2022餐厅主管岗位职责_酒店餐厅主管岗位职责_6.docx

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1、2022餐厅主管岗位职责_酒店餐厅主管岗位职责 餐厅主管岗位职责由我整理，希望给你工作、学习、生活带来便利，猜你可能喜爱“酒店餐厅主管岗位职责”。 餐厅主管岗位职责 1、仔细贯彻餐饮部经理意图，主动落实各个时期的工作任务和日常运转工作。 2、具有为酒店多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。 3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。 4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素养和服务技巧，驾驭员工的思想动态。 5、热忱待客，看法谦和，妥当处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，刚好发觉和订正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的看法转

2、告总厨师长，以改进工作。 6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。 7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。 8、做好餐厅完全和防火工作。 9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作安排和工作总结。 领班岗位职责： 1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。 2、以身作则，责任心强，敢于管理。 3、帮助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。 4、合理指挥和支配人力，管理好本班人员的工作班次。 5、检查本班人员出勤状况，打算工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并刚好向主管反映。 6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向

3、餐厅主管汇报。 7、协作餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业学问和服务技巧。 8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。 9、随时留意客人动向，督导员工主动、热忱、礼貌待客。 10、要求服务员熟识菜肴特点，擅长推销菜肴与酒水。 11、完成餐厅主管临时交办的事项。 迎宾岗位职责： 1、刚好了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单，并落实支配好餐桌。 2、接受客人的临时订座。 3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 4、仪容整齐，不擅离岗位。 5、依据不同对象的客人，合理支配他们喜爱的餐位。 6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关看法，并刚好向餐厅主管反映。 7、

4、保证地段卫生，做好一切打算。 8、在餐厅客满时，礼貌地向客人说明清晰。并热忱替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。 服务员岗位职责： 1、根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的打算工作。 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。 3、按服务程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 4、仪容整齐，不擅自离岗。 5、勤巡台，按程序供应各种服务，刚好收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。 7、熟识餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。 传菜员岗位职责： 1、

5、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时运用便利。 2、打算好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动协作厨师出菜前的工作。 3、了解菜式的特点、名称和服务方式，依据前台的时间要求、精确、快速地将各种菜肴送至前台。 4、帮助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。 中餐厅服务规范和服务程序 （一）、散餐服务要求 1、了解当天供应品种（例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特殊介绍、沽清类）。 2、备料：（酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等）。 （二）、开餐前的检查工作 1、参与班前例会，听从当日工作支配。 2、检查仪容仪表。 3、台面摆设：餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布

6、无破损，无污渍。 4、台椅的摆设：椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。 5、工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。 6、检查花草。 7、检查地面。 （三）、迎接客人 1、迎宾员 当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼（30左右） 热忱的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位？”把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单。语气亲切，使客人有得到特殊敬重之感觉。 2、餐厅服务员 （1）站立迎宾 在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿态要端正，不依靠任何物体，双脚不行交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精

7、神饱满。 （2）拉椅让座 服务员应帮助迎送员支配客人就座，拉椅时留意先女宾，后男宾。 3、斟茶：将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至八分满，从客人右侧递上。 4、点菜： 介绍菜式： 在客人看过菜单片刻后，即上前微笑地询问：“先生/小姐，请问现在可以点菜吗？” “先生/小姐，请问您们须要点什么菜呢？”“我们有菜是挺不错的，今日有特殊的品种您试一试好吗？”假如客人点的菜没有供应时，应愧疚说：“对不起”建议点别的相像的菜肴。 推销钦品：同菜式推销。 点完菜与酒水时，留意复述给客人听，并询问有无错漏等。 5、收回菜单、酒水单：由领班、迎送员集中放在迎送台以作备用。 6、下订单：下订单时，第一联交收银员；其次联

