2022餐饮部经理岗位职责(共)_餐饮部经理岗位职责.docx

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1、2022餐饮部经理岗位职责(共)_餐饮部经理岗位职责 餐饮部经理岗位职责(共)由我整理，希望给你工作、学习、生活带来便利，猜你可能喜爱“餐饮部经理岗位职责”。 篇1： 1、餐饮部经理岗位职责与实力要求 餐饮部经理岗位职责与实力要求 干脆上级：执行总经理、总经理 干脆下级：餐厅经理、行政总厨、餐饮部文员 岗位职责： 1、制定餐饮部工作安排，扩大销售，提高收入。 2、保证餐饮部的正常运转，制定人员编制，降低人工费用。 3、了解市场状况，同厨师长、餐厅经理一起商定菜单、酒 牌，降低成本，以获得利润。 4、巡察餐厅厨房工作状况。遇有重要客人入店，要亲自深 入厨房，做好检查工作。 5、检查服务员工作程序

2、。在就餐高峰时间检查各餐厅服务 和食品质量。 6、每星期检查厨房及餐厅卫生，并向管事部提出问题和建 议。 7、主持饮食部会议，参与饭店部门经理睬议。 8、负责饮食部的平安。 9、征求客人对食品和服务的看法。 10、亲密协作其他部门工作，协调各部门之间的关系。 11、向执行总经理和总经理汇报工作。 12、执行本酒店内有关规定和程序。 13、做好总经理和执行总经理所交给的其他工作。 任职要求： 1 学问要求：大专以上毕业或具同等学历，餐饮管理专 业或市场营销专业为志向。 2 阅历要求：八年以上工作阅历。 3 特性要求：有剧烈的事业心和责任感，具备良好的职 业道德，思维开阔、灵敏，擅长策划运作。能承

3、受工作压力，性格开朗外向，成熟稳重，擅长交际，工作效率高。 4 实力要求：具国家六级或相当英语水平，有较强的语 言、文字表达实力。熟识外事礼节、礼仪。熟识相关法律法规，具备菜肴、酒水、市场营销、销售心理及宗教、民俗学问。具有较强的社会活动实力和财务核算实力。 5 身体状况：身体健康，心理状态良好，仪态端庄大方， 精力充足。男性身高168cm180cm；女性身高160cm175cm。年龄2540岁为佳。 篇2：餐饮部经理工作职责 餐饮部经理工作职责：在饭店总经理或副总经理的指导下，餐饮部经理负责餐饮部行政管理工作，制定并实施餐饮经营安排、各项管理制度，考核本部门各级管理人员的经营业绩及并实施激励

4、和培训，审批本部门运用的一切物资和用品。与厨师长一起筹划和设计菜单，加强餐厅服务管理，提高服务质量。 餐厅经理职责：指导和监督餐厅每天的业务活动，保证餐厅能够服务质量，巡察和检查营业区域，确保服务工作效率。制定工作安排，检查餐厅的物品摆台，检查卫生，执行饭店和餐饮部各项规章制度。 餐厅领班的职责：召开餐前会，传达服务员当班事项。检查职工的仪容仪表，保证服务规范，对负责的服务区域保证服务质量，正确运用订单，按餐厅标准进行布置和摆台。监督服务员做结束工作。核对账单，负责培训新职工与实习生。 餐厅迎宾员的职责：接受顾客电话预订，支配顾客的餐台，欢迎顾客，陪伴顾客前往支配好的餐台，为顾客拉椅，铺好餐巾

5、，向顾客介绍餐厅饮品和特色菜肴，用餐结束后，和顾客道别，征求顾客的看法，欢迎下次再来。 餐厅服务员的职责：负责擦净餐具、服务用具及其他卫生工作，负责餐厅棉制品送洗和记录工作。负责餐桌摆台，保证餐具清洁。按餐厅规定的标准和服务程序，为顾客供应周到的服务，将用过的餐具分类并送到洗涤间，刚好补充餐具，做好翻台工作。 行政总厨的职责：是饭店菜单的设计者、菜肴生产的组织者和管理者。负责厨房的各项行政工作和生产管理工作，制定并实施厨房的生产安排。进行菜肴开发和创新，保证菜肴食品原料质量，保证菜肴价格的竞争力。制定厨房培训安排，定期召开厨房工作会议，向厨师通报业务状况，进行业务、平安和卫生的培训，传达厨房近

