2022餐饮中心工作总结_餐饮部月工作总结.docx

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1、2022餐饮中心工作总结_餐饮部月工作总结 餐饮中心工作总结由我整理，希望给你工作、学习、生活带来便利，猜你可能喜爱“餐饮部月工作总结”。 餐饮管理中心2022年度工作总结 一年来，在集团的正确领导和亲切关怀下，在全体员工的共同努力下，我中心克服了食品原材料价格猛涨和用工成本激增的双重巨大压力，坚持学生食堂饭菜价格不上涨，有力地保障了学校稳定工作，较好地完成了全年的工作任务。值得一提的是，在下半年的食药局组织的餐饮单位食品平安量化评级中，我中心两个餐厅荣获A级餐厅称号。为了在新的一年发扬成果，弥补不足，现将全年工作总结如下： 一、狠抓中心食品平安与生产平安管理，确保了全年平安无事故 近年来，国

2、内食品平安恶性事务频频发生。如何能确保我校广阔师生吃上平安、放心的饭菜，始终是摆在餐饮中心一班人面前的头等大事。 中心于年初重新修订了餐饮中心平安检查制度。在平常工作中，中心实行定期（每周）检查和不定期检查相结合的方法对中心管辖范围内的餐厅、承包点、选购站等食品加工、验收场所进行全面细致的检查。每次均比照食品平安法等有关法律法规的各项要求，查验原料选购、验收、加工、储存、销售等关键环节的管理，发觉问题刚好处理，坚决不让问题食品摆上餐桌。 此外，中心还高度重视平安生产管理。中心利用寒假后开餐前几天对全体员工进行了平安学问强化培训，细化和明确了平安责任，并定期开展平安生产大检查，发觉问题刚好整改。

3、中心利用暑假改造加固了三餐厅的一层大锅灶；加固了二餐厅的烫菜池；修理保养了全部炊事机械；下半年请建安中心重新改造了部分餐厅动力电线路等，为全年平安无事故打下了良好基础。 二、克服物价与用工双重压力，圆满完成日常餐饮服务保障和部分大型活动供餐任务 众所周知，过去的一年里，CPI高位运行、屡创新高，尤其是食品价格更是达到了14.3%的历史高位；劳动用工方面招不来、留不住、管理难等现象成为全社会普遍常态。在各种不利条件下，餐饮人迎难而上，想尽想方设法，克服 1 重重困难，最终实现了全年营业收入 万元，较去年增加 %；结余 万元，较去年增加 %；就餐率约 %，较去年提高 %的好成果。 圆满完成了各项大

4、型活动的供餐任务。保障了学校自主招生考试考生、家长、考官及工作人员用餐、双选会用人单位及工作人员用餐、88级校友和自动化系97级校友聚会怀旧用餐、校运动会延时供餐及裁判用餐、*专场聘请会和冬季双选会等用人单位及工作人员用餐等活动的餐饮服务，得到了用人单位和学校相关部门的好评。 三、主动开展餐饮中心“优质服务月”活动，重视服务对象的需求状况，力争提高广阔师生的满足度 在集团统一部署下，为进一步激发餐饮员工服务的主动性和主动性，提高我校学生餐饮工作的服务质量和工作水平，中心于3月30日到5月13日，开展了为期一个月的“优质服务月”活动。中心结合本单位实际，制定了中心详细实施方案，并召开了全员动员大

5、会；分别在科技学院和二校区邀请学生代表开展了“走进餐厅”互动体验活动，让学生进一步增进了对餐饮工作的了解与理解，很好地拉近了学生和餐饮服务部门的距离，让学生们能更深刻体会到餐饮工作的酸甜苦辣，同时，也使餐厅对学生需求有了更深化的了解，为中心提升餐饮服务水平找到了更明确的方向；开展了“定期调换菜谱，每期创新菜品”活动，规范了各餐厅菜品窗口名称和销售价格，细心制作了两份菜谱，每日按菜谱交替调换菜品，且每半月均推出3款创新菜，此项方式使得餐厅增加了菜品更新、创新意识，使学生感到饭菜品种不再一成不变；更换了部分女服务员和微机员的着装，提升了服务人员整体形象；开展了 “优秀服务标兵”、“最佳服务窗口”和

6、“我最喜爱的菜肴”评比活动，为师生供应了对学生餐饮服务进行评价的机会，进一步强化了餐饮员工做好本职工作的责任心，在餐厅内部形成了人人争当“优秀服务标兵”的深厚氛围，掀起了苦练厨艺、创新菜品、提升服务的新高潮。 四、高度重视选购工作，对供货商实行合同管理，为食品平安和限制进货 2 成本打下了良好基础 选购工作是餐饮中心成本限制的关键一环。选购到物美价廉的物资，不仅关系到餐厅成本凹凸，更关系到广阔师生的身体健康，因此，中心极为重视选购验收工作。 在对供货商资质、实力、信誉等方面充分考察的基础上，5月5日，中心与考察合格的供货商签订了定点选购合同，对定点供应商提出了更高、更严格的要求。中心修订了中心

