2022餐饮部经理岗位职责 副本_餐饮部经理岗位职责.docx

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1、2022餐饮部经理岗位职责 副本_餐饮部经理岗位职责 餐饮部经理岗位职责 副本由我整理，希望给你工作、学习、生活带来便利，猜你可能喜爱“餐饮部经理岗位职责”。 Department 部 门：餐饮部 Job Title 岗位名称：餐饮部经理 Res.To 隶 属 于：餐饮部总监 Order To 指 挥 到：副经理、主管、文员、预定主任 Shift 班 次：行政班 Working Hours 工作时间：8：0017：00 Job Duty 工作职责： 1 在餐饮部总监的干脆领导下，全面负责餐饮部的日常服务管理工作； 完成上级交办的其它任务。 Job Contents 工作内容： 1 接受上级领导

2、指示参与酒店例会,听取领导布置工作,汇报部门工作,完成上级交办的其它任务,接受上级及酒店相关部门的检查与评估。 2 部门内部管理工作： (1) 帮助餐饮部总监组织制订和修缮餐饮部的岗位工作说明书、工作程序与标准以及各项规章制度； (3) 组织制定餐饮部工作安排； (4) 组织召开部门例会； (5) 审批制定部门表格、领用单和排班表等； (6) 依据酒店工作须要，对任命、授权和调派人员、向部门总监举荐合适人选； (7) 定期与部门内副经理、主管和领班沟通； (8) 定期组织部门内人员进行业务培训和企业文化学习； (9) 干脆督导部门管理人员的服务看法及工作质量,部门物资管理； (10)定期分析和

3、总结部门工作的成果和问题； (11)组织部门创新,评优； (12)整理、上报和落实酒店、部门发觉的问题并刚好予以整改； (13)处理突发事务。 3协作其它部门：(1)与各部门协作，满意客人用餐需求； (2)与营销部协作，确保各团队和大型会议的用餐接待任务圆满完成； (3) 与财务部协作，做好挂帐和收帐的管理工作； (4) 与厨房协作，做好上下沟通工作、刚好帮助推销特色菜及积压菜品，降低菜品损耗； (5) 接受质量管理部的检查并进行整改，协调处理部门之间的纠纷； (6) 落实外部门对餐饮部提出的其它工作要求。 4.对客服务管理： (1) 驾驭预订状况和当天客情，负责VIP及重要团体用餐的迎送工作

4、，督导并检查VIP客人及重要团体用餐的接待服务，(2) 保证供应优质的特性化服务，对重要的客户定期回访； (3) 刚好答复客人提出的看法及建议； (4) 落实客人遗留珍贵物品的处理； (5) 处理客人对本部门的投诉，刚好上报； (7) 处理其它涉及客人的突发事务，刚好上报。 6.自我管理： (1) 依据部门要求制定个人每月工作安排，并报餐饮部总监审定； (2) 根据安排和实际工作要求组织部门相关培训； (3) 参与相关资格认证考试； (4) 完成部门“创新”、“专心做事”的指标 (5) 定期自我总结，针对管理中的不足进行总结,并接受上级检查。 工作项目核检表 项 目 内 容 及 要 求 接受上

5、级领导指示 1.参与酒店例会;参与每日部门例会；汇报本部工作状况，言明工作进展、存在问题及缘由分析、拟定实行的对策；听取部门的工作指示。 部门内部管理 2.主持部门工作例会 (1) 主持每日部门班前例会,向二级部传达酒店和部门例会精神及内容； (2) 听取副经理汇报，探讨问题，拟定措施，明确期限，落实责任； (3) 在例会上布置工作重点要求并落实责任人。 3.召开部门沟通会 (1) 每月组织一次部门沟通会,了解基层状况，发觉问题，落实解决措施； (2) 将沟通会纪要上报部门,将需改进或落实的工作汇报上级； (3) 将沟通会结果刚好反馈给员工；。 4.检查与评估 (1) 对副经理的工作进行检查；

6、 (2) 检查总监、副经理、主管检查出的问题是否已经整改落实； (3) 检查的方式分为常规检查、例行检查和暗查； (4) 审核各班组运用的各种表格，(5) 如工作交接班表、员工日考评表、工作记录本、部位质量检查表、表扬和指责表等表格； (6) 组织各班组员工的培训； (7) 定期组织员工对酒店企业文化进行学习。 5.对“创新、合理化建议”的落实 (1) 将合理化建议在汇报后上交酒店并接受酒店审核； (2) 责成有关人员对拟实行的合理化建议进行 落实并接受酒店的审核。 6.进行业务考核和评优活动组织 (1) 参加本部员工业务考核工作； (2) 设立各种可以激励员工的荣誉称号，(3) 报餐饮部总监

7、审定、备案； (4) 督导本部各种“先进”的评比，并将评比结果报餐饮部总监审定、备案。 与其它部门协作 7.参与营销一会一案 (1) 听取营销部关于大型会议和团队的接待方案，驾驭餐饮接待方面有关信息； (2) 听取对各二级部接待服务方面的建议； (3) 发表个人看法，与参与会议者探讨； (4) 负责对会议最终确定的方案中关于餐饮部部分的组织落实。 8.协作工程部和管事部工作 (1) 协作工程部和管事部共同做好对各餐厅的装修、各种设备设施及地面的修理保养工作。 9.质量跟踪 (1) 对于部门及质量管理部等酒店职能部门查到的本部门质量事故，要到现场进行跟踪落实，查明缘由，找寻解决措施。对客服务管理