6、期的工作支配，解决厨房的生产问题。 厨师主管的职责：参与行政总厨师召开的例会，将厨师生产中出现的问题刚好反映给行政总厨师长并提出改进看法，每天查看宴会菜单，依据业务状况，做好打算工作。 厨师的职责： 篇3：餐饮部经理岗位职责1 餐饮部经理岗位职责 一、职权： 1、对行政总厨、各餐厅经理、各出品部门大厨进行考勤、考绩。依据他们 管理的状况，有权进行表扬或指责，嘉奖或惩罚。 2、有权向总经理建议任免上述管理干部，有权任免领班以下的管理人员。 3、依据本部门的实际状况和工作须要。有权增减员工和调动下属的工作。 4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。 5、有权处理餐饮部内部的一切日常业务和事

7、务工作。 二、职责： 1、对总经理负责，负责餐饮部的全面工作。 2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负 有重要的责任。 3、制订饮食部的营业政策、安排。 4、主持日常饮食部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协 调一样地顺当进行。 5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标。批阅餐饮部各单位每天的营业 报表，进行营业分析，作出经营决策。 6、批阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。 7、与行政总厨、大厨、宴会部探讨如何提高食品的质量，创制新的花色品 种；制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌；制定食品及饮料的成 本标准。 8、参与总经理召开的各部经理

8、例会、及业务协调会议，建立良好的公共关 系。 9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务实力。 三、业务要求： 1、餐饮部经理属酒店高层管理人员，要求对酒店业务的熟识程度和管理水 平同总经理一样。 2、熟识餐饮部门的业务，擅长进行工作策划，擅长进行业务推广和市场销 售。 3、餐饮部门在饭店里是干脆对客人面对面服务的一个部门，客人流量大， 口味和要求困难，服务持续时间长，要求高，作为餐饮部经理要熟识和掌 握这项工作的规律和特点，仔细督导管理人员和员工做好服务工作。 四、工作内容： 1、了解和驾驭下属各部门的状况，包括营业状况、员工的素养及技术状况， 有的放矢地搞好管理工作。 2、制定

9、所管部门的工作安排，对各部门的工作进行督导。 3、抓好服务质量： (1)巡查各餐厅及出品部门，进行工作指导，发觉问题刚好解决。 (2)在重要宴会和重点客人开餐前要按检查宴会的要求进行细致的检查， 发觉问题或不妥之处要刚好改正。 (3)检查各工种员工是否按操作规程进行工作，检查他们的仪容、工作效 率、技术的娴熟程度、服务看法，督导他们保持较高的服务水准。 (4)与行政总厨抽检食品质量。 (5)常常征求来宾对服务及食品质量的看法；妥当处理客人的投诉。 4、加强物资管理，提高经济效益。 (1)了解和驾驭食品原材料的市场价格，指导进行食品原材料的选购；根 据饮食业的旺淡季指导增减食品原材料的进货额，避

10、开脱销或积压，造 成损失或奢侈；熟识库存状况。 (2)指导生产部门和食品部加强食品的管理，不要让食物发生霉坏变质。 (3)限制食品原材料及饮料的标准、规格和要求，限制成本和毛利率。 5、加强职工队伍的教化和培训工作，提高从业人员的素养。 (1)教化员工遵纪遵守法律、听从领导、听从管理，培育和提高员工的酒店意 识，自觉做好本职工作。 (2)了解和驾驭职工的思想状况，工作表现、业务水平和家庭状况，有针 对性地开展思想教化工作，帮助他们解决一些实际问题和困难，使他们 有归宿感、责任心和事业心。 (3)抓管理的重点是要抓好领班以上管理人员的管理工作，对他们严格培 训和严格管理是提高酒店管理水准和服务水

11、准的根本保证。 6、根据食品卫生法规定，严格遵保卫生管理制度。制定个人，岗位，操作 等方面的卫生标准，实行定期和不定期的卫生检查，保证客人的饮食平安。 7、留意检查消遣场所的治安平安保卫工作。保证客人在消遣活动中的平安。 篇4：餐饮部经理岗位职责1 餐饮部经理岗位职责 一、职权： 1、对部门主管、领班、员工进行工作考核。依据他们管理的状况和工作状况，有权进行表扬或指责，嘉奖或惩罚。 2、有权向总经理建议任免上述管理干部，有权向总经理建议任免领班以下的工作人员。 3、依据本部门的实际状况和工作须要。有权增减员工和调动下属的工作。 4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。 5、有权处理餐饮

