2022餐厅各岗位职责_餐厅各部门岗位职责_1.docx

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1、2022餐厅各岗位职责_餐厅各部门岗位职责 餐厅各岗位职责由我整理，希望给你工作、学习、生活带来便利，猜你可能喜爱“餐厅各部门岗位职责”。 餐厅经理岗位职责 一、岗位名称：餐厅经理 二、干脆上级：餐饮部经理 三、干脆下级：前厅经理助理、前厅主管 四、岗位提要：餐厅经理应精通本餐厅的菜式有关学问，对厅面进行全面而高效的管理，其基本任务是组织指挥真个餐厅的服务工作，以及资产的管理工作，负责保证餐厅的服务质量，并达到服务质量不断提高，并担当全部责任。 五、详细职责： 1、仔细抽查航海日记，负责检查餐厅服务人员仪容仪表、个人卫生等状况； 2、负责培训并监督服务人员严格遵照服务规范服务； 3、负责餐厅日

2、常工作的运转，正常秩序的维护； 4、负责将餐厅的经营状况、客源结构、来宾反映看法、出品以及服务质量等综合信息进行总结并反馈给厨师长及餐饮部经理，以便进行刚好调整； 5、处理由食品、饮料和服务质量等造成的来宾投诉，并报告上级； 6、负责所辖餐厅的内外协调工作，前厅和后厨的沟通工作； 7、帮助餐饮部领导制定经营方案，努力发挥本餐厅的优势，定期审核高速调整督导； 8、在营业时间内巡察餐厅，征询客人看法要求，刚好改进； 9、负责餐厅服务网点消耗用品及固定资产的管理、修理、限制； 10、负责对区域内平安设施、设备、措施、职责等实行检查布置，确保餐厅工作平安； 11、制定员工培训安排，负责餐厅人员的思想教

3、化，业务培训工作和考核工作； 12、对违反服务规程和店规者进行刚好处理，确保为来宾供应优质服务。 13、合理支配下属员工的公休和排班。 六、工作程序 1、提前非常钟到岗，安排一天的工作内容； 2、10点30分准时参与班前会，支配工作岗位，划分进行仪容仪表的检查； 3、检查开餐前的打算工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态； 4、做好接餐打算工作； 5、检查餐厅的正常运转状况； 6、对客人反馈看法进行刚好处理； 7、进行餐后工作检查； 8、17：00开班前会，对上一餐的工作进行总结； 9、晚餐结束，做好经理日卡。 七、素养要求 做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求自己，

4、对于客人看法做好分析，刚好与厨师长沟通，要求全部人员主动、主动、礼貌、热忱、周密的服务，具有娴熟的业务学问。 八、职权 1、赠菜权：给熟客或会员客人赠送新出菜品来品尝； 2、排班权：全部人员的工作支配； 3、打折权； 4、指挥权； 5、奖罚权； 6、最高领导会议发言权。 前厅经理助理岗位职责 一、岗位名称：前厅经理助理 二、干脆上级：前厅经理 三、干脆下级：前厅主管（领班） 四、岗位提要：应帮助前厅经理完成各项经营，实现任务，应精通本行业专业学问，并负责前后服务质量的提高。 五、详细职责： 1、帮助前厅经理完成全面工作； 2、对航海日记定期进行检查； 3、负责餐前的检查工作，并督导服务人员按要

5、求完成工作； 4、在营业场所内进行巡察，并作好来宾的反馈的看法，处理客人投诉； 5、督导服务人员工作纪律、仪容仪表、清洁卫生、服务规范的落实； 6、作好前厅与厨房的业务沟通； 7、帮助经理作好下属的培训工作。 六、工作程序： 1、提前非常钟到岗，安排一天的工作内容； 2、10点30分准时参与班前会，帮助经理支配工作岗位的划分，进行仪容仪表的检查； 3、督导并检查开餐前的打算工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态； 4、作好迎宾工作； 5、指导并监督服务员是否按正规的服务规程服务； 6、餐中巡察，主动询问客人对菜点和服务的反馈看法，进行刚好的处理； 7、进行餐后工作检查； 8、17：00参与班前会