8、交厨房，作为取酒水及菜的凭证；第三联服务员留存。 7、用托盘将饮料酒水按订单上的桌号，精确的呈送给每一位客人。 8、第一道菜不能让客人久等，最多不超过1015分钟，如时间稍长，要刚好向客人说“对不起”表示歉意。如客人有急事，肯定要与厨房联络，尽快出菜。 9、上菜时，应礼貌地向客人表示：“对不起，让您久等了。”上台时留意报菜名。 10、上最终一道菜时，要主动告知客人，“先生/小姐，您的菜已上齐”，并询问客人是否要增加些什么。 11、巡台：烟缸内有两个或两个以上烟头应马上撤换。将空菜碟、空汤碗及空酒瓶撤走。刚好撤换骨碟。刚好添加酒水、饮料等。（5）服务员应有求必应，有问必答，看法亲善，语言亲切，服

9、务周到，应在客人开口前满意客人的要求。随时留意客人动态，刚好处理突发事务。 12、收撤菜碟餐具： 菜碟：先征得客人同意，才能收撤（除空碟外）当客人同意后，应在客人的右边逐样收撤（如需打包可在工作台进行）先收银器、玻璃器皿，后收餐具。 13、上热茶：供应茶水服务。 14、结帐：结帐时用结帐夹，在客人右边、礼貌的说：“感谢，先生/小姐总共元”，钱款当面点清。 15、拉椅送客：向客人道谢，送客人至餐厅门口，并欢迎再次光临，提示客人不要在餐厅遗漏物品。 （四）餐后检查收尾工作 1、客人走后，应刚好检查是否有燃烧的烟头，是否有遗留物品。 2、收撤餐具： （1）首先整理好餐椅，以保持餐厅整齐、统一的格调，

10、再收玻璃器皿，餐具。 （2）清理现场重新布置环境，复原餐厅原样。 备餐间工作规范： 1、餐前打算： （1）按要求着装，按时到岗，并接受领班的工作指派。 （2）打算好干净的抹布。 （3）打算好开餐用的餐具。 （4）打算好干净的垃圾桶。 （5）保证走菜通道的畅通、地面不潮湿、不油滑。 （6）准时参与餐前会，了解工作内容。 2、餐中服务 （1）一切就绪后，站在自己的岗位上，等候订单。 （2）接单后，根据前台时间的要求，快速将订单送至厨房。 （3）跑菜要快速，防止菜冷。对一些不符合质量和规格要求的菜点，应向厨师长反映（如菜凉了、装盘不好、颜色不好等） （4）每上一道菜，要在订单上注销这道菜，对走完的订

11、单要复核一遍，避开出差错。 （5）将每道菜快速，精确无误地送到餐桌前。 （6）帮助服务员撤换餐具，整理酒瓶，添加茶水。 3、收尾工作 （1）将用过的餐具刮清残菜，分类叠放整齐，将各类饮料杯、水杯、酒杯分类倒置放入筐架栏内，将各类餐具分类排放好，急需的运往洗涤间洗涤消毒，将餐具、筷子放入筐中，送洗涤间清洗后马上取回擦净并放在规定的地方妥当保存。 （2）打扫后台卫生、地面、开水炉。 （3）清理小库房，各样物品摆放整齐。 （4）垃圾桶清倒后，清洗干净放回原处。 （5）帮助餐厅服务员，做好餐前打算工作，如架餐桌等。 （6）领打包盒、打包袋、纸巾、酒精等物品。 （7）洗茶壶。 （五）仪表仪容 1、头发整

12、齐、不零乱，如服务员头发不披肩，戴统一头饰，男服务头发不得过耳，后发基线不过衣领。 2、按饭店要求进行着装，清洁笔挺、皮鞋擦亮，袜子无破损。 3、女服务员上岗一律淡妆，上岗时间不能配戴饰物，不喷洒过浓的香水。 餐厅服务员规章制度 一、行为规范 1、按公司规定穿衣，整齐得体。佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹，指甲不过长、过于修饰。 2、路遇领导要主动热忱问候，款待客人要礼貌仔细。 3、听从领导支配，尽职尽责做好工作。工作时不大声喧哗、谈笑，不影响他人工作。 4、严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律。 5、运用电话要轻拿轻放，加以疼惜。不漏接电话，电话铃响很久再接应先给对方致歉。 6、对领导支配的事情