12、部内部的一切日常业务和事务工作。 二、职责： 1、对总经理负责，负责餐饮部的日常运转和管理工作。 2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负 有重要的责任。 3、制订餐饮部的营业政策、安排。 4、主持日常餐饮部的会议，了解当日客情合理支配下属工作，负责协调部门内部各项工作，使工作能协调一样地顺当进行。 5、负责餐厅督导和巡查工作，刚好发觉和订正服务中出现的问题，仔细负责的处理客人投诉，限制餐厅的服务的全过程 6、拟定餐饮部每月的营业指标。批阅餐饮部每天的营业报表，进行营业分析，建议经营方式。 7、与厨师长、大厨、保持良好的沟通，刚好将客户对菜品的看法与建议传达到厨房部，

13、确保菜品质量稳定和不断改进提高，创制新的花色品种 8、参与总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，建立良好的公共关系。 9、对部属管理人员的工作进行督导，同下属做好良好的沟通，帮助他们不断提高业务实力。 三、业务要求： 1、餐饮部经理属酒店高层管理人员，要求对酒店的业务的熟识程度和管理技能要高出其他管理层。 2、熟识餐饮部门的业务，擅长进行工作策划，擅长进行业务推广和市场销 售。 3、餐饮部门在酒店里是干脆对客人面对面服务的一个部门，客人流量大， 口味和要求困难，服务持续时间长，要求高，作为餐饮部经理要熟识和掌 握这项工作的规律和特点，仔细督导管理人员和员工做好服务工作。 4、同时做好酒店的营

14、销，销售工作。 四、工作内容： 1、了解和驾驭下属各部门的状况，包括营业状况、员工的素养及技术状况， 有效地搞好管理工作。 2、制定所管部门的工作安排，对各部门的工作进行督导。 3、抓好服务质量： (1)巡查各包间及出品，进行工作指导，发觉问题刚好解决。 (2)在重要宴会和重点客人开餐前要按检查宴会的要求进行细致的检查， 发觉问题或不妥之处要刚好改正和亲自跟踪服务。 (3)检查各工种员工是否按操作规程进行工作，检查他们的仪容、仪表、工作效率、技术的娴熟程度、服务看法，督导他们保持较高的服务水准。 (4)与行政总厨抽检食品质量。 (5)常常征求来宾对服务及食品质量的看法；妥当处理客人的投诉。 4

15、、加强物资管理，提高经济效益。 (1)了解和驾驭食品原材料的做用，指导进行食品原材料的奢侈；根 据饮食业的旺淡季指导增减易耗品，避开脱销或积压，造成损失或奢侈；熟识库存状况。 (2)指导部门加强食品的管理，不要让食物发生霉坏变质。 (3)限制水吧原材料及饮料的标准、规格和要求，限制成本和毛利率。 5、加强员工队伍的教化和培训工作，提高从业人员的素养。 (1)教化员工遵纪遵守法律、听从领导、听从管理，培育和提高员工的酒店意 识，自觉做好本职工作。 (2)了解和驾驭员工的思想状况，工作表现、业务水平和家庭状况，有针 对性地开展思想教化工作，帮助他们解决一些实际问题和困难，使他们 有归宿感、责任心和

16、事业心。 (3)抓管理的重点是要抓好领班以上管理人员的管理工作，对他们严格培 训和严格管理是提高酒店管理水准和服务水准的根本保证。 6、根据食品卫生法规定，严格遵保卫生管理制度。制定个人，岗位，操作 等方面的卫生标准，实行定期和不定期的卫生检查，保证客人的饮食平安。 7、帮助财务与仓管做好每月的家私及固定资产的盘点工作 8、同时完成上级交办的其他任务 篇5：酒店餐饮部经理的岗位职责 岗位职责 1,执行执行的工作指令,并向其负责和报告工作. 2,全面负责餐厅的管理工作,保证餐厅经营业务的正常进展. 3,负责餐厅工作人员调配,班次支配和员工的考勤,考核,保证在 规定的营业时间内,各服务点上都有岗,

