如何对待食品安全问题.ppt

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1、民以食为天如何对待食品安全问题有一件事是我们每天必经历的早餐，为我们提供一天最初的能量。一日之计在于晨。一日活力在早餐。中餐，是一天之中的过渡餐，是我们做好后半天工作的保证。晚餐，不如早餐那么重要，但保护我们的胃不会因夜晚饥饿而受伤。饮食饮食饮食之于我们如此重要，如何择食，尤其是择好食，是个值得我们思考的问题。大家无一例外都会选择便宜但是营养的食物来补充自己身体所需。商家为了谋利，节约成本，也自然在出售的食品中偷工减料，甚至用一些合成物质来代替食物中本身的营养物质，只因为它们有差不多的口感和气味。由此，食品安全问题出现了。食品安全在科学界是一门学科，专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食

2、品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒问题。同时，它也指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。我们今天将探讨食品安全在公共卫生范畴中的一些问题当今各个地方的食品安全问题疯牛病1986年在英国发现，90年代流行达到高峰。发病率每年仍以23的速度增加，并由英国向西欧，全欧和亚洲扩散，受累国家超过100个。1997年专家预计人类发病流行颠峰大约是在2015年，届时每年将有20万人死亡。二恶英1999年，比利时、荷兰、法国、德国相继发生因二恶英污染导致畜禽类产品及

3、乳制品含高浓度二恶英的事件。二恶英是一种有毒的含氯化合物，是目前世界已知的有毒化合物中毒性最强的。它的致癌性极强，还可引起严重的皮肤病和伤及胎儿。O157事件1996年6月日本多所小学发生集体食物中毒，元凶为“O157”大肠杆菌，、“O157”是一种长约千分之二毫米、宽约千分之一毫米的杆菌。感染上大肠杆菌“O157”的患者往往都伴有剧烈的腹痛、高烧和血痢。病情严重者并发溶血性尿毒症症候群(HUS)和脑炎，危及生命。丙烯酰胺2002年月，瑞典斯德哥尔摩大学的科学家发布一项研究报告指出，包括炸薯条在内的多种油炸淀粉类食品中含有致癌物质丙烯酰胺。公斤炸薯片的聚丙烯酰胺含量是微克，炸薯条是微克，而蛋糕

4、和饼干中的含量则为微克。在对土豆等含有淀粉的食品进行烤、炸、煎的过程中也会自然产生丙烯酰胺。放眼国外1987年12 月至1988年2 月，上海甲型肝炎甲型肝炎暴发性流行事件，30万市民染上甲肝。1996年6月27日至7月21日，云南曲靖地区会泽县发生食和散装白酒甲甲醇醇严严重超重超标标的特大食物中毒事件，192 人中毒，35人死亡，6人致残。1997年6月底至7月上旬，云南思茅地区发生群众自行采食蘑茹中毒蘑茹中毒事件，共有255人中毒，死亡73人。1998年2 月，山西省朔州、忻州、大同等地区连续发生的多起重大的假酒假酒中毒事件，有200多人中毒，夺去了27人生命。1999 年1月，广东省46

5、名学生食物中毒；同年6月，某省一医院接受了34人中毒事件，中毒原因都是食用带有甲胺磷农药农药残留残留的“蔬菜”。2001年1月，浙江省杭州市60多人到医院就诊，症状为心慌、心跳加快、手颤、头晕、头痛等，原因是食用了含有“瘦肉精瘦肉精”（即盐酸克伦特罗）的猪肉。2003年月日，辽宁省海城市部分小学生及教师饮用豆奶引发食食物中毒物中毒。聚焦国内食品安全必然会带来一些影响。国民健康问题经济贸易问题 餐饮业一些知名品牌被爆存在死鱼冒充活鱼、回锅油等严重食品安全问题。此事曝光之后，消费者表示“很受伤”，在那儿可以买到一桌安心的饭菜成为大家共同的疑问。自三聚氰胺事件以来，接连不断的食品安全问题，一直都在挑

6、战人们敏感的神经。咸鸭蛋里的苏丹红，火腿肠里的瘦肉精，毛血旺里的福尔马林，甚至连馒头都要染色。层出不穷，花样百出的有毒食品，网友感叹道：古有神农氏尝百草，今有全民尝百毒。然而，一波未平一波又起，食品添加剂问题接踵而至。香精包子，罂粟调味剂相继“面市”，最后连最普通不过的食醋都有问题。长期面临工作压力的都市亚健康人群，还要经受各类食品安全问题的轮番考验，每个人都在说，什么都hold不住自己和家人的健康。经济损经济损失失 英国 禁止牛肉出口 损失52 亿美元 宰杀行动 损失300 亿美元比利时 动物性食品销毁 损失达355亿欧元政治后果和政治后果和贸贸易易纠纷纠纷比利时政府 二恶英事件 内阁倒台德

7、国 疯牛病 卫生和农业部长辞职专家看法一、农产品市场的底线：食品安全“经过三聚氰氨、瘦肉精、地沟油等事件，我国消费者对食品安全变得分外敏感，消费者对于任何一件食品的信任度低于50%。”中国农业大学副校长李里特在食品安全控制体系建设发展论坛上一针见血地指出。北京普析通用仪器有限责任公司总经理田禾表示，目前我国传统的食品检测主要通过感官、物理化学展开，检测量小，检测时间需要两到七天，跟国外有比较大的差别。北京普析通用仪器有限责任公司董事长王峰对此深有感触：“在研究这些检测技术和设备的同时，我们重点考虑的是如何降低成本，因为成本是我国成果推广的主要障碍。”二、别让“会外展”成为食品安全新隐患 201

8、1秋季糖酒会将于10月中旬在辽宁沈阳召开。而在这届展会开幕之前，一个颇为沉重的话题再次引发讨论，那就是屡禁不止的“会外展”现象是否还将在此届展会上沉渣泛起？“会外展”的危害早已有之，不过，真正引起公众普遍关注则是在近两年。而在今年成都举办的春季糖酒会上，因“会外展”泛滥暴露出来的威胁公民餐桌的“黑窝点”更是引起消费者愤慨。“会外展“成为阻碍我国食品安全进程的一颗必须铲除的毒瘤，从其出现起，就是以不规范和混乱的形态存在的，其最大的危害是因缺乏监管而导致假冒伪劣产品泛滥。虽然新刑法加大了食品安全领域犯罪的的惩治力度，但食品安全领域犯罪仍频频事发，打击食品安全领域犯罪任重道远，是一项长期任务。管理管理 多头管理费者维权难食品安全法律体系不健全惩罚措施较轻，达不到惩处效果媒体加强管理措施加强管理措施进一步建立和完善法律法规集成食品安全管理主体，形成单一垂直管理体系建立全过程、整个供应链管理的理念和体制完善食品安全相关标准和相关认证大力发挥新闻及社会舆论的引导和监督作用