2022餐饮部经理岗位职责_餐饮经理的岗位职责.docx
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1、2022餐饮部经理岗位职责_餐饮经理的岗位职责 餐饮部经理岗位职责由我整理,希望给你工作、学习、生活带来便利,猜你可能喜爱“餐饮经理的岗位职责”。 篇1:餐饮部经理岗位职责1 餐饮部经理岗位职责 一、职权: 1、对行政总厨、各餐厅经理、各出品部门大厨进行考勤、考绩。依据他们 管理的状况,有权进行表扬或指责,嘉奖或惩罚。 2、有权向总经理建议任免上述管理干部,有权任免领班以下的管理人员。 3、依据本部门的实际状况和工作须要。有权增减员工和调动下属的工作。 4、有权向下级下达工作和生产任务,向他们发指示。 5、有权处理餐饮部内部的一切日常业务和事务工作。 二、职责: 1、对总经理负责,负责餐饮部的
2、全面工作。 2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示,对饮食的经营好差负 有重要的责任。 3、制订饮食部的营业政策、安排。 4、主持日常饮食部的部务会议,协调部门内部各单位的工作,使工作能协 调一样地顺当进行。 5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标。批阅餐饮部各单位每天的营业 报表,进行营业分析,作出经营决策。 6、批阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。 7、与行政总厨、大厨、宴会部探讨如何提高食品的质量,创制新的花色品 种;制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌;制定食品及饮料的成 本标准。 8、参与总经理召开的各部经理例会、及业务协调会议,建立良好的公共关 系。 9、对
3、部属管理人员的工作进行督导,帮助他们不断提高业务实力。 三、业务要求: 1、餐饮部经理属酒店高层管理人员,要求对酒店业务的熟识程度和管理水 平同总经理一样。 2、熟识餐饮部门的业务,擅长进行工作策划,擅长进行业务推广和市场销 售。 3、餐饮部门在饭店里是干脆对客人面对面服务的一个部门,客人流量大, 口味和要求困难,服务持续时间长,要求高,作为餐饮部经理要熟识和掌 握这项工作的规律和特点,仔细督导管理人员和员工做好服务工作。 四、工作内容: 1、了解和驾驭下属各部门的状况,包括营业状况、员工的素养及技术状况, 有的放矢地搞好管理工作。 2、制定所管部门的工作安排,对各部门的工作进行督导。 3、抓
4、好服务质量: (1)巡查各餐厅及出品部门,进行工作指导,发觉问题刚好解决。 (2)在重要宴会和重点客人开餐前要按检查宴会的要求进行细致的检查, 发觉问题或不妥之处要刚好改正。 (3)检查各工种员工是否按操作规程进行工作,检查他们的仪容、工作效 率、技术的娴熟程度、服务看法,督导他们保持较高的服务水准。 (4)与行政总厨抽检食品质量。 (5)常常征求来宾对服务及食品质量的看法;妥当处理客人的投诉。 4、加强物资管理,提高经济效益。 (1)了解和驾驭食品原材料的市场价格,指导进行食品原材料的选购;根 据饮食业的旺淡季指导增减食品原材料的进货额,避开脱销或积压,造 成损失或奢侈;熟识库存状况。 (2
5、)指导生产部门和食品部加强食品的管理,不要让食物发生霉坏变质。 (3)限制食品原材料及饮料的标准、规格和要求,限制成本和毛利率。 5、加强职工队伍的教化和培训工作,提高从业人员的素养。 (1)教化员工遵纪遵守法律、听从领导、听从管理,培育和提高员工的酒店意 识,自觉做好本职工作。 (2)了解和驾驭职工的思想状况,工作表现、业务水平和家庭状况,有针 对性地开展思想教化工作,帮助他们解决一些实际问题和困难,使他们 有归宿感、责任心和事业心。 (3)抓管理的重点是要抓好领班以上管理人员的管理工作,对他们严格培 训和严格管理是提高酒店管理水准和服务水准的根本保证。 6、根据食品卫生法规定,严格遵保卫生