17、有人,有服务. 4,坚持让客人完全满足的服务宗旨,合理组织人力,实行规范服务, 保持优质服务水平并深化开展学先进找差距活动. 5,负责餐厅工作人员的岗位业务培训,不断提高全员业务素养. 6,负责餐厅设备财产管理,严格限制物料消耗和费用,做好财 产物料三级帐和物料用品的领用,保管及耗用报损工作. 7,建立良好的协作关系,沟通与厨房的联系,协调进行工作.并以 市场为导向做好市场调查探讨,不断提高餐厅促销措施. 8,了解驾驭厨房货源状况及供餐,组织和布置主动 做好各种菜点和酒水的推销工作. 9,坚持服务现场的管理,检查和督导员工严格根据餐厅服务规程和 质量要求做好各项工作,确保平安,优质,高效. 1

18、0,保持餐厅设备设施整齐,完好,有效,刚好报修和提出更新添置 看法. 11,负责处理客人对餐厅服务工作的看法,建议和投诉,仔细改进工 作. 12,了解和驾驭员工的思想状况,做好思想政治工作,抓好班组文明 建设. 篇6：酒店餐饮部经理工作职责 协调餐饮部各部门的运作。帮助餐饮总监制定餐厅及酒吧的预算。在餐饮部总监及餐厅经理中供应良好的沟通桥梁作用。 餐饮部经理责任义务: 保证餐饮部全部员工给客人供应优质的服务。在餐饮部总监及餐厅经理中供应良好的沟通桥梁作用。 餐饮部经理服务： 1.确保员工依据sg标准给客人供应服务。 2.确保员工根据标准与程序完成任务。 3.主要留意力集中在客人服务及员工发展中

19、。 4.限制全部餐厅用餐期间的服务质量。 餐饮部经理培训： 5.聘请、培训、发展和管理员工。 6.给各餐厅经理供应培训报告。 7.要成为一个有鼓舞实力的训导师 餐饮部经理标准与程序： 8.确保员工根据标准与程序完成任务。 9.帮助餐饮总监对其进行发展与 更新。 餐饮部经理安排： 10.帮助餐饮部总监选购设备。 餐饮部经理菜单学问： 11.熟知酒水及酒水服务学问并了解各种食品及有效的制作菜单。 餐饮部经理管理和沟通： 12.主要责任在确保餐饮部的正常运作，员工遵守规则，保证客人满足，给业主带来更好的效益，达到预算。 13.无需在任何人的管理下工作，在餐饮总监不在时担当起餐饮总监的职责。 14.与

20、其他部门作好协调工作。如：工程部、管家部、销售部。 15.帮助餐厅经理与员工沟通。 16.主动主动的帮助宴会厅经理完成重要的宴会。有责任给宴会厅经理供应创建性的建议。 17.为了增加回头客人及建立良好的关系，同餐厅客人进行沟通。 餐饮部经理睬议： 18.参与餐饮部例会，在餐饮总监不在时对餐厅作以正确指导。 19.餐加全部餐厅及酒吧的例会。 20.同餐饮部总监共同协商每天的工作细微环节。 21.同各餐厅经理协商每天的运作。 餐饮部经理成本限制： 22.依据生意需求及淡、旺季状况确定运作设备。 23.熟知p.o.s.电脑系统操作。 餐饮部经理仪容仪表： 24.检查员工礼貌及卫生状况，在例会上予以回

21、顾、强调。 餐饮部经理市场调查： 25.负责促销餐饮部食品节，得到客人反馈看法，并分析客人反馈依据客人看法作出相应策略。至少两周作一次与竞争对手的收入分析，找出微小的差别，增加市场的占有率。 餐饮部经理电脑学问： 26.良好的英语表达及书写实力。熟识计算机系统包括格式及软件 餐饮部经理证书： 27.获得tsw , soft skill , mft 培训技巧及管理技巧证书。 餐饮部经理其它： 28.驾驭仕达屋spg推广安排。 29.收集及分析财务报告并帮助作出有关确定。 30.给餐饮总监及餐厅经理供应有创议性的看法。 31.给总管事供应报告。 32.在用餐高峰期帮助各餐厅的运作。 33.帮助餐饮

22、总监制定及完成特别宴会及食品节。 34.对餐饮出品趋势及技术要有肯定驾驭。 35.帮助餐饮部总监为各部门找寻适当的乐队。 专业学问技能: 良好的英语表达及书写实力。熟识计算机系统包括格式及软件 餐饮部经理教化： 大专毕业证书 满3年的餐饮技术管理课程 餐饮部经理阅历： 45年五星酒店的餐厅经理阅历、2年以上同职位五星酒店管理阅历。 其它技能要求： 领导技能及培训技巧 外向性格、可以长时间的工作。 篇7：餐饮部经理助理岗位职责 餐饮部经理助理岗位职责 一、干脆对总经理负责，对酒店的管理工作负全部责任。 二、负责帮助总经理对酒店的经营管理作出决策和健全运营制度；负责执行、落实总经理的决策和营运安排

