中医食疗学的配伍理论.pptx

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1、课程名称：中医食疗学课程名称：中医食疗学知识点名称：配伍理论知识点名称：配伍理论中中医医食食疗疗学学是在中医药理论指导下，研究饮食治疗疾病的一门学科。中医基础理论与中国烹饪理论是怎样联系在一起的呢？中医基础理论与中国烹饪理论是怎样联系在一起的呢？两者之间的关系纽带是什么呢？两者之间的关系纽带是什么呢？配配伍伍理理论论配伍是根据病情的需要和药物的性能，有选择地将两味或两味以上的药物合在一起使用。中药配伍与烹饪配伍的联系壹1、单行：“单方不用辅也”相须：“同类不可离也”相使：“我之佐使也”相畏：“受彼之制也”相杀：“制彼之毒也”相恶：“夺我之能也”相反：“两不相合也”一、中药配伍与烹饪配伍的联系七

2、情和合与食材搭配七情和合与食材搭配1、周礼天官即有肉类与谷物的搭配：“凡会膳食之宜，牛宜徐，羊宜黍，豕宜稷，犬宜梁，雁宜麦，鱼宜苽”。吕氏春秋本味从五味的角度提出食材搭配是调和诸味的重要环节之一：“调合之事，必以酸、苦、甘、辛、咸。先后多少，其齐甚微，皆有自起”。七情和合与食材搭配七情和合与食材搭配一、中药配伍与烹饪配伍的联系2、一、中药配伍与烹饪配伍的联系组方配伍与选材配料组方配伍与选材配料 方剂配伍遵循“君臣佐使”的基本原则，菜肴也有主料、辅料、佐料的区分；“七方”理论中有“君一臣二”“君二臣四”的制方形制，凡君药不过一两种，烹饪一道菜所用的主料亦不过一两种；晏子春秋集释说：“所谓和者，君

3、甘则臣酸，君淡则臣咸”；古人云：“用药如若用兵”，择药用量暗合阴阳数术，烹饪亦有阵法讲究。食疗的配伍理论贰1、二、食疗的配伍理论相须相使相须相使即性能基本相同或某一方面性能相似的食物互相配合，能够不同程度地增强原有食疗功效和可食性。当归生姜羊肉汤当归生姜羊肉汤2、二、食疗的配伍理论相畏相杀相畏相杀当两种食物同用时，一种食物的毒性或副作用能被另一种食物降低或消除。相畏相畏相杀相杀3、二、食疗的配伍理论相恶相恶两种食物同用后，由于相互牵制，而使原有的功能降低甚至丧失。相恶相恶4、二、食疗的配伍理论相反相反两种食物同用时，能产生毒性反应或明显的副作用。相反相反配伍的价值增大食疗价值增大食疗价值扩大应用范围扩大应用范围增强可食性增强可食性提高食欲提高食欲相须相使是增效配伍相畏相杀是减毒配伍相恶相反是配伍禁忌你你还还知知道道生生活活中中哪哪些些食食物物之之间间或或食食物物与与药药物物之之间间的的配配伍伍属属于于相相畏畏相相杀杀的的关关系系？思思考考题题同学们再会宁/静/平/和/境/界/致/远