6、管理制度。制定个人,岗位,操作 等方面的卫生标准,实行定期和不定期的卫生检查,保证客人的饮食平安。 7、留意检查消遣场所的治安平安保卫工作。保证客人在消遣活动中的平安。 篇2:酒店餐饮部经理工作职责 协调餐饮部各部门的运作。帮助餐饮总监制定餐厅及酒吧的预算。在餐饮部总监及餐厅经理中供应良好的沟通桥梁作用。 餐饮部经理责任义务: 保证餐饮部全部员工给客人供应优质的服务。在餐饮部总监及餐厅经理中供应良好的沟通桥梁作用。 餐饮部经理服务: 1.确保员工依据sg标准给客人供应服务。 2.确保员工根据标准与程序完成任务。 3.主要留意力集中在客人服务及员工发展中。 4.限制全部餐厅用餐期间的服务质量。
7、餐饮部经理培训: 5.聘请、培训、发展和管理员工。 6.给各餐厅经理供应培训报告。 7.要成为一个有鼓舞实力的训导师 餐饮部经理标准与程序: 8.确保员工根据标准与程序完成任务。 9.帮助餐饮总监对其进行发展与 更新。 餐饮部经理安排: 10.帮助餐饮部总监选购设备。 餐饮部经理菜单学问: 11.熟知酒水及酒水服务学问并了解各种食品及有效的制作菜单。 餐饮部经理管理和沟通: 12.主要责任在确保餐饮部的正常运作,员工遵守规则,保证客人满足,给业主带来更好的效益,达到预算。 13.无需在任何人的管理下工作,在餐饮总监不在时担当起餐饮总监的职责。 14.与其他部门作好协调工作。如:工程部、管家部、
8、销售部。 15.帮助餐厅经理与员工沟通。 16.主动主动的帮助宴会厅经理完成重要的宴会。有责任给宴会厅经理供应创建性的建议。 17.为了增加回头客人及建立良好的关系,同餐厅客人进行沟通。 餐饮部经理睬议: 18.参与餐饮部例会,在餐饮总监不在时对餐厅作以正确指导。 19.餐加全部餐厅及酒吧的例会。 20.同餐饮部总监共同协商每天的工作细微环节。 21.同各餐厅经理协商每天的运作。 餐饮部经理成本限制: 22.依据生意需求及淡、旺季状况确定运作设备。 23.熟知p.o.s.电脑系统操作。 餐饮部经理仪容仪表: 24.检查员工礼貌及卫生状况,在例会上予以回顾、强调。 餐饮部经理市场调查: 25.负
9、责促销餐饮部食品节,得到客人反馈看法,并分析客人反馈依据客人看法作出相应策略。至少两周作一次与竞争对手的收入分析,找出微小的差别,增加市场的占有率。 餐饮部经理电脑学问: 26.良好的英语表达及书写实力。熟识计算机系统包括格式及软件 餐饮部经理证书: 27.获得tsw , soft skill , mft 培训技巧及管理技巧证书。 餐饮部经理其它: 28.驾驭仕达屋spg推广安排。 29.收集及分析财务报告并帮助作出有关确定。 30.给餐饮总监及餐厅经理供应有创议性的看法。 31.给总管事供应报告。 32.在用餐高峰期帮助各餐厅的运作。 33.帮助餐饮总监制定及完成特别宴会及食品节。 34.对
10、餐饮出品趋势及技术要有肯定驾驭。 35.帮助餐饮部总监为各部门找寻适当的乐队。 书写实力。熟识计算机系统包括格式及软件 餐饮部经理教化: 管理课程 4的餐厅经理阅历、2年以上同职位五星酒店管理阅历。 其它技能要求: 巧 时间的工作。 篇3: 1、餐饮部经理岗位职责与实力要求 部经理岗位职责与实力要求 干脆上级:执行总经理、总经理 理、行政总厨、餐饮部文员 1作安排,扩大销售,提高收入。 2正常运转,制定人员编制,降低人工费用。 3同厨师长、餐厅经理一起商定菜单、酒 获得利润。 4工作状况。遇有重要客人入店,要亲自深 工作。 5作程序。在就餐高峰时间检查各餐厅服务 专业学问技能: 良好的英语表达