23、。 三、负责监督检查各级管理人员对工作任务的落实执行状况。 四、负责帮助总经理定期召开例会，支配工作总结得失，优化管理思路。 五、负责定期检查酒店内外的卫生、平安监督工作。 六、负责帮助总经理处理协调各部门之间的工作。 七、负责酒店行政办公室的一切事务，热忱礼貌接洽外来人员。 八、负责帮助总经理监督各部门管理制度的执行状况，检查各岗位的操作规程和服务规范，为顾客供应优质的出品和满足的服务。 九、精确执行总经理口头或书面指令，并主动良好地完成任务。 十、坚持每日开餐时间在服务第一线现场巡察检查督导，确保营业时间正常运作。 十 一、负责建立健全的员工档案，做好人事管理工作；刚好向总经理汇报酒店的人

24、事异动状况。 十二、不定期深化职员群体，了解职员的生活状况和工作心情，必要时向总经理汇报处理。 十 三、负责酒店内部物品的管理，熟识驾驭酒店所需各类物品的名称、型号、规格、单价、用途。检查购进物品是否符合质量要求，对酒店的物品选购和质量要求负有监督责任。 十四、负责制定、健全平安保卫制度的措施，部署保安部的工作安排，支配和检查落实状况；负责组织调查酒店内发生的重大案件、事故，并向总经理提出处理看法，汇报查处结果。 十 五、负责制定酒店工程部修理管理方法，合理支配工程修理、设备维护工作的顺当开展，确保酒店的日常营运正常。 十 六、负责定期检查电脑系统运用状况，定期对电脑设备进行必要的维护；负责组

25、织常用人员进行常见故障的解除、耗材更换的培训。 十 七、处理突发事务的，组织要严密、方法要正确、处理要得当，并刚好报告总经理或相关部门，并将事务的全过程做好文字记录备案。 十八、遵章守纪，以身作则，严格遵守各项规章制度和管理规定，从严律已，以身示范。 篇8：餐饮部总监岗位职责 餐饮总监岗位职责 干脆上司：总经理 干脆下属：餐饮部经理、西餐厅经理、餐饮预订主任、行政总厨（厨师长） 职责范围： 全面负责酒店餐饮管理工作。 1.参加酒店发展战略的制定，为酒店战略发展供应相关专业询问。 2.依据市场动态，熟识本酒店的主要目标市场，了解消费者餐饮需求，并有针对性地开发和供应能满意他们需求的餐饮产品和服务

26、。制定餐饮各部经营战略，制定餐饮推销、促销安排、扩大餐饮销售渠道，提高餐饮销售量。发挥全体员工的主动性，实施有效的激励手段。 3.制定和完善下属各部的岗位工作说明书、工作程序与工作标准、部门内部管理规定。 4.指导下属部门制定工作安排，并督导其执行。 5.培训下属部门经理、管理人员、监督、指导和评估其工作加强员工队伍的教化和培训工作，提高从业人员的素养。 6.协调下属各部门的工作、督导餐饮服务、进行出品质量和成本限制，提高酒店餐饮部门效益。 7.处理突发时间，维护客人利益及酒店利益。 8.参与酒店部门协调会议，定期召开本部门的例会、成本限制会议和预算会议。 9.自我管理：a、制定个人学习安排，

27、学习先进的餐饮管理学问；b、参加同行研讨会、沟通会、沟通阅历；c、每月月底自我总结，改进管理中的不足。 餐饮部经理岗位职责 干脆上司：餐饮部总监 干脆下属：楼面主管 职责范围： 1.制定并组织实施餐饮部楼面一切业务经营安排，向餐饮总监回报工作并接受餐饮总监检查和督导。 2.监督，推行本部门的各项正规化管理制度。 3.考核干脆下级主管、领班的品德业绩并实施激励和培训。 4.检查所属部门的经营状况、信息反馈及一切平安、卫生和服务工作。 5.制定和改进各项经营、管理的新安排、新措施。 6.与厨师长一起，进行固定菜单和变动菜单的筹划和设计，不断推出新的菜肴品种。 7.对餐饮选购、验收和储存进行管理与限

