咖啡店创业策划书.pptx

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1、情缘咖啡屋创业策划书Coffee BarCoffee BarCoffee BarCoffee Bar姓姓名名：杨杨 峰峰专专业业班班级级：市市场场营营销销10-03学学号号：311010070325随着中西方文化的不断被交流和融合，咖啡逐渐成为一种时尚的代表；同时喝咖啡也成了一种文化、一种情调和一种生活方式。咖啡给人一种热情奔放、浪漫惬意的精神享受;同时随着咖啡文化的逐渐流行，咖啡屋已正在成为人与人沟通和自我享受的一个重要场所，咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。大学生整体上知识文化素质比较高而且在西方文化影响下，学生的思想比较开放且易于接受新的流行元素。纵观理工大学生大部分以9

2、0后为主，他们消费水平较高，对于大部分年轻的学生来说，他们更加希望有一个能为他们提供休闲、娱乐，饮食于一体的精神享受与物质消费的场所。所以在西门繁华街道开一家咖啡屋潜力巨大，大有可为。一、内容简介市场环境分析（一）外部环境：以理工大和周边市民为中心的饮料市场不断被细分，总多果汁，功能饮料不断涌现，挤占着饮料市场。一、以焦作博农牛奶及蒙牛为主的牛奶市场占主要部分；二、以可口可乐、鲜橙多及统一为主的果汁饮料和茶饮料为主的市场占较少部分；三、以哇哈哈、雪洋等为主的纯净水市场占很小部分。这些细分饮料市场在一定程度上对咖啡市场没有冲突性。(二)行业分析：经过调查及观察发现焦作市的咖啡店分布主要以三维商厦

3、为主的中心区城市和山阳区摩登街附近，而且大都是成零星点状分布且数量较少。万新商城目前还没有专业的咖啡屋，所以现在进入万新市场压力相对较小。Swot分析S（优势）位置相对较好，地理上更接近受众，节省顾客时间成本，方便消费者消费90后的学生是追求时尚前卫的消费人群，同时周边市民、学校教师、上班族白领等，也是咖啡店潜在客源。现在理工大西门楼盘快要完工，周边的旧房会在未来的几年内改造完，市场将会进一步扩大。竞争劣势（W）竞争劣势（W）是指某种公司缺少或做的不好的东西，或指某种会使公司处于劣势的条件。劣势学校有两个假期这将在一定程度上对咖啡店的生意产生很大的影响周边的网吧、台球室、棋牌室、KTV、餐馆等

4、娱乐，饮食场所将会分走一部分客源，这对咖啡屋会产生一定的影响其他的果汁饮料、茶饮料和其他的小吃店也会对咖啡屋产生一定的竞争力；另外我们管理经验不足，影响力比较小资金不充裕，不能满足各种消费人群各式各样的需求机会分析（o)一一、市市场场对对产产品品的的需需求求大大，目目标标人人群群对对产产品品的的选选择择需需要要大大。目目前前校校园园消消费费群群体体集集中中，消消费费潜潜力力巨巨大大，大大学学生生对对咖咖啡啡的的了了解解和和认认同同在在意意识识上上有有很很大大的的增增长长趋趋势势 而而且且很很多多人人对对咖咖啡啡有有很很好好的的评评价价认认为为他他们们是是连连接接爱爱情情和和友友情情的的桥桥梁梁

5、。二二、消消费费者者大大多多是是学学生生和和年年轻轻上上班班族族、商商业业人人士士、白白领领及及周周边边市市民民，市市场场潜潜力力比比较较大大；同同时时资资料料研研究究表表明明每每天天一一杯杯咖咖啡啡对对人人体体有有各各方方面面的的好好处处，网网络络上上也也随随处处可可见见其其益益处处。一、潜在竞争者多，可替代产品比较多 由于其他饮料产品进入市场较早，给咖啡带来的压力较大；同时咖啡的价格相对较高这样会导致部分客源流失；二、一旦经营成功，很可能会吸引其他创业者跟进模仿，增加新的竞争者。由于没有连锁机构，且周围奶茶店中均有咖啡饮品分流消费者客观上威胁较大。外部威胁(T)产品与技术产品与技术 咖啡店

6、的经营目标是走以青年学生为主，以学校年轻教师，周边的白领、上班族、居民为辅的多元化之路。目标及可行性分析可行性分析：一、我们南校区在校生将近三万人，其消费潜力是巨大的而且随着女孩升学率的提高，青年男女的恋爱比例不断提高，这就为咖啡店的产生提供了客观可能性；二、我们学校老师有两千多人，老师的收入水平比较高，消费水平也高是潜在的客户；同时学校紧挨小区住宅区、政府部门、银行、大型的汽车销售市场、毗邻龙源湖公园，长途客运站交通便利，人员流动量大，为其他的客源提供了可能。咖啡店为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡吧成为商务休闲、朋友聚会的首选之地。营