7、自采物资管理方法，成立选购领导小组，根据市场调查原则，每周进行市场调查，根据定价原则赐予供货商合理定价。一来年，既实现了食品原材料选购可追溯、货源稳定，又在肯定程度上节约了选购成本，为餐厅降低成本创建了条件。 五、大力开展“食品平安月”活动，提高员工和学生食品平安意识，严防食品平安事故 根据集团“食品平安月”活动指示精神，6月8日至7月初，中心开展了为期一个月的“食品平安月”活动。中心领导高度重视，制定了本中心详细的活动方案，召开了活动动员大会。利用条幅、电子屏、会议和讲课等方式大力宣扬上级文件精神和食品平安学问，使员工了解和驾驭了食品平安管理的9个大项和42个关键限制点；对学生进行食品平安宣

8、扬教化，提高了广阔学生的食品平安意识。仔细学习实行餐饮服务食品选购索证索票管理规定，从源头上严防食品中毒或食源性疾病的发生；制定并出台本中心食品及食品原材料选购管理方法，进一步规范食品及其原材料选购管理，加大了食品加工、销售环节和环境卫生检查力度，确保了师生夏季食品平安。 六、全力推动三餐厅二层风味餐厅装修改造与管理改革工作，得到师生广泛好评，实现了社会效益和经济效益双丰收 三餐厅经营模式试点改革工作，是集团和中心的本年度重点工作之一。按 3 照集团“整体设计，分步实施”的方针，中心一班人利用暑假，一方面协作相关部门和施工单位对三餐厅二层进行了必要的硬件改造，增加了东侧20余米新式售饭台，重喷

9、了吊顶，美化了就餐环境；另一方面全力为风味餐厅开学能正常运行主动筹划、招商，制定相关管理方法。时间紧、任务重，许多餐饮人暑假没有休息一天，最终在开学初实现了如期开业。 风味餐厅在试营业期间，遇到了许多新的问题，比如经营项目如何合理划分、公共卫生如何管好、前厅员工吃饭如何解决、商户对经营早餐主动性不高等等。通过仔细思索、充分沟通、创建性地解决了一个又一个难题。经营半年的试运行，该餐厅现在能供应刀削面、小炒、盖浇饭、麻辣香锅、特色炖菜、炒面、包子、哨子面、馅饼、拌饭、砂锅、现磨豆浆、饮品、酥饼、麻辣烫、牛汤面和水饺等20余种风味特色小吃。现就餐人数众多，日均营业额已突破2万元，实现了特色品种多、产

10、品口味好、营业时间长、就餐环境美的预期效果，进一步调整和优化了我校学生餐饮供餐形式的结构。 尽管过去的一年取得了肯定的成果，我中心的工作也暴露了一些不足：针对员工服务看法的投诉呈上升趋势，暴露了员工服务意识有待进一步培训；饭菜质量和品尝有部分看法，需进一步加强后厨员工技术培训和技能竞赛等活动。 时值学校后勤管理体制改革时期，此次改革必将给今后的餐饮工作带来新的机遇和挑战。中心充分意识到必需仔细领悟学校后勤管理体制改革的精神，主动调整和转变固有的思维模式和工作方法，才能紧跟上改革的步伐。但是，不管面对多大的艰难险阻，我们有信念、有决心，在集团的正确领导下，在全体员工的主动努力下，把中心工作办得红

11、红火火，努力将各项工作提高到一个新层面，争取2022年我们再创佳绩。 餐饮管理中心 2022年12月 餐饮中心工作总结 餐饮中心2022年上半年工作总结一、2022年工作回顾在过去的一年里，餐饮中心以XX发展为基础，围绕XX工作重心、通过全体员工真抓实干，餐饮管理与服务水平得到明显提高、起到后勤保. 餐饮中心工作总结 2022年餐饮中心工作总结过去的一年，是食堂实现全面改革发展的一年，是服务质量进一步提高的一年，也是创建平安生产记录的一年。在这一年中，我们在学院领导的大力支持、就餐师生的. 餐饮服务中心工作总结 餐饮服务中心2022年度工作总结一年来，在集团的正确领导和亲切关怀下，在全体员工的

12、共同努力下，我中心克服了食品原材料价格猛涨和用工成本激增的双重巨大压力，坚持学生食堂饭菜价. 中心工作总结 2022年中心工作总结一、成果1、城市社区卫生服务中心于9月17日剪彩启用，标记着我市医改工作进入一个新的高潮，城镇居民的基本医疗和基本公共卫生服务工作全面深化开展。2、中. 中心工作总结 昌吉州青少年活动中心2022年度工作总结2022年是昌吉州青少年活动中心提升校外教化层次的关键之年，更是校外教化实现新突破，新跨越的机遇之年。一年来，青少年活动中心在州团委的. 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第9页 共9页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页