6、，并对上一餐的工作进行总结； 9、晚餐结束后，总结一天来工作中所出现的问题，并汇报前后经理； 七、素养要求 做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求员工，仔细收集客人的看法，并做好记录，刚好反馈厨房厨师长和汇报前厅经理，善待每位客人，要求全部服务人员主动、主动、礼貌、热忱、周密地服务，赢得更多的客源。 八、职权 1、详细工作分派权； 2、工作落实权； 3、帮助经理完成其领导职权； 4、检查工作职权； 5、一般事务的处理权； 前厅主管岗位职责 一、岗位名称：前厅主管 二、干脆上级：前厅经理 三、干脆下级：前厅领班 四、岗位提要：应精通本餐厅菜式的有关学问，对厅面进行全面而

7、高效的管理，其基本任务是组织指挥餐厅的服务工作，负责保证餐厅的服务质量。 五、岗位职责： 1、仔细检查航海日记，负责检查餐厅服务员仪容仪表，服装及个人为卫生状况； 2、负责训练、监督服务员严格遵照服务规程服务； 3、负责餐厅日常工作的运转，正常秩序的维护； 4、负责将餐厅经营状况、客源结构、来宾反馈看法、菜品等综合性营业信息刚好反馈给厨师长和前厅经理，以便刚好调整。 5、处理由食品、饮料和服务质量引起的来宾投诉，并向经理汇报； 6、负责所辖餐厅的内外协调工作，餐厅之间与厨房之间； 7、帮助餐饮部领导制定经营方案，努力发挥本餐厅优势，定期审核，调整菜单； 8、在营业时间内巡察餐厅，征询客人看法及

8、要求，刚好改进； 9、负责餐厅服务用品、消耗用品及固定资产的管理、修理和限制； 10、负责对区域内平安设备、设施措施、职责等实行检查布置，确保餐厅的工作平安； 11、制定员工培训安排，负责管理餐厅人员的思想教化、业务培训、技术考核工作； 12、对违反服务规程和店规的事进行订正处理，确保为来宾供应优秀服务； 13、合理支配下属员工的各类休假及工作排班； 14、顺当接待领导用餐，并刚好将领导所需及用餐状况反馈经理或厨师长； 15、检查餐厅卫生工作，督促员工严格按卫生标准做卫生； 六、工作程序： 1、提前非常钟到岗，安排一天的工作内容； 2、10点30分准时参与班前会，帮助经理支配工作岗位的划分，进

9、行仪容仪表的检查； 3、督导并检查开餐前的打算工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态； 4、作好迎宾工作； 5、指导并监督服务员是否按正规的服务规程服务； 6、餐中巡察，主动询问客人对菜点和服务的反馈看法，进行刚好的处理； 7、进行餐后工作检查； 8、17：00参与班前会，并对上一餐的工作进行总结； 9、晚餐结束后，总结一天来工作中所出现的问题，并汇报前后经理； 七、素养要求 做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求员工，仔细收集客人的看法，并做好记录，刚好反馈厨房厨师长和汇报前厅经理，善待每位客人，要求全部服务人员主动、主动、礼貌、热忱、周密地服务，赢得更多的客源。 八

10、、职权 1、详细工作分派权； 2、工作落实权； 3、帮助经理完成其领导职权； 4、检查工作职权； 5、一般事务的处理权； 雅间领班岗位职责 一、岗位名称：前厅领班 二、干脆上级：前厅主管 三、干脆下级：服务员 四、岗位提要：餐厅服务通常按区域进行划分，每个区域的服务即领班管理，领班负责区域的组织、检查、监督及协调工作，有时也须参与餐饮服务。 五、岗位职责： 1、接受餐厅经理的领导，负责检查指导服务员航海日记，并整理在员工周卡内，带领本班员工实施餐厅经理、厨师长所下达的各项管理和经营性指令。 2、督导本班员工执行本餐厅的各项操作规程，按标准检查所属员工工作技能。 3、组织班前会业务例会，刚好传达

11、上级确定的各项工作措施和要求，并组织落实，保证管理系统的畅通。 4、在开餐做好本餐厅的全面检查，开餐前的各项打算工作，并检查他们的立岗时间； 5、巡察员工的服务状况，征询客人对菜点、服务等方面的看法，处理客人投诉； 6、在开餐时帮助服务员进行服务工作； 7、时刻留意完善用餐进展状况，刚好满意来宾用餐时提出的要求； 8、定期检查，清点餐厅的设备餐具等工作，并把握结果向经理汇报； 9、督促服务员做好餐厅的平安和清洁工作； 10、帮助经理做好下属的培训工作。 六、工作程序： 1、提前非常钟到岗，安排一天的工作内容； 2、10点30分准时参与班前会，帮助经理支配工作岗位的划分，进行仪容仪表的检查； 3