13、或为他人代办的事情要刚好办理赐予答复。 7、不假公济私，不运用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。 二、工作纪律 1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理。 2、每日两次准时考勤，5分钟以内为迟到，提前5分钟下班视为早退。迟到15分钟以上按旷工半日处理 3、因偶然事务迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。 4、每月员工可公休两天，公休时应提前通知 5、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。 酒店厨房的规章制度 一、厨房考勤制度 1、厨房工作人员上、下班时，必需打考勤，严禁代人或托付人代打考勤。 2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。 3、

14、依据厨房工作须要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。 4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚挚友到酒店公共场所玩耍、闲聊、不得哼唱歌曲、小调。 5、因病须要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能供应相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。 6、需请事假的，必需提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。 7、依据工作须要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。 8、婚假，产假、丧

15、假按酒店员工手册的有关规定。 9、本制度适用于厨政部的全部员工。 二、厨房着装制度 1、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整齐、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。 2、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、凉鞋。 3、工作服应保持干净整齐，不得用其它饰物代替纽扣。 4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。 5、必需按规定围腰系带操作，不得拖曳。 6、违反上述规定者，按酒店惩罚条例执行。 三、厨房卫生管理制度 1、厨房烹调加工食物用过的废水必需刚好解除。 2、地面天花板、墙璧、门窗应坚实美观，全部孔、洞、缝、隙应予填实蜜封

16、，并保持整齐，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。 3、定期清洗抽油烟设备。 4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特殊留意清扫，防止残留食物腐蚀。 5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必需保持请清洁、卫生。 6、食物应保持簇新、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。 7、凡易腐败的食物,应贮存在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂。 8、调味品应以适当容器装盛,运用后随即加盖,全部器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。 9、应备有密盖污物桶，潲水桶，

17、潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如须要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应常常保持干净。 10、员工工作时，工作衣帽应穿戴整齐，不得留长发、长指甲，工作时避开让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。 11、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐 、打喷嚏等要避开食物。 12、厨房工作人员工作前、便利后应彻底洗手，保持双手的清浩。 13、厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。 14、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随意悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。 15、有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。

18、 四 、食品原料管理与验收制度 1、依据酒店厨政生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理运用原料，避开先后程序不分，先入库房原料搁置不用。 2、高档原料派专人保管，严格按量运用。其它原料同样做到按量运用，物尽其用。 3、未经许可，不得私自制作本酒店供应菜品，杜绝任何原料奢侈行为。 4、不得运用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出，随时检查。 5、不得将腐败变质的菜品和食品供应给客人。 6、不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品。处理变质原料，需经批准。 7、严格履行原料进入，原料烹制和菜品供应程序，确保酒店菜品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则。 8、验收人员必需心

19、企业利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私利。 9、验收人员必需严格按验收程序完成原料验收工作。 10、验收人员必需了解即将取得的原料与选购定单上规定的质量要求是否一样，拒绝验收与选购单上规定不符的原材料。 11、验收人员必需了解如何处理验收下来的物品，并且知道在发觉问题时如何处理。假如已验收的原材料出现质量问题，验收人员应负主要责任。 12、验收完毕，验收人员应填写好验收报告，备存或交给相关部门的相关人员。 13、以上制度适用于厨政部一切工作人员，违反上述规定者，按酒店惩罚制度执行。 五、厨房日常工作检查制度 1、对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查；总厨 、

20、厨师长、组长、厨房员工。 2、检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备运用和维护、食品贮存、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、平安生产等项规章制度的执行和正常生产运转状况。 3、各项内容的检查可分别或同时进行。卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫生、安排卫生；纪律检查：每月一次，包括厨房纪律，考勤考核，店规店纪；设备平安检查：每月一次，包括设备运用、维护平安工作 ；生产检查：每周一次，包括贮存、职责出品制度、质量及速度。每日例查：每日二次，包括餐前、后工作过程，个人及其它卫生。 4、检查人员对检查工作中发觉的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人马

