处治单关于受污 染的产品进行处治。演练效果 评判人员到位情况口迅速准确基本按时到位各别人员不到位口重点岗位人员不到

10、位履责情况职责明确，操作熟练口职责明确，操作不够熟练职责不明确，操作不熟练协调组织情况整体组织：口准确、高效 协调基本顺利，能满足要求口效率低有待改进 应急小组分工：合理、高效 口基本合理能完成任务口效率低没完成任务实战效果评判达到预期目标 口基本达到目的，部分环节有待改进口没有达到目标，需再 次演练部门配合协作报告上级：报告即时口报告不即时 口联系不上配合部门：配合、协作好，能即时到达 口配合、协作差，未即时到达处治结果处治到位 口部分处治不到位 口大部分处治不到位演练小结关于于这次演练品控部、生产部都做了充足准备，关于这次演练的食品安全突发事故基本做到 了分工明确、职责到人，从而增强了员工

11、的食品安全意识，提高了食品安全的警觉性。存在问题部分演练人员态度不够严谨改进办法关于员工加强应急响应和食品安全的培训评判人：记录人:食品安全事故应急预案演练记录 演练时间:2017.01.06 演练地点：企业内 演练内容：食品安全事故应急预案演练 参与人员：一切生产工人和管理人员 指挥:演练场景及记录：01月06日上午10:28质检科部关于瓶装生产车间黄酒进行进程抽检，发现部分产品的生产评判人：一一记录人:日期不清晰，立即通知瓶装车间停滞生产，并且且隔离当批次的不合格品，并且且标识品 质异常单。车间立即关于查找原因，发现是日期喷码机使用的溶剂时间长了，导致墨水溶 解不充足，引起喷头有些堵塞，引

12、起喷码不清晰，通知机修关于溶剂进行更换，并且且关于 喷码机管路和喷头进行清洗，使设备恢复正常状态。品控部填写不合格品处治单关于该 批次产品进行处治。演练效果 评判人员到位情况口迅速准确基本按时到位口各别人员不到位口重点岗位人员不 到位履责情况职责明确，操作熟练口职责明确，操作不够熟练职责不明确， 操作不熟练协调组织情况整体组织：口准确、高效 协调基本顺利，能满足要求口效率 低有待改进应急小组分工：合理、高效 口基本合理能完成任务 效率低没完成任务实战效果评判达到预期目标 口基本达到目的，部分环节有待改进口没有达 到目标，需再次演练部门配合协作报告上级：报告即时口报告不即时 联系不上 配合部门：

13、配合、协作好，能即时到达 口配合、协作差，未 即时到达处治结果处治到位口部分处治不到位 口大部分处治不到位演 练 小结关于于这次演练品控部、生产部都做了充足准备，关于这次演练的食品安全突发 事故基本做到了分工明确、职责到人，从而增强了员工的食品安全意识，提高了 食品安全的警觉性。存 在 问题部分演练人员态度不够严谨改 进办法关于员工加强应急响应和食品安全的培训组长：XXX副组长：XXX、XXX、XXX成 员：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX4. 2.公司突发食品安全事故应急领导小组下设应急指挥工作办公室（非常设部门）,办公地点设在安技环保办公室。（成员如下）主任：XXX （办公电话：02

14、1XXXXXXXX）成员：XXX （办公电话：021XXXXXXXX）XXX （办公电话：021XXXXXXXX）XX （办公电话：021XXXXXXXX）XXX （办公电话：021XXXXXXXX）4. 3.应急处治联系电话：急救中心：120陕汽北郊职工医院：021XXXXXXXX陕汽第一职工医院：021XXXXXXXX陕汽第二职工医院：021XXXXXXXX 安技环保办公室：021XXXXXXXX 公司办公室：021XXXXXXXX郑州佳龙食品有限公司食品安全事故应急预案演练记录演练时间2017年4月17日演练地点生产部包装车间演练内容食品安全事故应急预案演练参与人员何益山 品质部、稽核部