28、制，降低成本，削减奢侈。 8.加强餐厅的日常管理，提高对客服务质量，培育餐厅管理员的管理督导实力。 9.促进宴会销售，加强宴会组织与管理，提高宴会服务质量。 餐饮部楼面主管岗位职责 干脆上司：餐饮部经理 干脆下属：餐饮部领班 职责范围： 1.在餐饮部经理的干脆领导下。全面管理餐厅，确保为客人供应优质的服务，完成当月营业指标。 2.负责每日召开餐前会，检查每位员工的仪容仪表，布置任务。 3.支配各领班班次，督导领班日常工作，并实施必要培训。 4.限制餐厅的经营状况，确保对客服务质量。 5.负责餐厅的清洁卫生，保持环境卫生，抓好餐具，用具的清洁消毒。 6.加强对餐厅的财产管理，驾驭和限制好物品的运

29、用状况。 7.从那家餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他任务。 8.定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务状况。 9.完成上司交办的其他事宜。 餐饮部中餐领班岗位职责 1、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的支配，特别客情特别对待。 2、 3、严格遵守本部门制定的上班时间，准时到岗，做好餐前检查工作。 帮助经理开好班前班后，详细实行班前班后内容及检查结果并督办和处理汇报。 4、服务工作气带头模范作用，随时予以服务员指导，帮助补台工作，并起到点菜骨干作用。 5、每日立岗前必需根据餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟识本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好修理及维护工作。

30、 7、回本楼层进行区域性巡台工作，了解区域客人消费档次，限制上菜次序及速度，并时刻以服务员的身份投入到日常工作中去。 8、在上菜高峰期与传菜部做好协调工作，保证菜肴服务质量，在现场刚好应对客人投诉，对反映菜肴或服务质量的投诉作出相应对策，并做好具体记录缘由以便向上级领导汇报。 9、午、晚市结束后，做好收市收尾工作，对平安隐患作出严格检查，对突发性事务本人无法处理的，应马上汇报工作。 10、有效地督导本组服务员，优质高效地完成各项对客的用餐服务，协作经理及总监做好工作。 11、熟识本公司的各项规章制度，当班期间检查公司规章制度的执行情 况，以身作则，为下属树立良好形象。 12、定期对本班组员进行

31、绩效评估，向经理上报奖惩建议，并组织实施本班组员工培训，同时负责新员工与实习员工的培训工作，提高服务质量。 13、做好本组员工的思想工作，成为公司与员工之间的沟通桥梁，从而真正体现出员工队伍的稳定性、团结性。 14、实施节能责任制做好本区域节能工作，负责每月一次餐具盘点并具体记录，将资料进行归类存档，对珍贵物品因每日进行抽查刚好处理上报，并做好岗位交接工作。 15、每日须检查本区域物品存放状况，排列整齐、保证随时运用的有序、清洁、完整。 16、身体力行，并每天执行五常法。 17、负责班后检查，经值班主任检查同意后方可离岗。 篇9：餐饮部岗位职责 餐饮部经理岗位责任制 在总经理的领导下，负责餐饮

32、部的经管理和日常业务工作。 负责制定餐饮部整体营销安排，落实加强餐饮部管理的各项措施，全面完成和超额完成总经理室下达的各项经济指标、任务。 负责制定本部门经营管理制度、服务标准、操作规程，制定餐饮经营方针、经营策略程序和服务规范，建立健全考勤、奖惩、安排等各项规章制度，并组织实施。 负责餐饮部的日常经理管理，巡察属下各部门，关注运作状况，检查厨房出品质量，检查工作进度，抽查服务质量，搞好出品、营销分析，找出成本、服务等方面出现的问题，提出改进的措施，并亲自组织、支配大型团体就餐和重要宴会。 负责督促有关人员做好食品卫生、成本核算、食品价格、供餐标准、更新花色品种、提高菜肴质量、推广新菜单，创建

33、市场认可的招牌菜，不断拓展新市场、开发新客源，提高酒店的知名度和市场占有率。 负责处理来宾对餐饮服务质量的看法和投诉，收集客人对餐饮质量的看法，探讨市场改变，刚好发觉消费动态，调整酒店的餐饮营销策略，想方设法满意来宾的各种需求，提高餐饮服务质量，巩固酒店的市场占有率。 负责搞好本部员工的业务技术培训和考核，有针对性地组织服务骨干和厨师外出学习，重视新学问新技术的运用和推广努力提高员工队伍的素养。 负责主要业务骨干的聘请，想方法引进有肯定客户支持的、有实际管理阅历的餐饮管理人才和生产技术人才，重视培训、考核、督导、工作评估和调级等重要工作，调整员工工作，刚好解决员工中存在的思想、生活等问题，切实