12、、督导并检查开餐前的打算工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态； 4、作好迎宾工作； 5、指导并监督服务员是否按正规的服务规程服务； 6、餐中巡察，主动询问客人对菜点和服务的反馈看法，进行刚好的处理； 7、进行餐后工作检查； 8、17：00参与班前会，并对上一餐的工作进行总结； 9、晚餐结束后，总结一天来工作中所出现的问题，并汇报前后经理； 七、素养要求 做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求员工，仔细收集客人的看法，并做好记录，刚好反馈厨房厨师长和汇报前厅经理，善待每位客人，要求全部服务人员主动、主动、礼貌、热忱、周密地服务，赢得更多的客源。 零点餐厅领班岗位职责 一

13、、岗位名称：前厅领班 二、干脆上级：前厅主管 三、干脆下级：服务员 四、岗位提要：餐厅服务通常按区域进行划分，每个区域的服务由领班管理，领班负责区域的组织、检查、监督及协调工作，有时也须参与餐饮服务。 五、岗位职责： 1、接受餐厅经理的领导，负责检查指导服务员航海日记，并整理在员工周卡内，带领本班员工实施餐厅经理、厨师长所下达的各项管理和经营性指令。 2、督导本班员工执行本餐厅的各项操作规程，按标准检查所属员工工作技能。 3、组织班前会业务例会，刚好传达上级确定的各项工作措施和要求，并组织落实，保证管理系统的畅通。 4、在开餐做好本餐厅的全面检查，开餐前的各项打算工作的落实状况，并检查他们的立

14、岗时间； 5、做好迎客、送客和餐中的巡台工作； 6、巡察员工的服务状况，征询客人对菜点、服务等的看法，处理客人投诉； 7、在开餐时帮助服务员进行服务工作；并尽量负责对来宾点菜或介绍菜品的工作； 8、时刻留意完善用餐进展状况，刚好满意来宾用餐时提出的要求； 9、定期检查，清点餐厅的设备餐具等工作，并把握结果向经理汇报； 10、督促服务员做好餐厅的平安和清洁工作； 11、帮助经理做好下属的培训工作，并进行有针对性的培训工作。 12、对餐后的收尾工作进行全面落实并检查完成状况。 传菜员岗位职责 一、岗位名称：传菜员 二、干脆上级：传菜领班 三、干脆下级：无 四、岗位提要：负责餐厅订单和菜肴食品的传递

15、工作，负责菜肴所跟酱料及服务用具的打算工作，做好各项服务员后勤工作。 五、岗位职责： 1、按规定着装，保持整齐，按时上、下班，听从领班的指挥支配； 2、做好负责区域的卫生工作； 3、检查餐中全部用具如托盘、菜盖等； 4、精确无误地把菜品传递到各个台位； 5、帮助前台服务员全部工作； 6、负责帮助前台服务员撤换餐具，整理空瓶、罐等； 7遵守会馆的各项规章制度； 9、帮助服务人员收台，整理餐台及收尾工作； 10、完成领班交给的其他工作。 六、工作程序 1、提前五分钟到岗，打算点名； 2、准时参与班前会； 3、进行本岗位的卫生清洁工作及托盘的清理，酱料的补充及检查工作 4、走菜时要稳，保证菜品质量、

16、以最快速度传送到各个餐台 5、帮助服务员人员做好收餐工作； 6、按要求标准做好收市工作 七、素养要求 对工作尽心尽责，兢兢业业，按正规程序和操作标准严格要求自己，仔细熟识菜品，做事要眼明手快，有很好的托盘技术； 八、职权 有不合格菜品可干脆返回厨房重新烹制，保证菜品质量，将菜品看法反馈于厨房。 零点餐厅服务员岗位职责 一、岗位名称：服务员 二、干脆上级；前厅领班 三、干脆下级：无 四、岗位提要：按区域的划分做好自己本职工作，做好餐饮服务； 五、岗位职责： 1、仔细填写航海日记，按规定着装，保持整齐，按时上下班，听从领班的指挥和支配； 2、做好餐厅的卫生工作，及餐台干净，保洁，餐桌调味的卫生干净