21、上改已或在规定期内改正。 5、属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于部门，班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时实行相应的经济惩罚措施。 6、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重惩罚，直到辞退。 7、检查人员应仔细负责，一视同仁，公正办事。每次参与检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应刚好与部门和个人利益挂钩。 六、厨房值班交接班制度 1、依据工作须要，组长有权支配本组各岗人员值班。 2、接班人员必需提前抵达工作岗位，保证准点接班。 3、交班人员必需向接班人员具体交代交接事宜，并填写交接班日志，方可离岗。 4、接班人员必需仔细核对交接班

22、日志，确认并落实交班内容。 5、值班人员应自觉完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事。 6、值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜点正常出品。 7、值班、接班人员要妥当处理和保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。 8、值班、接班人员下班时要写好交接班日志，不得在上面乱画，刚好关闭能源开关，锁好门窗交钥匙。 9、厨师长无定时检查值班交接记录。 七、厨房会议制度 1、厨房依据须要，有必要安排召开各类会议：（1）卫生工作会 ：每周一次，主要内容有食品卫生、日常卫生、安排卫生；（2）生产工作会：每周一次，主要内容有贮存、职责、出品质量、菜品创新；（3）厨房纪律：每周一次，主

23、要内容有考勤、考核状况、厨房纪律；（4）设备会议：每月一次，主要内容有设备运用、维护。（5）每日例会：主要内容有总结评价过去一日厨房状况，处理当日突发事务。（6）平安会议：每半月一次，主要是厨房的平安工作。（7）协调会议：每周一次，主要是相互沟通、沟通。 2、除例会和特别会议外，各类会议召开至少提前一天通知，并告知开会时间、地点、到会对象及内容。 3、与会人员都应清晰会议性质及探讨的要点，提前打算材料，会议主持者要做好会议进程的全要工作。 4、参与会议的全部人员都应准时出席，如因特别状况不能准时到会者，应事先向总厨请假。会议必需准时起先，与会人员中途不得随意离开会场。 5、会议非争论期间，与会

24、者不应私下交谈，争辩抢白。如需发言，应等待合适时间。 6、全部会议发言应简明扼要，直截了当，节约时间。 7、到会人员应集中精力开会，不办理与会议无关事宜。 8、会议一时不能解决的事宜，应另作处理，由专人跟办，不应费时探讨，不行纠缠不休。 9、会议未形成确定的方案或未被通过的提议，应自觉保留，会后不乱争论，会上确定之事项，厨房各岗位必需自觉贯彻执行，其结果应主动报上。 八、厨房防火平安制度 厨房引起火灾的主要因素：大量积累易燃油脂，煤气炉未刚好关闭，煤气漏气，电器设备未刚好切断，电源或超负荷用电，炼油时无人值守等。 1 、发觉电气设备接头不牢或发生故障时，应马上报修，修复后才能运用； 2、不能超

25、负荷运用电气设备。 3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。 4、易燃物贮藏应远离热源。 5、每天清洗净残油脂。 6、炼油时应专人看管，烤食物时不能着火。 7、煮锅或炸锅不能超容量或超温度运用。 8、每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网 9、下班关闭完能源开关。 10、厨房消防措施齐全、有效。 11、全体人员驾驭处理意外事故的最初限制方法和报警方法。 九、厨房奖惩制度 依据餐厅规定，结合厨房详细状况，对厨房各岗位员工符合奖惩条件者进行内部奖惩： （一） 符合下列条件之一者，赐予嘉奖： 1、忠于职守，全年出满勤 ，工作表现突出，受到来宾多次表扬者。 2、为厨房生产和管理提出合理化

26、建议，被接受后产生及大效益者。 3、多次受到顾客表扬者。 4、卫生工作一贯表现突出，为大家公认者。 5、节约用料，综合利用成果突出者。 （二） 出现下列状况之一者，赐予惩处： 1、违反厨房纪律，不听劝阻者。 2、不听从安排，影响厨房生产者。 3、工作马虎，引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者。 4、弄虚作假或搬弄是非，制造冲突，影响同事间的工作关系者。 5、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者。 6、不按操作规程生产，引起较大责任事故者。 7、殴打他人者。 8、不按时清理原料，造成变质变味者。 十、厨房纪律 1、 2、厨房员工上下班必需打卡签到签退、并应打算充分时间要换制服，以便准时到达工