34、调动他们的主动性，提高工作效率。 负责与营销、前台、客房、办公室、财务、工程等部门的 横向联系与协调，确保酒店服务的一样性。 抓好设备设施的修理保养，确保各种设施处于完好状态， 定期组织检查消防器具，做好通缉协查、防火、防盗工作，防止各类事故的发生，对本部门的平安负责。 主持餐饮部日常工作会议，确保部门的日常运作，不断提高服务、提高出品质量、提高营业和利润水平。 完成总经理室布置的其他工作。 餐厅经理岗位职责 在餐饮部经理的领导下，全面负责餐厅安排组织、协调等管理工作，确保为顾客供应高质量的服务，完成部门下达的各项经营指标任务，努力为酒店树立良好的餐饮形象。 岗位主要工作内容： 1、负责制定餐

35、饮前厅部营业时间、日常工作程序、 服务程序及各项规章制度，并督促属下员工遵守。 2、主持召开餐前例会，依据客情对员工进行合理分工，刚好了解当日新推出的菜肴与当日售出菜肴状况， 餐中督促员工严格根据程序与服务规范进行对客服务。 3、协同有关人员分析餐饮原材料的供应状况，依据季节改变编制新菜单，实行有效措施，组织套餐推广和服务，提高销售额。 4、负责协同有关人员制作宴会菜单、婚宴菜单，负责对宴 会活动安排的制订、下达、组织和实施过程的跟踪检查，防 止出现环节脱节现象，负责对宴会食品质量的监督检查，确 保服务质量。 5、开餐期间现场指挥、督导，负责重要来宾的接待工作注 意收集客人对餐饮质量的看法，处

36、理客人投诉，探讨市场变 化，刚好了解发觉餐饮新趋势、消费动态并向餐饮部经理报 告，努力做好管理及服务的创新工作。 6、驾驭本季度、本月、本周的工作支配及当日客情，统筹协调各环节工作，确保各点按时完成各项任务。 7、熟识各生产部门的操作流程和楼面服务程序，熟识宴会、酒会、自助餐、便餐的菜式搭配和制作过程，熟识成本限制，懂得花色组合，刚好分析食品品种搭配推销的胜利率，扬长避短发挥营销优势。 8、制定有效措施，督导属下员工仔细做好餐具和各种设备的维护、保养工作，最大限度地降低各种消耗。 9、制定本点卫生、平安管理制度及有关程序，督导属下保持好卫生、平安管理的高标准。 10、负责酒店餐厅预订、雅间预订

37、、餐位预订、外销服务预订，同时依据客人的要求，供应酒店内其他营业场所的预订服务。 11、建立健全客户档案资料，与客户保持联系和良好的关系，发觉总结受客人欢迎的菜式品种，了解本地餐饮发展动态，依据市场的改变和客人的要求调整菜品和服务，协作营销部做好饮食广告宣扬、各种食品的促销，增加宴会的销售。 12、负责协调本部门内部联系，了解属下员工的特点合理安排工作，并保持与其他部门的沟通，确保酒店服务的一样性。 13、完成餐饮部经理、总经理室交给的其它工作任务。 餐厅领班岗位职责 干脆上级：中餐厅经理 干脆下属：餐厅服务 岗位职责： 在餐厅经理的领导下完成餐饮部经理所下达的各项指标和指令，详细负责落实餐厅

38、的运转工作，督促和带领服务员为来宾供应高标准的、规范化的服务，树立良好的餐饮部的形象。 岗位日常工作内容： 1、帮助餐厅经理制定本餐厅的培训、考核制度，日常工作、服务程序，并供应有关素材进行不断补充与完善。 2、驾驭宴会和雅间的预订状况，支配、带领、督导、检查员工做好营业前的各项打算工作，检查瓷器、银器、玻璃器皿的干净状况和完整状况，保证摆台快速、规范、换台刚好、摆设精确和设备良好与数量足够，负责制定各种活动的宴会菜单，确保搭协作理、风味协调、质量保障。 3、帮助餐厅经理做好各种活动的布置、支配，带领员工完成各种活动过程的服务，加强现场管理，检查并保证供应给客人的全部食物和饮料精确无误，驾驭客