17、； 3、负责接待客人，熟知菜单上的菜肴名称、价格、原料等，精确推销给客人； 4、按规范的服务程序为客人点菜品、酒水，并为客人供应满足的服务； 5、严格根据规范的动作操作； 6、仔细为客人结算、收款，并礼貌地送客，刚好向领导汇报； 7、客人离开时，马上清理台面，做好翻台工作，迎接新的客人； 8、遵守饭店的各项规章制度； 9、爱惜酒店设备，节约能源。 六、工作程序 （一）早餐工作程序 1、提前5分钟到餐厅，打算点名； 2、6：30参与班前会，听从主管支配开餐前后的岗位分工及职权，接受仪容仪表检查，熟识早餐菜单； 3、进行本岗位的卫生清洁工作； 4、做自助餐或桌餐的打算工作； 5、检查台面餐具是否有

18、漏摆或破损现象； 6、按规定立岗，热忱迎客并接收早餐券； 7、随时检查菜品是否须要加量，用餐完毕后的餐盘要刚好撤下； 8、礼貌送客。 （二）正餐工作程序： 1、提前五分钟到餐厅，打算点名； 2、10点参与班前会，听从主管支配开餐前的岗位分工及其职责，接受仪容仪表的检查，当日菜单要熟识等； 3、进行本岗位的卫生清扫工作； 4、查看预订状况，了解预订单位及特别要求； 5、检查台面餐具，是否有漏摆或破损现象； 6、按规定时间站位，热忱迎客； 7、按规范的服务程序为来宾供应服务； 8、结帐收款，肯定要核对好帐单； 9、客人离店提示客人携带好随身物品； 10、礼貌送客至大门口。 （三）晚餐工作程序 （二

19、）正餐工作程序： 1、提前五分钟到餐厅，打算点名； 2、准时参与班前会，听从主管支配开餐前的岗位分工及其职责，接受仪容仪表的检查，当日菜单要熟识等； 3、进行本岗位的卫生清扫工作； 4、查看预订状况，了解预订单位及特别要求； 5、检查台面餐具，是否有漏摆或破损现象； 6、按规定时间站位，热忱迎客； 7、按规范的服务程序为来宾供应服务； 8、结帐收款，肯定要核对好帐单； 9、客人离店提示客人携带好随身物品； 10、礼貌送客至大门口。 七、素养要求： 从客人进入餐厅到用餐完毕整个过程中，服务都要保持热忱、礼貌、周到、主动为客人推销特色菜，点菜要字迹清晰，肯定要给客人重复菜肴和酒水，严格根据规范程序

20、操作，客人买单时肯定要核对无误后，才能告知顾客，留意客人的付款方式，以免出错，客人用餐结束起身离开时，肯定要帮助拉椅，并热忱礼貌地向客人道谢，告辞！ 雅间服务员岗位职责 一、岗位名称：服务员 二、干脆上级；前厅领班 三、干脆下级：无 四、岗位提要：按区域的划分做好自己本职工作，做好餐饮服务； 五、岗位职责： 1、仔细填写航海日记，按规定着装，保持整齐，按时上下班，听从领班的指挥和支配； 2、做好餐厅的卫生工作，及餐台干净，保洁，餐桌调味的卫生干净； 3、负责接待客人，熟知菜单上的菜肴名称、价格、原料等，精确推销给客人； 4、按规范的服务程序为客人点菜品、酒水，并为客人供应满足的服务； 5、严格

21、根据规范的动作操作； 6、仔细为客人结算、收款，并礼貌地送客，刚好向领导汇报； 7、客人离开时，马上清理台面，做好翻台工作，迎接新的客人； 8、遵守饭店的各项规章制度； 9、爱惜酒店设备，节约能源。 六、工作程序 （一）早餐工作程序 1、提前5分钟到餐厅，打算点名； 2、6：30参与班前会，听从主管支配开餐前后的岗位分工及职权，接受仪容仪表检查，熟识早餐菜单； 3、进行本岗位的卫生清洁工作； 4、做自助餐或桌餐的打算工作； 5、检查台面餐具是否有漏摆或破损现象； 6、按规定立岗，热忱迎客并接收早餐券； 7、随时检查菜品是否须要加量，用餐完毕后的餐盘要刚好撤下； 8、礼貌送客。 （二）正餐工作程

