医学专题—常见的食物中毒755.ppt

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1、预防预防(yfng)食物中毒食物中毒第一页，共十七页。第二页，共十七页。发霉(f mi)的馒头第三页，共十七页。第四页，共十七页。第五页，共十七页。青西红柿未成熟的青西红柿含有毒性物质龙葵素，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状。鲜黄花菜 鲜黄花菜中含有秋水仙碱毒素，可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。变色的紫菜变色的紫菜会分泌出环状多肽、岩藻毒素等有毒物质而污染紫菜，使紫菜的色泽褪为蓝紫色，不能食用。烂白菜 腐烂(fln)的大白菜中含有亚硝酸盐，亚硝酸盐与人体血液作用，形成高铁血红蛋白，从而使血液失去携氧功能，使人缺氧中毒，轻者头昏、心悸、呕吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，抢救

2、不及时可危及生命。没煮熟的四季豆生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，皂甙对人体消化道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。豆粒中还含红细胞凝集素，具有红细胞凝集作用，食用后会引起中毒。第六页，共十七页。新疆某县21名学生(xu sheng)食物中毒后脱险 2006年11月1日至2日，新疆某县私立学校21名学生在学校食堂中午(zhngw)就餐后，出现中毒症状。在同学老师的积极配合下，校方已经基本确定致病原因是可能未炒熟的四季豆。经过治疗，所有中毒的学生均脱离危险。第七页，共十七页。特别(tbi)提示 扁豆，又叫四季豆，是我们都爱吃的蔬菜之一，但烹调时一定要炒熟煮透，否则可能发生中

3、毒。生四季豆的中毒作用常在食后0.51小时(xiosh)即开始，主要表现为胃部不适、恶心或呕吐，还有些患者会有头痛、心慌、遍体麻木等症状。这种毒性作用一般在2436小时(xiosh)后逐步减退，很少会引起更严重的症状，但若大范围中毒，对青少年的身心健康和学习有较大的影响。第八页，共十七页。食物中毒食物中毒(shwzhngd)的原的原因因1、食用有农药、食用有农药(nngyo)残留的农产品。残留的农产品。2、食用不法生产、加工、食用不法生产、加工(ji gng)不当不当和被污染的食品。和被污染的食品。3、食用冰箱内放久的食物。、食用冰箱内放久的食物。第九页，共十七页。食物中毒(shwzhngd)

4、的症状（一）细菌性食物中毒比较常见 细菌性食物中毒发病急，出现不同(b tn)程度的高热、呕吐、腹痛腹泻现象，可排出水样便、黏液便或脓血样便。第十页，共十七页。特别(tbi)提示 发生食物中毒以后，如果(rgu)已经脱水，就要充分地补充水分，并到医院进行治疗，食用蘑菇、水产品、含毒素的肉类及肉类加工品发生食物中毒，一般都比较危险，应迅速送往医院救治。第十一页，共十七页。健康健康(jinkng)小贴士小贴士n只要认真(rn zhn)注意饮食卫生，食物中毒是完全可以预防的。第十二页，共十七页。预防(yfng)细菌性食物中毒的方法：预防食物中毒的关键是要把握好预防食物中毒的关键是要把握好“食物食物(

5、shw)入口入口”这一关。这一关。1、买回来的蔬菜、买回来的蔬菜(shci)，要用清水洗一洗，然后再放到水里泡一泡。，要用清水洗一洗，然后再放到水里泡一泡。2、不食用不熟悉和不认识的野果子。、不食用不熟悉和不认识的野果子。3、切菜、切肉用的刀和菜板，要、切菜、切肉用的刀和菜板，要“生熟分开生熟分开”。第十三页，共十七页。现场(xinchng)急救 1 自我催吐。用手指或筷子按压、刺激舌 根部，使之产生呕吐。2 大量饮开水或茶水、糖盐水，以稀释(xsh)毒 物，促进毒物排泄。第十四页，共十七页。预防(yfng)食物中毒安全教育歌食物中毒在预防，功夫完全(wnqun)在日常饭前便后要洗手，卫生习惯

6、要优良专人餐具专人用，饭后洗净袋内装生吃蔬菜与瓜果，洗净削皮不能忘夏天本是高发季，保持警惕别遗忘熟食冷荤剩饭菜，海鲜冷拌需提防不吃腐烂变质物，不食病死猪牛羊饭菜吃前要热透，餐后烧开要贮藏生熟食品要分开，生熟工具别混放交叉感染手易脏，洗净才可少祸殃生猛海鲜要适量，野生动物不轻尝把好病从口入关，身体永远保健康第十五页，共十七页。祝你健康祝你健康(jinkng)(jinkng)！第十六页，共十七页。内容(nirng)总结预防食物中毒。发生食物中毒以后，如果已经脱水，就要充分地补充水分，并到医院进行治疗，食用蘑菇、水产品、含毒素的肉类及肉类加工品发生食物中毒，一般都比较危险，应迅速(xn s)送往医院救治。2、不食用不熟悉和不认识的野果子。1 自我催吐。用手指或筷子按压、刺激舌 根部，使之产生呕吐。2 大量饮开水或茶水、糖盐水，以稀释毒 物，促进毒物排泄。祝你健康第十七页，共十七页。