39、人的心态，刚好处理突发事务，确保服务质量。 4、刚好了解餐饮发展动向，向餐厅经理供应工作创新方面的信息。 5、给新客户热忱地介绍酒店的产品和服务，耐性地解答客人的全部询问，举荐举荐食物和饮料，客观地传达其他客人对菜式的评价，像对待自己的好挚友一样，到处为客人着想，推广客人乐意接受的菜式，给客人留下美妙的第一印象，争取成为回头客。 6、留意收集客人对餐饮质量的看法，建立健全客户食谱档案，切实驾驭老客户的口味特点，不断更换菜式、花色，增加新品种，确保客人百吃不厌，与客户保持常常的联系和良好的关系，争取客人的常常的长期长期支持。 7、严格岗位职责和工作程序，保证服务标准和操作方法的正确性，擅长发觉出

40、品和服务方面的问题擅长言谈，擅长沟通，擅长处理各类紧急事务及有关的客人投诉，并刚好向经理汇报。 8、刚好补充日常消耗品，棉织品要根据程序进行送洗，并按要求摆放整齐，并有效地限制好各种物料的消耗。 9、检查餐厅的各种设施设备的完好状况，发觉问题刚好报修。 10、督促餐厅服务员根据餐厅卫生制度进行卫生工作。 11、刚好向经理与厨师长反馈客人对服务与菜肴看法投诉与建议，依据须要，刚好帮助下属员工为客人供应细致服务。以便提高服务质量。 12、吃苦耐劳，兢兢业业，起模范带头作用，能够知人善任，有效地督导、调动所属人员的工作主动性，不断地帮助经理增加部门员工的亲和力、凝合力。 13、完成经理交给的其他任务

41、。 餐厅服务员岗位职责 1、听从领班领导，做好餐前打算工作； 2、严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量； 3、根据操作程序和标准做好做好好自己的仪容仪表及各项卫生工作。 4、按主动、热忱、耐性、礼貌、周到的要求，不断完善服务看法； 5、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，刚好为顾客供应服务； 6、熟识菜牌和酒水，主动向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单； 7、做好餐厅餐具、布草、杂项的补充替换，操作时尽量避开用具破损，做到轻拿轻放，实现无声操作。 8、主动参与培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量； 9、了解每天饭口供应菜及欠奉菜，以便帮客人点菜。 10、留意点滴节约，

42、工作中水 电及各种物料等从自我从点滴做起。 10、牢记使客人满足并不难，但须要多一些微笑、多一些问候、多一些服务。 11、全部员工必需具备主子翁精神，树立店荣我荣，店耻我耻的敬业思想。 12、遵守酒店的各项规章制度，努力完成领导交派的其它工作。 传菜领班岗位职责 干脆上司：餐厅经理 1、负责订单的接收和划单工作，将收银员已经盖章的饭菜订单传送到厨房堂口，刚好精确地传递楼面服务员与厨房师傅之间的信息，确保出品与服务不脱节。 2、开餐前确定传菜任务，以及重要客人或宴会的传菜留意事项，根据工作标准，带领本组员工做好餐前打算工作（如：各种调味汁酱、调料、凉菜车、酒精等）。 3、负责支配传菜员跟踪相应的

43、餐台，指导、调配传菜员将厨房制作好的菜肴食品刚好传送到相应餐台，确保菜肴的温度和卖相，严格把好饭菜食品质量关，有权拒绝传送不符合质量标准的菜点。 4、传菜过程中，严格检查菜肴质量和数量，限制传菜速度，主动为客人让路不抢路，帮助其它领班与厨房沟通处理菜点的投诉。 5、定期对传菜部员工进行成果评估。将评估结果上报经理，并组织员工进行培训。 6、督促清桌的正常化、规范化操作，及区域内卫生打扫与保洁。 7、每日营业结束时，收回各种用具，督导员工进行清洁等收尾工作。 8、开展本组员工的政治思想工作，驾驭心理动向，反映同事疾苦，刚好向上级报告。 9、完成经理布置的其他工作。 餐厅传菜员岗位职责 确保前后台开餐前的一切打算工作就绪，开餐中负责菜点的传送工作，以及 一切收尾工作的井井有条，保证前台的服务质量。 工作内容： 1、按时上班、衣冠整齐、端庄大方、落落大方、面带微笑、待人热忱，接受并听从领班的工作安排。 2、帮助领班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的打算工作，帮助楼面服务员布置餐厅、餐桌、