7、销策略采用差异化的市场营销战略，在整体市场中开辟新的咖啡市场，满足不同消费群体的需要。目标市场模式以选择性专业化为主，主要是学生市场，同时兼顾其他的消费群体。有形化技巧化差异化的战略（一）产品组合策略：我们采取的产品组合比较宽以专业咖啡为主，结合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧饮料等来满足消费者的需求。1.咖啡：以纯品咖啡为主打，推出精致花式咖啡，如：蓝山咖啡、曼特宁咖啡、卡布奇诺爱尔兰咖啡等；2.西餐类：以进口牛排为主，如：菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排等；3.时尚水吧饮品：如：木瓜牛奶、香蕉牛奶、港式奶茶等；4.根据不同的季节制定一些冷饮、热饮、点心、沙拉等；（二）价格策略：我们准备采取差

8、异化定价，以中低档咖啡为主，同时进口高档的咖啡原料，不同的消费群体享受不同价格的咖啡，并且在开始要考察市场价格并以此为依据，然后我们视情况定价。营销组合策略 （三）渠道策略：我们采取直销的方式。(四）促销策略：1.发放传单进行广告宣传 2.赠送优惠券：短时间内增加学生的关注在视觉和价位上激发学生的购买欲望，增加客流量并在开业当月，消费一律九折。3.开辟一个VIP贵宾专座空间，并且实行会员制度，会员消费一律打折，长年有效。4.进行营销推广：赞住学校社团或者学生会举办的活动，提高咖啡屋的知名度；同时在学校网站、BBS论坛、贴吧发布有关咖啡屋的最新情况，提高人气。5.在不同的节假日开辟不同的以节假日

9、为主题的宣传活动，像：情人节、圣诞节、元旦节等大型节日。6.承办学生聚会、生日聚会、班级聚会等大型的团体聚会，以赢得口碑利于形成顾客忠诚。7.在周一到周五可以在学校开展舞会，或者英语广角文化交流并且提供奖品（印有咖啡屋标志和咖啡语），提高咖啡屋美誉度。营销组合策略 店面设计与管理店面风格的设计与室内布局店门形象设计：诱导视线、激发意识色彩与灯光：与周边、环境、装饰和咖啡色适应声音效果：视环境而定陈列装饰：展示陈列、强调陈列、补充陈列融合策略：注重外部装饰、陈列摆设、优惠活动、内部设计等服务质量监控店面风格的设计与室内布局融合策略：注重外部装饰、陈列摆设、优惠活动、内部设计等服务质量监控融合策略

10、：注重外部装饰、陈列摆设、优惠活动、内部设计等服务质量监控财财务务分分析析及及控控制制方方案案 我们前期估计需要20万，其中150平米的房租一年大约2万多，装卸大约要花费10万左右，然后购置一些家具像：霓虹灯、桌椅、碗碟、托盘、咖啡机、咖啡及喝咖啡器具大约需要5万左右；推广宣传、学习煮咖啡经验、赞助其他活动大约要2万左右。剩下的作为流动资金周转店面运营。人员就是创业的几个人，这样就不用考虑工人工资问题了。然后随着咖啡店的知名度扩大和收入的增加，我们将在龙源湖再开一家这样的咖啡屋，走连锁发展的道路，为咖啡屋均衡发展提供相互支撑。这时候的费用只有等考察过市场后在酌情商定。首先分工要明确，有负责宣传

11、的、有负责公关的、有负责日常管理及服务的，然后选一个有纪念意义的节日开业，增加人气。在经营过程中可能会遇到突发事件像：咖啡洒了、顾客之间发生冲突了等等，这要妥善处理。风 险 分 析与 回 避风险分析：风险分析：1 1 人员风险：人员退出等现象人员风险：人员退出等现象2 2 资金风险：预算失误导致资金不足资金风险：预算失误导致资金不足3 3 竞争风险：低估市场竞争的力度竞争风险：低估市场竞争的力度4 4 质量风险：咖啡原料质量的问题质量风险：咖啡原料质量的问题5 5 项目风险：项目不易在众多的项目中挣脱项目风险：项目不易在众多的项目中挣脱6 6 运营风险：能力与经验的缺失导致运营风险：能力与经验的缺失导致回避策略：多沟通，多市场调查，示范消费，回避策略：多沟通，多市场调查，示范消费，合同约定、加大宣传力度、员工培训、风险转合同约定、加大宣传力度、员工培训、风险转嫁、风险接受等。嫁、风险接受等。品尝咖啡美味享受品质生活