22、序： 1、提前五分钟到餐厅，打算点名； 2、10点参与班前会，听从主管支配开餐前的岗位分工及其职责，接受仪容仪表的检查，当日菜单要熟识等； 3、进行本岗位的卫生清扫工作； 4、查看预订状况，了解预订单位及特别要求； 5、检查台面餐具，是否有漏摆或破损现象； 6、按规定时间站位，热忱迎客； 7、按规范的服务程序为来宾供应服务； 8、结帐收款，肯定要核对好帐单； 9、客人离店提示客人携带好随身物品； 10、礼貌送客至大门口。 （三）晚餐工作程序 （二）正餐工作程序： 1、提前五分钟到餐厅，打算点名； 2、准时参与班前会，听从主管支配开餐前的岗位分工及其职责，接受仪容仪表的检查，当日菜单要熟识等；

23、3、进行本岗位的卫生清扫工作； 4、查看预订状况，了解预订单位及特别要求； 5、检查台面餐具，是否有漏摆或破损现象； 6、按规定时间站位，热忱迎客； 7、按规范的服务程序为来宾供应服务； 8、结帐收款，肯定要核对好帐单； 9、客人离店提示客人携带好随身物品； 10、礼貌送客至大门口。 七、素养要求： 从客人进入餐厅到用餐完毕整个过程中，服务都要保持热忱、礼貌、周到、主动为客人推销特色菜，点菜要字迹清晰，肯定要给客人重复菜肴和酒水，严格根据规范程序操作，客人买单时肯定要核对无误后，才能告知顾客，留意客人的付款方式，以免出错，客人用餐结束起身离开时，肯定要帮助拉椅，并热忱礼貌地向客人道谢、告辞！

24、六、工作程序： 1、提前非常钟到岗，安排一天的工作内容； 2、10点30分准时参与班前会，帮助经理支配工作岗位的划分，进行仪容仪表的检查； 3、督导并检查开餐前的打算工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态； 4、作好迎宾工作； 5、指导并监督服务员是否按正规的服务规程服务； 6、餐中巡察，主动询问客人对菜点和服务的反馈看法，进行刚好的处理；有时也须参与餐饮服务工作； 7、进行餐后工作检查； 8、17：00参与班前会，并对上一餐的工作进行总结； 9、晚餐结束后，总结一天来工作中所出现的问题，并汇报前后经理； 七、素养要求 做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求员工，仔细收

25、集客人的看法，并做好记录，刚好反馈厨房厨师长和汇报前厅经理，善待每位客人，要求全部服务人员主动、主动、礼貌、热忱、周密地服务，赢得更多的客源。 餐厅各岗位职责 餐厅经理岗位职责：1）督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。2）具有为公司作贡献的精神，不. 餐厅各岗位职责 篇1：餐厅各岗岗位职责一、前厅经理岗位职责岗位名称：前厅经理干脆上级：店长干脆下级：前厅主管工作范围：全面负责前厅的管理工作，检查监督下属员工的服务工作。 考核指标：营业收入. 餐厅各岗位职责 餐厅经理干脆上级：店长下属：餐厅领班、餐厅服务员职

26、位描述/目的负责餐厅员工的聘请、调动和解雇。主持餐厅的整体工作，要严格根据酒店的规章制度和部门的工作程序，组织、协. 餐厅各岗位职责 餐厅经理岗位作业指导书岗位名称：餐厅经理干脆上级：总经理协调部门：厨房、工程部、保管员干脆下级：楼面领班、酒吧领班 素养标准：1、具有高等院校专科以上学历或同等学历。在同等. 餐厅各岗位岗位职责 餐厅各岗位岗位职责店长岗位职责：1、听从公司的统一领导，负责本店的全面工作，执行公司的一切规章制度及行政吩咐。2、刚好精确地向公司反映经营中遇到的各种问题。开拓进取，结合. 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第26页 共26页第 26 页 共 26 页第 26 页 共 26 页第 26 页 共 26 页第 26 页 共 26 页第 26 页 共 26 页第 26 页 共 26 页第 26 页 共 26 页第 26 页 共 26 页第 26 页 共 26 页第 26 页 共 26 页