27、作岗位。 严禁员工替代他人打卡，严格考勤。 3、听从上级领导，仔细按规定要求完成各项任务。 4、厨房员工在工作时间应坚守工作岗位，不得擅自离岗；不得坐在案板及工作台上。 5、为保证清洁，良好的工作环境，提高工作效率，工作时间不得在非吸烟区吸烟、不得高声喧哗、闲聊。 6、工作时间需穿整齐、大方、得体的工作服，围裙、工作帽、男员工不行留长发。 7、工作时应在指定位置佩带工号牌或工作证。 8、厨房内严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉。严禁人为奢侈。食物变质后应登记。 9、厨房为生产重地，没有经厨师长同意，严禁非工作人员进入，详细由各区域组长负责执行。 10、厨房

28、员工不得接受供货商的馈赠。 11、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位及卫生包干区的卫生整齐。 12、严格执行厨房内各项管理制度的规定。 酒店管理规章制度 员工守则 一、工作看法： 1、按酒店操作规程，精确刚好地完成各项工作。 2、员工对上司的支配有不同看法但不能劝服上司，一般状况下应先听从执行。 3、员工对直属上司答复不满足时，可以越级向上一级领导反映。 4、工作仔细，待客热忱，说话和气，虚心谨慎，举止稳重。 5、对待顾客的投诉和指责时应冷静倾听，耐性说明，任何状况下都不得与客人争辩，解决不了的问题应刚好告直属上司。 6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好打算工作。工作时间不得擅离职

29、守或早退。在下一班员工尚未接 班前当班员工不得离岗。 7、未经部门负责人同意，员工不得运用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请。 8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食，不做与本职工作无关的事。 9、热忱待客，站立服务，运用礼貌语言。 10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特别实惠。 二、制服及工作牌： 1、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。 2、全部员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌须要补发 者应付人民币10元。 3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回

30、或工作服破损，须交付服装成本费。 三、仪表、仪容、仪态及个人卫生： 1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。 2、员工的工作衣应随时保持干净、整齐。 3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。 4、女员工应梳理好头发，运用发夹网罩。 5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统袜其端不得露于裙外。 6、手指应无烟熏色，女员工只能运用无色指甲油。 7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。 8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。 9、工作时间内保持宁静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。 四、出勤。 1、员工必需依照部门主管

31、支配的班次上班，须要变更班次，须先征得部门主管允许。 2、除主管以上管理人员外，全部员工上、下班都要签工卡。 3、员工上班下班遗忘签卡，但的确能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50%工资 4、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。 5、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。 6、员工在工作时间未经批准不得离店。 餐厅主管岗位职责 餐厅主管岗位职责1、仔细贯彻餐饮部经理意图，主动落实各个时期的工作任务和日常运转工作。2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。3、拟订本餐厅的服务标. 餐厅主管岗位职责 1

32、.负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持亲密联系，确保餐厅的服务质量,干脆对餐厅经理负责。2.出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。3.检査工作：(1)每日检查设备. 餐厅主管岗位职责 餐厅主管岗位职责篇1：餐厅经理工作职责餐厅经理工作职责1.帮助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。2、编制广场日常管理制度及. 餐厅主管岗位职责 餐厅主管岗位职责一、听从上级领导，仔细落实领导交办的工作。二、负责餐厅日常管理工作，带领大家共同协作前厅经理的工 作。三、与厨房保持亲密联系，确保餐厅的服务质量，干脆对. 餐厅主管岗位职责 餐厅主管岗位职责1、仔细贯彻餐饮部经理意图，主动落实各个时期的工作任务和日常运转工作。2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。3、拟订本餐厅的服务标. 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第29页 共29页第 29 页 共 29 页第 29 页 共 29 页第 29 页 共 29 页第 29 页 共 29 页第 29 页 共 29 页第 29 页 共 29 页第 29 页 共 29 页第 29 页 共 29 页第 29 页 共 29 页第 29 页 共 29 页