15、、工程部、资材部等各职能部门在岗人员 生 产部各组长、助理、主任、经理等指挥何益山演练场景及记录2017年4月17日上午10： 30,品质部在关于后工序包装车间进行老妈香干产品打件前的进程 巡检，发现产品漏油，立即依喷码追溯到产品是由B车间15#机台生产，当即通知车间主任关于15# 机台停机，并且且关于线上的及打件区15#机台生产的产品予以隔离，并且且标示品质异常、不得 包装等字样。车间主任立即会同工程部机修员一起查找原因，发现是真空室加热垫的边缘有掉落芝 麻等杂质、致使成型时底膜与面膜覆合时未完全密封从而产品受挤压时油渗出。品质部填写不合 格品处治通知单关于该事件进行处治，制定临时和永久改善

16、关于策，由稽核部予以追踪稽查。人员到位情 况口迅速准确基本按 时到位口各别人 员不到位口重点岗位人员不到位履责情况职责明确，操作熟练口职责明确，操作不够熟练口职责不明确，操作不熟练协调组织情 况整体组织：口准确、高效 协调基本顺利、能满足要 求评判人:口职责不明确，操作不熟练应急分工小组：口合理、高效基本合理、能完成任 务 效率低、没完成任务实战效果评 判口达到预期目标 基本达到目标，部分环节有待改 进口没有达到目标、需再次演练部门配合与 协作报告上级：报告即时 报告不即时 联系不上配合部门：配合、协作好，能即时到达口配合、协 作差，未能即时到达处治结果口处治到位部分处治不到位口大部分处治不到

17、位演练小结关于于这次演练稽核部、品质部、生产部都做了充足准备，关于这次演练的食品安全 突发事故基本做到了分工明确、职责到人，从而增强了员工的食品安全意识，提高了 食品安全的警觉性。存在问题部分演练人员态度不够严谨，各别同志在早期甚至有推诿责任的行为。改进办法关于员工加强应急响应和食品安全的培训，强化公司规章制度教育，在例会上不断宣 导。记录人:5.职责5. 1.应急领导小组负责制定突发食品安全事故应急救援办法，负责现 场组织、协调救援工作中碰到的各类应急事项，负责关于可疑食品的 溯源工作，负责信息上情下达。5. 2.应急办公室负责现场救援工作的应急处治，囊括采用控制办法, 即时有效地控制事故，

18、防止蔓延扩大，并且且负责组织中毒人员的救 护、输送就医、指导自救和互救以及信息勾通等工作。5. 3.食品安全事故发生单位负责中毒人员现场抢救、运送6.预警系统6. 1.加强日常管理，关于员工餐厅的资质进行严格把关和审核。7. 2.加强公司用餐环境的卫生监督和管理工作。8. 3.在宣传栏中张贴有关防止食品安全事故及应急救护知识，提高员 工防范意识和应急处治能力。9. 4.关于可能引发的食品安全事故，做到早发现、早报告、早控制, 努力实现事先预防与紧急处治的有机接合。7.应急办法突发性食品安全事故一旦发生，立即启动本预案。预案启动后，以上机构人员依照职责和分工立即进入应急工作状突发性食品安全事故发

19、生后，应急办成员立即到现场，向中毒人 员了解所进食物、进食时间、临床症状、中毒人数等基本情况，并且 且即时向应急工作小组报告。同时根据现场情况，迅速、果断、有效 地开展现场救援、转运和治疗工作，指导受危人员自救和互救。7. 2.根据中毒人员的临床表现，分析判断食物中毒类型，统计中毒人 数，向集团公司安全委员会报告基本情况，同时向当地卫生监督部门 报告险情（囊括中毒人数，所进食物，临床表现和已经采用的办法）。7. 3.应急领导小组成员视情赴现场直接指挥救援工作。7. 4.迅速建立有效的信息勾通渠道，逐级报告险情，在公司领导以及 政府相关部门的帮助、支持和指导下有效开展救援工作。7. 5.一旦确认

20、食品安全事故类型，应急办要立刻采用控制办法，通知 员工餐厅关于可疑食品进行留样保存，以供卫生监督部门现场取证, 做出正确判断和调查结论。7. 6.配合卫生监督部门做好可疑食品留样、调查取证工作。7. 7.在时间不允许的情况下，当事人可以边报告边处治，关于事件进 行直接处治，力争减少人员伤亡。在特别紧急情况下，应急领导小组 有权紧急调集交通工具以及相关物资、设备进行现场救援，必要时还 可以采用隔离等控制办法。7. 8.即时、准确地将现场信息上报应急领导小组，并且且在2小时内将食品安全事故起因、中毒人数、处治结果以统一关于外书面形式报公司领导。10. 9.启动预案后，集团办公室保证专用车辆随时调用