8、 1 阅读报表,查阅来宾预订状况；阅读VIP、会议、团体接待通知单。 10现场督导 (1) 对VIP接待和其他重要接待活动，要亲自检查布置工作的落实状况；在检查过程中刚好解决出现的问题并刚好满意客人特别要求。 11 发展与重要客户的关系 (1) 对重要的客户进行定期探望，进行探望与问候，(2) 发展酒店与重要客户的良好关系。 12 落实客人遗留物品的处理 (1) 对于客人遗留物品要亲自过问并及 时上交保安。 13.处理突发时间及客人投诉 (1) 出现客人投诉，第一时间赶赴现场，了解状况,权限之内，马上处理,事后上报；超越权限，刚好上报,将处理状况汇总上报； (2) 突发事务:第一时间赶赴现场，

9、查找缘由，协调相关部门刚好处理解决，关系到对客服务的要赔礼致歉，供应升级服务；若属人为缘由造成，查找责任人，将落实状况汇总刚好拿出处理看法。 自我管理 月度总结 (1) 每月进行一次月度总结，撰写“本月餐饮部工作进展与存在问题”报告；总结中必需包括本月营业完成状况、部门工作安排完成状况、人事变动、员工思想动态、下月工作安排、合理化建议、下月培训安排等； (2) 进行个人总结，找出个人自身不足，言明下月努力方向；每月31日前报餐饮部总监。 餐饮部经理到位检查流程表 督导岗位 督导部门 餐饮部总监、质量管理部 说 明 1 每检查完一个到位点后，应将检查时间、质量达标状况、责任人、检查人等登记在部位

10、质量检查表中； 2如在检查中发觉问题，5 则应将出现的问题、责任人、处理看法等状况在当天例会中公布。 检查地点 完成时间 检查内容 核查媒介 餐饮部各岗位 餐前到位(一次、在营业时间之前、提前10分钟完成) 1.比照部位质量检查表对副经理、主管检查过的各检查项目进行抽 查； 2.复查检查出的问题是否已经整改落实；依据各区域应备卡抽查餐前各区域的布草、餐具、用具等各项物资的应备检查各区域的卫生状况;检查各设备,设施的工作状况，确保无平安隐患，以及是否打算就绪；检查班组内部各种表格的填写是否正确；检查员工的到岗状况，及布置工作的完成状况；检查区域领班的在岗状况及工作状况； 将检查的主要内容填写于部

11、位质量检查表上。部位质量检查表餐饮部各岗位 餐中（一次到位） 1.根据迎宾员的工作程序与标准抽查迎宾员的引领服务是否达标,迎宾员迎送客人的看法是否热忱友好；迎宾员的迎送服务是否刚好、精确；迎宾员的迎送服务是否规范、符合标准；是否能够精确识别常客、回头客,并刚好传递顾客信,为客人供应特性化的服务； 22.根据服务员的工作程序与标准，抽查服务员的餐桌服务是否达标服务员的服务看法是否热忱友好;服务员的餐桌服务是否刚好、有序；服务员的餐桌服务是否规范、符合标准；服务员是否刚好发觉客人的需求并供应特性化的服务；客人的需求及菜品信息是否传递快速；上菜的依次是否正确，并保证菜品的配料齐全； 上菜是否刚好并保

12、证菜品的温度及型、色；对于查出的问题应刚好赐予订正并查漏补缺；将查到的主要问题记录在部位质量检查表上。 餐饮部经理岗位职责 1.负责酒店餐饮部的全面工作，对总经理负责。2.仔细执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食、消遣的经营好差负有重要的责任。3.制订餐饮部的营业政策和经营安排。4. 餐饮部经理岗位职责 餐饮部经理岗位职责1.负责宾馆饭店餐饮部的全面工作，对总经理负责。2.仔细执行总经理下达的各项工作任务和工作指标，对饮食、消遣的经营好差负有重要的责任。3.制定餐饮部的营. 餐饮部经理岗位职责 餐饮部经理岗位职责一、具有较强的餐饮服务意识，对工作有高度的责任心。对总经理负责，对客人及

13、全部的员工负责，对来宾和工作人员提出和请示的有关问题热心地赐予解答。二、制定. 餐饮部经理岗位职责 餐饮部经理岗位职责在分管领导下，负责制订并实施餐饮部工作安排和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人供应优质有效的餐饮服务并进行成本限制。1、负责制订餐饮部营销. 餐饮部经理岗位职责 类别/档号：HSMZ/CY/BG-2022/001级别：受控版本：A/1页数: 2餐 饮 部 经 理 岗 位 职 责1、全面负责餐饮部的正常运转，作出营业安排及预算给上级主管领导。2、通过大堂经理、厨师长. 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第10页 共10页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页