2022餐厅领班岗位职责8325186152_餐厅领班岗位职责.docx

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2、编 排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。 4、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。负责实施前厅员工的业务培训安排，负责下属员工的考核和评估工作。 5、妥当处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人 看法，刚好向经理反馈相关信息。 6、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。 7、督导服务员正确运用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保 养工作，刚好报送设备修理单，限制餐具损耗，并刚好补充所缺物品。 督导员工遵守饭店各项规章制度及平安条例，确保就餐环境清洁、美观舒 适。 8、完成主管交办的其他工作。 一、任职条件： *酷爱服务工作，工作踏实、仔细，有较强的事

3、业心和责任感。 *熟识餐厅管理和服务方面的学问，具有娴熟的服务技能。 *有较高的外语会话实力和处理餐厅突发事务的应变实力及对客 沟通实力。 *熟识宴会、酒会、自助餐的服务程序，能够帮助经理进行各种 形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及 支配。 *熟识和驾驭本餐厅的菜点品种和价格；熟识和驾驭中酒、西酒 及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售 技能。 *组织实力较强，能带领部属一起做好接待服务工作，为客人提 供满足加惊喜的服务。 *旅游大专毕业或具有同等学历，有从事餐饮服务工作三年以上 （西餐服务两年以上）的工作阅历。 *身体健康，精力充足，仪表端庄、气质大方

4、。 二、工作内容： 留意登记好部属的出勤状况，检查员工的仪容仪表是否符合要 求，对不合格的督促其改正。 餐前的打算工作： （1）、了解当天各来宾的订餐状况，了解来宾的生活习惯和要 求。 （2）、依据当天的工作任务和要求安排部属的工作。 （3）、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐状况，客人要求 及特殊留意事项。 （4）、检查工作人员的餐前打算工作是否完整；调味品、配料 是否备齐；餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光滑光明，餐 台布置是否整齐美观；对不符合要求的要尽快做好。 三、开餐期间的工作： （1）、客人进餐期间，领班要站在肯定的位置，细心视察，指 挥值台员为客人服务。 （2）、对重要的宴会和

5、客人，领班要亲自接待和服务。 （3）、对客人之间，客人与值台员之间发生的冲突要留意调解， 妥当处理，但不准介入客人之间的冲突与争吵，自己处理不了的 要刚好报告经理处理。 （4）、客人就餐完毕须要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐， 防止漏单。 （5）、开餐过程中，留意对部属进行考核，对服务好的或者差 的，效率高或低等均要记录，在餐后进行嘉奖或指责。 收市后的工作： （1）、收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅 速整理台 二、餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。 （2）、布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台， 复原餐厅完好状态。 （3）、清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生

6、，保持餐厅 的干净美观。 （4）、部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通 知员工下班。 （5）、将当天的工作状况及客人反映、开餐中出现的问题，重 要宴会和客人进餐状况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当 天工作。 四、权力 有调配所属员工工作的权力。 对所辖范围员工，有奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权 怎样做好餐厅领班( 本职工作 负责本工作区域中的顾客服务，本区域卫生状况，及本班次的一般性问题处理; 所辖员工服务、卫生状况纪律状况的培训检查、督导、考核; 组织所属下级完成干脆上级交给的工作任务。 标准: 1、领班所负责区域服务标准、卫生标准同服务员 2、领班必需照实填写服务员、搓澡

7、工、按摩技师的考核状况表。 3、领班必需每日填写工作日志，日志内容如下: (1) 所辖每个员工所负责区域的服务状况， (2) 所辖每个员工所负责区域的卫生状况， (3) 列出每个员工当天服务卫生考核状况，将违反服务、卫生、纪律标 (4) 准的项数、次数列明;由相关员工签字，并对相关员工进行教化以保证下次不重犯。 4、每星期一将上周的每个员工关于上述问题汇总填写考核综合表呈交主管。 5、领班必需每日填写交接班记录，记录内容如下:(1) 本班次领班须帮助下一班次领班组织本班次员工进行各个服务、卫生区域的卫生检查状况。并发觉问题当场解决。 (2) 本班次从库房领取物品品种、数量。本班次物品运用品种、

8、数量。本班次卖出货品品种、数量。本班次各种物品剩余品种、数量。本班次各个岗位区域内的设施状况，及交接未完成的修理记录。 (3)下一班次核对上一班次以上各项，并核对签字。(4)员工考核表格式:序号、姓名、卫生考核、服务考核、纪律考核、重大事项、备注。 6、驾驭本班组工作区域及卫生标1准。 7、合理支配员工轮岗轮班制度，划分工作区域。 8、监督检查所属下级工作质量、工作标准、服务看法等完成状况。 9、对于员工出勤、纪律工作效率责任心等进行日常考核。 10、有效限制卫生用品，洁具的运用数量，确保平安运用，平安操作。 11、协同解决工作中出现的问题，处理工作中发生的紧急状况。 12、检查员工秩序及各种

9、规章制度的执行状况。 13、对员工进行工作指导及现场培训。 14、制定并组织完成定期大清扫安排。 15、刚好完成上级下达的指令或发觉问题脱离时汇报。 16、对上级做出的现场确定，应刚好记录并由上级本人签字生效。 17、对以上各项的状况应分别记入工作日志。 18、按时记录提示会和总结会内容，作为工作指导 餐厅领班岗位职责 1.负责对员工的考勤、考评，依据员工表现得好差进行表扬或指责、嘉奖或惩罚，对餐厅经理负责。2.依据每天的工作状况和接待任务支配部属的工作。3.登记部属的出勤状况，检查员工的. 餐厅领班岗位职责 一、岗位名称：领班干脆上司：主管管理下属：服务员 跑菜员 职位等级：二、岗位概要：在

10、餐厅主管的领导下，负责餐厅的服务管理工作，带领服务员根据服务规范的要求向来宾供应热忱、周到、. 餐厅领班岗位职责 餐厅领班岗位职责干脆上级:餐厅主管管理对象：吧员、服务员、传菜员主要职责： 贯彻，执行餐厅主管下达的各项工作管理指标 督促，检查餐厅服务的各项工作落实状况，仔细考核服务员的. 餐厅领班岗位职责 1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。2、以身作则，责任心强，敢于管理。3、帮助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。4、合理指挥和支配人力，管理好本班人员的工作. 餐厅领班岗位职责 餐厅领班岗位职责直属上级：经理直属下级：各区服务员1.帮助经理完成餐厅日常经营工作，考核员工出勤状况，检查员工仪表和个人卫生。2.督导服务员的工作程序和工作方法，仔细抓好餐厅. 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第10页 共10页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页