21、，保证通信通畅, 保证公司应急值班室坚持24小时值班，随时应关于各类意想不到的 事情发生。11. 后工作抚其他员工，稳定情结，尽快恢复正常生活、工作秩序。8. 2.配合政府卫生部门做好供餐单位内部整改监督工作。9.报告程序及内容报告主要内容：时间、地点、中毒人数、临床表现、初步原因分 析、责任主体、采用的办法等；9. 2.报告的程序：事发当事人报告应急办成员立即赴现场了解基本情况（所进食物、进食时间、中毒人数）报告应急领导小组报告当地卫生行政部门（中毒人数、临床症状、所进食物、动态、已采用的办法）。10.处治结果做好善后处治工作，尽快消除突发食品安全事故的后果和影响。10. 2.关于食品安全突

22、发事故的起因及处治结果进行认真分析总结， 必要时可将分析报告通报给相关人员以吸取经验教训。10. 3. 一切相关处治结果文字材料经领导审批签字后保存。10. 4.应急事件处治结果（事前、事后）形成统一关于外文字材料上 报有关部门其他应急领导小组及应急办公室成员平时处于待命状态，一旦发生重 大食品安全事故，立即启动工作预案。11. 附则本预案由安技环保办公室负责解释。本预案自印发之日起实施。食品安全事故处治方案1、目的为了建立健全应关于食品安全事故运行机制，有效预防、积极应关于 食品安全事故，高效组织应急处治工作，最大限度地减少食品安全事 故的危害，保证公众健康与生命安全，维持正常的社会经济秩序

23、。依 据中华人民共和国食品安全法、国家食品安全事故应急预案、上海市食品安全事故专项应急预案等接合企业实际，制定本预案。2、食品安全事件应急处治工作原则：(1)预防为主原则加强宣传、培训和演练，建立和完备预测、预警机制，做到早发现、 早报告、早处治。(2)即时报告原则严格执行信息报告和发布制度，关于发生的重大或者特别重大突发食 品安全公共事件，不得迟报、瞒报和漏报。(3)处治与分析总结并且且重原则认真落实处治和恢复重建工作，关于特别重大食品安全突发事件的起 因、性质、影响、责任、经验教训和恢复重建等问题，在认真调查分 析的基础上，总结经验教训，采用切实有效办法，预防类似事件的再 次发生。3、食品

24、安全事故分级食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，关 于人体健康有危害或者可能有危害的事故。按食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围，将食品安 全事故分为特别重大食品安全事故（I级）、重大食品安全事故（H 级）、较重大食品安全事故（in级）和一般食品安全事故（W级）四 级。（1）特别重大食品安全事故（I级）契合下列情形之一的，为特别重大食品安全事故：1）事件危害特别严重，关于2个以上省份造成严重威胁，并且且有 进一步扩散趋势的；2）超过事发地省级人民政府处治能力水平的；3）发生跨地区（港澳台）、跨国食品安全事件，造成特别严重社会 影响的；4）国务院认为需要由国务院或国务院授

25、权有关部门负责处治的。（2）重大食品安全事故（H级）契合下列情形之一的，为重大食品安全事故：1）事件危害严重，影响范围涉及省内2个以上市级行政区域的;2）造成伤害人数100人以上，并且且出现死亡病历的；3）造成10人以上死亡病历的；4）省级人民政府认定的重大食品安全事件。（3）较重大食品安全事故（III级）契合下列情形之一的，为较重大食品安全事故：1）事件影响范围涉及市级行政区域内2个以上县级区域，给人民 群众饮食安全带来严重危害的；2）造成伤害人数100人以上，或者出现死亡病历的。3）市级人民政府认定的食品安全事件。（4） 一般食品安全事故（W级）契合下列情形之一的，为一般食品安全事故：1）事件影响范围涉及县级行政区域内2个以上乡镇，给消费者饮食 安全带来严重危害的。2）造成伤害人数30 99人，未出现死亡病历的。3）县级人民政府认定的食品安全事件。4、处治机构体系与职责设立以总经理为组长的食品安全领导小组，行政部、生产部、品管部、 销售部负责人为成员。