11、及大专毕业证书 满3年的餐饮技术餐饮部经理阅历: 5年五星酒店领导技能及培训技外向性格、可以长餐饮干脆下级:餐厅经岗位职责: 、制定餐饮部工、保证餐饮部的、了解市场状况,牌,降低成本,以、巡察餐厅厨房入厨房,做好检查、检查服务员工 和食品质量。 6、每星期检查厨房及餐厅卫生,并向管事部提出问题和建 议。 7、主持饮食部会议,参与饭店部门经理睬议。 8、负责饮食部的平安。 9、征求客人对食品和服务的看法。 10、亲密协作其他部门工作,协调各部门之间的关系。 11、向执行总经理和总经理汇报工作。 12、执行本酒店内有关规定和程序。 13、做好总经理和执行总经理所交给的其他工作。 任职要求: 1 学
12、问要求:大专以上毕业或具同等学历,餐饮管理专 业或市场营销专业为志向。 2 阅历要求:八年以上工作阅历。 3 特性要求:有剧烈的事业心和责任感,具备良好的职 业道德,思维开阔、灵敏,擅长策划运作。能承受工作压力,性格开朗外向,成熟稳重,擅长交际,工作效率高。 4 实力要求:具国家六级或相当英语水平,有较强的语 言、文字表达实力。熟识外事礼节、礼仪。熟识相关法律法规,具备菜肴、酒水、市场营销、销售心理及宗教、民俗学问。具有较强的社会活动实力和财务核算实力。 5 身体状况:身体健康,心理状态良好,仪态端庄大方, 精力充足。男性身高168cm180cm;女性身高160cm175cm。年龄2540岁为
13、佳。 篇4:餐饮部经理、主管、领班、服务员岗位职责 餐饮部岗位职责 干脆上级:餐饮部经理 干脆下级:餐厅主管 懂得酒店营销、餐厅服务、心理学问;熟识菜单制作、烹饪基础、酒品饮料特色;通晓食品养分卫生、预防食品中毒学问;擅长运用食品价格、成本核算等基础学问。了解法律基础学问,熟识食品卫生法;熟识主要民族习惯和礼仪要求,驾驭公关学问,懂得平安、保卫学问和消防器材的性能、特点和运用方法。能有条不紊的协调餐饮部各部门之间的关系,处理好各部门之间的横向合作关系,镇静处理重大业务和应急业务;能量才用人,调动和发挥下属员工的主动性。能在业务经营管理和运用人、财、物方面权衡利弊,坚决决策,以提高餐饮服务质量、
14、经济效益和社会效益;能规划餐饮食品业务营销;限制餐饮成本,能亲自组织力气加强餐饮部各个环节的管理和服务;擅长对餐饮部进行质量检查和评估。擅长在各种场合同各阶层人事打交道。能处理餐饮部的突发事务;有推销餐饮产品的活动实力。 岗位职责: 1、帮助餐饮部经理开展餐饮部经营及销售活动,完成安排指标。每日供应销售统计,每月 拟写经营报告,参加执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。 2、做好销售及市场分析,不断改进饮食服务及管理。 3、批阅餐饮各营业点的每日营业报表,每日记事簿及客人投诉单,发觉问题刚好订正,并 报告餐饮部经理。 4、检查各营业点,确保饮食、服务产品的质量,做好开餐前的打算工作,开餐高峰时
15、亲临 现场指挥和督导下级确保服务质量。 5、实施餐饮部的各项规章制度,解决人事问题,创建部门内良好、和谐的工作气氛和环境; 评估员工,实施员工培训安排,提高服务质量。 6、实施餐饮部的促销活动方案,组织和谐调有关部门关系,确保促销活动顺当进行。 7、参与餐饮部例会,提出合理化建议,听取工作指示。 8、发展良好的客户关系,满意客人的特别要求,处理客人投诉。 9、与有关部门亲密联系和合作,向厨师长提出有关食品销售的建议,共同向客人供应优质 餐饮服务。 餐饮主管岗位职责 干脆上级:餐饮部经理 干脆下级:餐饮领班 了解酒店管理理论,熟识餐厅、酒吧服务规程,驾驭中西菜肴及养分卫生基础学问,了解各种菜肴的
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